• Fermentacion del arroz
    FERMENTACION ALCOHOLICA DEL ARROZ 1. ANTECEDENTES El fenómeno de la fermentación debió llamar la atención del hombre desde las épocas más remotas, pero sin el conocimiento de la naturaleza de los fenómenos químicos y biológicos que rigen las manifestaciones de la vida, no se puede d
    1623 Palabras 7 Páginas
  • Fermentacion
    LA FERMENTACION Hace más de trescientos mil años, los hombres descubrieron lo que hoy conocemos como fermentación alcohólica en jugos vegetales y de frutas. Y hace más de once mil años aprendieron a humedecer los granos de cereales para que germinasen y produjesen malta con la que fabricaro
    4250 Palabras 17 Páginas
  • Plan estrategico embutidos
    1. IDENTIFICACIÓN DEL NEGOCIO 2.1 RESEÑA HISTORICA En julio de 1982 un grupo de empresarios visionarios formaron la Empresa EMBUTIDOS DON DIEGO ECARNI S.A y empezaron ofreciendo en el mercado ecuatoriano productos diferentes, sanos y exquisitos, basados en formulas y componentes de ori
    7888 Palabras 32 Páginas
  • Elaboración de embutidos cocidos
    | UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIALPROCESAMIENTO DE CARNICOS Y PRODUCTOS PESQUEROSPRE INFORME | PRODUCTO O MATERIAL EN DESARROLLO: Elaboración De Embutidos Cocidos II | ENSAYO Nº 10 | RESPONSABLE: Paúl Recalde Bastidas | FECHA INICIO: 2010 – 11 - 30 | | 1. OBJETIVOS: | * Despué
    1625 Palabras 7 Páginas
  • Analisis empresa de embutidos vegetarianos
    UNIVERSIDAD DE PAMPLONA Proyecto de Ciclo II Vegeta Food de Colombia María Angélica Silva Viaja 12/12/2011 Avances del desarrollo del proyecto de rediseño de los empaques de algunos productos cárnicos vegetarianos. Existe una amplia gama de alimentos de origen vegetal que
    2667 Palabras 11 Páginas
  • Proceso de elaboracion de embutidos
    Proceso de elaboración de embutidos Centro Universitario del Valle de Zacapu Licenciatura en Planeación para el Desarrollo Agropecuario 9no. Semestre Agroindustrias Enero 2012 CONTENIDO 1. Introducción 2. Objetivo 3. Marco Teórico 1.- FACTORES A TENER EN CUENTA P
    17858 Palabras 72 Páginas
  • Tipos de fermentacion
    ¿QUÉ ES LA FERMENTACIÒN? La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que
    2582 Palabras 11 Páginas
  • Fermentacion
    3816,3817, 3818 FERMENTACION La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. En ausencia de oxígeno, el ácido pirúvico puede seguir
    998 Palabras 4 Páginas
  • Fermentacion
    INTRODUCCIÓN HACE MÁS DE TRESCIENTOS MIL AÑOS, LOS HOMBRES DESCUBRIERON LO QUE HOY CONOCEMOS COMO FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA EN JUGOS VEGETALES Y DE FRUTAS. Y HACE MÁS DE ONCE MIL AÑOS APRENDIERON A HUMEDECER LOS GRANOS DE CEREALES PARA QUE GERMINASEN Y PRODUJESEN MALTA CON LA QUE FABRICARON CE
    2259 Palabras 10 Páginas
  • Fermentacion alcoholica
    Fermentación alcohólica. (denominada también como fermentación del etanol o incluso fermentación etílica) es unproceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (
    9012 Palabras 37 Páginas
  • Obtencion de acido acetico mediante fermentacion directa del alcohol etilico utilizando acetobacter aceti, a partir de subproductos agricolas que contengan o sean precursores de azucares fermentables para su
    OBTENCION DE ACIDO ACETICO MEDIANTE FERMENTACION DIRECTA DEL ALCOHOL ETILICO UTILIZANDO ACETOBACTER ACETI, A PARTIR DE SUBPRODUCTOS AGRICOLAS QUE CONTENGAN O SEAN PRECURSORES DE AZUCARES FERMENTABLES PARA SU TRANSFORMACION EN ALCOHOL ETILICO POR MEDIO DE UNA FERMENTACION ALCOHOLICA. 316 732 76 78 o
    7623 Palabras 31 Páginas
  • Taller fermentacion
    1- ¿En que consiste la fermentación láctica? Es en donde se produce el acido láctico esto se da por algunos tipos de hongos y bacterias, y la bacteria mas importante para este proceso es el lactobacillus. Utilizada en todo el mundo para la preparación del yogurt ,quesos , encurtidos de pepino
    1555 Palabras 7 Páginas
  • Embutidos de nabarra
    La obra del profesor Bello, Embutidos de Navarra, ofrece una vision unitaria y a su vez diversa de cada uno de los productos carnicos que son tipicos de Navarra, en sus diversos enfoques: historicos, descriptivos, analiticos, nutricionales, saludables y culinarios. La buena factura cientifica del l
    3314 Palabras 14 Páginas
  • Fermentacion de entner
    VIA DE ENTNER DOUDROFF VIA DE FERMENTACION DE ENTNER DOUDROFF UNA VIA ALTERNATIVA A LA GLICOLISIS La glucólisis o glicolisis (del griego glycos: azúcar y lysis: ruptura), es la vía metabólica encargada de oxidar o fermentar la glucosa para obtener energía para la célula. La glucol
    648 Palabras 3 Páginas
  • Definicion y clasificacion de embutidos
    EMBUTIDOS : ES UNA PIEZA, GENERALMENTE DE CARNE PICADA Y CONDIMENTADA CON HIERBAS AROMÁTICAS Y DIFERENTES ESPECIAS, INTRODUCIDA A PRESIÓN EN TRIPAS AUNQUE EN EL MOMENTO DE CONSUMO, CAREZCAN DE ELLAS. CLASIFICACION DE LOS EMBUTIDOS : EMBUTIDOS CRUDOS : Aquellos elaborados con carnes y grasa
    345 Palabras 2 Páginas
  • Manual de embutidos
    PRINCIPIOS BASICOS DE ELABORACION DE EMBUTIDOS F. JIMENEZ COLMENERO Doctor en Ciencias Químicas J. CARBALLO SANTAOLALLA Doctor en Veterinaria Instituto del Frío. Ciudad Universitaria 28040 Madrid MINISTERIO DE AGRICULTURA PESCA Y ALIMENTACION SECRETARIA GENERAL DE ESTAUCTURAS AGRARIAS ^T
    3908 Palabras 16 Páginas
  • Fermentacion alcoholica y lactica
    Introducción La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. Hay muchos tipos diferentes de fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átom
    2835 Palabras 12 Páginas
  • Proyecto embutidos
    INTRODUCCION En la búsqueda del acomodo adecuado de los factores que intervienen en una planta, como lo es la industria de embutidos, se debe aplicar cuanto recurso mejore la calidad del producto y del que labora, formulándose estrategias de auto superación con destino a un mejor, día a día,
    22999 Palabras 92 Páginas
  • Fermentacion en corni
    Fermentación y maduración en corni Por Ale Moglia Muchos de nosotros utilizamos los Cornelius para fermentar. ¿Cómo? Hay algunos aspectos a tener en cuenta. Tenemos que ingeniarnos para usar la salida de CO2 generado durante la fermentación y también nuestra entrada de O2 libre de bacterias
    2091 Palabras 9 Páginas
  • Fermentacion y destilacion
    La fermentacion La fermentación alcohólica consiste en la transformación de la glucosa en dos moléculas de alcohol etílico y dos de CO2. El proceso de degradación de la glucosa es común a la glucólisis hasta el estado de ácido pirúvico, pero, a partir de aquí, éste se descarbox
    539 Palabras 3 Páginas