• Elaboracion de chicha
     Monografía ELABORACION DE LA CHICHA ARTESANAL Integrantes: Mendoza Herrera Marianela Reg. 200751654 Gálvez Ruiz Andrea Lourdes Reg. 200979140 Eguéz Guzmán Diandra Maria Reg.200977555 Materia: Bromatología II Docente:...
    3516 Palabras 15 Páginas
  • proyecto a base de chicha de jora
    conceptos y conocimientos básicos a la vida real basados en la elaboración de procesos físicos y químicos llegando a un objetivo: la elaboración de la chicha de jora y determinación de sus propiedades. Otro punto a resaltar sobre la elaboración de este proyecto es la importancia en nuestro ámbito como...
    1591 Palabras 7 Páginas
  • Chicha De Jora
    Practica N°02 Titulo: Elaboración de Chicha de Jora Alumna: Vásquez Hernández, Nelly Yessenia Resumen: El presente informe dará a conocer paso a paso la elaboración del café mediante la metodología citada mas adelante para lo cual se tendrá una buena manipulación en la elaboración para la obtención...
    1054 Palabras 5 Páginas
  • quimica
    propósito de este trabajo monográfico es el de analizar ciertos aspectos relacionados con la historia, elaboración y costumbres que giran alrededor de la chicha de jora. La leyenda cuenta que durante el período de Tupac-Yupanqui, éste cereal de mucho valor nutritivo, “el maíz” es sometido por accidente a...
    4070 Palabras 17 Páginas
  • chicha de jora
    ESCUELA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL PROYECTO DE TESIS SUSTITUCIÓN DE LA -AMILASA HUMANA POR -AMILASA COMERCIAL EN LA ELABORACIÓN ARTESANAL DE CHICHA DE JORA EN EL DISTRITO DE LA UNIÓN- PIURA. AUTOR: JAVIER IMÁN VÍLCHEZ ASESOR METODOLOGO: ING. MARIO SEMINARIO ATARAMA ASESOR ESPECIALISTA: ...
    7840 Palabras 32 Páginas
  • proceso de la chicha
    Contenido 1 Introducción 2 Historia de la chicha 3 Tipo de fermentación en la piña y Bacterias genero leuconostoc 4 Preparación de la chicha 5 Tabla nutricional 6 Anexos 7 Web grafía Introducción La fermentación es un proceso utilizado para producir ...
    1580 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de chicha de jora por el metodo cervecero
    elaboración de chicha de jora, incorporando operaciones de la tecnología cervecera 1. Resumen 2. 3. Revisión bibliográfica 4. Materiales y métodos 5. Resultados y discusión 6. Conclusiones 7. Bibliografía RESUMEN Se realizó el estudio de la elaboración de chicha de jora,...
    2606 Palabras 11 Páginas
  • Elaboracion de chicha de jora
    BIBLIOGRÁFICAS…………………………….……………………… Pág. 22 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Palabras Clave: Chicha de jora, Zea mays, fermentación, alcohol I. GENERALIDADES 1. Título: “Características Bromatológicas de la chicha obtenida de los granos de Zea mays. L (Jora) “ 2. Tipo de Investigación 2.1 De acuerdo...
    3953 Palabras 16 Páginas
  • Elaboración de 3 tipos de chicha (simple, saborizada con borojó y arazá) a partir de agua con panela mediante microorganismos que crecen en el bagazo de la caña de azúcar (hongos chinos)
    [pic] TEMA: Elaboración de 3 tipos de chicha (simple, saborizada con Borojó y arazá) a partir de agua con panela mediante microorganismos que crecen en el bagazo de la caña de azúcar (hongos chinos) INTEGRANTES: - YADYRA MANOSALVAS - ANITA CUPUERAN - GORKI BENAVIDES -...
    3111 Palabras 13 Páginas
  • biotecnologia
    CHICHA MORADA FERMENTADA OBJETIVOS Elaborar chicha morada fermentada Fundamento teórico La Real Academia Española (RAE) describe a la chicha como una “bebida alcohólica que resulta de la fermentación del maíz en agua azucarada, y que se sirve en varios países de América”. Sus...
    1919 Palabras 8 Páginas
  • tecnología fermentativa
    BIBLIOGRAFICA……………………… MATERIA PRIMA TIPOS DE FERMENTACION REACCION DE LA FERMENTACION (TIPO DE MICROORGANISMOS) DIAGRAMA DE FLUJOS USOS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFIA INTRODUCCION La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora...
    3070 Palabras 13 Páginas
  • Plan De Marketin De Chicha
    Chicha de jora Datos históricos sobre la chica de Jora La chicha de Jora nace de la casualidad. Según se cuenta, durante el reinado de Túpac Yupanqui las lluvias deterioraron los silos de maíz. Como resultado, los granos de maíz se fermentaron y dieron lugar a la malta de maíz. El Inca, para evitar...
    1541 Palabras 7 Páginas
  • Chicha Ecuatoriana
    ACTUALIDAD DE LA CHICHA EN EL ECUADOR El Ecuador es un país de maíz. Dentro de la culinaria nacional abundan los platos y bebidas elaborados con este maravilloso producto que, desde tiempos ancestrales, ha sido la base de la alimentación de nuestros pueblos. Es famosa en la serranía la CHICHA DE JORA, deliciosa...
    1583 Palabras 7 Páginas
  • Aislamiento E Identificación De Levaduras De Chicha De Jora Producida En La Ciudad De Catacaos- Piura-Peru.
    INFORME I. TITULO: AISLAMIENTO E IDENTIFICACIÓN DE LEVADURAS DE CHICHA DE JORA PRODUCIDA EN LA CIUDAD DE CATACAOS- PIURA-PERU. II. FACULTAD: Laboratorio de Bioquímica y Biotecnología. Facultad de Ciencias. Universidad Nacional de Piura. III. RESPONSABLES: ...
    3217 Palabras 13 Páginas
  • Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales
    ARTÍCULO CORTO Diversidad de levaduras asociadas a chichas tradicionales de Colombia Yeast diversity associated to Colombian traditional “chichas” William Andrés López-Arboleda1, Mauricio Ramírez-Castrillón1, Luz Adriana Mambuscay-Mena1, Esteban Osorio-Cadavid1,2 Resumen En Colombia el conocimiento...
    5237 Palabras 21 Páginas
  • Bebida Ancestral
    ralLa chicha de jora es una bebida tradicional consumida por los sectores medios y populares en la mayoría de regiones del Perú, es en Lambayeque donde tiene un sabor especial; en tanto que es una bebida que se obtiene de la fermentación del azúcar sobre la malta de maíz.  Su sabor viene de la fermentación...
    717 Palabras 3 Páginas
  • chicha de jora
    LA CHICA DE JORA 1. INTRODUCCIÓN: La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además en otros países de América del Sur, constituyendo un producto con potencial industrialización. Chicha de Jora es un producto que en su elaboración...
    4306 Palabras 18 Páginas
  • Bebidas colombianas
    espolvoreada. LA CHICHA Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos...
    905 Palabras 4 Páginas
  • Chicha de jora
    751523668347 | | | IDENTIFICACION |CHICHA DE JORA / Corn Jora Cider Drink | |PESO NETO 500...
    297 Palabras 2 Páginas
  • Chica
    Características sobre el consumo de la chicha de jora envasado en latas, cajas y botellas de plástico en el distrito de Puente Piedra en el año 2010 INTRODUCCION Se llama Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de...
    471 Palabras 2 Páginas