• salud ocupacional
    Exámenes de laboratorio para manipulador de alimentos frotis y cultivo de faringe, KOH de uñas de manos, coprocultivo. EXAMENES MEDICOS PERIODICOS Examen médico general con énfasis en sistema osteomuscular, audiometría. Exámenes de laboratorio para manipulador de alimentos frotis y cultivo de faringe, KOH...
    2848 Palabras 12 Páginas
  • Frotis De Manos
    Procedimiento para Frotis de Manos Introducción La capacitación de los manipuladores de alimentos en cuanto a frecuencia y procedimiento correcto del lavado de manos, es una estrategia fundamental para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos (ETAS). El hombre en forma habitual posee...
    372 Palabras 2 Páginas
  • guia de ambientes y superficies
    los alimentos debe prestarse atención tanto a los microorganismos patógenos como a los alterantes, que pudieran llagar a las materias primas o al alimento terminado, a partir del hombre (manipulador), de los equipos, tuberías, superficies, aire, etc. Cuando se trabaja en la industria de alimentos es importante...
    1632 Palabras 7 Páginas
  • guia ambientes, superficies, manipuladores
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINACION DE MICROORGANISMOS EN EL AMBIENTE, SUPERFICIES Y PROCESADORES DE ALIMENTOS 1. INTRODUCCION Los microorganismos se encuentran presentes en todos los...
    1659 Palabras 7 Páginas
  • Buenas Prácticas de Manufactura
    Manufactura para manipuladores de alimentos y bebidas. Programa Nacional de Atención Domiciliaria. Decreto 3075 del Ministerio de Protección Social. El decreto 3075/97 busca la prevención de los peligros biológicos causantes de infecciones, e intoxicaciones como consecuencia de manipulaciones incorrectas...
    2607 Palabras 11 Páginas
  • Ambientes Y Superficies De Manipuladores
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CENTRO NACIONAL DE HOTELERIA, TURISMO Y ALIMENTOS LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINACION DE MICROORGANISMOS EN EL AMBIENTE, SUPERFICIES Y PROCESADORES DE ALIMENTOS 1. INTRODUCCION Los microorganismos se encuentran presentes en todos los...
    1763 Palabras 8 Páginas
  • microbilogia en alimentos
    INFORME DE LABORATORIO MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS DETERMINACION DE MICROORGANISMOS EN EL AMBIENTE, SUPERFICIES Y PROCESADORES DE ALIMENTOS IVONNE JULIANA GUTIERREZ JIMENEZ LAURA ROCIO...
    1943 Palabras 8 Páginas
  • Higiene De Alimentos
    HIGIENE EN LOS ALIMENTOS NOMBRE: SANDRA MILENAPARDO CASTRO CURSO: GASTRONOMIA COLOMBIANA Componente 1: Pongamos en práctica lo aprendido Realice una visita a un lugar donde produzcan alimentos (hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad se maneja. Para...
    786 Palabras 4 Páginas
  • Guia microbiologia
    LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS CIENCIAS BÁSICAS UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA Introducción La unidad de Ciencias Básicas de la Universidad Abierta y a Distancia incluye dentro de su formación básica disciplinar la asignatura de Microbiología, de tipo metodológico (Teórico-Práctico)...
    6189 Palabras 25 Páginas
  • Normas de Higiene
    Alimenticios. No solo debe Haber higiene en los alimentos que vamos a manipular: También es necesario el correcto manejo de utensilios, la limpieza de superficies y la presentación personal de empleados es básico para la salud y para el buen manejo de alimentos. Los objetivos de la higiene son: Ofrecer...
    1527 Palabras 7 Páginas
  • Rata de laboratorio
    Una de las técnicas más recomendadas para su sujeción consiste en apoyar la nuca del animal en el borde interno del dedo índice, si se sujeta con la Mano derecha, el dedo pulgar pondrá el miembro anterior izquierdo del Animal frente a su hocico, el miembro anterior izquierdo quedará sujeto. Determinación...
    1252 Palabras 6 Páginas
  • Examenes clinicos
    La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están relacionadas directa o indirectamente con los alimentos. Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente...
    534 Palabras 3 Páginas
  • BPM de un hotel
    Conceptos importantes Alimento Todo aquel producto o sustancia (líquidas o sólidas) que, ingerida, aporta materias asimilables que cumplen con los requisitos nutritivos de un organismo para mantener el crecimiento y bienestar de las estructuras corporales. Alimento adulterado La adulteración...
    1291 Palabras 6 Páginas
  • Manual Bpm
    e inocuidad de los productos y un deterioro de la calidad de vida de sus trabajadores. EL Paraíso necesita garantizar que el personal manipulador de alimentos, cumpla con las condiciones de estado de salud, dotación y practicas higiénicas para evitar la contaminación del producto y condiciones insalubres...
    1922 Palabras 8 Páginas
  • Guías De Microbiología De Alimentos
    Elaborado por: Mónica María Simanca Sotelo. Ingeniera de Alimentos. Alba Manuela Durango Villadiego. MSc. UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGRÍCOLAS PROGRAMA DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS 2010 TABLA DE CONTENIDO Página 1. INTRODUCCIÓN...
    6298 Palabras 26 Páginas
  • Guias De Laboratorios Microbiologi
    Simanca Sotelo. Ingeniera de Alimentos. Alba Manuela Durango Villadiego. MSc. [pic] TABLA DE CONTENIDO Pàgina 1. INTRODUCCIÓN 1 2. GUÍA Nº 1: Técnica Ecométrica. 2 3. GUÍA Nº 2: Estudio microbiológico a manipuladores, utensilios y medio...
    7059 Palabras 29 Páginas
  • Guia de microbiologia
    Simanca Sotelo. Ingeniera de Alimentos. Alba Manuela Durango Villadiego. MSc. [pic] TABLA DE CONTENIDO Pàgina 1. INTRODUCCIÓN 1 2. GUÍA Nº 1: Técnica Ecométrica. 2 3. GUÍA Nº 2: Estudio microbiológico a manipuladores, utensilios y medio...
    7063 Palabras 29 Páginas
  • Bacterias brucella, pseudomonas y clostridium
    | | |materiales, según el tipo de infección. | |FROTIS |Frotis con tinción de Gram para observación de bacilos Gram negativos. | |CULTIVO |Medios estándar...
    1490 Palabras 6 Páginas
  • Examenes para manipuladores de Alimentos
    De acuerdo a la normatividad actual los MANIPULADORES DE ALIMENTOS deben practicarse los siguientes exámenes con el fin de obtener el CERTIFICADO DE APTITUD PARA MANIPULAR ALIMENTOS: 1. Frotis Faríngeo con Cultivo MUESTRA ADECUADA: Frotis Faríngeo. Se debe realizar un escobillado de la faringe, pilares...
    646 Palabras 3 Páginas
  • proceso de manufacturacion
    que comercializamos y distribuimos a nivel local y nacional. Lo anterior, convierte en prioridad para todos lo implicados en el manejo de alimentos, el capacitarse en el desarrollo de todas las operaciones que se llevan a cabo dentro de la operación normal de la distribuidora. El manual de Buenas...
    2629 Palabras 11 Páginas