• Haccp
    Aseguramiento de Calidad, HACCP  Está basado en fundamentos científicos  Es sistemático  Permite identificar peligros significativos, establece las medidas para su control y corrige las desviaciones.  Permite garantizar la inocuidad desde la producción primaria hasta el producto final  Se centra en...
    3186 Palabras 13 Páginas
  • Aseguramiento Alimentario Ntc/Iso 22000
    ASEGURAMIENTO ALIMENTARIO NTC/ISO 22000 1.) Objeto y alcance de aplicación de esta norma En nuestro país, el documento ISO 22000, Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos, se encuentra en estudio para adoptarlo como norma técnica colombiana y será trabajada en el Comité de Productos Alimenticios...
    2069 Palabras 9 Páginas
  • Control De Calidad
    E Inocuidad Alimentaria Docente………………………………………………………….. * Presentación del Curso de Especialización * Peligros en Alimentos: Físicos, Químicos y Biológicos * Microbiología y Toxicología Básica * Herramientas de la Calidad * Legislación Alimentaría Modulo II:...
    1029 Palabras 5 Páginas
  • Sistemas Sello De Calidad
    concepto de calidad e inocuidad alimentaria en los mercados agrícolas. En la actualidad, países como los nuestros, se ven en la obligación de incorporar procedimientos y recomendaciones técnicas para dar cumplimiento a tales exigencias, especialmente en el caso de productos alimenticios de exportación...
    3744 Palabras 15 Páginas
  • Quimica
    transformado en un simple ejercicio estadístico. La implementación de programas de inocuidad de alimentos basados en los principios del sistema HACCP difiere de una organización a otra, lo cual exige que cada una desarrolle su programa particular. Sin embargo, antes de instaurar un programa de este...
    5850 Palabras 24 Páginas
  • HACCP
    HACCP El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran...
    2666 Palabras 11 Páginas
  • Distintivo h y haccp
    que cumplen con las exigencias de los estándares definidos por el programa, como son las normas nacionales NMX-F-605-NORMEX-2000 e internacionales HACCP, FDA (USA) y OMS (1). La obtención del distintivo implica el cumplimiento de 92 estándares, divididos en rubros como: higiene personal, manipulación...
    2058 Palabras 9 Páginas
  • Haccp
    HACCP HAZARD = peligroHACCP: de su sigla en ingles "Hazard Analysis and Critical Control Points". En español significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. HA = Análisis de peligros CCP = Puntos Críticos de Control HAZARD = peligro CLASIFICACION DE PELIGROS BIBLIOGRAFIA...
    1005 Palabras 5 Páginas
  • iso 9001
    NORMA TÉCNICA ISO 22000 A estas alturas hablar de la calidad y seguridad de los alimentos, hablar de crisis alimentarias, o hablar de incidentes alimentarios; intoxicaciones,… ya no es noticia. Se ha escrito mucho a lo largo de los últimos años, sobre todo desde la crisis de las vacas locas sobre...
    2504 Palabras 11 Páginas
  • Que Es Ahccp
    Que es HACCP? Es “un sistema que permite identificar, evaluar y controlar peligrossignificativos para la inocuidad de los alimentos”. El sistema aporta confianza en que la inocuidad de los alimentos está siendo gestionada de forma eficaz. Busca los peligros o cualquier cosa que pueda perjudicar la inocuidad...
    17537 Palabras 71 Páginas
  • Alimentos
    Servicios de Capacitación Inocuidad Alimentaria: NOM251, HACCP, ISO22000, FSSC 22000, BRC, SQF, Programas Orgánicos, Food Defense. www.saiglobal.com Listado de Cursos de Inocuidad Alimentaria Los cursos mencionados anteriormente pueden otorgarse en modalidad abierta en diferentes zonas...
    4150 Palabras 17 Páginas
  • Hccp
    Salud pública. 6 (3): 289-301, 2004 ENSAYO/ESSAY Incorporación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la Legislación Alimentaria LILIANA C. CASTELLANOS R. , LUIS C. VILLAMIL J. y JAIME R. ROMERO P. 1 1 2 3 Médica Veterinaria. Universidad Nacional de Colombia. E-mail: catacaste@hotmail...
    4566 Palabras 19 Páginas
  • La Inocuidad De Los Alimentos
    países. Como consecuencia se produce un incremento considerable en los sistemas de atención de salud, así como una reducción importante en la productividad económica. Entre los diversos factores que explican la inclusión de la inocuidad de los alimentos en los temas de salud pública se destacan los...
    7441 Palabras 30 Páginas
  • guia alimentos
     NORMA HACCP ¿Qué es la Norma HACCP? HACCP es un sistema de seguridad de los alimentos que se basa en la prevención. Brinda un método sistemático para analizar los procesos de los alimentos, define los peligros posibles Y establece los puntos de control críticos para evitar...
    13058 Palabras 53 Páginas
  • Ensayo iso 2200:2005
    ENSAYO ISO 2200:2005 En el campo de la seguridad alimentaria coexisten numerosas normas, algunas son específicas de las empresas, otras son normas legales. Los principios de la seguridad alimentaria se han ido extendiendo por todo el mundo, siendo hoy en día uno de los grandes dificultades para todas...
    685 Palabras 3 Páginas
  • Am Tareas
    desarrollo de normas y regulaciones internacionales para la fabricación de todos los productos, exceptuando los que pertenecen a la rama de la eléctrica y la electrónica. Así, se garantiza calidad y seguridad en todos los productos, a la vez que se respetan criterios de protección ambiental. OBJETIVO. ...
    4179 Palabras 17 Páginas
  • sistema haccp
    “NORMA SANITARIA PARA LA APLICACIÓN DEL SISTEMA HACCP EN LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS“ Aprobada mediante Resolución Ministerial N° 449-2006/MINSA el 17 de mayo de 2006 CAPITULO I DISPOSICIONES GENERALES Artículo 1º.- Base Técnica Normativa La presente Norma Sanitaria se fundamenta en lo...
    658 Palabras 3 Páginas
  • iso 22000
    NORMA TÉCNICA ISO 22000 A estas alturas hablar de la calidad y seguridad de los alimentos, hablar de crisis alimentarias, o hablar de incidentes alimentarios; intoxicaciones,… ya no es noticia. Se ha escrito mucho a lo largo de los últimos años, sobre todo desde la crisis de las vacas locas sobre...
    2507 Palabras 11 Páginas
  • HACCP
    Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) Definición: Es un sistema de control de procesos, que identifica los lugares donde pueden ocurrir los Peligros, en la elaboración de un Alimento y establece medidas estrictas para evitar que estos ocurran. El concepto HACCP fue desarrollado por la compañía...
    2096 Palabras 9 Páginas
  • Químico Agrícola
    ..................................................................................... 12 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 5.7 5.8 CONTROL DE LOS RIESGOS ALIMENTARIOS ......................................................................................... 13 ASPECTOS FUNDAMENTALES DE LOS SISTEMAS DE CONTROL DE...
    12821 Palabras 52 Páginas