• glosario de alimentos
    Hernández Grupo: 206 Materia: manejo de técnicas para la preparación de alimentos Prof. Manuel Suárez Ku. GLOSARIO: Termino o palabra significado Uso culinario 1._ abrillantar Dar brillo en una preparación de alimentos o repostería ya sea jalea o grasa. Técnica de cocina 2.- caramelizar ...
    790 Palabras 4 Páginas
  • alimentos glosario
    poligalacturónico, es un componente que enlaza la pared celular de frutas y verduras. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Enlatados es el método para guardar comida...
    999 Palabras 4 Páginas
  • Glosario De Alimentos
    fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Los alimentos de la cocina española y la de los americanos nativos de Texas se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se disperso por la “Nueva España”...
    3491 Palabras 14 Páginas
  • Glosario de alimentos
    sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche... * Ajillo, Al: Preparación que consiste en rehogar un alimento (gambas, champiñones, etc.) en aceite de oliva, con ajos y a veces también guindilla. * Ajo Cabañil: Fórmula típica murciana. Mezcla de ajos...
    7453 Palabras 30 Páginas
  • glosario de alimentos
    Glosario. Determinación de Fibra Cruda Estreñimiento. Defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras . Epidemiología. Ciencia que estudia los casos que aparecen de una enfermedad y las causas que la producen. Laxante. Sustancia que favorece y estimula la evacuación...
    1634 Palabras 7 Páginas
  • GLOSARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado...
    788 Palabras 4 Páginas
  • Glosario de alimentos trans
    de ADN conforman los cromosomas. Alimento: Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas. Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida...
    779 Palabras 4 Páginas
  • Glosario Alimentos Y Bebidas
    ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA INTRODUCCION A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Lic. EDVIN RAMIREZ CATALAN “GLOSARIO” EVELYN PAOLA SIERRA GARCÍA 2625-13-16469 Cobán A.V. Marzo 2,013 GLOSARIO CEBAR: Engordar a un animal, especialmente cuando se desea aprovechar...
    1438 Palabras 6 Páginas
  • Glosario De Alimentos & Bebidas
    EMPANAR: pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado los alimentos. EMULSION: mezclar líquidos mediante la dispersión de uno en el otro. En cocina, emulsionar significa añadir un líquido a otro en un chorrito lento y continuo mientras se remueve vigorosamente. ENCAMISAR:...
    850 Palabras 4 Páginas
  • Glosario De Higiene De Los Alimentos
    GLOSARIO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación, en exceso provoca corrosión ACONDICIONAMIENTO: acción y efecto de disponer, dar cierta condición o calidad de presentación a un producto. ADULTERACIÓN: Cuando la naturaleza...
    2879 Palabras 12 Páginas
  • Glosario Química de los Alimentos
    Glosario. Azeótropo: Mezcla liquida de dos o más compuestos que hierven a temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formados por un solo componente. Constante dieléctrica: Es una medida de relatividad de la permisividad estática de un material. Esta se mide en los materiales dieléctricos...
    474 Palabras 2 Páginas
  • Glosarios Control de Calidad y alimentos
    organizada en el aparato digestivo con un solo estomago como es el caso del humano. ELN: Se refiere a la cantidad de carbohidratos contenidos en el alimento. Fibra cerámica: Son una familia de productos que son fabricados a partir de materiales de alúmina de sílice en manta, conformado al vacío de productos...
    2393 Palabras 10 Páginas
  • Glosario
    HISTORIA POLITICA: La historia política es un concepto del estado como una fuerza moral y espiritual más allá de los intereses materiales de sus súbditos: de ahí se sigue que el estado es el principal agente de cambio histórico. La historia política es la narración y análisis de los hechos, ideas, movimientos...
    747 Palabras 3 Páginas
  • Glosario
    GLOSARY ODD : No – 2 - Strange – Weird - Not logic. EVEN : Equal, matches- fair – 50%/50% PUT THROUGH : To connect on the phone. WILL YOU HOLD ON : Wait please on the phone. OVERSEAS : Adj. Non domestic – International CABINET : Shelves OUT OF : 16/20 sixteen out of twenty = Without -...
    644 Palabras 3 Páginas
  • Glosario
    ANA KAREN CABRERA GODINEZ FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION GLOSARIO INGENIERIA EN GESTION EMPRESARIAL 1ER SEMESTRE “E” VESPERTINO INSTITUTO TECNOLOGICO DE LEON 6 OCTUBRE DEL 2011 GLOSARIO A Análisis: Es la descomposición de algo en sus elementos hasta llegar a conocer...
    4496 Palabras 18 Páginas
  • Glosario
    Venezuela Ministerio del Poder Popular para La Educación y Defensa Liceo militarizado generalísimo francisco de Miranda Fuerte Tiuna- caracas Glosario Profesor ...
    1206 Palabras 5 Páginas
  • Glosario
    1. Reingeniería. Ante un nuevo contexto, surgen nuevas modalidades de administración, entre ellas está la reingeniería, fundamentada en la premisa de que no son los productos, sino los procesos que los crean los que llevan a las empresas al éxitoa la larga. Los buenos productos no hacen ganadores; los...
    367 Palabras 2 Páginas
  • Glosario
    Glosario Abocar: Acercarse, aproximarse a un tema o problema. Abstencionismo: Privarse, apartarse, no inmiscuirse. Anarquía: Falta de todo gobierno en un estado. Amnistía: Olvido de los delitos políticos, otorgado por la ley ordinariamente a cuantos tengan responsabilidades análogas entre si. Apelar:...
    784 Palabras 4 Páginas
  • Glosario
    GLOSARIO Paradigma: es un modelo o patrón en cualquier disciplina científica u otro contexto epistemológico. El concepto fue originalmente específico de la gramática; en 1900 el diccionario Merriam-Webster definía su uso solamente en tal contexto, o en retórica para referirse a una parábola o a una...
    2872 Palabras 12 Páginas
  • Glosario
    Estoy segura de que lloverá mañana ASERTIVOS O EXPOSITIVOS ASERTIVOS O EXPOSITIVOS El hablante afirma o niega algo con diferentes grados El hablante afirma o niega algo con diferentes grados de certeza. de certeza. Se incluye aquí: afirmar, definir, pensar, referir, citar, Se incluye...
    461 Palabras 2 Páginas