Fermentacion De La Chicha ensayos y trabajos de investigación

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, lasacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol (cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los...

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INTRODUCCION La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur, constituyendo un producto potencial industrialización. En el presente trabajo presentare un caso de creación de una bebida alcohólica, la cual será elaborada a base de jora o maíz fermentado, teniendo como ventaja competitiva la poca competencia actual que tiene este tipo de licor y el buen complemento que exige para la celebración de algún evento social...

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Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos.1 La chicha es una bebida muy difundida en América Central y América del Sur desde épocas prehispánicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales. Cabe precisar...

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Chicha Nombre: Ahmed Carrera Curso: 8vo “C” Fecha: 26/03/2013 Chicha Este artículo trata sobre bebidas fermentadas. Para otros usos de este término, véase Chicha (desambiguació). Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la...

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La chicha Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos. La chicha es una bebida muy difundida en América Central y América del Sur desde épocas prehispánicas. Por lo general es una bebida suave, de no muchos grados alcohólicos, y elaborada con medios artesanales...

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rey del calipso. (Kuhn, F. 2004) Historia de la chicha Chicha es el nombre que reciben diversas variedades de bebidas alcohólicas derivadas principalmente de la fermentación no destilada del maíz y otros cereales originarios de América: aunque también en menor medida, se suele preparar a partir de la fermentación de diferentes frutos. Origen de la chicha en nuestro país En Costa Rica es popular la chicha de Maíz, llamada solamente chicha. Es una bebida fermentada por días o dependiendo del...

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hombres descubrieron lo que hoy conocemos como fermentación alcohólica en jugos vegetales y de frutas. Y hace más de once mil años aprendieron a humedecer los granos de cereales para que germinasen y produjesen malta con la que fabricaron cerveza y pan Si definimos fermentación, vamos a encontrar que es un proceso de cambios químicos en las sustancias orgánicas producidas por la acción de enzimas.(una definición a grandes rasgos) En general la fermentación de esas ciertas sustancias nos puede llevar...

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ESTRADA LLAMAS 6° A CONTABILIDAD MAESTRA: TERESA HERNANDEZ La fermentación es un proceso anaeróbico descubierto por Pasteur, realizado principalmente por unos microorganismos denominados levaduras, dando lugar a productos que ocasionan lo que llamamos fermentación. Los objetivos de la fermentación en los alimentos es poder dar ciertos sabores, aromas y texturas característicos de los alimentos. La fermentación es realizada por diferentes bacterias y microorganismos en medios anaeróbicos...

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Señores Miembros del Jurado: Dando cumplimiento a lo estipulado en las bases del Concurso Público de Plazas Docentes para Nombramiento 2004 en la U.N.P.R.G., pongo a vuestra consideración la presente clase modelo titulada: FERMENTACIÓN: Generalidades, Factores que intervienen en un proceso fermentativo, Bioquímica de los procesos fermentativos. Acto a desarrollar como postulante a la plaza de docente en la categoría auxiliar a tiempo completo, y tema que forma parte...

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 Introducción: La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y dióxido de carbono. La fermentación alcohólica, comienza después de que la glucosa entra en la celda. La glucosa se degrada en un ácido pyruvic. Este ácido pyruvic se convierte luego en CO2 y etanol. Los seres humanos han aprovechado este proceso para hacer pan, cerveza, y vino. En estos tres productos se emplea...

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Planteamiento del problema En tiempos muy antiguos, se ha dado a conocer el proceso de fermentación el cual tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxigeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO como desechos consecuencia de la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en...

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Introducción. Ciertos organismos y algunas células de determinados tejidos, adaptados a una respiración anaeróbica, en ausencia de oxígeno desarrollan una forma menos eficiente de obtener energía conocida como fermentación. La fermentación comprende un conjunto de reacciones enzimáticas, a través de las cuales una molécula orgánica es degradada a moléculas orgánicas más simples, para obtener energía, que no es más que la obtención de alcohol y energía a partir de un azúcar. Este proceso comienza...

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laboratorio: jueves de 13:40 – 14:30 Practica Numero: 3 Unidad didáctica: 6 Nombre de la práctica: Fermentación “Elaboración de Tepache Numero de sesiones que se utilizaran para la práctica: 3 2. Equipo Martínez Jiménez Jorge Eduardo Franco Leyva Fernando Flores Negrete Víctor 3. Planteamiento del problema ¿Qué es la fermentación y en que consiste? 4. Marco Teórico Fermentación. La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del proceso catabólico de oxidación, que este ofrece como...

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LA CHICHA DE JORA – FUSIÓN DE SABORES El Néctar de los Mochicas Por: Leonardo Germán Abanto Barrantes Estudiante de la Escuela Profesional de Ingeniería de Sistemas PEaD – USS RESUMEN En este pequeño artículo se da a conocer la bebida tradicional de Los Mochicas “La Chicha de Jora”, elaborada en la ciudad de Monsefú, conocida como La ciudad de las flores, encontrándose además chicha de diferentes sabores a base de frutas que es lo que distingue a Monsefú especialmente para el FEXTICUM...

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Chichén Itzá Chichén Itzá (maya: (Chichén) Boca del pozo; de los (Itzá) brujos de agua )?1 es uno de los principales sitios arqueológicos de la península de Yucatán, en México, ubicado en el municipio de Tinum, en el estado de Yucatán. Vestigio importante y renombrado de la civilización maya, las edificaciones principales que ahí perduran corresponden a la época de la declinación de la propia cultura maya denominada por los arqueólogos como el período posclásico. La arquitectura masiva que ha llegado...

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Chicha de arroz: Ingredientes: 1 taza de arroz 12 tazas de agua ½ cdita sal 1 trocito de canela en rama 1 cdita vainilla Azúcar al gusto 16 cdas de leche en polvo Para servir: Hielo picado Canela en polvo Leche Condensada Preparación: 1. Colocar en una olla el agua, el arroz, la sal y el palito de canela. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté deshecho, unos 35-40 minutos aproximadamente. 2. Dejar enfriar y licuar por tandas con la leche en polvo y el azúcar al gusto...

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Demanda económica por El Turismo en Chichén Itzá. La zona arqueológica de Chichén Itzá espera recibir cerca de 20 mil visitantes mañana por el Equinoccio de Primavera, cuando Kukulcán, la Serpiente Emplumada, desciende de la pirámide, según datos de Cultur. Desde ayer comenzaron a llegar miles de turistas a presenciar el fenómeno, pues el descenso de la Serpiente Emplumada ocurre durante 5 días, a partir del 19 de marzo. La hora culminante es a las 4 de la tarde, cuando se observa el descenso de...

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Preparación de la Chicha Para preparar la Chicha de jora tradicional se necesitan 3 Días. INGREDIENTES: * Maíz germinado (saccha). * Harina de trigo. * Azúcar. * Concho de chicha (es chicha fermentada y solo se usa la parte espesa). * Sal y cañazo tostado (solo para negocio) * Primer Día: * Se consigue el maíz germinado, el Maíz germinado ideal es llamado (saccha). * Moler el maíz germinado (saccha). * El Maíz germinado (saccha) se mescla con harina de...

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CHICHA MORADA La chicha morada es de origen andino. Su historia y consumo ya era extendida en la época prehispánica, con antelación a la instauración del Imperio inca. La preparación actual ha sido recogida en distintas obras del siglo XIX como las de Juan de Arona, y Carlos Prince. Las referencias más antiguas sobre su preparación tal cual la conocemos actualmente provienen de los escritos producidos a mediados de los años 1870 por el francés Camille Pradier-Fodéré. PROPIEDADES ...

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Después de revisar el documento Bebidas típicas del Ecuador, el autor indica sobre la chicha de Jora nos dice lo siguiente: “Podemos destacar que en los días festivos de nuestras comunidades andinas, es muy frecuente las visitas que realizan los políticos y gobernantes a nuestras comunidades y nosotros ofrecemos la bebida de chicha de Jora, que lo compartimos como bebida de Bienvenida en las “recepciones” colectivas. La degustación de esta bebida típica ceremonial es un compromiso muy serio del...

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Practica N°02 Titulo: Elaboración de Chicha de Jora Alumna: Vásquez Hernández, Nelly Yessenia Resumen: El presente informe dará a conocer paso a paso la elaboración del café mediante la metodología citada mas adelante para lo cual se tendrá una buena manipulación en la elaboración para la obtención de un producto de calidad. La Chica de Jora es una bebida alcohólica obtenida por la fermentación del mosto de malta de maíz (granos de maíz germinados), llamados también Jora. Su elaboración es artesanal...

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Introducción 2 Historia de la chicha 3 Tipo de fermentación en la piña y Bacterias genero leuconostoc 4 Preparación de la chicha 5 Tabla nutricional 6 Anexos 7 Web grafía Introducción La fermentación es un proceso utilizado para producir una gran cantidad de productos que necesitan esta proceso catabólico de oxidación para transformase en compuestos orgánicos nuevos. Algunos ejemplos de productos que se fabrican de la fermentación son la cerveza, el yogurt...

1580  Palabras | 7  Páginas

aumento poblacional que se dio en Lima en la década de los años 70 con el fin de analizar dichas cifras y relacionarlas con el crecimiento territorial de la capital, además de mostrar al lector cual fue el contexto en el cual se desarrolló la cultura chicha respecto a dicho crecimiento. En el siglo pasado, el Perú inició una explosión demográfica debido a una reducción de la tasa de mortalidad infantil, al mantenimiento de una alta tasa de nacimientos, al control de las enfermedades infecciosas y...

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dimensiones, siendo el más grande el "caporal". Se ha querido ver en este tipo de vaso, un derivado práctico de los antiguos keros prehispánicos. En cambio en el norte, la chicha se sirve en "poto", unos recipientes hechos de corteza de calabaza, frecuentemente burilados. Desde época colonial a los establecimientos donde se ofrecía chicha se les llamaba «chicherías»; posteriormente, ya en el siglo XIX, sin dejar el apelativo de chichería, al incluir el servicio de expendio de comidas con aderezo o acompañamiento...

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ACTUALIDAD DE LA CHICHA EN EL ECUADOR El Ecuador es un país de maíz. Dentro de la culinaria nacional abundan los platos y bebidas elaborados con este maravilloso producto que, desde tiempos ancestrales, ha sido la base de la alimentación de nuestros pueblos. Es famosa en la serranía la CHICHA DE JORA, deliciosa bebida hecha con Fermento de maíz de jora, una variedad especial de maíz, endulzada con Panela. Otra chicha es la que se hace con quinua, panela y se la fermenta Con piña. En la costa...

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 Del Perú para el mundo: chicha de jora se exportará a partir del próximo año Una universidad de Cajamarca será la encargada de producir la bebida. Para ello, construirá una planta que demandará una inversión de más de 500 mil dólares No solo el pisco está tratando de buscar un lugar dentro de las preferencias del público, tanto peruano como extranjero. Ahora, con el objetivo de revalorar a la chicha de jora y darla a conocer en el mundo, la universidad privada Antonio Guillermo Urrelo (Upagu)...

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La chicha fue la bebida esencial en el imperio incaico y que actualmente se sigue bebiendo en nuestro país. Esta bebida fue descubierta durante en el mandato del Inca Tupac Yupanqui. Según cuenta la historia, debido a las fuertes lluvias que ocasionaron que los cultivos de maíz se estropearan, el Inca ordenó que de todas maneras sea usado para el consumo pensando que al sancocharlo esto generaría mote. Muchos de los pobladores desecharon este maíz ya que tenía un aspecto desagradable; sin embargo...

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EL PRODUCTO Nosotros hemos decidido exportar chicha de jora a Panamá. Hemos escogido ese producto debido a distintas razones, una de ellas es que nosotros creemos que en el futuro tendrá un valor agregado muy importante como es ahora el pisco. En el Perú, hay pocos productos que tengan valor agregado y que sean un símbolo nacional. Justamente el pisco, después de varios años de trabajo, se ha convertido actualmente en un producto de valor agregado con símbolo nacional debido a lo que representa...

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Barman CHICHA DE JORA Alumno: Marinozzi, Iván. Profesor: Balmaceda, Gastón. Curso: Quinta generación Chicha de Jora Historia La Chicha de Jora, es un producto oriundo del Perú, que se elabora artesanalmente y se consume además otros países de América del Sur. Se denomina Chicha de Jora, a la bebida alcohólica obtenida por fermentación de la materia azucarada contenida en el mosto de malta de maíz. Emilio Balizan (1927) atribuye a la casualidad el descubrimiento de la chicha de Jora...

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O D U C C I Ó N La fermentación es un proceso que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos orgánicos y liberando energía. Hay muchos tipos diferentes de fermentación, pero en condiciones fermentativas solamente se efectúa una oxidación parcial de los átomos de carbono del compuesto orgánico y, por consiguiente, sólo una pequeña cantidad de la energía potencial disponible se libera. En esta actividad se presenta lo que es la fermentación, la importancia que...

768  Palabras | 4  Páginas

2. Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. 2.1 Organismos que la realizan El...

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La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleto, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue Louis Pasteur (Pasteur la denominó "la vie sans l'air" o "la vida sin aire" quién descubrió que el proceso de fermentación que da origen al vino y a la cerveza era debido a una levadura microscópica (Saccharomyces cerevisae) una forma de hongo anaeróbio. De hecho la fermentación es un proceso anaerobio...

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intermedio de la fermentación se activa la micro flora láctica nativa la cuál es responsable de la fermentación láctica y/ o malolactica. LA CHICHA DE JORA Fermentación alcohólica casera Uso de un cierre hidráulico para la fermentación casera Una de las actividades lucrativas de algunas personas es la fermentación etílica casera, se trata de un proceso químico de baja eficiencia y del que se obtiene etanol en cantidades relativamente altas.31 El equipo básico para realizar la fermentación de forma...

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Se llama fermentación a cierto proceso químico lento que experimentan algunas sustancias orgánicas, como los glúcidos de las frutas. Estas sustancias orgánicas se transforman, liberando carbono (en forma de dióxido de carbono: CO2), por la acción de otras, los fermentos. Los fermentos pueden ser microorganismos como el moho, las bacterias o las levaduras, o bien sustancias solubles, como enzimas. La propiedad más característica de este proceso es la desproporción entre la cantidad del fermento...

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Introducción Desde épocas muy antiguas el hombre a su afán de disfrutar las celebraciones tomaba bebidas alcohólicas, que obtenían a partir de juegos de frutas y miel ignoraba que eran productos de la fermentación que realizaban algunos microorganismos y hoy sabemos que la fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones que...

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LABORATORIO DE INVESTIGACION FORMATIVA I PRACTICA REALIZADA EN: FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES ZARAGOZA TITULO: FERMENTACION ALCOHÓLICA. Resumen: Mediante jugo de naranja fermentado y levaduras se llevó a cabo la fermentación alcohólica. Se midió la cantidad de CO2 que la reacción exotérmica libero y lo anotamos en una tabla de resultados. Introducción: La fermentación: El término fermentación, en su acepción estricta, se refiere a la obtención de energía en ausencia de oxígeno y generalmente lleva...

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“ CHICHA DE QUINUA.” ALUMNA : ROSA CHANCAFE ANGELES PROFESORA : ROSA QUESQUÉN MONJA GRADO : SEGUNDO SECCIÓN : B DIRECCIÓN DOMICILIARIA : 8 de Octubre #104 C.Eten DIRECCIÓN ELECTRONICA : rositachancafe@hotmail.com TELÉFONO : 414203 , 979408686 1. RESUMEN En la actualidad existen muchas personas quienes gustan de la chicha, pero siempre consumen chicha de jora o chicha de maní o chicha morada pero no conocen la chicha de quinua...

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Fermentación El proceso de fermentación es fundamental en la industria de bebidas. Estos procesos representan la dinámica de múltiples especies de organismos que crecen en una mezcla de sustratos. El artículo mostró un panorama general de la fermentación desde el punto de vista biológico, matemático y tecnológico. Los cultivos mixtos de microorganismos en mezclas de sustratos son muy importantes en la bioingeniería y bioprocesos. La fermentación es un proceso catabólico anaeróbico de oxidación...

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Obtener la producción de alcohol en la bebida mediante la metabolización de las lavaduras con el azúcar. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan...

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 1) ¿Por que se produce el levado del PAN? La función principal de las levaduras es la fermentación de los azúcares presentes en la harina o adicionada a la masa. El uso de la levadura para fermentar el pan origina dióxido de carbono (C02) y etanol. El dióxido de carbono queda atrapado en pequeñas burbujas que se pueden observar según la esponjosidad del pan y que hacen expandir la masa, es lo que se conoce como subida de la masa. La harina húmeda se mezcla con la levadura y se deja en...

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FERMENTACION Introducción: La fermentación es el proceso por el cual se produce la transformación de los azúcares en alcohol más dióxido de carbono, que produce desprendimiento de gas. Éste proceso fermentativo es causado por la actividad de microorganismos, llamados levaduras, quienes en una primera etapa necesitan un ambiente con oxígeno, no necesario luego de su multiplicación, que al desarrollarse producen un complejo de enzimas llamado zimasa. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió...

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I. Fermentación La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de fermentación es anaeróbico...

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¿Qué es la Fermentación? La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la conformación de un compuesto orgánico. Se dice que este procedimiento es anaeróbico ya que no requiere de oxígeno. Al producirse la fermentación, el compuesto resultante obtiene energía pese a la falta de oxígeno (por eso se califica al proceso como anaeróbico). El pan, el vino y la cerveza son algunos de los productos de consumo cotidiano que son...

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TEMA: FERMENTACION PARA LA OBTENCION DE ALCOHOL INTEGRANTES: IMARY ZEBALLOS CARLOS ORTIZ MARISEL SOUSA GRADO:XI°A PROFESOR:GERARDO BARRIA FECHA DE ENTREGA: LUNES 15 DE ABRIL DEL 2013 AÑO ELECTIVO 2013 INTRODUCCION En este laboratorios tubimos objetivos muy claros que dentro de este informe lograremos adquirir conocimientos sobre la fermentacion en especial LA FERMENTACION ALCOLICA. Analizaremos los cambios que ocurren dentro de la fermentacion ...como...

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representa el inicio de la medicina científica, La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vida sin aire. Por sus trabajos es considerado el pionero de la microbiología moderna. (Pasteurización, Isomería Óptica, Generación Espontánea, etc.) Demostró que todo proceso de fermentación y descomposición orgánica se debe a la acción de organismos...

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La fermentación: es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y el producto final es un compuesto orgánico. Según los productos finales, existen diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como la vida sin el aire. La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. Tipos de fermentación La fermentación acética es la fermentación bacteriana...

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una pequeña cantidad de vino, el resultado es llamado aguardiente. El vino es una bebida obtenida de la fermentación alcohólica, por la acción de las levaduras, del zumomessenger 7.5 o mosto de los frutos (uvas) de la planta Vitis Vinifera que transforma los azúcares del fruto en alcohol y anhídrido carbónico. Se dará el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. Tipos de vinos Vinos corrientes:...

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Introducción: * La fermentación es la degradación o descomposición bioquímica de sustancias orgánicas complejas en compuestos mas simples, generalmente en ausencia de oxígeno, gracias a la acción catalizada de ciertas enzimas específicas, llamadas fermentos, producidas por microrganismos tales como moho, las bacterias y las levaduras. * Tambien se puede decir que es un proceso catabólico de oxidación incompleta de azúcares o almidones por la acción de levaduras o bacterias, que conduce...

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La fermentación La fermentación es una de las biotecnologías aplicadas más antiguas, que se ha utilizado para conservar alimentos durante más de seis mil años. Es una técnica de conservación de alimentos barata y fácil, y muy adecuada donde otros métodos son inaccesibles o no existen, como las conservas y la congelación. La fermentación es un proceso que ocupa mucha mano de obra y requiere una infraestructura mínima y poca energía, además de que se integra bien en la vida de las aldeas de las zonas...

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APLICACIONES DE LA FERMENTACIÓN *FERMENTACIÓN* Es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla. El proceso de fermentación es anaeróbico...

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Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educación U.E Antonio N Rangel Mérida Estado Mérida Aplicación de la fermentación alcohólica y su proceso bioquímico en la mora por estudiantes del 5to año sección C de la U. E Antonio Nicolás Rangel de la ciudad de Mérida. Integrantes: Daniel López Kevin Araque Betania Rondón Eliecer Alvarado Gabriela De Jesús David molina Ariana Santiago Angel Matheus Mérida, 17 de octubre de 2013 Índice ...

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 UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXCO COLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES PLANTEL VALLEJO NOMBRE DE LA PRÁCTICA: "Fermentación” INTEGRANTES DEL EQUIPO: GRUPO: ÍNDICE PRESENTACIÓN Se realizó la práctica de fermentación el día 3 de octubre del 2013 con el fin de observar el desarrollo y la producción de ácido láctico de los Lactobacillis bulgaricus en la leche además de ver cómo reaccionan de diversas maneras dependiendo de la temperatura...

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QUE ES LA FERMENTACION La fermentación es un proceso catabólico, mediante el que se oxida materia rica en glúcidos (a veces prótidos), produciendo moléculas más pequeñas y generando energía para el organismo que la realiza. La fermentación hace uso de la acción controlada de microorganismos seleccionados para modificar la textura de los alimentos, conservarlos o producir ácidos o alcohol y desarrollar en ellos aromas y sabores que aumenten su calidad y valor nutritivo. Es el proceso por el...

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La fermentación es un proceso que ocupa mucha mano de obra y requiere una infraestructura mínima y poca energía, además de que se integra bien en la vida de las aldeas de las zonas rurales de muchos países en desarrollo, ya que contribuye significativamente a la seguridad alimenticia al aumentar la variedad de materias primas que se pueden utilizar para producir alimentos. La fermentación mejora el contenido nutritivo de los alimentos por la biosíntesis de las vitaminas, los aminoácidos esenciales...

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FERMENTACION DE ALCOHOLES ELABORADO POR: RODRIGO MORALES OBJETIVOS Comprender la técnica de fermentación. Obtener a través de la fermentación un alcohol. La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. Fue descubierta por Louis Pasteur, que la describió como (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada...

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Fermentacion: 1.-Historia de la fermentación: El desarrollo histórico de la fermentación data de unos 8000 años, y es conocidas de todos la historia de Noé, quien se "paloteaba" con el sumo de uvas. Desde tiempos inmemoriales, los microorganismos mejoraron y echaron a perder los alimentos y bebidas destinadas al consumo humano, mucho antes de que se reconociera su existencia. Andando el tiempo, y sin saber todavía que sucedía a nivel biológico, la gente aprendió a fermentar y explotar la acción...

900  Palabras | 4  Páginas

siguientes preguntas directas. (valor 5 pts.) 1.- ¿Qué es la fermentación? Es un proceso Bioquímico el cual requiere microorganismos para llevarse a cabo la transformación de carbohidratos en matabolitos de interés muchas veces comercial. 2.-Menciona al menos 6 tipos de fermentación Alcohólica, Butírica, Putrida, Acetica, De la glicerina, Malo- láctica. 3.- Menciona los 2 tipos de bacterias que intervienen en la Fermentación Alcohólica. Sacharromyce Cerevisae y Sacharromyce Uvarum. 4.-...

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Módulo: 1: Introducción a la química Actividad: Evidencia 1 Fecha: Sábado 14 de Febrero del 2015 Bibliografía: Objetivo: Investigar y realizar un reporte sobre el proceso químico de la fermentación. Procedimiento: Primeramente leí y analice la información investigada sobre el proceso químico de la fermentación. Después investigue los pasos básicos de un proceso industrial a través de una visita guiada a una planta donde se realice algún proceso químico observando: Los componentes Los elementos...

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Fermentación El significado científico de la fermentación, es que la energía de levitación anaeróbica del metabolismo de unos nutrientes, tales como la azúcar convierte a estos nutrientes en ácido láctico, ácido acético, y etanol. Éstos son el producto final de fermentación de algunos microorganismos: Saccharomyces: alcohol etílico y dióxido de carbono Estreptococo y Lactobacillus: el ácido láctico Propionibacterium: ácido propionic, ácido acético, y el dióxido de carbono Escherichia coli:...

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La fermentación láctica es un proceso celular anaeróbico donde se utiliza glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico. Este proceso lo realizan muchas bacterias (llamadas bacterias lácticas), hongos, algunos protozoos y en los tejidos animales. En efecto, la fermentación láctica también se verifica en el tejido muscular cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportación adecuada de oxígeno que permita el desarrollo de la respiración...

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