• mermelada de piña mediante extraccion de pectina del zapallo
    Mermelada de pina mediante la extracción de la pectina del zapallo Introduccion La piña resulta muy digestiva, laxante y depurativa. Contiene ácidos málico y cítrico, vitamina C, así como yodo, potasio, cobre, manganeso y azúcar de fruta (fructosa). Tiene un alto contenido de agua y fibra, pero...
    2997 Palabras 12 Páginas
  • Bromatologia
    : |Año seleccionado : | |[pic][pic] |[pic] | |[pi|Clasifi.|Producto básico |Clasificación | |c...
    5731 Palabras 23 Páginas
  • levadura
    importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C. En la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lacto albúminas y lacto globulinas (todas globulares). La caseína es una proteína conjugada de la leche del tipo fosfoproteína que se separa de la leche por acidificación y forma una...
    2244 Palabras 9 Páginas
  • Hidrocarburos
    molécula es una mezcla simultánea de todas las estructuras, que contribuyen por igual a la estructura electrónica. En el benceno, por ejemplo, la distancia interatómica C-C está entre la de un enlace σ (sigma) simple y la de uno π(pi) (doble). Reacciones Químicamente, los hidrocarburos...
    896 Palabras 4 Páginas
  • Extracción de la caseína de la leche
    PRÁCTICA N° 5 : EXTRACCIÓN DE LA CASEÍNA DE LA LECHE. * Introducción. La leche contiene vitaminas (principalmente tiamina, riboflavina, ácido pantotéico y Vitaminas A, D y K), minerales (calcio, potasio, sodio, fósforo y metales en pequeñas cantidades), proteínas (incluyendo todos los...
    975 Palabras 4 Páginas
  • haba
    , vitamina C y E, flavonoides, entre otros. Recalcamos nuevamente que una fuente de consumo de frutas por parte de las personas provienen en de su consumo en forma de jugos, de los cuales se sabe que poseen una gran variedad de compuestos antioxidantes. Los diversos componentes que constituyen un...
    5307 Palabras 22 Páginas
  • bioseparacion
    , filtración, adsorción, extracción con solventes Cerveza, vino, licores Ácido acético, ácido cítrico Vitamina C, vitamina B12, riboflavina Lisina, glicina, fenilalanina Almidón, azúcares, dextranas Glicerol, grasas, ácidos grasos la bioseparación Planta Piloto de Fermentaciones...
    1715 Palabras 7 Páginas
  • Heridas quirurgicas
    son particularmente susceptibles a la infección. La dehiscencia y las infecciones de ésta son más comunes. Vitamina C: Es importante para la síntesis de tejidos y cicatrización mediante la formación de colágena. Su déficit implica una cicatrización deficiente o lenta debido a la formación...
    1628 Palabras 7 Páginas
  • Carne
    /proteína y proteína/agua: Influenciada por cargas de las proteínas: pI miosina 5,4 y pI actina 4,7 Agregado de sales: Baja concentración de sales iónicas ( desplaza el pI (leve disminución del pH( disminuye la interacción entre proteínas ( extracción de actina y miosina ( aumenta la...
    2083 Palabras 9 Páginas
  • Turu
    arroz (Ácido fólico, vitamina B12, Selenio, Zinc y vitaminas del complejo B). Los efectos han sido exitosos, según los resultados obtenidos en la Encuesta Nacional de Nutrición 2008-2009. c) Alimentos restaurados Harinas Jugos de frutas o verduras procesados II.- Propiedades Funcionales de las...
    4646 Palabras 19 Páginas
  • Compuestos cíclicos
    , por ejemplo, la distancia interatómica C-C está entre la de un enlace σ (sigma) simple y la de uno π(pi) (doble). Todos los derivados del benceno, siempre que se mantenga intacto el anillo, se consideran aromáticos. La aromaticidad puede incluso extenderse a sistemas policíclicos, como el naftaleno...
    1538 Palabras 7 Páginas
  • Biologia Marina
    fenólicos como moléculas que pudieran explicar la actividad antioxidante, sin embargo adicionalmente se debe considerar un efecto sumatorio y/o sinérgico de otros componentes antioxidantes del extracto, como los descritos en este trabajo, incluidos minerales, carotenoides y vitamina C. Uniterminos...
    3443 Palabras 14 Páginas
  • Extraccion de Aceite de Palta
    C; h) los aceites de recuperación, excepto el aceite de soja, siempre que haya sufrido una alteración natural. Los disolventes que se utilicen para la extracción de aceites comestibles deben estar expresamente autorizados, y procederán de la redestilación de nafta de “topping”, con exclusión...
    6543 Palabras 27 Páginas
  • Operaciones unitarias
    de solución Suponemos que todo el octano esta en el fondo. Determinar la presión de vapor a 105 °C para el hexano, heptano y octano. n- hexano: P105°C= 2.68 atm n- heptano: P105°C= 1.21 atm n- octano: P105°C= 0.554 atm 3 Aplicamos la Ley de Henry en etapas de multicomponentes: Donde: Pi...
    1129 Palabras 5 Páginas
  • Proteínas desnaturalización
    esenciales), carbohidratos (lactosa) y lípidos. Los únicos elementos importantes de los que carece la leche son el hierro y la vitamina C. Las proteínas se pueden clasificar de manera general en proteínas globulares y fibrosas. Las proteínas globulares son aquellas que tienden a agregarse en formas...
    1884 Palabras 8 Páginas
  • Ms para residuos animales
    • Posibilita el análisis de compuestos apolares. José Rodríguez SUIC. UMU Proceso de Ionización por Impacto Electrónico (EI) Ionización: ABC + e - + ABC Molécula Neutra . Ión Molecular Excitado Fragmentación: . + ABC Ión Molecular Excitado + 2e AB + C...
    4277 Palabras 18 Páginas
  • Bromatologia
    , o reposar hasta que el sobrenadante este claro ( puede ser toda la noche en refrigeración) . 6. Repetir extracción 3 veces y decantar la capa etérea en vaso a peso constante (Pi). 7. Evaporar el disolvente en placa caliente, secar a 80°C, enfriar y pesar (Pf) 8. Calcular: %de grasa...
    7765 Palabras 32 Páginas
  • hidrocarburos alifaticos
    criterios: organolépticamente es de un sabor neutro, visualmente están limpios y con un color adecuado, además es seguro alimentariamente y permite una mejor conservación. El otro método consiste en centrifugación a 3200 rpm y filtración a no más de 27°C, método llamado extracción en frío. Finalmente...
    1533 Palabras 7 Páginas
  • Lecitina de Soja Simple obtención y diversidad de aplicación
    una temperatura de 130°C. Allí, una bomba que genera vacio, comienza el secado, facilitando la extracción del agua ocluida de la masa. A partir de este momento, el fluido comienza a deslizarse hacia abajo y, por transferencia de calor desde la camisa calefactora que lo rodea, se produce la...
    4641 Palabras 19 Páginas
  • ADMINISTRADORA DE EMPRESAS
    complejo vitamínico B1. El valor nutritivo de los cereales está en relación con el grado de extracción del grano "cuanto más blanco es un pan, menor valor nutritivo tiene". Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo...
    5007 Palabras 21 Páginas