• Balance score card
    Piqueos de parrilla: a. Porción de Mollejitas de Res (10 unidades) b. Porción de Chorizo (4 unidades) c. Porción de Morcilla (4 unidades) d. Anticuchos de Corazón (2 palitos con papas fritas) e. Brochetas de Pollo (2 palitos con papas fritas) f. Brochetas de Lomo (2 palitos con papas fritas) g...
    903 Palabras 4 Páginas
  • Tullpa Restaurant
    negocio, surgiendo la presente propuesta de implementar un innovador proyecto de una restaurant con temática de parrillas, pastas y productos marinos, para aquellas personas que sientan la necesidad de tener una agradable experiencia haciendo uso de nuestros servicios. Ante el conocimiento de las preferencias...
    5209 Palabras 21 Páginas
  • procesos industriales
    EQUIPOS Y UTENSILIOS NECESARIOS PARA LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS Bata blanca Gorro o cofia Tapabocas Guantes quirúrgicos Zapato cerrado y cómodo Cuchillos Tabla de picar Recipientes plásticos Platos desechables pequeños y medianos Balanza (gramera) Molino para carne Embudo plástico Espátulas ...
    6258 Palabras 26 Páginas
  • Chorizo de ubre de vaca
    PRODUCTOS Y SERVICIO POR OFRECER LLUVIA DE IDEAS PARA IDENTIFICAR PRODUCTOS O SERVICIO E INICIAR EL PROCESO DEL PROYECTO Producto/servicio Porque o para que Problemas o necesidad que satisface Chorizo casero (ubre) Dar a conocer productos innovadores Por falta de establecimiento especializado que...
    3797 Palabras 16 Páginas
  • Gatronomia De Uruguay
    chinchulines, la ubre, la lengua y la molleja. Destacan, además, los alimentos procedentes del ganado porcino y ovino, En esta línea resaltan los chorizos, los embutidos y distintas variedades de jamón, paleta, lomo, tocino y panceta. La industria lechera, de la que se obtienen muchos de los ingredientes...
    1196 Palabras 5 Páginas
  • Mezcla De Marketing De Bachoco
    natural. • Empacada en charola. • Presentación: peso variable. Pollo entero al alto vacío • Pollo entero pigmentado natural, procesado, eviscerado, enfriado en chiller, para después ser seleccionado por calidad y peso. • Con paquete de vísceras en su interior. •...
    3615 Palabras 15 Páginas
  • cocina criolla
    asado en tiras, 1 kilo de papas medianas, 1 cebolla grande, 1 pimiento morrón rojo grande, aceite, agua, sal, ají molido. Preparación  -  En una fuente para horno grande, acomodar la tiras de asado enteras o cortada en trozos mas bien grandes, las papas peladas y limpias cortadas en cuartos, la cebolla cortada...
    2286 Palabras 10 Páginas
  • Recetas de longanizas
    PORCIONES: 9 INGREDIENTES 38 oz. (1085 g) pollo sin piel deshuesado y cortado en trozos. 12 oz. (350g) tocino de cerdo, cortado en trozos. 1 cucharita de ajo picado. 3 cucharas pimentón de color en polvo. 1cucharita de comino. 1 cuchara de orégano fresco , picado 1/2 cuchara de ají de...
    6298 Palabras 26 Páginas
  • Carnicos y Etas
    son: En el chorizo: Salmonella, proteus, e. coli, staphylococcusaureus, shigella, clostridiumbotulidium En el pollo: Salmonella, staphylococcusaureus, clostridiumbotulinum Carne de res: Listeria, salmonella, trichinella Medios de cultivo: Agar ss Medio de cultivo utilizado para el aislamiento...
    671 Palabras 3 Páginas
  • imba
    construyo las instalaciones para elaborar alimentos balanceados para una variedad de animales; fue durante los siguientes años, cuando se dio cuenta de la oportunidad de crear una empresa para producir aves de corral  para consumo diario. Antes de eso, las comidas de pollo eran costosas  y solamente se...
    2977 Palabras 12 Páginas
  • sacrificio de ovinos
    I.B.Q Hilda Margarita Huizar Lujan objetivo: conocer el buen manejo de las técnicas para la determinación de acidez en carne fresca y productos cárnicos, así como la importancia de dichas determinaciones para definir la calidad de estos materiales alimentarios. Todo con la finalidad del aprendizaje...
    736 Palabras 3 Páginas
  • Sauld
    ACEITE O MAYONESA Y SAL. 4.-LECHUGA, ZANAHORIA COCIDA EN CUBITOS, JAMÓN EN CUBITOS Y PAN TOSTADO YADEREZO (1VEZ SEMANA) 5.-GALLETA SODA Y POLLO DESMECHADO Y CALABACIN RALLADO, PAPA Y ACEITE. (1 VEZ PORSEMANA) 6.- ZANAHORIA COCIDA Y HUEVO COCIDO (CLARAS),PAPA, CILANTRO Y ADEREZO (1 VEZ...
    1478 Palabras 6 Páginas
  • Chorizo buenas practicas
    jamón, chorizo y longaniza, entre otros. Introducción Según el método, el sabor de la carne mediante el empleo de especias, el modo de presentación, el grado de salazón, curación, desecación y ahumado. Una clasificación de los productos cárnicos es la siguiente: • Embutidos crudos: chorizos y longanizas...
    976 Palabras 4 Páginas
  • Recetario
    CHIVITO AL DISCO 4 Pollo al disco FACUNDO 6 ARROZ A LA MARINERA 7 BIFES A LA CRIOLLA 8 CABRITO A LA CREMA 9 CAZUELA DE CONEJO 10 CONEJO A LA PARMIGGIANA 11 CHORIZOS AL VINO 12 COSTILLAS DE CERDO 13 CHANCHO LUIS 14 DORADOS AL DISCO 15 MARTINETA 0 COPETONA EN ESTOFADO 16 POLLO AL DISCO CON ARROZ...
    66370 Palabras 266 Páginas
  • quimica
    ACTIVIDAD DE PRELIMINAR Biomoléculas ¿en dónde estamos y para que servimos? ¿Conoces que son los carbohidratos, lípidos y proteínas? Si, Los carbohidratos: son los compuestos orgánicos más abundantes de la biosfera. Las proteínas: son macromoléculas...
    1110 Palabras 5 Páginas
  • Control de calidad
    embrión. Determinación de porcentaje constituyentes: 1. Pese por separado clara, yema y cascaron, e intente determinar la altura de la cámara de aire, para calcular el volumen en milímetros. Este volumen constituye el criterio de frescura oficial. Resultados Huevo Fecha compra Peso neto gr Peso yema...
    4419 Palabras 18 Páginas
  • Informe procesos
    ELABORACION DE CHORIZO I. INTRODUCCION Los embutidos son alimentos preparados a partir de grasa de cerdo y carnes picadas, condimentadas y embutidas en una porción de intestino delgado (tripa) del cerdo, la cual es obtenida después de su sacrificio. En el caso de los embutidos comerciales estos...
    1477 Palabras 6 Páginas
  • Gestion
    métodos eficaces para prevenir la contaminación y con ello preservar el ambiente. Nuestra empresa pertenece al grupo de las industrias sin humo. Los desechos líquidos son tratados en lagunas de oxidación y los sólidos reciben un tratamiento especial para evitar daños en el ecosistema. Para ello contamos...
    1867 Palabras 8 Páginas
  • Puntos De Coccion
    la carne en el punto requerido. Para evitar encontrarse con el griterío (para mi jugoso dirá alguien, ¡no! yo cocido dirá otro, salta el de al lado; para mi suela por favor, etc.) Situación corriente a la hora de pasar la tabla de madera con los trozos de carne. Para evitar confusiones debe preguntar...
    4878 Palabras 20 Páginas
  • consumo de embutidos
    Carne de cerdo (sección Embutidos) Es una de las carnes más consumidas en el mundo. ... puede ver en salchicha s, enembutidos finos como salame , chorizo , morcilla , génovas , etc. ... 7 KB (858 palabras) - 11:50 1 sep 2013 Sal (sección Consumos perjudiciales) subproducto s (como puede ser los embutido s...
    3269 Palabras 14 Páginas