• glosario de alimentos
    Hernández Grupo: 206 Materia: manejo de técnicas para la preparación de alimentos Prof. Manuel Suárez Ku. GLOSARIO: Termino o palabra significado Uso culinario 1._ abrillantar Dar brillo en una preparación de alimentos o repostería ya sea jalea o grasa. Técnica de cocina 2.- caramelizar ...
    790 Palabras 4 Páginas
  • glosario de alimentos
    Glosario. Determinación de Fibra Cruda Estreñimiento. Defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras . Epidemiología. Ciencia que estudia los casos que aparecen de una enfermedad y las causas que la producen. Laxante. Sustancia que favorece y estimula la evacuación...
    1634 Palabras 7 Páginas
  • alimentos glosario
    poligalacturónico, es un componente que enlaza la pared celular de frutas y verduras. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Enlatados es el método para guardar comida...
    999 Palabras 4 Páginas
  • Glosario de alimentos
    sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche... * Ajillo, Al: Preparación que consiste en rehogar un alimento (gambas, champiñones, etc.) en aceite de oliva, con ajos y a veces también guindilla. * Ajo Cabañil: Fórmula típica murciana. Mezcla de ajos...
    7453 Palabras 30 Páginas
  • Glosario De Alimentos
    fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Los alimentos de la cocina española y la de los americanos nativos de Texas se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se disperso por la “Nueva España”...
    3491 Palabras 14 Páginas
  • Glosario Alimentos Y Bebidas
    ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA INTRODUCCION A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Lic. EDVIN RAMIREZ CATALAN “GLOSARIO” EVELYN PAOLA SIERRA GARCÍA 2625-13-16469 Cobán A.V. Marzo 2,013 GLOSARIO CEBAR: Engordar a un animal, especialmente cuando se desea aprovechar...
    1438 Palabras 6 Páginas
  • Glosario De Alimentos & Bebidas
    EMPANAR: pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado los alimentos. EMULSION: mezclar líquidos mediante la dispersión de uno en el otro. En cocina, emulsionar significa añadir un líquido a otro en un chorrito lento y continuo mientras se remueve vigorosamente. ENCAMISAR:...
    850 Palabras 4 Páginas
  • Glosario De Higiene De Los Alimentos
    GLOSARIO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación, en exceso provoca corrosión ACONDICIONAMIENTO: acción y efecto de disponer, dar cierta condición o calidad de presentación a un producto. ADULTERACIÓN: Cuando la naturaleza...
    2879 Palabras 12 Páginas
  • Glosarios Control de Calidad y alimentos
    organizada en el aparato digestivo con un solo estomago como es el caso del humano. ELN: Se refiere a la cantidad de carbohidratos contenidos en el alimento. Fibra cerámica: Son una familia de productos que son fabricados a partir de materiales de alúmina de sílice en manta, conformado al vacío de productos...
    2393 Palabras 10 Páginas
  • Glosario Química de los Alimentos
    Glosario. Azeótropo: Mezcla liquida de dos o más compuestos que hierven a temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formados por un solo componente. Constante dieléctrica: Es una medida de relatividad de la permisividad estática de un material. Esta se mide en los materiales dieléctricos...
    474 Palabras 2 Páginas
  • Glosario de alimentos trans
    de ADN conforman los cromosomas. Alimento: Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas. Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida...
    779 Palabras 4 Páginas
  • GLOSARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado...
    788 Palabras 4 Páginas
  • Glosario
    FUNDAMENTOS DE INVESTIGACION ACT. 2 GLOSARIO:  Medular.- (Del lat. medullāris). adj. Perteneciente o relativo a la médula. (Diccionario de la Real Academia Española © Todos los derechos reservados.) Investigación.- (Del lat. investigatĭo). f. Acción y efecto de investigar. 1. f. investigación que...
    417 Palabras 2 Páginas
  • Glosario
    Materia: Química Glosario 1-Oxidacion: Reacción química que se produce en los productos férricos al estar en contacto con el agua, ya sea dulce o salada, o por la humedad medioambiental, produciéndoles daños que pueden llegar a dejarlos inutilizables para el propósito que fueron construidos. 2-Reducion:...
    275 Palabras 2 Páginas
  • Glosario
    Análisis estadístico multivariado: Es una herramienta estadística que estudia el comportamiento de tres o más variables al mismo tiempo. Se usa para buscar las variables menos representativas para poder eliminarlas, simplificando así modelos estadísticos en los que el número de variables sea un problema...
    324 Palabras 2 Páginas
  • Glosario
    HISTORIA POLITICA: La historia política es un concepto del estado como una fuerza moral y espiritual más allá de los intereses materiales de sus súbditos: de ahí se sigue que el estado es el principal agente de cambio histórico. La historia política es la narración y análisis de los hechos, ideas, movimientos...
    747 Palabras 3 Páginas
  • Glosario
    El Sistema Psicológico es el funcionamiento conjunto, organizado y ordenado de los elementos que lo componen Ontología; parte d ela metafísica que se ocupa de la naturaleza fundamental del ser. La metafísica es dividida en ontología y cosmología. Wolff incluyo en la misma la teoría natural y la racional...
    1262 Palabras 6 Páginas
  • Glosario
    GLOSARY ODD : No – 2 - Strange – Weird - Not logic. EVEN : Equal, matches- fair – 50%/50% PUT THROUGH : To connect on the phone. WILL YOU HOLD ON : Wait please on the phone. OVERSEAS : Adj. Non domestic – International CABINET : Shelves OUT OF : 16/20 sixteen out of twenty = Without -...
    644 Palabras 3 Páginas
  • Glosario
    GLOSARIO DE DERECHO PROCESAL CIVIL A: • ACTIO: Es el medio jurídico para obtener el reconocimiento, satisfacción y sanción de un derecho subjetivo reconocido previamente por el ordenamiento jurídico o para pedir al magistrado la protección que hay prometido en su edicto para un tipo determinado...
    6985 Palabras 28 Páginas
  • Glosario
    Problema Económico: El problema económico es el uso eficaz de los recursos limitados para satisfacer las aspiraciones ilimitadas de la sociedad. Tras verificar que las aspiraciones son ilimitadas e inventariar los recursos existentes, se estudia el problema económico con ayuda de la curva de posibilidades...
    1834 Palabras 8 Páginas