UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CURSO:
Tecnología de Carnes
TEMA:
Adición de Salvado de Avena en Hamburguesas.
ALUMNO (A):
Flores March, Nieves María
Hernández Yrait
Revista Amazónica de Investigación Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002)
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨
Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingenier
Revista Científica
Universidad del Zulia
revistafcv@gmail.com
ISSN (Versión impresa): 0798-2259
VENEZUELA
2005
María Patricia Piñero C. / Mary Ann Ferrer M. / Lilia Arenas de Moreno / Nelson
Huerta Leidenz / Katynna C. Parra Q. / Sylvia Araujo de R.
ATRIBUTOS SENSORIALES Y QUÍMICOS DE UN PROD
TABLA DE CONTENIDOS
I. RESUMEN EJECUTIVO 2
II. OBJETIVOS 3
III. PRE-EVALUACIÃN 4
IV. EVALUACIÃN 6
4.1. Balance de Materiales 6
4.1.1. Materiales y Generación de Desechos 6
4.1.2. Análisis del Balance de Materiales 9
4.1.2 Registro, Planificación y Control de la Producción 11
4.2 AnÃ
UN ACERCAMIENTO AL DISEÑO DE LOS PRODUCTOS CARNICOS BAJOS EN GRASA PARTE I. PRODUCTOS DE PICADO GRUESO Luz Miriam Echeverri Palacio1; Sandra Patricia Rincón Alcalá2; Jairo Humberto López Vargas3 y Diego Alonso Restrepo Molina4 RESUMEN En esta investigación se presenta la formulación y elaborac
R evista Amazónica de Investigación
Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002)
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias
UNAP, Iquitos-Perú
ISSN: 000000
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE
Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨
Indhira Melgarejo; María Maury
Facultad de In
Revista Amazónica de Investigación Alimentaria, v.2, nº 1, p. 79 - 87 (2002)
Facultad de Ingeniería en Industrias Alimentarias UNAP, Iquitos-Perú ISSN: 000000
ELABORACIÓN DE HAMBURGUESA A PARTIR DE Prochylodus nigricans ¨BOQUICHICO¨
Indhira Melgarejo; María Maury Facultad de Ingenier
UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UNIDAD DE POSTGRADO
Innovación en la industria avícola peruana de broilers para mejorar los niveles de competitividad 1986-2006
TESIS para optar el grado académico de Doctor en Ciencias Administrativas
AUTOR L
ELABORADO POR
NELLY OSPINA DE BARRENECHE
PRÁCTICA N°1
INSPECCIÓN DE PLANTAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS
OBJETIVOS:
❑ Motivar a los estudiantes en la aplicación de la legislación existente en el país sobre las fábricas de alimentos (Decreto 3075 de 1997 M.S.P.); Propendiendo por u
Tesis de grado de JIV
Introducción
El Ñandú: una producción alternativa
El ser humano debe satisfacer sus necesidades nutricionales para el desarrollo de sus actividades vitales. El consumo de proteínas de origen animal provenientes de la carne de ñandú, podría presentarse como una nuev
FORMULACIONES DE PRODUCTOS CARNICOS
ELABORACION DE HAMBURGUESA. DEFINICIÓN: la Hamburguesa es un producto cárnico procesado sometido o no a tratamiento térmico, elaborada con base en carne de animales de abastos y con la adición de sustancias de uso permitido. MAQUINARIAS, EQUIPOS Y UTENSILIO
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El sueño de cuatro empresarios visionarios de acercar un vehículo económico y confiable a más peruanos, empezó a tomar forma en el año 1956 y así nació Maquinarias S.A., constituida en 1957, empresa que durante 50 años, es el Distribuidor Exclusivo de productos Nissan en el Per
UNIVERSIDAD PRIVADA ANTENOR ORREGO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN
TITULO:
“EFECTO DE LA SUSTITUCION DE GRASA POR SALVADO DE AVENA EN DIFERENTES PROPORCIONES EN LAS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS Y FISIC
Carne recuperada mecánicamente de los huesos de aves, cerdos y reses (...)
Rosa Maria de la Mella, Hortensia Herrera, Tatiana Beldarrain y cols.
Libros sobre Ciencia y Tecnología de la Carne y Productos Cárnicos ISBN: 978-959-16-1060-7
INSTITUTO DE INVESTIGACIONES PARA LA INDUSTRIA ALIMEN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
MANEJO Y PROCESAMIENTO DE CARNES
(DOCUMENTO PARA REVISIÓN )
JORGE ANIBAL MAYA PANTOJA
Zootecnista Esp Pedagogía para aprendizaje autónomo Esp. Ganado lechero
BOGOTA, 2005
JORGE ANIBAL MAYA PANTOJA Primera Edición: Julio de 2005.
Prohibida la reprod
ANTOLOGÍA BÁSICA
“ELEMENTOS DEL PROCESO DE LA EXPRESIÓN ESCRITA PARA EJERCITAR LA COMPRENSIÓN Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS EN EL AULA”
Juan José Márquez Covarrubias
Julio 2006
ÍNDICE
MÓDULO 1 .....................................................................................
Econometría
Econometría
Quinta edición
Damodar N. Gujarati
Profesor emérito de Economía United States Military Academy, West Point
Dawn C. Porter
University of Southern California
Revisión técnica:
Aurora Monroy Alarcón
Instituto Tecnológico Autónomo de México (ITAM)
NATURALEZA DE LA ECONOMIA
La economía es una ciencia social que estudia el comportamiento humano en el consumo, distribución y producción de mercancías, materiales y servicios. Reconoce que los recursos productivos son limitados, y que es imposible satisfacer todas las necesidades materiales
Soja, propiedades nutricionales y su impacto en la salud Edgardo Ridner...[et.al.]. - 1a ed. - Buenos Aires : Grupo Q S.A.: Sociedad Argentina de Nutrición, 2006. Diseño original: Pablo Criscaut (para Grupo Q) 96 p. 18 x 23 cm. ISBN 987-23125-0-8 1. Nutrición. CDD 613.2
08 08 08 09 10 13 15
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