• glosario de alimentos
    Hernández Grupo: 206 Materia: manejo de técnicas para la preparación de alimentos Prof. Manuel Suárez Ku. GLOSARIO: Termino o palabra significado Uso culinario 1._ abrillantar Dar brillo en una preparación de alimentos o repostería ya sea jalea o grasa. Técnica de cocina 2.- caramelizar ...
    790 Palabras 4 Páginas
  • alimentos glosario
    poligalacturónico, es un componente que enlaza la pared celular de frutas y verduras. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Enlatados es el método para guardar comida...
    999 Palabras 4 Páginas
  • glosario de alimentos
    Glosario. Determinación de Fibra Cruda Estreñimiento. Defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras . Epidemiología. Ciencia que estudia los casos que aparecen de una enfermedad y las causas que la producen. Laxante. Sustancia que favorece y estimula la evacuación...
    1634 Palabras 7 Páginas
  • Glosario De Alimentos
    fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Los alimentos de la cocina española y la de los americanos nativos de Texas se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se disperso por la “Nueva España”...
    3491 Palabras 14 Páginas
  • Glosario de alimentos
    sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche... * Ajillo, Al: Preparación que consiste en rehogar un alimento (gambas, champiñones, etc.) en aceite de oliva, con ajos y a veces también guindilla. * Ajo Cabañil: Fórmula típica murciana. Mezcla de ajos...
    7453 Palabras 30 Páginas
  • GLOSARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado...
    788 Palabras 4 Páginas
  • Glosario de alimentos trans
    de ADN conforman los cromosomas. Alimento: Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas. Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida...
    779 Palabras 4 Páginas
  • Glosario De Alimentos & Bebidas
    EMPANAR: pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado los alimentos. EMULSION: mezclar líquidos mediante la dispersión de uno en el otro. En cocina, emulsionar significa añadir un líquido a otro en un chorrito lento y continuo mientras se remueve vigorosamente. ENCAMISAR:...
    850 Palabras 4 Páginas
  • Glosario Alimentos Y Bebidas
    ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA INTRODUCCION A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Lic. EDVIN RAMIREZ CATALAN “GLOSARIO” EVELYN PAOLA SIERRA GARCÍA 2625-13-16469 Cobán A.V. Marzo 2,013 GLOSARIO CEBAR: Engordar a un animal, especialmente cuando se desea aprovechar...
    1438 Palabras 6 Páginas
  • Glosario De Higiene De Los Alimentos
    GLOSARIO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación, en exceso provoca corrosión ACONDICIONAMIENTO: acción y efecto de disponer, dar cierta condición o calidad de presentación a un producto. ADULTERACIÓN: Cuando la naturaleza...
    2879 Palabras 12 Páginas
  • Glosario Química de los Alimentos
    Glosario. Azeótropo: Mezcla liquida de dos o más compuestos que hierven a temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formados por un solo componente. Constante dieléctrica: Es una medida de relatividad de la permisividad estática de un material. Esta se mide en los materiales dieléctricos...
    474 Palabras 2 Páginas
  • Glosarios Control de Calidad y alimentos
    organizada en el aparato digestivo con un solo estomago como es el caso del humano. ELN: Se refiere a la cantidad de carbohidratos contenidos en el alimento. Fibra cerámica: Son una familia de productos que son fabricados a partir de materiales de alúmina de sílice en manta, conformado al vacío de productos...
    2393 Palabras 10 Páginas
  • Glosario
    GLOSARIO A Átomo: Es la partícula mínima que compone la materia. B Brazo de la potencia: Es la distancia que hay entre el punto de aplicación de la potencia y el punto de apoyo .Se denota p. Brazo de la resistencia: Es la distancia que hay entre el punto de aplicación de la resistencia y el punto...
    826 Palabras 4 Páginas
  • glosario
    A Aprehesión: Asimilación inmediata de ideas o conocimientos C Censo: Examen de todas las unidades de observación de una población. Coeficiente de correlación: Número que indica qué tanto están relacionadas dos variables. Coeficiente de variación: Medición que relaciona la desviación...
    818 Palabras 4 Páginas
  • Glosario
    Glosario * Informe Generalmente, el propósito del informe, como su propio nombre indica, es informar. Sin embargo, los informes pueden incluir elementos persuasivos, tales como recomendaciones, sugerencias u otras conclusiones motivacionales que indican posibles acciones futuras que el lector del...
    551 Palabras 3 Páginas
  • glosario
    GLOSARIO JURIDICO Angie yudaliz Sánchez Rentería Teoría general del proceso Grupo. Judicial A Profesora Maritza tapias POLITECNICO DE ANTIOQUIA DEPENDIENTE JUDICIAL CON ENFASIS EN INVESTIGACION Y CRIMINALISTICA SEMESTRE IV MEDELLIN 2013 Paroxismo:...
    2094 Palabras 9 Páginas
  • Glosario
    ActitudEs la forma de actuar de una persona, el comportamiento que emplea un individuo para hacer las cosas. | | | Analítica.Comprende cálculos, comparaciones, razonamientos y desagregación de l a información p o r áreas, apartados o componentes. | | | AuditorPersona capacitada...
    1168 Palabras 5 Páginas
  • Glosario
    A Área de destino Rango de celdas que se selecciona para contener los datos resumidos de una consolidación. El área de destino puede encontrarse en la misma hoja de cálculo que los datos de origen o en una distinta. Una hoja de cálculo sólo puede incluir una consolidación. Área de impresión Uno o...
    4037 Palabras 17 Páginas
  • Glosario
    Billetes: Se llama billete a ciertos tipos de documentos que tienen un valor; así, por ejemplo, se puede referir a «billete de lotería», «billete de ferrocarril» o al título para acceder a un recinto Bitácora: La bitácora es un cuaderno en el que se reportan los avances...
    976 Palabras 4 Páginas
  • Glosario
    Adobe Ilustrator: Aplicación de diseño gráfico utilizada para la creación de todo tipo de dibujos y en particular, logotipos. Adobe Photoshop: Aplicación de diseño gráfico utilizada para la edición y tratamiento profesional de imágenes. Entre otros usos, permite la incorporación de efectos 3D a una...
    861 Palabras 4 Páginas