• Ayudas de cocina
    como espesante. BLANQUEAR: Método de cocción húmedo, que consiste en sumergir un producto por algunos minutos o segundos para eliminar impurezas y ayudar a quitar la piel delas frutas o verduras. BOUQUET GARNI: Conjunto de hierbas finar que sirven para aromatizar una salsa, caldo o fondo que se compone...
    590 Palabras 3 Páginas
  • ayudas de cocina
    AYUDAS DE COCINA AYUDAS DE COCINA Agentes Aromáticos Agentes Espesantes Agentes Saborizantes Agentes Refinadores Bouquet garni Sachet d`  aromates Elaborados Roux Beurre manie Arrow-root Mantequilla Harina Maicena Chuño Naturales Yema Sangre ...
    673 Palabras 3 Páginas
  • ayudante de cocina
    Ayudante de cocina Definición La tarea principal del ayudante de cocina es la de apoyar al cocinero principal. Esta posición de nivel medio por lo general requiere de mayor habilidad y creatividad de la que se espera del personal de cocina de nivel de entrada. Esta persona...
    319 Palabras 2 Páginas
  • Ayudante De Cocina
    están dispuestos a otorgarles. Somos una asociación a la cual tu perteneces desde el momento de formalizar tu inscripción para optar al curso de Cocina profesional mención CHEF. REGLAMENTO INTERNO DE LA ESCUELA 1. 2. El uso del uniforme es de carácter obligatorio: En el primer modulo pantalón...
    26136 Palabras 105 Páginas
  • Ayudante de cocina
    AYUDANTE DE COCINA La preparación de alimentos es una actividad que dependiendo del tipo de país y costumbres requiere seguir una serie de pasos previos a su degustación, así como de la intervención de personas que son claves en el proceso de su elaboración, como es el caso del Ayudante de Cocina...
    1452 Palabras 6 Páginas
  • ayudante de cocina
    CURSO DE FORMACIÓN PROFESIONAL OCUPACIONAL AYUDANTE DE COCINA Noviembre 2004 DATOS GENERALES DEL CURSO 1. FAMILIA PROFESIONAL: HOSTELERÍA Y TURISMO ÁREA PROFESIONAL: RESTAURACION 2. DENOMINACIÓN DEL CURSO: AYUDANTE DE COCINA 3. CODIGO: HOTR70 4. TIPO DE...
    6721 Palabras 27 Páginas
  • Ayudante de cocina
    AYUDANTE DE COCINA El ayudante de cocina es el encargado de realizar labores auxiliares en la cocina. Sus funciones son: Disponer adecuadamente las herramientas, utensilios y materiales de trabajo; organizar cavas, neveras y armarios; lavar, pelar, tornear y cortar legumbres, hortalizas, pescados...
    2721 Palabras 11 Páginas
  • Funciones de Cocina
    FUNCIONES DEL AYUDANTE DE COCINA Definición de ayudante de cocina: Es aquel que trabaja a las órdenes de otros cocineros o jefe de cocina, tratando de asimilar conocimientos para su posterior cometido. Ubicación de la ocupación de ayudante de cocina:El ayudante de cocina pertenece al sector de servicios...
    4085 Palabras 17 Páginas
  • La Cocina y Sus Funciones
    Organización de una cocina de gran brigada (parte I) En este reportaje analizaremos y describiremos cada una de las categorías profesionales que suelen verse habitualmente en cocinas de gran brigada. Estas están formadas por un número considerable de recursos humanos, en los que es posible desarrollar...
    1347 Palabras 6 Páginas
  • cocina funcionamiento
    DESCRIPTIVA DEL FUNCIONAMIENTO COCINA DEL RESTAURANTE Museo de Ciencias Ambientales El éxito de un Restaurante radica principalmente en brindar un buen servicio a sus clientes, en la calidad y originalidad de los platillos y bebidas, así como en la calidad espacial que ofrece a través de su...
    3713 Palabras 15 Páginas
  • Contrato laboral de ayudante de cocina
    LA EMPRESA ha decidido efectivizar y formalizar la relación contractual con la TRABAJADORA, que cumple sus funciones desde 01 de julio de 2012 ocupando el cargo laboral de Ayudante de Cocina en el Restaurant “Paprika”, aclarando y estableciéndose que la relación laboral es de duración INDEFINIDA, a...
    1606 Palabras 7 Páginas
  • funciones de ayudante de Servicio
    PERFIL DE ASISTENTE DE SERVICIO TECNICO Objetivo Brindar apoyo y asistencia administrativa para el funcionamiento operativo del área. Cualidades de personalidad  Autoestima positiva  Capacidad de adaptación a los cambios  Criterio propio para actuar oportunamente y distinguir prioridades ...
    322 Palabras 2 Páginas
  • manual de funciones en la cocina
    MANUAL PARA PROCEDIMIENTOS DE COCiNA MANUAL DE FUNCIONES Una edición que los chef particulares y los Restaurantes profesionales no pueden dejar de tomar en cuenta. Higiene personal Condiciones generales del personal a) Poseer el carn de manipulador o documento acreditativo de tener en trmite...
    2085 Palabras 9 Páginas
  • Funciones de auxiliar de cocina
    chiles y los cominos. Hierve de 7 a 10 minutos, hasta que espese. . Vierte los huevos sobre la salsa sin romper las yemas y corona con queso. Tapa y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que las claras estén cocidas. Para servir, coloca un huevo sobre cada tortilla y cubre de salsa. Vierte un poco de cilantro...
    1203 Palabras 5 Páginas
  • funciones de un jefe de cocina
    1 jefe de cocina 2 INDICE DENOMINACIÓN DE LA OCUPACIÓN ENTORNO Y CONTEXTO DE TRABAJO PERSPECTIVAS DE FUTURO DESCRIPCIÓN GENERAL FUNCIONES PROPIAS DEL PUESTO HERRAMIENTAS CONDICIONES DE TRABAJO OCUPACIONES RELACIONADAS COMPETENCIAS GENÉRICAS COMPETENCIAS ESPECÍFICAS FORMACIÓN REGLADA...
    3728 Palabras 15 Páginas
  • funciones del personal de cocina
    Funciones del personal de cocina -Jefe de cocina: jefe del departamento que se encarga del control de personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios, vigila el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo rendimiento y durante el servicio controla que los platos solicitados...
    1043 Palabras 5 Páginas
  • funciones del personal de cocina
    Funciones del personal de una cocina En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son: Jefe de...
    1120 Palabras 5 Páginas
  • Funciones del departamento de cocina
    Chef o Jefe de cocina Es quien asigna las atribuciones, en su defecto lo hará el segundo chef. En caso de que faltaran los dos sería el salsero quien tomara el mando El chef, sea o no propietario del establecimiento, tiene la responsabilidad final del producto. Su misión no es cocinar, sino velar por...
    396 Palabras 2 Páginas
  • Funciones de auxiliar de cocina
    CUALIFICACIÓN PROFESIONAL AUXILIAR DE COCINA NIVEL DE CUALIFICACIÓN: 1 ÁREA COMPETENCIAL: HOSTELERÍA Y TURISMO ÍNDICE 1. ESPECIFICACIÓN DE COMPETENCIA ........................................................................................ 3 1.1. COMPETENCIA GENERAL..........................
    2692 Palabras 11 Páginas
  • Funciones del supervisor de cocina
    FUNCIONES DEL SUPERVISOR DE COCINA Es el responsable, ante la Administración de la Casa de Espiritualidad San José de Cluny del servicio a la mesa proporcionado en área del comedor y cocina, Asumiendo la planificación organización, desarrollo, controlando y gestionando las actividades en la prestación...
    531 Palabras 3 Páginas