• Quimica
    concentraciones de azúcar se promedian y se designan como K. El contenido total de azúcares reductores, S, de la muestra se calcula de la fórmula: S = K.A.D. En donde: S = Concentración total de azúcares reductores de la muestra en gramos/100 ml de jugo. K = Pendiente promedio de la curva...
    1089 Palabras 5 Páginas
  • azucares
    concentraciones de azúcar se promedian y se designan como K. El contenido total de azúcares reductores, S, de la muestra se calcula de la fórmula: S = K.A.D. En donde: S = Concentración total de azúcares reductores de la muestra en gramos/100 ml de jugo. K = Pendiente promedio de la...
    2069 Palabras 9 Páginas
  • Protocolo Extraccion De Carbohidratos
    estándar se calcula el valor k para la determinación de azúcares reductores totales mediante la siguiente fórmula: k = c/a En donde: k = El factor por unidad de absorbancia o pendiente de la curva. c = Concentración de azúcares reductores en gramos/100 ml. a = Absorbancia de la...
    2087 Palabras 9 Páginas
  • Laboratoria De Azucares
    . El blanco constará de todos los reactivos antes mencionados, excepto la muestra de jugo de fruta bajo estudio. No olvide ajustar el espectrofotómetro con agua destilada al principio. CÁLCULOS: A partir de la curva estándar se calcula el valor k para la determinación de azúcares reductores...
    2134 Palabras 9 Páginas
  • Alimentos
    blanco constará de todos los reactivos antes mencionados, excepto la muestra de jugo de fruta bajo estudio. No olvide ajustar el espectrofotómetro con agua destilada al principio. CÁLCULOS: A partir de la curva estándar se calcula el valor k para la determinación de azúcares reductores totales...
    2134 Palabras 9 Páginas
  • Determinacion de azucares reductores
    estudio. No olvide ajustar el espectrofotómetro con agua destilada al principio. CÁLCULOS: A partir de la curva estándar se calcula el valor k para la determinación de azúcares reductores totales mediante la siguiente fórmula: k = c/a En donde: k = El...
    3898 Palabras 16 Páginas
  • Azucares reductores
    AZUCAR REDUCTORES AZUCAR REDUCTORES PEC\EN\V-058 Edición: 3 Pág: 4 de 3 Aprobación: Para el cálculo del contenido total de azucares reductores, se aplica la relación existente entre la absorbancia y el porcentaje en azúcares: % Azúcares = ( Absorbancia − 0.00385) x 1.07893 (Fórmula 1) ...
    589 Palabras 3 Páginas
  • DETEMINACION DE AZUCAR
    calcula el valor k para la determinación de azúcares reductores totales mediante la siguiente fórmula: k = c/a En donde: k = El factor por unidad de absorbancia o pendiente de la curva. c = Concentración de azúcares reductores en gramos/100 ml. a = Absorbancia de la solución a esa...
    2909 Palabras 12 Páginas
  • Caramelo
    que se utilizaron para las formulaciones, la glucosa y el jarabe de alta conversión. La utilización de estos dos diferentes jarabes provoca diferencias en las calidades de los caramelos. Esto dos ingredientes proveen al caramelo de diferentes porcentajes de azúcares reductores y polisacáridos que van...
    5007 Palabras 21 Páginas
  • Determinacion De Carbohidratos
    la titulación FA = mg de dextrosa o Azúcar invertido (calculado en la fórmula) dilución = volumen total de cada disolución m = peso de muestra alícuota = volumen tomado de la primera disolución a) Matraz 1 Para azúcar Reductor: FA = Fx100/Tml FA=50.4*100/29 FA=173.793...
    2886 Palabras 12 Páginas
  • Informe mermeladas, analisis de alimentos
    . [6] Calcular el porcentaje de cenizas con la siguiente formula: [7] [pic] En donde: P = Masa del crisol con las cenizas en gramos. p = Masa de crisol vacío en gramos. M = Masa de la muestra en gramos. [7] Determinación de Azúcares Totales Existen diversos métodos de cuantificación de...
    4470 Palabras 18 Páginas
  • Analisis 3
    . monosacáridos, glucosa), los que son determinados directamente, o azucares no reductores, los cuales se obtienen al determinar los azucares totales de la muestra, que necesitan una hidrólisis previa para poder tener poder reductor y proceder al uso del método mencionado. Para determinar la cantidad total...
    2346 Palabras 10 Páginas
  • norma
    producción de alcohol en la sustitución de medio 49 A por medio B en un sistema por lote. Figura 14. Cinética de consumo de azúcares reductores en sistema de 50 fermentación por lote para diferentes formulaciones de mosto | XI de cebada. Figura 15. Porcentaje de consumo de...
    13221 Palabras 53 Páginas
  • Bioquimica
    determinación de azucares 22 reductores en cada uno de los tubos de ensayo preparados y analizados para la determinación de la tramitancia en el espectrofotómetro y la absorbancia calculada con la fórmula 2-log (tramitancia). 5 Resultados obtenidos en la determinación de colesterol en 26...
    9015 Palabras 37 Páginas
  • Quimica organica
    solycines muestras a diferentes diliciones (1:10, 1:100, 1:1000); para esto se utilizó una regresion lineal para determinar la concentracion en base a la fórmula de cuadrados mínimos, con la que se obtiene un resultado de un porcentaje de 3.89 %. Palabras clave: Concentación de azucares reductores...
    1384 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion de la cerveza
    de azúcares de las formulaciones de mosto de cebada Tabla C1. ANOVA de los porcentajes de consumo de azúcares reductores para las formulaciones de mosto. Fuente de Suma de variación cuadrados Métodos Error Total 55,830 10,3768 66,207 Grados de libertad 3 8 11 Cuadrado medio 18,610 1,2971 F0...
    15322 Palabras 62 Páginas
  • Transicion vitrea
    realizadas las pruebas experimentales de caramelos se efectuaron análisis físico-químico donde de analizo pH, porcentaje de humedad y porcentaje de azucares reductores. Adicionalmente los caramelos elaborados fueron sometidas a evaluaciones sensoriales por parte de panelistas no entrenado con el...
    3017 Palabras 13 Páginas
  • Economia
    :   Carburos terpénicos, Cetonas, Alcoholes, Fenoles, Aldehídos, Esteres, Carburos saturados y ácidos, compuestos sulfurados. PRACTICA 9 “DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES” METODO DE LANE EYNON OBJETIVOS • El alumno determinara el porcentaje de azucares reductores en una muestra...
    3748 Palabras 15 Páginas
  • Postcosecha en papa
    específica de los tubérculos depende del porcentaje y densidad de la materia seca y el porcentaje de aire en los tejidos. Una alta gravedad especifica tiene una correlación positiva con la materia seca y negativa con el contenido de azucares reductores (Palacios et al., 2006). Para la construcción de...
    5414 Palabras 22 Páginas
  • Determinacion cuantitativa de carbohidratos
    . Se trata de determinar el contenido de azucares reductores, estableciendo como máximo permitido un porcentaje de azucares reductores del 0.1-0.2%. Dicho contenido se calcula utilizando la fórmula 1. El método a seguir es el siguiente: • Se prepara disolución de ácido dinitrosalicilico...
    2921 Palabras 12 Páginas