• Glosario de alimentos
    sazonar y conservar carnes y pescados. Son adobos la maceración, la marinada, el escabeche... * Ajillo, Al: Preparación que consiste en rehogar un alimento (gambas, champiñones, etc.) en aceite de oliva, con ajos y a veces también guindilla. * Ajo Cabañil: Fórmula típica murciana. Mezcla de ajos...
    7453 Palabras 30 Páginas
  • Glosario De Alimentos
    fusión de dos estilos y dos formas de entender la cocina (la texana y la mexicana), aunque no muy distintos en lo que a ingredientes se refiere. Los alimentos de la cocina española y la de los americanos nativos de Texas se mezcló en una fusión de tradiciones culinarias que se disperso por la “Nueva España”...
    3491 Palabras 14 Páginas
  • glosario de alimentos
    Hernández Grupo: 206 Materia: manejo de técnicas para la preparación de alimentos Prof. Manuel Suárez Ku. GLOSARIO: Termino o palabra significado Uso culinario 1._ abrillantar Dar brillo en una preparación de alimentos o repostería ya sea jalea o grasa. Técnica de cocina 2.- caramelizar ...
    790 Palabras 4 Páginas
  • alimentos glosario
    poligalacturónico, es un componente que enlaza la pared celular de frutas y verduras. La pectina tiene la propiedad de espesar, gelificar y estabilizar alimentos y bebidas. Almíbar es una disolución sobresaturada de agua y azúcar, cocida hasta que comienza a espesar. Enlatados es el método para guardar comida...
    999 Palabras 4 Páginas
  • glosario de alimentos
    Glosario. Determinación de Fibra Cruda Estreñimiento. Defecación infrecuente o con esfuerzo, generalmente de heces escasas y duras . Epidemiología. Ciencia que estudia los casos que aparecen de una enfermedad y las causas que la producen. Laxante. Sustancia que favorece y estimula la evacuación...
    1634 Palabras 7 Páginas
  • Glosario Química de los Alimentos
    Glosario. Azeótropo: Mezcla liquida de dos o más compuestos que hierven a temperatura constante y que se comportan como si estuviesen formados por un solo componente. Constante dieléctrica: Es una medida de relatividad de la permisividad estática de un material. Esta se mide en los materiales dieléctricos...
    474 Palabras 2 Páginas
  • Glosario de alimentos trans
    de ADN conforman los cromosomas. Alimento: Alimento es cualquier sustancia natural o sintética que contenga uno o varios de los principios que la química a catalogado como hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas y sales orgánicas. Se define como alimento a cualquier sustancia que introducida...
    779 Palabras 4 Páginas
  • GLOSARIO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
    actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado...
    788 Palabras 4 Páginas
  • Glosario Alimentos Y Bebidas
    ESCUELA DE HOTELERIA TURISMO Y GASTRONOMIA INTRODUCCION A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Lic. EDVIN RAMIREZ CATALAN “GLOSARIO” EVELYN PAOLA SIERRA GARCÍA 2625-13-16469 Cobán A.V. Marzo 2,013 GLOSARIO CEBAR: Engordar a un animal, especialmente cuando se desea aprovechar...
    1438 Palabras 6 Páginas
  • Glosario De Alimentos & Bebidas
    EMPANAR: pasar primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado los alimentos. EMULSION: mezclar líquidos mediante la dispersión de uno en el otro. En cocina, emulsionar significa añadir un líquido a otro en un chorrito lento y continuo mientras se remueve vigorosamente. ENCAMISAR:...
    850 Palabras 4 Páginas
  • Glosario De Higiene De Los Alimentos
    GLOSARIO HIGIENE DE LOS ALIMENTOS ABRASIVO: Agente de limpieza que se utiliza para remover partículas de difícil eliminación, en exceso provoca corrosión ACONDICIONAMIENTO: acción y efecto de disponer, dar cierta condición o calidad de presentación a un producto. ADULTERACIÓN: Cuando la naturaleza...
    2879 Palabras 12 Páginas
  • Glosarios Control de Calidad y alimentos
    organizada en el aparato digestivo con un solo estomago como es el caso del humano. ELN: Se refiere a la cantidad de carbohidratos contenidos en el alimento. Fibra cerámica: Son una familia de productos que son fabricados a partir de materiales de alúmina de sílice en manta, conformado al vacío de productos...
    2393 Palabras 10 Páginas
  • Glosario
    Glosario Fundamentos de Investigación Hipótesis: Es una proposición que establece relaciones, entre los hechos; para otros es una posible solución al problema; otros más sustentan que la hipótesis no es más otra cosa que una relación entre las variables, y por último, hay quienes afirman que es un...
    1274 Palabras 6 Páginas
  • Glosario
    Participante: Migdaly Rojas Luís José Marcano C.I: 19.456.738 Barcelona, Noviembre de 2010. GLOSARIO Aptitud: capacidad y disposición de una persona para ejercer una actividad; cualidad que hace que un objeto sea apropiado para un fin. Fuente:...
    1845 Palabras 8 Páginas
  • Glosario
    Venezuela Ministerio del poder popular para la Defensa Universidad Nacional Experimental de las Fuerzas Armadas Núcleo: Santa Teresa del Tuy CPD3 GLOSARIO A Acervo cultural: Conjunto de conocimientos, creencias, prácticas y objetos que definen lo propio de un grupo humano y lo diferencian de otro...
    1933 Palabras 8 Páginas
  • Glosario
    GLOSARIO DE TERMINOS  Capaz Que posee las condiciones intelectuales necesarias para el cumplimiento de una función o el desempeño  Compromiso: Es una acción, promesa, declaración o decisión muy visible, hecha por una persona y estrechamente relacionada con esa.  Controlar Ejercer una persona el...
    345 Palabras 2 Páginas
  • Glosario
    Abaratar: Disminuir o bajar el precio de algo, hacerlo barato o más barato. Alimentación: Conjunto de las cosas que se toman o se proporcionan como alimento. Ambiental: Condiciones o circunstancias físicas, sociales, económicas, etc., de un lugar, de una reunión, de una colectividad o de una época. ...
    2252 Palabras 10 Páginas
  • Glosario
    NEXO 3 Glosario Básico Acceso directo: Ícono que permite ingresar con rapidez desde el escritorio a una aplicación, programa, carpeta o archivo. Aplicación: Programa diseñado con el objeto específico de resolver una necesidad o problema. Por ejemplo: procesador de texto, hoja de cálculo, editor gráfico...
    1041 Palabras 5 Páginas
  • Glosario
    GLOSARIO. MACROMOLECULAS: Las macromoléculas son moléculas que tienen una masa molecular elevada, formadas por un gran número de átomos. Generalmente se pueden describir como la repetición de una o unas pocas unidades mínimas o monómeros, formando los polímeros. GEN: Un gen es una secuencia lineal...
    1025 Palabras 5 Páginas
  • Glosario
    PLANEACION: Coordinar –Organizar---- Proyectar------ Proveer La planecaion significa reflexionar sobre la toma de resolver problemas al igual que organizar las actividades de la manera mas racional posible la planeacion requiere el conocimiento de una realidad, la adopcion de relaciones conducentes...
    2007 Palabras 9 Páginas