Flujograma De La Elaboracion Del Vino ensayos y trabajos de investigación

El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, temperatura...

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ELABORACIÓN DE VINO BLANCO POR MACERACIÓN CARBÓNICA Fariña Juan D.; Sánchez Guisado M. Cabildo Insular de Tenerife RESUMEN Esta experiencia se lleva a cabo como parte integrante del Master en Viticultura y Enología desarrollado en los años 1.994 y 1.995 por la Universidad de La Laguna Se elige este trabajo de elaboración de vino blanco por maceración carbónica, por ser una técnica novedosa en la elaboración de vinos blancos, dado que esta práctica se realizaba exclusivamente con uvas...

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ELABORACIÓN DE VINO DE FRUTAS DESCRIPCIÓN DEL PROCESO El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos en las frutas, acción que es realizada por levaduras del género Saccharomyces. El proceso se realiza en ...

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ELABORACIÓN DEL VINO DE UVA La producción del vino ha ido añadiendo cada vez más elementos tecnológicos a medida que el hombre ha ido experimentando y adquiriendo cada vez más conocimiento acerca de los procesos. Se puede decir que muchos vinos se echaron a perder hasta comprender que la vinificación es un proceso puramente anaeróbico, es decir sin la presencia de oxígeno. El primer paso para la vinificación es la vendimia, o recolección de la uva, que resulta ser un proceso delicado ya que tiene...

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ELABORACION DE VINO DE FRUTAS 1.- INTRODUCCION El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. Los vinos pueden ser clasificados por diversas características. Vamos a ver las principales clasificaciones:  Por su contenido en azúcares. * Gramos por Litro  Por su color. * Tintos. ...

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PRODUCCIÓN DE VINO TINTO Luego de la cosecha, la uva se transporta en camiones a granel a la Bodega Aquí va el dibujo de un camión lleno de uvas PROCESO DE ELABORACIÓN ETAPA DE RECEPCIÓN Se efectúan tareas como: pesaje, autorización de descarga, toma de grado zucarino, control visual, control SO2. dioxido de azufre ETAPA DE DESPALILLADO Acá se corrige la cantidad de SO2, se agregan enzimas pecto líticas y extractivas...

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“elaboracion de vino” Integrantes: Daniela Elizabeth Alvarado acosta Sofia De la Torre Mtz. Estefania Galindo Luevano Karla Judith Landeros Aguilar Jessica del Carmen nieto flores 3-° “s” Materia:elaborar análisis a prod. De origen vegetal. Fecha de elaboración: Fecha de entrega:29/oct/2010 ELABORACION DE VINO Las uvas para la elaboración del vino, generalmente se estrujan y despalillan antes de fermentarlas en roble, excepto cuando serán procesadas por " Maceración Carbónica...

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Tatiana Gavilanes. INTEGRANTES: Vinicio Ferre Esteban Lluglla TEMA: “ELABORACIÓN DE VINO, FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA” 1.- INTRODUCCIÓN El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos...

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Elaboración de Vino Pasos: 1) Elegir la variedad de uva deseada.        2) Calcular la cantidad de uva que necesita. Las uvas tintas tienen mayor rendimiento que las blancas. Para obtener un litro de vino tinto, hacen falta 1200 a 1300 gramos de uva tinta.        3) Realizar el estrujado de las uvas. En las uvas tintas, lo único que será descartado será el raspón (esqueleto) del racimo. Los granos de uva serán prensados. El jugo de uva así obtenido se colocará en un recipiente, a la que se...

721  Palabras | 3  Páginas

RESUMEN El día martes 18/03/2014 se realizó la preparación del vino de uva en el laboratorio, en el que se utilizaron los siguientes ingredientes: 10 libras de uva verde sin semilla 5 libras de azúcar blanca Seguidamente de tener los ingredientes listo para la elaboración del vino se llevó a cabo la preparación, la cual consistió en machacar la uva que previamente se depositó en un recipiente, con el fin de obtener todo el líquido de las uvas y con este también la pulpa, luego de esto...

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Ciencias Tutor: José Estanislao Chávez Integrantes: Gloria Esmeralda Martínez Rodríguez Elaboración de vino Sábado 22 de septiembre 2012 INDICE: INTRODCCION---------------------------------------------------------------------------------pág.3 OBJETIVOS-------------------------------------------------------------------------------------pag.4 HISTORIA DE VINO --------------------------------------------------------------------------pag.5 FERMENTACION, COMPOSICION...

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ELABORACIÓN DE VINOS 1. DEFINICIÓN El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos en las frutas, acción que es realizada por levaduras del género Saccharomyces. El proceso se realiza en ausencia de oxígeno...

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ELAVORACIÓN DEL VINO Debemos obtener uvas enteras, maduras, sanas y limpias y sobre todo que estén frescas, luego procedemos a estrujarlas de forma suave importante saber que las semillas deben de quedar enteras. Necesitaremos mosto concentrado para que conserve las características organolépticas de la uva escogida. Las levaduras Levadura Consejos para utilizar y conservar la levadura. Artículos en nuestra web para transformar la fructosa en alcohol etílico. Los nutrientes tales como sales...

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 ELABORACIÓN DEL VINO El principio que guía la elaboración del vino es sencillo. Las uvas recién recogidas son prensadas para que liberen su zumo (llamado mosto), que es rico en azúcares fermentables. Las levaduras transportadas por el aire, o la adición de levaduras seleccionadas al mosto, provocan la fermentación de éste. Los principales productos de la fermentación son alcohol etílico y dióxido de carbono. Este último es liberado en forma de gas. La fermentación se interrumpe normalmente...

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ELABORACION DE VINO PROYECTO PIURA PRESENTACION Les presento esta cartilla con todo lo relacionado sobre la elaboración de vino. Por medio de explicaciones sencillas y de ilustraciones claras les mostrare todos los pasos necesarios para elaborar vino a partir de una experiencia desarrollada cuando trabajaba en un proyecto rural en San Martin. Estas actividades no requieren de grandes inversiones y han sido probadas por vinicultores de nuestro territorio nacional. Les presento esta cartilla...

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INGENIERIA EN BIOTECNOLOGIA BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA M. C. SAHARA KARINA MONDRAGÓN ZAVALA ALUMNOS: MARIA DEL ROSARIO VARGAS, MARIA GUADALUPE ESCAREÑO, GILBERTO MUÑOZ REPORTE: ELABORACIÓN DEL VINO GROUP: 8.1B 21 DE MARZO DE 2013 ELABORACION DE VINO TINTO El vino es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo. La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares...

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 Trabajo practico 1. como se llama la empresa o familia que produce o elabora el vino. Respecto al proceso productivo que realiza: Identifique si es un proceso primario secundario o terciario. 2. Identifique el método de producción emplea (artesanal o industrial). Explique. 3. Describan el funcionamiento a rasgos generales como se organizan las tareas. 4. Que se transforma, que se transporta, que se almacena, que se organizan las tareas. 5. Mencione ejemplos...

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Tema: Elaboración De Vino Objetivo: mecanismo de fermentación alcohólica (elaboración de vino de frutas) Marco teórico Las levaduras son hongos muy pequeños, unicelulares, que sólo pueden verse a través de un microscopio. Se alimentan de azúcares de los que obtienen energía en el proceso denominado fermentación. Hay diferentes tipos de fermentación (alcohólica, láctica, acética) según cuál es el organismo que la realice y las sustancias que existen en el medio de cultivo. La fermentación no requiere...

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a cabo para la elaboración de vino tinto. Deberás describir: a. Listado de ingredientes y descripción de propiedades. b. Descripción de propiedades físicas y organolépticas del vino. c. Descripción del proceso (incluyendo diagrama de flujo). d. Descripción de una operación unitaria (fermentación). e. Operaciones posteriores al procesamiento (envasado). 2. Investiga el papel de la biotecnología en la producción de ingredientes para el vino tinto Introducción: El vino es una bebida alcohólica...

997  Palabras | 4  Páginas

La historia del vino data de la época neolítica donde se encontraron indicios de su existencia. Durante el Imperio Medio en Egipto se comenzaron a tener las primeras nociones sobre la viticultura y en China ya se conocía el proceso de fermentación de la uva. En Egipto, Grecia y Roma se adoraba a Dioniso (dios de los viñedos) y la Biblia se refiere al vino en diversos pasajes, entre otros cuando relata la última cena de Jesús, que ofreció una copa de vino a sus discípulos representando su sangre...

785  Palabras | 4  Páginas

BACHILLERES DE TABASCO Plantel 28 Turno Matutino LABORATORIO DE BIOLOGIA Practica #6 “ELABORACION DE VINO” ELABORACION DE VINO Objetivo: Que el alumno elabore un vino a partir de una fruta natural Introducción: Se puede definir la fermentación como un proceso metabólico, anaerobio, producir energía, en el cual los compuestos orgánicos sirven como donador y aceptadores del electrón. El vino es un producto de la fermentación natural de los jugos de las uvas y de otras frutas, como manzanas...

528  Palabras | 3  Páginas

Resumen La práctica de laboratorio consistía en la elaboración de vino, el cual se formó por medio de la fermentación que ocasionó, la levadura de cerveza, y azúcar, en la mezcla de Rosa de Jamaica seca y agua cocida. Previo a la realización de la práctica, en el laboratorio de química, se explicó el procedimiento que se debía llevar a cabo para obtener un experimento exitoso y sin contratiempos. El experimento se llevó a cabo en una de las casa de los integrantes de los grupos formados en el...

957  Palabras | 4  Páginas

regionales Valores HONESTIDAD: La honestidad en VINOS chorotega (hibiscus) tiene que ver con la rectitud, honorabilidad, respeto y humildad que debe manifestar cada uno de los colaboradores que hacer parte de esta empresa. COMPROMISO: El compromiso de los colaboradores de VINOS chorotega (hibiscus)se refleja en la realización de nuestros productos hacemos nuestro mayor esfuerzo para lograr la satisfacción de nuestros clientes. LEALTAD: La lealtad en VINOS chorotega (hibiscus) hace referencia a la fidelidad...

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ELABORACION VINO TINTO 1. se elabora a partir de uvas tintas a) se separa la uva del raspón o palito del racimo b) se aplasta la uva y se deja fermentar junto con el hollejo y las pepitas de la uva se deja fermentar junto con el hollejo y las pepitas de la uva (se desechan uvas verdes doradas) c) los hollejos se mantienen junto con el mosto durante 6 días NOTA: la uva no se lava para que las levaduras que se encuentran sobre el fruto ayuden a la fermentación * dejar los hollejos 6 días...

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Victoria S.A Vino blanco Despalillado y estrujado: Estas dos operaciones se realizan en la despalilladora-estrujadora y desde aquí la masa de vendimia pasa a la prensa neumática donde se extraerá el mosto realizando un prensado suave. Las prensas horizontales de membrana neumática son las mejores para obtener mostos de alta calidad. Se utiliza un equipo de frío para mantener los tanques de vino a una temperatura deseada. Durante la fermentación...

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1 ELABORACIÓN DE FLUJOGRAMAS DE INFORMACIÓN PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com PDF Created with deskPDF PDF Writer - Trial :: http://www.docudesk.com Importancia para el Profesional de RRHH • Aprender a representar flujogramas de información para comunicarse con Informática o para interpretar Sistemas de Información del Mercado • Clarificar y profundizar conceptos de RRHH • Entender las formas de capturar y procesar la información • Simplificar Procesos de...

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distribuciones de frecuencia. Recursos y tiempo a emplear En esta investigación se hace como mínimo un mes y medio y máximo tres meses y su finalidad es obtener los datos necesarios para lograr obtener el producto. Para la elaboración de la merengada de aguacate la duración es de 15 minutos Sus ingredientes 5 cucharaditas de Azúcar (dependiendo de la cantidad) ½ L DE LECHE 1 AGUCATE ...

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA AMAZONIA PERUANA FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA DE FORMACIÓN PROFESIONAL DE BROMATOLOGÍA Y NUTRICIÓN HUMANA PROYECTO Título: “PROYECTO DE ELABORACION DE VINO - 2014” Presentado por: INDICE: 1. TITULO…………………………………………………………………………………………………… 2. INTRODUCCION……………………………………………………………………………………. 3. PROBLEMA…………………………………………………………………………………………….. 4. JUSTIFICACION……………………………………………………………………………………….. 5. OBJETIVOS……………………………………………………………………………………………… ...

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Elaboracion Y Proceso Del Vino Nombres: Felipe Gonzalez Felipe Labraña Curso: 4° E.I.A. VINIFICACIÖN Introduccion En este trabajo le daremos a conocer principalmente de un fruto el cual no ha hecho sentirnos orgullosos en el extranjero , estamos hablando de la uva , conoceran el proceso, desde el inicio así dándoles a conocer las principales zonas de vitivinicultura, como es el proceso de este, hasta el termino de ello. Esperamos que este trabajo cumpla...

1544  Palabras | 7  Páginas

FLUJOGRAMA DE ELABORACION DE HARINA DE TRIGO 1. Recepción de materia prima El proceso para la molienda de trigo inicia desde la selección del grano, dependiendo del destino que se vaya a dar a las sérnolas, es decir dependerá de la variedad. En lo general la selección se hace respecto de dos tipos de trigos aunque hay una enorme clasificación y especificación de cada una de ellas Otros criterios para la selección del trigo que consume la industria molinera, son la calidad y contenido de proteínas...

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INTRODUCCION: El VINO es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo; si bien se puede emplear diferente tipo de uva, la producción que hemos realizado ah sido de uva borgoña; la fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. Dicha Fermentación tiene un tiempo aproximado de 7 – 10 días. Y el líquido resultante es el conocido “Vino” En el presente...

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ELABORACIÓN DE VINO OBJETIVO: El alumno conocerá y aplicará los principios para la elaboración de vino INTRODUCCIÓN Los vinos son los productos más importantes formados por la fermentación de los azúcares de las frutas. Las características del medio de fermentación y la naturaleza de las levaduras que se emplean juegan un papel vital en el sabor y olor final (bouquet) del producto. La elaboración de vino es una industria con gran tradición, sobre todo, en ciertos países...

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APARTADO 2: Utilización de los gases en la elaboración del vino. Introducción La inertización de un alimento o bebida consiste en la sustitución del aire que está  en contacto con el producto, por gases inertes tales como el nitrógeno que no reaccionan con el mismo, evitando así el deterioro de su calidad tanto física como microbiológico, durante los procesos de elaboración, envasado o conservación. El oxígeno del aire puede reaccionar con determinados compuestos del producto (grasas, proteínas...

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PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO Es un proceso muy complejo ya que cada vez tiene más componentes técnicos, este requiere de los conocimientos de un enólogo. Por eso es importante estudiar cada una de las partes para la elaboración del vino porque de este depende su color, sabor y aroma. • La vendimia Es la recolección de uvas, esta se debe de realizar de manera manual (que es lo más recomendable) o mecánica, evitando que la uva se maltrate en el transporte para que esta no produzca fermentaciones...

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 EL DECIMO VINO Justificación Este proyecto se realizara con el propósito de dar a conocer que en nuestro municipio de Cabuyaro se puede elaborar vino a base de uva; siendo esta después de su elaboración un método más de recaudación de dinero que podrá ser utilizado para beneficios de sus generadores. Objetivos generales Elaboración de vino artesano en casa permitiendo que sus productores den a conocer que este proceso lleva elementos adecuados y a alcanzables tanto económicos ...

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 Proceso de elaboración La uva es la materia prima para la elaboración del vino, que nace a partir de un proceso natural en el que el azúcar –a través de la fermentación del mosto- se transforma en alcohol. Los vinos rojos se hacen exclusivamente con uvas tintas, en cambio los blancos pueden elaborarse con uvas blancas o tintas. Esto se debe a que la materia colorante se encuentra en la piel u hollejo; si al moler las uvas se deja el jugo en contacto con la piel, aparece el color. Por el contrario...

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redacta acerca de la elaboración del vino tinto, debo destacar que hay aspectos que son importantes acerca del vino tinto como lo pueden ser los beneficios que éste tiene y también las consecuencias malignas que se presentan si no se hace un consumo adecuado de la bebida. Comenzaré con una breve definición de lo que es el vino tinto y dónde es producido principalmente. Vino tinto: bebida alcohólica que se obtiene por fermentación del jugo de la uva. Los pasos para la elaboración de esta bebida alcohólica...

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El proceso de elaboración del VINO INTEGRANTES: MARIANO FUNES DIEGO FONOLLA ADRIANO BAROLO EL VINO  El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto . La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en etanol y gas en forma de dióxido de carbono Sulfitado:  El sulfitado consiste en la adición de anhídridos sulfuroso en el proceso de la uva. El sulfitado...

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Proceso de elaboración del vino: La elaboración del vino comienza en el viñedo donde influyen de manera importante la ubicación, suelo, clima, cepaje y cuidados en la labranza. La bodega tiene plantadas 1100 ha. de viñedos propios. Cada año incrementa su plantación de viñedos con el fin de abastecer su demanda. Los cultivos están ubicados en la Primera Zona productora de Mendoza, con un total de 12 Fincas propias; 9 en Maipú, 2 en Tupungato y 1 en Luján de Cuyo, encontrando en estas áreas de...

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ESCUELA ACADEMICA DE PROFESIONALES DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL INFORME: ELABORACION DE VINO DE COCONA CURSO ENOLOGIA PROFESOR ING. SAÚL MONTALVAN ALUMNO Mario Alexander Moscoso Cusihuamán Diciembre – Perú 2013 INFORME ELABORACION VINO DE COCONA (Solanum sessiliflorum Dunal) I. INTRODUCCIÓN El vino es un producto ancestral que fue cultivado por generaciones, se han ido mejorando las técnicas para la elaboración de este, cuyo ingrediente principal la uva en sus diferentes tipos diferencian...

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Elaboración de Vinos Especiales Son de composición particular, y sus características organolépticas dependen de la uva, la elaboración o de algún tipo de prácticas especiales que se le haga. Existen varios tipos: 1. Vinos Enverados y Chacolís. 2. Vinos Dulces Naturales. 3. Vinos Nobles. 4. Vinos de Aguja. 5. Vinos Gasificados. 6. Vinos Aromatizados y Aperitivos de vinos. 7. Vinos Espumosos Naturales. 8. Vinos Licorosos. Vinos Espumosos Proceden de una variedad de uva que debido a su elaboración...

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ELABORACIÓN DEL VINO Guía Nº1 OBJETIVOS: * Seleccionan materias primas para la elaboración de vino tinto. * Seleccionan materiales y reactivos de laboratorio para el proceso de fabricación de vino tinto. * Obtienen un alcohol a través de un fermento vegetal. INTRODUCCIÓN: El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.[] La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares...

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ELABORACIÓN DE VINO ESPUMOSO BREVE HISTORIA La doble y feliz intervención del azar La tradición atribuye la invención del vino espumoso al fraile benedictino Pierre Perignon, pese a ser una historia no exenta de una cierta dosis de leyenda. En realidad, no podemos atribuirle la invención, ya que hay motivos para pensar que esto de las burbujas venia de antes. En el siglo XIV ya había referencias escritas sobre vinos frisantes, de la pluma del teólogo franciscano Francesc Eiximenis...

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Elaboración del vino tinto Dentro de la inmensa variedad de licores que existen está uno muy importante, el vino, que de igual manera tiene sus variedades, entre ellos está el vino blanco, rosado, espumoso y tinto. El vino tinto es característico por su acidez, cuerpo, aroma, afrutado, crianza en maderas, contenido en azúcares, taninos y añadas que determinan la calidad y procedencia del vino. (Características del…) Su producción se realiza en las zonas templadas del mundo y se utilizan diversos...

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FRANCISCO DE QUITO 100035 Cultura Gastronómica 18/02/10 ¿Cómo se elabora el vino blanco? En la fabricación del vino es muy importante el suelo, la selección de los racimos, el clima y por supuesto los procesos de elaboración. Pero, cabe recalcar que los procesos enológicos deben ser los adecuados para que de la mejor fruta se obtenga un vino de alta calidad. Los periodos mínimos de crianza varían según el tipo de vino. El vino blanco necesita 24 meses de crianza y 6 meses de resto; de reserva le corresponden...

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clarificación 7- Embotellado ELABORACIÓN DEL VINO BLANCO a) Recepción y separación de mostos Al recibirse la uva, ésta forma una pasta que conserva los hollejos y raspones, y que es trasladada a las jaulas para ser sometida a un proceso de separación de los mostos. Allí, en una primera fase, el zumo fluye lentamente por gravedad (desvinado) o mediante una ligera presión (estrujado) después. Hay que puntualizar que la tendencia actual en la elaboración de vinos blancos es la de suprimir el desvinado...

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 ELABORACIÓN DE VINOS 1. DEFINICIÓN El vino es por definición el producto obtenido de la fermentación alcohólica de la uva. Cuando se emplea otro tipo de fruta, el producto siempre se denomina vino, pero seguido del nombre de la fruta, por ejemplo: vino de naranja, vino de marañón, etc. La vinificación se produce por la fermentación (oxidación) de los azúcares contenidos en las frutas, acción que es realizada por levaduras del género Saccharomyces. El proceso se realiza en ausencia de oxígeno...

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Elaboración y procesamiento del vino Se llama vino a la bebida producida exclusivamente por la fermentación de la uva fresca del consumo. El fenómeno químico-biológico de la fermentación alcohólica, se debe a la actividad de las levaduras, en la cual los azucares del mosto se convierten en alcohol y anhídrido carbónico y acompañado de otras reacciones químicas. Los vinos se clasifican de la siguiente forma: a. Por su calidad  Vinos finos: Son aquellas provenientes de variedades especiales...

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ELABORACION DE VINO 1. INTRODUCCIÓN El vino es una buena posibilidad para industrializar las frutas, en este caso se describe una producción a pequeña escala, usando tecnología muy simple: para la preparación de los mostos se necesita una licuadora industrial, los procesos fermentativos se llevan a cabo en depósitos de plástico para alimentos y el embotellado es manual. 2. MATERIA PRIMA E INSUMOS * Agua Hervida: Se deber hervir con un día de anticipación para eliminar contaminantes...

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Vinos Espumosos. Podría definirse a los vinos espumosos como vinos con gas disuelto, naturalmente el gas aparece cuando ocurre una segunda fermentación en los liquitos o mostos; que da sensación burbujeante y única aunque en sus inicios se creía que el vino estaba endiablado ya que esto no era común, lo que no se sabía en ese momento es lo lejos en que iba a llegar este método de producción y tan acogedor como el nombre de vino espumoso. Para realizar un vino espumoso se parte por la fermentación...

922  Palabras | 4  Páginas

I. DIAGRAMA DE OPERACIONES PARA LA ELABORACIÓN DE VINO DE SAÚCO II. DESCRIPCION DE LAS OPERACIONS EN LA ELABORACIÓN DE VINO DE SAÚCO 1. SELECCIÓN DEL SAUCO Los frutos de saúco deben estar maduros, es recomendable no utilizar frutos verdes. Como también se recomienda que el fruto no debe guardarse después de cosechado por más de un día. [pic] 2. LAVADO Y DESINFECTADO El lavado se realiza con agua corriente y...

789  Palabras | 4  Páginas

SEBASTIAN JARAMILLO POTES SANTIAGO ZULUAGA GIRALDO VINO ARTESANAL DE PIÑA INSTITUCION EDUCATIVA SANTO TOMAS SEDE CASD CHRISTIAN ANDRES SANTAMARIA VILLALOBOS JUAN SEBASTIAN JARAMILLO POTES SANTIAGO ZULUAGA GIRALDO VINO ARTESANAL DE PIÑA ANA DEL SOCORRO NARVAEZ INSTITUCION EDUCATIVA SANTO TOMAS SEDE CASD INTRODUCCION El VINO es una bebida obtenida de la piña o cualquier otra fruta mediante...

586  Palabras | 3  Páginas

ELABORACIÓN DE VINOS TINTOS Vendimia: Es la recolección de la uva para ser llevada a las bodegas para que se transformada en vino. Para elaborar el vino tinto el mosto se deja en contacto con las partes sólidas de la uva (pulpa, el hollejo y las pepitas). A diferencia con los blancos, la pasta resultante del estrujado, debe pasar por el proceso de “despalillado”, que consiste en separar el grano del raspón, con el fin de que durante la maceración necesaria para la toma de color, no se transmitan...

554  Palabras | 3  Páginas

MEMORIA DE PRÁCTICAS DE VINOS PRÁCTICA 1: ELABORACIÓN DE UN VINO TINTO En primer lugar, se pesa la uva y se introduce en la despalilladora para eliminar el raspón. Después, llevamos la pasta al depósito. Esta parte es diferente con respecto a la elaboración de vino blanco, ya que dejamos los hollejos en el mosto. Se miden los siguientes parámetros: Densidad: 1095 kg/m3 pH: 4,46 Acidez total: 2,775 g/l de tartárico por tanto una acidez baja Posible grado alcohólico: 13,9 º En este...

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ELABORACION DE VINO DE UVA. Principio del formulario Metodología. La metodología a utilizar será la del  método científico (camino hacia el conocimiento) , ya que es un método de investigación usado principalmente en la producción de conocimiento en las ciencias. El método científico está sustentado por dos pilares fundamentales. El primero de ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado experimento, en cualquier lugar y por cualquier persona.. El segundo pilar...

808  Palabras | 4  Páginas

ELABORACION DE VINO DE UVA. Principio del formulario Metodología. La metodología a utilizar será la del  método científico (camino hacia el conocimiento) , ya que es un método de investigación usado principalmente en la producción de conocimiento en las ciencias. El método científico está sustentado por dos pilares fundamentales. El primero de ellos es la reproducibilidad, es decir, la capacidad de repetir un determinado experimento, en cualquier lugar y por cualquier persona.. El segundo pilar...

808  Palabras | 4  Páginas

Despalillado Qué es Consiste en separar las uvas del raspón o escobajo que es la estructura herbácea del racimo. Para qué sirve El raspón contiene mucho potasio, lo cual resta acidez a los vinos. Además, a veces el raspón puede prestar sabores herbáceos al vino. Estrujado Qué es Una vez separados del raspón los granos de uva se estrujan para extraer el mosto. Para qué sirve Al estrujar las bayas vamos a tener más cantidad de mosto, Esto va a permitir extraer mejor el mosto en el caso de la uva blanca...

881  Palabras | 4  Páginas

PROCESO DE ELABORACIÓN DEL VINO El vino es una bebida obtenida de la uva mediante la fermentación alcohólica de su mosto(jugo)  La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras que transforman los azúcares del fruto en alcohol etílico y gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta Vitis vinifera hace que sean suficientes para el desarrollo de la fermentación. Las etapas de la esta elabaoración son cosecha, transporte, recepción de la materia prima...

808  Palabras | 4  Páginas

IDEA DE NEGOCIO PARA COMERCIALIZAR VINOS DE UVA ELABORADOS ARTESANALMENTE DESCRIPCIÓN GENERAL DEL PRODUCTO Funcionalidades básicas El vino es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas. El vino es una bebida alcohólica que se produce a partir de la fruta de la uva, mediando la fermentación alcohólica de su mosto o zumo, dicha fermentación se logra a través de la acción de las levaduras que transformarán los azúcares de la fruta...

1227  Palabras | 5  Páginas

ELABORACIÓN Y CRIANZA-VINO BLANCO 1. Despalillado y estrujado 2. Desfangado 3. Primera fermentación o fermentación alcohólica 4. Segunda fermentación o fermentación malo láctica 5. Trasiego 6. Ensamblaje 7. Crianza 8. Embotellado 9. Particularidad de la vinificación de los vinos blancos dulces 1-Despalillado y estrujado: Las uvas son primero despalilladas (se separa los granos del resto del racimo) y luego estrujadas (se hace explotar los granos para que se escape la pulpa y el jugo sin aplastar...

877  Palabras | 4  Páginas