• “Elaboración y comercialización de Mermelada de Yacón con naranja”
    DEFINICIÓN DEL PROBLEMA. Nuestro problema a solucionar con el proyecto es de alguna manera ayudar a las personas que no pueden consumir cantidades de azúcar debido a que padecen de enfermedades como la diabetes, alta presión arterial o para personas que quieran bajar de peso. Para ello usamos como fuente...
    15809 Palabras 64 Páginas
  • elaboracion de mermelada de frutilla
    populares para la conservación de las frutas generales. La preparación de mermelada a posado de ser un proceso casero, para convertirse en una importante actividad de la industria de procesamiento de frutas. La mermelada casera tiene un sabor excelente que es muy superior a los procedentes de una producción...
    1133 Palabras 5 Páginas
  • Yogurt
    yogurt Y O G U R T H . DEFINICION: Es una leche concentrada por evaporación o por agregados de sólidos sometida a un proceso de fermentación por la acción de microorganismos. CULTIVO LACTICO : En él están presentes los microorganismos lácticos LACTOBACILLUS BULGARICUS y STREPTOCOCUS...
    1020 Palabras 5 Páginas
  • quimica
    gelificada sin demasiada rigidez, de forma tal que pueda extenderse perfectamente. III. MATERIA PRIMA E INSUMOS III.1. Materia Prima Se debe procesar frutas de estación, las cuales deben estar en estado óptimo de madurez, deben presentar buen color y olor característico. Dentro de la composición...
    9269 Palabras 38 Páginas
  • elaboracion mermelada de tutti frutti
    elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez. Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color propio de la fruta...
    1503 Palabras 7 Páginas
  • Industria Panificadora
    I .INTRODUCCION La panificación es una rama de la industria alimentaria, trata del proceso de la materia prima como la harina e insumos (en agua, sal. Levadura y otros adicionales) con el objetivo de obtener un producto como por ejm: (pan), para luego llevarlos a la venta. La materia prima y los...
    4010 Palabras 17 Páginas
  • Metamorfosis
    local: viabilidad y planificación 13 Planificación: Plan de operaciones D ESARROLLO ECONÓMICO LOCAL Índice • Objetivos • Plan de operaciones • Descripción del local • Descripción del proceso productivo: Flujograma • ¿Qué tecnología? ✓ Tecnología eficiente y accesible • Volumen de actividad ...
    2477 Palabras 10 Páginas
  • Procesamiento de manjarblanco
    PROCESAMIENTO DE MANJARBLANCO. I. CONCEPTO. El “Manjarblanco” o también llamado “Dulce de leche”; es un producto con origen latinoamericano, muy difundido en nuestro país. Se utiliza ampliamente como insumo en pastelería, dulces y golosinas. Por tener un buen valor nutricional...
    925 Palabras 4 Páginas
  • administradora
    operaciones DESARROLLO ECONÓMICO LOCAL Índice • Objetivos • Plan de operaciones • Descripción del local • Descripción del proceso productivo: Flujograma • ¿Qué tecnología? ✓ Tecnología eficiente y accesible • Volumen de actividad • Personal técnico experimentado • Gestión de compras ...
    2293 Palabras 10 Páginas
  • Licores
    aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar. Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor...
    2641 Palabras 11 Páginas
  • informe
    que se puede obtener de la leche, en este documento está incluido el flujograma del proceso, y su respectiva descripción. Otro derivado de la leche láctea es la mantequilla, igualmente están inclusos en este trabajo, su flujograma y la descripción detallada de su producción. Uno de los productos más...
    530 Palabras 3 Páginas
  • Elaboración De Vino
    MATERIALES Y MÉTODOS i. MATERIALES A. MATERIAS PRIMAS E INSUMOS B. EQUIPOS Y MATERIALES ii. METODOLOGÍA A. FLUJOGRAMA B. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO V. RESULTADOS VI. DISCUSIONES VII. CONCLUSIONES VIII. RECOMENDACIONES IX. BIBLIOGRAFÍA X. ANEXOS I....
    3695 Palabras 15 Páginas
  • PASEO CONSUELO
    FLUJOGRAMA DE ELABORACIÓN DE YOGURT A continuación en la Figura 1, se muestra el flujograma para la obtención de yogurt en el Taller de la Planta Piloto de Empresa Deleitare. Figura 1. Flujograma de elaboración de yogurt en el Taller de la Planta Piloto...
    1303 Palabras 6 Páginas
  • alimentos
    PROCESAMIENTO DE FRUTAS 1. ELABORACIÓN DE MERMELADA Se define a la mermelada de frutas como un producto de consistencia pastosa o gelatinosa, obtenida por cocción y concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de azúcar, con o sin la adición de agua. La fruta puede ir entera...
    1089 Palabras 5 Páginas
  • Administracion de la produccion
    más eficaz y eficiente. ▪ Elaborar de forma detallada el procedimiento para la fabricación del pan dulce. TRABAJO DE PRODUCCION SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCION EN UNA PEQUEÑA EMPRESA. PARTE I NOMBRE DE LA EMPRESA: PASTELERIA Y PANADERIA “ILIANA”. GIRO DE LA EMPRESA: Elaboración de...
    1364 Palabras 6 Páginas
  • Bioqumica
    |y un agente oxidante tal como el agua de bromo dando un color rojo. | FLUJOGRAMA DE LA MARCHA DEL PROCESO [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] TABLA DE RESULTADOS PRUEBAS CUALITATIVAS...
    6343 Palabras 26 Páginas
  • Elaboracion De Yogurt
    MATERIALES 11 2.1.1 Material biológico 11 2.1.2 Insumos 11 2.1.3 Reactivos y soluciones 11 2.1.4 Materiales de medición 11 2.1.5 Materiales de procesos 12 2.1.6 Equipos 12 2.2 METODOS 12 2.2.1 ANÁLISIS Y CONTROLES DE LA LECHE 13 2.2.1.1 DENSIDAD 13 2.2.1.2 PRUEBA DE ACIDEZ 13 2...
    6095 Palabras 25 Páginas
  • Elaboracion de arequipe
    CONCENTRADOS (AREQUIPE, LECHE CONDENSADA) INTRODUCCIÓN Leches Concentradas Edulcoradas son aquellas a las cuales se les ha adicionado edulcorante (Azúcar) como medio de concentración y se lleva a valores entre el 65 al 68% (65-68Bx); en ésta líneas están: las leches condensadas, Arequipes, Manjar, Panelitas...
    2126 Palabras 9 Páginas
  • Mermelada
    por cocción de frutos enteros, troceados o colados y azúcar hasta conseguir una consecuencia semifluida o espesa, generalmente alcanzada al mezclar al menos 45 partes de fruta con 55 partes de azúcar.” Las mermeladas son una mezcla de fruta y azúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se...
    405 Palabras 2 Páginas
  • Manual de carnes
    del laboratorio, su forma de operar y cuidados en su utilización. DEFINICIÓN: Según decreto 2162 de 1983, las plantas de productos cárnicos procesados son: "El establecimiento destinado a la elaboración de alimentos preparados a base de; Carne, grasa, vísceras y subproductos comestibles de animales...
    6580 Palabras 27 Páginas