• fruta confitada
    OBJETIVOS:  Elaborar fruta confitada a partir de papaya verde.  Aplicar las buenas prácticas de manufactura durante los procesos.  Alargar el tiempo de vida útil. II. FUNDAMENTO: • Tecnología de conservación y transformación de alimentos a base de la parte residual de la fruta que no tiene un...
    3558 Palabras 15 Páginas
  • Fruta confitada
    PROCESAMIENTO DE FRUTA CONFITADA Materia prima e insumos Fruta: Se utilizan frutos carnosos en un estado intermedio entre verde y pintón industrialmente Sal: Se utiliza cloruro de sodio o sal refinada sin yodo Cloruro de calcio: Confiere firmeza a los tejidos de la fruta Bisulfito...
    1167 Palabras 5 Páginas
  • fruta confitadas
    FRUTA CONFITADA I OBJETIVOS Conocer la técnica de elaboración de fruta confitada Conocer los insumos y materiales que se requerirá para la elaboración de fruta confitada II FUNDAMENTO TEÓRICO 2.1 Concepto: La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar...
    1431 Palabras 6 Páginas
  • fruta confitada
    DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO Es un tipo de fruta confitada que se elabora de papaya verde, cáscara de sandía y cáscara de cítricos, la cual se presenta en trozos pequeños de colores que se mezclan para dar un sabor y apariencia atractivos. Se utiliza como ingrediente de helados cremosos...
    1076 Palabras 5 Páginas
  • fruta confitada
    ELABORACION DE FRUTA CONFITADA I. OBJETIVO: Reconocer y elaborar el proceso de fruta confitada. II. Marco conceptual: La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen...
    794 Palabras 4 Páginas
  • Fruta confitada
    PROCESAMIENTO DE FRUTA CONFITADA DEFINICIÓN: Se define a la fruta confitada como el producto obtenido por la impregnación de azúcar, hasta niveles de 70 – 75 % de sólidos solubles, en frutas enteras o en trozos, tallos, cortezas o verduras, con cocciones repetidas; que se caracterizan por la consistencia...
    495 Palabras 2 Páginas
  • Frutas Confitadas
    de alimentos TEMA: Aprender a realizar frutas confitadas. 1. Introducción La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre asíconservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos...
    514 Palabras 3 Páginas
  • fruta confitada
     I.- INTRODUCCIÓN La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos bollos, tomadas de forma simple forman parte de la...
    1645 Palabras 7 Páginas
  • Frutas confitadas
    II DE FRUTAS Y HORTALIZAS • CICLO: II • DOCENTE: ING. SANDRA PAGADOR FLORES • LABORATORIO N° 4: Fruta confitada 2012 “FRUTA CONFITADA” OBJETIVOS: Elaborar fruta confitada cumpliendo con los estándares de calidad. INTODUCCIÓN: La fruta confitada está compuesta...
    754 Palabras 4 Páginas
  • Frutas Confitadas
    Elaboración de frutas confitadas Solamente se necesitan frutas y azúcar. La técnica es fácil de llevar a cabo. Se deben cortar trozos pequeños de pera, manzana, naranja, piña, albaricoque o ciruela. Hervirlas durante diez segundos y retirarlas del agua. También se tiene que hacer un almíbar con...
    529 Palabras 3 Páginas
  • Fruta Confitada
    LABORATORIO PRÁCTICO FRUTA CONFITADA: La fruta confitada es un producto alimenticio elaborado con frutas y hortalizas en el cual el agua del contenido celular, ha sido sustituida por azúcar. La fruta confitada se utiliza para repostería, panadería y consumo directo. La fruta confitada se elabora a partir...
    1461 Palabras 6 Páginas
  • Frutas Confitadas
    ELABORACIÓN DE FRUTAS CONFITADAS Y DESHIDRATADOS CONCEPTO DE FRUTAS CONFITADAS La fruta confitada es aquella fruta que se sumerge y cocina posteriormente en almíbar de forma que pierda su humedad interior y se logre así conservarla. Las frutas confitadas suelen emplearse en la elaboración de ciertos...
    3703 Palabras 15 Páginas
  • Fruta confitada
    FRUTA CONFITADA La fruta confitada es producto en el cual el agua celular está substituida por azúcar. La concentración del azúcar en la fruta debe ser entre el 70 y 75%. Por el elevado contenido en azúcar, este producto se conserva durante largo tiempo sin medidas especiales. El confitado...
    1072 Palabras 5 Páginas
  • elaboración de fruta confitada
    ELABORACION DE FRUTA CONFITADA OBJETIVOS: Determinar los parámetros de procesamiento para la elaboración de frutas confitadas. Conocer las técnicas o métodos para este tipo de elaboración. FUNDAMENTO TEORICO: La fruta confitada es un producto alimenticio elaborado con frutas y hortalizas...
    2476 Palabras 10 Páginas
  • Frutas citricas confitadas
    FRUTAS CÍTRICAS CONFITADAS DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO El proceso de confitado consiste en sumergir las cortezas de las frutas cítricas en varias soluciones de almíbar, en forma consecutiva, de modo que en cada etapa se incrementa la concentración del almíbar hasta alcanzar 75°Brix en...
    767 Palabras 4 Páginas
  • Fruta confitada de sabila
    | UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS [pic] PROYECTO: FRUTA CONFITADA DE SABILA AUTORES: - Arbieto Rivero, Gabriel - Briones Flores, Giannina - Felix Huaycho ,Laura - Huamani Mendoza ,Kenny ...
    1440 Palabras 6 Páginas
  • Elaboracion de la fruta confitada
    ELABORACIÓN DE FRUTA CONFITADA (Proceso dura 7 días) Introducción La fruta confitada se elabora a partir de frutas y hortalizas que tienen como característica principal su textura firme. Entre las frutas más usada se encuentra la papaya verde y entre las hortalizas se utiliza...
    1720 Palabras 7 Páginas
  • Fruta confitada de sabila
    FRUTA CONFITADA DE SÁBILA I. RESUMEN: La diversidad de materia prima con la que cuenta nuestro valle del mantaro es inmensa y las oportunidades de transformación e industrialización de estos productos como la sábila que también puede ser utilizada en el proyecto denominado fruta confitada...
    1943 Palabras 8 Páginas
  • Elaboracion de fruta confitada
    Ficha Técnica Elaboración de fruta confitada 1. Introducción 6 La fruta confitada se elabora a partir de frutas y hortalizas que tienen como característica principal su textura firme. Entre las frutas más usada se encuentra la papaya verde y entre las hortalizas se utiliza el nabo, zanahoria...
    1912 Palabras 8 Páginas
  • Elaboración De Fruta Confitada
    Asignatura: Ingeniería de Fluidos Código: 16543 Centro: Facultad de Ciencias Titulación: Grado en Ingeniería Química Nivel: Grado Tipo: Formación Obligatoria Nº de créditos: 6 ECTS ASIGNATURA / COURSE TITTLE Ingeniería de Fluidos / Fluids Engineering 1.1. Código / Course number 16543 ...
    1772 Palabras 8 Páginas