• Hamburguesas con salvado de avena
    TITULO: “EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA POR SALVADO DE AVENA EN DIFERENTES PROPORCIONES EN LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y FISICOQUIMICAS DE HAMBURGUESAS DE POLLO” ALUMNOS: CLAVIJO ARRAIZA, JIMMY GONZALES NUÑEZ, RAFAEL MARCIAL SALAZAR, ROMINA MORALES FHON, ALFREDO ...
    875 Palabras 4 Páginas
  • Hamburguesa Con Salvado De Avena
    FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: Tecnología de Carnes TEMA: Adición de Salvado de Avena en Hamburguesas. ALUMNO (A): Flores March, Nieves María Hernández Yraita, Raquel Otiniano Pulido, Rafael Rodríguez...
    3802 Palabras 16 Páginas
  • Carnicos
    FORMULACIONES DE PRODUCTOS CARNICOS ELABORACION DE HAMBURGUESA. DEFINICIÓN: la Hamburguesa es un producto cárnico procesado sometido o no a tratamiento térmico, elaborada con base en carne de animales de abastos y con la adición de sustancias de uso permitido. MAQUINARIAS, EQUIPOS Y UTENSILIOS UTILIZADOS...
    2069 Palabras 9 Páginas
  • Tecnico En Productos Carnicos
    Edo. Zulia. Venezuela. E-mail: mpiñero@luz.edu.ve RESUMEN ABSTRACT Se formularon un total de 720 unidades de un producto cárnico tipo “carne para hamburguesa” con distintos niveles de una fibra soluble derivada de la avena, (A= 9,58%; B = 13,45% y C = 17,35%) como un sustituto de grasa, para seleccionar...
    5103 Palabras 21 Páginas
  • Preinforme formulacion chorizo
    FORMULACIÓN Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS CRUDOS COMO CHORIZOS Y HAMBURGUESAS OBJETIVO GENERAL * Establecer mediante la práctica cual es la mejor formulación para elaborar chorizos y hamburguesas con buenas características organolépticas y costos que beneficien al tanto productor como al...
    742 Palabras 3 Páginas
  • ELABORACIÓN Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LA HAMBURGUESA Y CHORIZO CON CARNE DE CERDO,
    ELABORACIÓN Y ANÁLISIS SENSORIAL DE LA HAMBURGUESA Y CHORIZO CON CARNE DE CERDO, RESUMEN Durante la práctica realizada se utilizaron cortes de carne de cerdo (20/80), grasa de tocino y aislado proteico como extendedor para la elaboración de hamburguesas cruda y chorizo embutido evaluando parámetros...
    1784 Palabras 8 Páginas
  • Hamburguesa De Pescado
    Olga Álvarez Rodríguez Practica: Hamburguesa de Pescado Semestre: VI Carrera Profesional: Industrias Alimentarías ILO – PERU 2008 INTRODUCCION La hamburguesa es una preparación de carne que se elabora con carne picada, normalmente de ternera, y que...
    844 Palabras 4 Páginas
  • Elaboracion De Hamburguesa
    Alimentarias ELABORACION DE HAMBURGUESA CURSO: TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CARNICOS PROFESORA: Ing. MSc. Elizabeth Ordóñez Gómez ALUMNA: RENGIFO ORTEGA, Ritaly Tingo María 06 de Abril del 2012 I. INTROUDCCION Las hamburguesas hoy en día o "medallones de carne", son un recurso sencillo...
    2821 Palabras 12 Páginas
  • Carnicos
    crecimiento. CONTENIDO DEL PROGRAMA • BPM • Características de la carne • Aditivos e insumos • Tripas calibre • Formulaciones • Chorizo antioqueño • Salchichón cervecero • Hamburguesa • Butifarra • Longaniza • cabanos |INGREDIENTES ...
    3000 Palabras 12 Páginas
  • Trabajo Colaborativo 2
    humano, la hamburguesa de pescado es un producto a base de carne molida sin piel, ni espinas ni escamas, mezclado con diversos ingredientes, pre-cocido y congelado con la finalidad de que su textura, forma y otras características se asemejen a la hamburguesa que se elabora a partir de carne de res. ...
    550 Palabras 3 Páginas
  • Amburguesa
    Hamburguesa de pescado Hamburguesa de pescado Resumen En el presente estudio se utilizó como materia prima la carne de Odontesthes regia regia “pejerrey”, para la elaboración de hamburguesa, considerando los siguientes objetivos: » Determinar los parámetros para el procesamiento y elaboración de...
    826 Palabras 4 Páginas
  • anteproyecto
    y salado (Cervigón y Fischer 1979). La carne del malacho o macabí es blanda, poco resistente para ser procesada y susceptible a daños por procesos de descongelación, pero sin embargo, podría ser empleada en la elaboración de salchichas, carne para hamburguesa entre otros y de esta manera lograr una...
    5434 Palabras 22 Páginas
  • Instrumentos De Campo
    FECHA: 19 OCTUBRE 2012 CICLO ESCOLAR: 2012 IPN DESARROLLA HAMBURGUESAS CONTRA INSOMNIO Y VARICES 1 Dos jóvenes del IPN desarrollaron unas hamburguesas hechas a base de flores de colorín, las cuales tienen sabor a carne y ayuda a disminuir el insomnio y a reducir las varices. Alumnos del...
    846 Palabras 4 Páginas
  • Carnicos bajos en grasa
    Patricia Rincón Alcalá2; Jairo Humberto López Vargas3 y Diego Alonso Restrepo Molina4 RESUMEN En esta investigación se presenta la formulación y elaboración de una hamburguesa baja en grasa, utilizando sustitutos de ésta, los cuales además de disminuir el contenido calórico del producto, mantienen propiedades...
    3858 Palabras 16 Páginas
  • Elaboracion de hamburguesas
    ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA DE PESCADO CON SOYA TEXTURIZADA Y ACEITE DE SACHA INCHI. Jhenny Isabel Pinedo Fernández; Elizabeth Ordoñez Gómez. Universidad Nacional Agraria de la selva. RESUMEN El presente trabajo se desarrolló en la localidad de Tingo María el objetivo fue: Determinar la formulación para la elaboración...
    1531 Palabras 7 Páginas
  • Hamburguesas - Boquichico
    Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002) Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000 ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨ Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la UNAP, Iquitos...
    3411 Palabras 14 Páginas
  • Elaboracion de hamburguesa de boquichico
    Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002) Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000 ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨ Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la UNAP, Iquitos...
    3405 Palabras 14 Páginas
  • hamburguesa de pescado
    Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002) Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000 ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨ Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la UNAP, Iquitos...
    2932 Palabras 12 Páginas
  • hamburguesas de pavo con salvado de avena
    ESQUEMA DE PROYECTO DE INVESTIGACION I.GENERALIDADES: 1. TITULO DEL PROYECTO: Elaboración de Hamburguesa de Pavo con Salvado de avena. 2. PERSONAL INVESTIGADOR: 2.1 AUTOR: Campos Castillo, Erick Joel. Wilmer Edgardo Carbone de la Cruz. 2.2 ASESOR: Ing. Abraham Ignacio...
    3353 Palabras 14 Páginas
  • Guia De Elaboracion De Hamburguesa De Pescado Doncella
    CIENCIAS AMBIENTALES DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL TACNOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS GUIA DE PRÁCTICA Nº 04 “ELABORACION DE HAMBURGUESA A APARTIR Pseudoplatystoma fasciatum DONCELLA” Por: EZCURRA RAMIREZ, Christian LA TORRE MELENDEZ, Luis ...
    796 Palabras 4 Páginas