• Tarea modulo
    mas y saldrá igual RECETA ESTÁNDAR Una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes, también, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad (Kilogramos...
    1656 Palabras 7 Páginas
  • Paisaje
    los estándares establecidos | |Diligencia formatos basados en las órdenes de producción | |Prepara alimentos teniendo en cuenta receta estándar y las órdenes de servicio...
    5010 Palabras 21 Páginas
  • Ejemplo De Plan De Practicas
    establecido en los Estándares de una empresa que presta servicios de alimentación y de bebidas 1. RECETA ESTANDAR Es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional contiene los...
    409 Palabras 2 Páginas
  • Milonarios
    profesional de la cocina. Le Cordón Bleu de las técnicas culinarias. Los maestros de la Cocina Europea invitan a comer. Konneman. Pescados y Mariscos. Lexus Editores. Técnico 1. Elaborar la receta Estándar de cada una de las preparaciones que se efectúen según el mapa de recetas. 2...
    1309 Palabras 6 Páginas
  • COCINA
    alimentos de acuerdo con la solicitud del cliente. Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar. Elaborar preparaciones calientes con la calidad, cantidad y en el tiempo señalado en la Receta estándar. Tiempo Estimado de Ejecución En horas 10 horas 2...
    1074 Palabras 5 Páginas
  • Costos y mermas
    los productos (calidad, sabor, aroma, presentación, etc.) Formato de estándar de compra Receta estándar es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional contiene los costos...
    3880 Palabras 16 Páginas
  • Turismo
    FOTO Parmentier. Pluma. Van dicke Vichy Vichy Maigre Vichy Gros Página 72 de 362 RECETA ESTÁNDAR Es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional...
    7194 Palabras 29 Páginas
  • costeo de bebidas
    parecida al costeo de alimentos, es decir en un formato de costeo de receta estándar, de igual forma es importante obtener el costo neto de las botellas, es decir el costo por litro. Ejemplo: Si tenemos una botella de .750 litros a un costo de $130.00 entonces el costo neto será: .750...
    2157 Palabras 9 Páginas
  • Procedimientos mercantiles
    estándar. ▪ Revisa las cámaras de conservación para verificar si los alimentos se manejan adecuadamente. ▪ Supervisa la elaboración de platillos con base en los formatos de órdenes de producción. ▪ Revisa que el carnicero prepare los cortes y porciones previamente...
    569 Palabras 3 Páginas
  • hola
    SOLICITUD Y EL DESPACHO DE LAS MERCANCÍAS 4.3 FORMATOS 4.3.1 Requisiciones de bar y cocina. 4.3.2 Bin card 4.3.3. Reporte de roturas 5. CONTROL DE LA PRODUCCION 5.1 PRINCIPIOS GENERALES 5.2 ANALISIS DE CARNICERIA 5.3 RECETA ESTÁNDAR 5.4 FORMATOS 5.4.1 Comanda 5.4.3 Memo de transferencia...
    7968 Palabras 32 Páginas
  • Receta estandarizadda
    acuerdo a la carta-menú del restaurante, la carpeta con las recetas estandarizadas y se deberá apelar a ella para la elaboración del plato. La receta estándar es la fórmula del plato. FORMATO DE UNA RECETA ESTANDARIZADA Nombre de la receta: (nombre del plato tal como figura en el menú) No. de...
    733 Palabras 3 Páginas
  • Creacion De Cartas
    /. 6.722 Si sabemos que cada lata contiene 6 mitades, entonces: 6.722 / 6 = S/. 1.12 Determinamos que el precio de cada mitad de durazno es de S/. 1.12. 5. Receta Estándar: Formato. La Receta Estándar es un formato que determinará condición del restaurante. Se utiliza...
    7245 Palabras 29 Páginas
  • Costos A Y B
    bar y cocina. 4.3.2 Bin card 4.3.3. Reporte de roturas 5. CONTROL DE LA PRODUCCION 5.1 PRINCIPIOS GENERALES 5.2 ANALISIS DE CARNICERIA 5.3 RECETA ESTÁNDAR 5.4 FORMATOS 5.4.1 Comanda 5.4.3 Memo de transferencia 5.4.4 Análisis de carnicería 5.4.5 Receta estándar 6. DETERMINACION DEL COSTO DE...
    8335 Palabras 34 Páginas
  • Manual de procedimientos operativos
    : | 20 | | Fecha de elaboración: | | Manual de procedimientos operativos | PRODUCCIÓN | Fecha de aprobación: | | Formato de receta estándar   |   |   | Costo total | 14  |   | |   |   |   |   |   | Rendimiento |   |  19 | Kg  |   | | |   |   |   |   | Costo unitario | 21...
    5041 Palabras 21 Páginas
  • El Menú
    plana y poco apetitosa. •  Ideal para la receta estándar. •  El platillo completo sombre fondo blanco •  De preferencia sin nada alrededor. Fotografía de platillos Encuadre a 45° •  Ideal para el menú •  Ángulo de comensal •  Resalta los alimentos. •  Puede hacer cortes •  Agregue elementos...
    1024 Palabras 5 Páginas
  • Perfil laboral del chef
    proveedores. 4. 5. de platos. Listado de los insumos por plato. Recetas estándar elaboradas. por platos 5. 6. 6. Manejo de formatos de solicitud para realizar el pedido de mercancías. Contexto de desempeño laboral Instalaciones Oficina 1. 2. 3. Equipamiento Equipo de cómputo. Teléfono...
    4180 Palabras 17 Páginas
  • Decreto 3075 del 97
    transmitir toda la información necesaria para elaborar una receta, tanto los pesos netos, los brutos, los procesos de elaboración e incluso los precios de las materias primas. 3.4 RECETA ESTANDAR Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe llenar. En ella...
    3670 Palabras 15 Páginas
  • Tecnico En Cocina
    de su área de acuerdo a los estándares de producción e establecidos Diligencia formatos basados en las ordenes de producción Prepara alimentos de teniendo en cuenta receta estándar a las ordenes del servicio Emplea métodos de conservación en alimentos y de mejora de los productos con forme...
    890 Palabras 4 Páginas
  • Receta estandar
    RECETA ESTÁNDAR Una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes, también, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad (Kilogramos, Litros, etc.) el costo...
    684 Palabras 3 Páginas
  • Manual del rele inteligente zelio
    conteo de las recetas seleccionadas y se explica así: .- La activación del bit M1 selecciona la receta No1. Los contadores C1, C2, C3 llevan el conteo del número de las descargas de material de cada tolva sobre la cinta de transporte CT-1 , estando asociadas las tolvas TV-2 con C1, TV-3 con C2 y...
    2814 Palabras 12 Páginas