• Factores Que Afectan El Crecimiento Bacteriano
    FACTORES QUE AFECTAN EL CRECIMIENTO BACTERIANO Existen muchos factores que afectan el crecimiento bacteriano y, por consiguiente, pueden aumentar la probabilidad de la incidencia de enfermedades transmitidas por alimentos.32 Estos factores pueden relacionarse con las características del alimento
    2071 Palabras 9 Páginas
  • Parámetros Intrínsecos Y Extrínsecos De Los Alimentos
    PARÁMETROS INTRÍNSECOS Y EXTRÍNSECOS DE LOS ALIMENTOS Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano Las plantas y los animales que sirven como fuente de alimento, todos ellos han desarrollado mecanismos de defensa contra la invasión y prolifer
    9437 Palabras 38 Páginas
  • Habitos del consumo de carne
    ÍNDICE PRESENTACIÓN OBJETIVOS MARCO TEÓRICO 1. NORMATIVIDAD E INDUSTRIA DE LA CARNE 2. CALIDAD SANITARIA Y COMERCIAL DE LA CARNE 3. PROBLEMAS DE CALIDAD RELACIONADOS CON EL SACRIFICO DE LOS ANIMALES Defectos PSE y DFD PSE DFD 4. EL BIENESTAR Y MANEJO ANTE MORTEM DE LOS ANIMALE
    11133 Palabras 45 Páginas
  • Carne
    En: Aspectos estratégicos para obtener carne ovina de calidad en el cono sur americano. CAPÍTULO 11 PH DE LA CARNE Y FACTORES QUE LO AFECTAN María Zimerman: E-mail: mzimerman@bariloche.inta.gov.ar INTRODUCCION El pH es un valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica,
    5889 Palabras 24 Páginas
  • Creimiento Microbiano
    Microorganismos y alimentos Los alimentos que consumimos raramente, por no decir nunca, son estériles sino que contienen asociaciones microbianas cuya composición depende de qué organismo llegan a él y de cómo se multiplican, sobreviven e interaccionan en el alimento en el transcurso del tiem
    9550 Palabras 39 Páginas
  • Carne
    1. FUNDAMENTO TEORICO  FACTORES QUE DETERMINAN LA CALIDAD DE LA CARNE :   * Aspecto nutricional : relación del músculo contra la grasa en la carne. * Salubridad : hay que tener en cuenta el no consumir ni procesar carnes que fueron arrastradas o enquistadas ; estas deben tener opti
    9329 Palabras 38 Páginas
  • calidad de la carne
    En: Aspectos estratégicos para obtener carne ovina de calidad en el cono sur americano. CAPÍTULO 11 PH DE LA CARNE Y FACTORES QUE LO AFECTAN María Zimerman: E-mail: mzimerman@bariloche.inta.gov.ar INTRODUCCION El pH es un valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o...
    5592 Palabras 23 Páginas