• Reporte
    . • Analiza la relación entre dos o más variables para determinar la aceptación o rechazo de leche cruda, de acuerdo a protocolos de análisis establecidos, consultando fuentes relevantes y realizando experimentos pertinentes. RESULTADO DE APRENDIZAJE: Determina el % de acidez en base al acido láctico y...
    277 Palabras 2 Páginas
  • Ensayo
    experimentamos la acidez gástrica algunas veces. Si usted tiene acidez gástrica de manera frecuente y continua, puede estar sufriendo de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). Normalmente, cuando el alimento sólido o líquido entra al estómago, una banda de músculos que se encuentra al final del esófago...
    1443 Palabras 6 Páginas
  • de la uni
    la acidificación no esta bien controlada y no se mantiene un pH inferior o igual a 4,6, en determinados alimentos puede desarrollarse un microorganismo, el Clostridiumbotulinum, que produce una toxina peligrosa para la salud. Ejemplos de correctores de la acidez en la UE El ácido cítrico (E 330...
    1979 Palabras 8 Páginas
  • Acidez estomacal
    reflujo es el ardor de estómago y del esófago, pero también se puede experimentar regurgitaciones, o un sabor ácido y amargo que invade la boca. Otros síntomas que acompañan al reflujo es la dificultad para tragar, que puede producir cierto dolor. Esta alteración puede producirse en los casos más graves...
    353 Palabras 2 Páginas
  • Tecnologia
    científico y tecnolólogico. TEMA 2: MODELO DE ÁCIDOS Y BASES ACTIVIDAD 6: Indicadores de pH Objetivo: Analiza la función que tiene un indicador pH para determinar la acidez y basicidad de un compuesto. Material: Papel tornasol, una pieza de col morada, agua tibia...
    4344 Palabras 18 Páginas
  • determinacion de ph y acidez
     y productos vegetales, son ligeramente ácidos. La mayor parte de las frutas son bastante ácidas y solo algunos alimentos, como la clara de huevo por ejemplo, son alcalinos, para preservar los alimentos, durante miles de años se ha venido aumentando su acidez, ya de manera natural, por fermentación o...
    3137 Palabras 13 Páginas
  • Alimentos acidos
    alimentos de más de 7 se consideran alimentos básicos mientras que los de menos de 7 son considerados alimentos ácidos. Para tener una salud óptima, se recomienda tener una dieta rica en alcalinos y con pocos alimentos ácidos. Acidez estomacal El ardor o acidez estomacal es una sensación de quemazón...
    823 Palabras 4 Páginas
  • Pardeamiento enzimaticoa
    formas metodológicas para la prevención del pardeamiento enzimático y estabilización de los caracteres organolépticos de la materia prima. II.- FUNDAMENTO: * El pardeamiento enzimático es un proceso de deterioro de la calidad que sufren algunos alimentos vegetales y un gran problema para el...
    2031 Palabras 9 Páginas
  • Determinacion De Ph Y Acidez En La Leche Y La Harina
    pH, tales como 3.5 o 8.5. El método más preciso para determinar el pH es midiendo un cambio de color en un experimento químico de laboratorio. También haciendo uso de los pHmetros digitales o el de Radelkis Para la prueba de acidez nos fijaremos en q momento vira, o cambia de color la sustancia q se...
    3036 Palabras 13 Páginas
  • Tecnologia
    subterráneos, la madurez hortícola corresponde a un estado de desarrollo todavía más avanzado. DETERMINACIONES SENSORIALES Y QUÍMICAS. DETERMINACIONES SENSORIALES El análisis sensorial ha demostrado ser un instrumento importante para el control de calidad de un alimento, ya que cuando se...
    2119 Palabras 9 Páginas
  • Practicas pre profesionales
    * Balanza analítica 3.2.2. MÉTODOS EMPLEADOS PARA ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS DE LOS DIFERENTES TIPOS DE HARINAS * Humedad Método gravimétrico de la estufa Está basado en la pérdida de peso que experimenta un cuerpo al ser expuesto al calor por un determinado tiempo. En una capsula de...
    3920 Palabras 16 Páginas
  • Acidez de Estomago
    sana experimenta reflujo gastroesofágico al menos una vez al mes. El reflujo suele ir acompañado de pirosis, la sensación de ardor y acidez en el esófago y no constituye en sí mismo una enfermedad, pero si se repite muy a menudo puede ocasionar importantes trastornos. SÍNTOMAS DE ACIDEZ DE ESTÓMAGO...
    379 Palabras 2 Páginas
  • Calidad De Materias Grasas
    , sino un problema de salud (locales de comida rápida). Acidez libre: es el porcentaje de ácidos grasoso libres, expresado en ácido oleico, palmítico o láurico, según su naturaleza. Indice de peróxidos La norma chilena N° 105 específica un método para determinar el índice de...
    1819 Palabras 8 Páginas
  • Expermentacion con leche
    Informe de laboratorio: “Experimentando con leche” Introducción Algunas veces uno va al supermercado, compra leche y tiene que devolverla porque esta mal envasada, o uno deja la leche abierta y no la refrigera y al cabo de unas horas esta leche esta mala, “vinagre” y hay que...
    1295 Palabras 6 Páginas
  • Análisis De Aceite
    reglamento sanitario de alimentos es de un 0,25%. Esta diferencia que se produjo entre la acidez experimental y teórica puede ser consecuencia de que utilizamos para valorar hidróxido de potasio 0,5 N, por lo tanto no era la normalidad de hidróxido potásico adecuada para determinar la acidez de...
    2417 Palabras 10 Páginas
  • Ensayo de la ácidez estomacal
    proyecto de investigación en el que se desea averiguar posibles curas para la acidez, y demostrar qué posibles combinaciones de alimentos podrían producir reacciones químicas en el estomago cuando se combinan. Todo esto se procura realizar con procesos químicos y de ser posible demostrar la acidez...
    1725 Palabras 7 Páginas
  • proyecto del yogurt
    para determinar la composición de leche y yogur. El cultivo fue yogur comercial natural con lactobacillus bulgaricus y streptococus termopilas. Técnicas. La grasa se determinó por el método de gerber, la acidez real  por el método de hidróxido de sodio 0.1 N, por el método oficial AOAC 947.05 y el pH...
    5841 Palabras 24 Páginas
  • preservacion de jugos citricos
    método a utilizarse en esta tesina para los experimentos propuestos es factorial 3X3, un diseño experimental al azar completamente. Las variables a estudiar en este proceso serán: pH, acidez titulable, propiedades sensoriales y grados Brix. 2.3.3. Estructura del diseño Paso uno: Prueba cero Se...
    1418 Palabras 6 Páginas
  • Presentacionde power point
    qué te sirve saber el PH de las cosas? Para saber cuál es su acidez y por ejemplo cual es base o acido o neutro. Puede ser que en lo experimentos te lo pidan o que en los alimentos no puedas comer ácidos o cosas asi. Conclusión: Para mi esta fue una práctica muy interesante así que pude ver...
    530 Palabras 3 Páginas
  • Mermelada de fresa
    consenso para definirlo en forma precisa, y que bien podría considerárselos como productos intermedios entre los tradicionales y la medicina. Se podrían definir por ejemplo "cualquier alimento en forma natural o procesada, que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que...
    4519 Palabras 19 Páginas