• salud ocupacional
    énfasis en sistema osteomuscular, audiometría. Exámenes de laboratorio para manipulador de alimentos frotis y cultivo de faringe, KOH de uñas de manos, coprocultivo. EXAMENES MEDICOS PERIODICOS Examen médico general con énfasis en sistema osteomuscular, audiometría. Exámenes de laboratorio para...
    2848 Palabras 12 Páginas
  • Frotis De Manos
    Procedimiento para Frotis de Manos Introducción La capacitación de los manipuladores de alimentos en cuanto a frecuencia y procedimiento correcto del lavado de manos, es una estrategia fundamental para prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos (ETAS). El hombre en forma habitual...
    372 Palabras 2 Páginas
  • guia de ambientes y superficies
    condiciones de higiene durante el procesado de los alimentos. El objetivo de un análisis de manipuladores es comprobar que la persona que procesa el alimento no es una fuente de contaminación de éste. Se pueden estudiar: manos, uñas y fosas nasales. Dentro de este contexto, se realizara el...
    1632 Palabras 7 Páginas
  • guia ambientes, superficies, manipuladores
    comprobar que la persona que procesa el alimento no es una fuente de contaminación de éste. Se pueden estudiar: manos, uñas y fosas nasales. Dentro de este contexto, se realizara el frotis de manos, fosas nasales y faringe para determinar S. aureus, Mesófilos, Coliformes totales, Coliformes fecales...
    1659 Palabras 7 Páginas
  • Ambientes Y Superficies De Manipuladores
    REPORTE Esta prueba sirve para establecer la eficacia del lavado de las manos en manipuladores y se reporta la diferencia entre las UFC antes y después del lavado 6. BIBILOGRAFIA • ICONTEC. 2009. Norma Técnica Colombiana NTC 4092. Microbiología de alimentos y productos para...
    1763 Palabras 8 Páginas
  • Buenas Prácticas de Manufactura
    preventivas y correctivas referentes al personal manipulador de alimentos, así como la capacitación del mismo en BPM. El servicio ofrecido se sintetiza en la siguiente tabla. Servicio Descripción Frotis de Secreciones de Garganta. Costo Frotis de Secreciones Naso-Faríngeas. Certificaciones...
    2607 Palabras 11 Páginas
  • Higiene De Alimentos
    diversas actividades, donde instruye clara y concretamente el paso a paso a seguir para que el proceso o actividad sea efectuada conforme a los alineamientos. Examen médico que certifique que es APTO PARA MANIPULAR ALIMENTOS. Coprológico (NPI) Frotis de uñas (KOH Negativo E. Micóticas) Frotis de...
    786 Palabras 4 Páginas
  • microbilogia en alimentos
    área de cocina del SENA. ESPECIFICOS 1. Reconocer los diferentes microorganismos que crecen en los medios de cultivo. 2. Analizar la importancia del lavado de manos en manipuladores. 3. Analizar el medio donde se producen los alimentos 4. Realizar medidas correctivas MARCO TEORICO: MOHOS...
    1943 Palabras 8 Páginas
  • Guia microbiologia
    Frasco de boca ancha           Láminas portaobjetos Láminas cubreobjetos Asas bacteriológicas: curva y recta Toalla para manos Jabón desinfectante para manos Jabón detergente en polvo Hisopos, aplicadores de madera Alcohol antiséptico Churrusco para tubos de ensayo Un alimento...
    6189 Palabras 25 Páginas
  • Rata de laboratorio
    los tratamientos Instalaciones de apoyo Instalaciones de lavado y esterilización Eliminación de desechos Conservación de los alimentos y de camas Almacenaje del equipamiento Áreas para el personal, las oficinas y la recepción ¿Que es un frotis? Frotis Un frotis de sangre es un...
    1252 Palabras 6 Páginas
  • Normas de Higiene
    la temperatura necesaria. Que no debe hacer manipulador de alimentos: - No debemos manipular los alimentos con las manos sucias o con su defecto posteriormente habérselas lavado. - No manejar dinero y alimentos al mismo tiempo. - No estornudar ni toser sobre los alimentos. - No fumar ni comer...
    1527 Palabras 7 Páginas
  • Guias De Laboratorios Microbiologi
    de Staphylococcus aureus coagulasa positiva en fosas nasales y zona faríngea de los manipuladores, mediante la realización de frotis y cultivos. 2. Establecer la eficacia del lavado de manos, mediante la comparación del número de UFC antes y después del lavado. 3. Identificar la presencia de...
    7059 Palabras 29 Páginas
  • BPM de un hotel
    de laboratorio: Frotis de garganta Frotis de uñas Coprológico Examen médico que certifique que la persona es apta para manipular alimentos IMPORTANTE: Ninguna persona que padezca enfermedad susceptible de transmitirse por alimentos, que presente heridas infectadas, irritaciones cutáneas o...
    1291 Palabras 6 Páginas
  • Guías De Microbiología De Alimentos
    . Establecer la eficacia del lavado de manos, mediante la comparación del número de UFC antes y después del lavado. 3. Identificar la presencia de coliformes totales y fecales a partir de las manos, dedos y uñas de los manipuladores, mediante frotis y cultivos. 4. Identificar la presencia de...
    6298 Palabras 26 Páginas
  • Guia de microbiologia
    Staphylococcus aureus coagulasa positiva en fosas nasales y zona faríngea de los manipuladores, mediante la realización de frotis y cultivos. 2. Establecer la eficacia del lavado de manos, mediante la comparación del número de UFC antes y después del lavado. 3. Identificar la presencia de coliformes totales...
    7063 Palabras 29 Páginas
  • Examenes clinicos
    a los manipuladores de alimentos son los siguientes: 1. KOH. Exámen directo en piel o faneras para buscar hongos. 2. Coprológico. Exámen para buscar parásitos intestinales. 3. Frotis Faríngeo. Exámen que busca infecciones en la garganta. 4. Citoquímico de orina. Exámen que busca en...
    534 Palabras 3 Páginas
  • Examenes para manipuladores de Alimentos
    De acuerdo a la normatividad actual los MANIPULADORES DE ALIMENTOS deben practicarse los siguientes exámenes con el fin de obtener el CERTIFICADO DE APTITUD PARA MANIPULAR ALIMENTOS: 1. Frotis Faríngeo con Cultivo MUESTRA ADECUADA: Frotis Faríngeo. Se debe realizar un escobillado de la faringe...
    646 Palabras 3 Páginas
  • Microbiologia
    acercar al mechero y tapamos. • Incubamos por 60 horas a temperatura ambiente. 3.3 Muestreo de manipuladores. Muestreo de manipuladores En Medio (casei) por siembra masiva. Frotis de superficie en hongo de pie. Tiempo de incubación 60 H. • Con un aplicador tomamos una...
    4651 Palabras 19 Páginas
  • Manual Bpm
    la productividad de la empresa, perdida de la calidad e inocuidad de los productos y un deterioro de la calidad de vida de sus trabajadores. EL Paraíso necesita garantizar que el personal manipulador de alimentos, cumpla con las condiciones de estado de salud, dotación y practicas higiénicas...
    1922 Palabras 8 Páginas
  • Bacterias brucella, pseudomonas y clostridium
    con jabón • Antibioticoterapia adecuada para las diferentes especies de Clostridium • Adecuada disposición de las excretas • Revisión al personal que manipula alimentos • Descontaminación de los abastecimientos de agua • Vacunación para evitar infecciones...
    1490 Palabras 6 Páginas