• Casos
    AGRONEGOCIOS Cuestionario “Consumo de harina de oca en el Distrito de Bambamarca - Provincia de Hualgayoc” Fecha: | 03 | 11 | 2012 | Encuesta Nº:….. El siguiente cuestionario tiene como finalidad conocer los niveles de consumo y preferencias de harina de oca, para la apertura de una empresa en...
    359 Palabras 2 Páginas
  • La Mashua y La Oca
    Alemán: knollen-sauerklee Definición: La oca es un producto típico de los Andes peruanos, se remite alrededor de 8000 años de antigüedad. También se encuentra en Bolivia y Ecuador. Se ha hallado algunos rastros de ella en algunas tumbas ancestrales. La Oca es uno de los tubérculos más valiosos del Perú...
    1297 Palabras 6 Páginas
  • Texto
    la cocción empleada, la textura va desde el crocante, como la de una zanahoria, a almidonada y harinosa cuando está completamente cocida. Las hojas tiernas también pueden consumirse. La acidez de la oca se debe a la presencia de concentraciones bastante altas de ácido oxálico, sobre todo en la cáscara...
    5140 Palabras 21 Páginas
  • Elaboracion De Nectar De Oca
    ELABORACION DE NECTAR DE OCA INTRODUCCIÓN La oca, es un tubérculo andino, originario del sur del Perú, que se cultiva entre 3200 y 3900 m.s.n.m. contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C. Se consume mayormente sancochada, es muy dulce y agradable sobre todo si se deja solear...
    2701 Palabras 11 Páginas
  • Procesamiento A Escala Industrial De Cultivos Andinos Sub-Utilizados Y Su Rol En El Fortalecimiento Del Estado Nutricional De Mujeres Embarazadas En Alto Riesgo.
    PROPOSITO DE LA INVESTIGACION E HIPOTESIS PLANTEADA La presente investigación consistió en “Formular de una mezcla base, a partir de Oxalis tuberosa “oca”, Arracaccia xanthorriza “arracacha” y Lupinus mutabilis “Tarwi” y su procesamiento a escala industrial para la elaboración de pan fortificado”, la...
    5515 Palabras 23 Páginas
  • “ELABORACIÒN DE HARIA DE MELLOCO Y OCA DESHIDRATADOS PARA LA PREPARACIÒN DE SNAKS NATURALES”
     ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO FACULTAD DE SALUD PÚBLICA ESCUELA DE GASTRONOMIA “ELABORACIÒN DE HARIA DE MELLOCO Y OCA DESHIDRATADOS PARA LA PREPARACIÒN DE SNAKS NATURALES” ANTEPROYECTO Previo a la obtención del título de: Licenciado en Gestión Gastronómica RIOBAMBA...
    10301 Palabras 42 Páginas
  • procesamiento de la oca
    Y GASTRONOMÍA ESCUELA DE GASTRONOMÍA TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE ADMINISTRADOR GASTRONÓMICO TEMA: “ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LA OCA (Oxalis Tuberosa) Y PROPUESTA GASTRONOMICA” AUTOR: MARIA DE LOURDES PAZMIÑO VACA DIRECTOR: Lic. Pablo Díaz ASESOR: Chef Esteban Tapia ...
    11211 Palabras 45 Páginas
  • Cocina
    VAINILLA” CHEF. MARIANA MONTES DE OCA | Ingredientes9 huevos1 ¼ t azúcar1 cdas vainilla2 ¼ t harina | Procedimiento 1. Batir los huevos con el azúcar hasta que esponjen, incorporar el extracto sin dejar de batir. 2. Cernir la harina y agregarla de forma envolvente con los...
    2448 Palabras 10 Páginas
  • Mermelada de oca
    MERMELADA DE OCA (OXALIS TUBEROSA) I. INTRODUCCION: El Perú tiene innumerables recursos naturales alimenticios de origen andino, uno de los cuales es la oca. la que aun no se ha aprovechado y masificado su consumo; razón por el que este estudio plantea hacer un análisis de los tipos de oca que existen...
    3832 Palabras 16 Páginas
  • TUBÉRCULOS ANDINOS: OCA Y OLLUCO
    TUBÉRCULOS ANDINOS: EL OLLUCO Y LA OCA TRABAJO MONOGRAFICO DEL CURSO DE TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL I. INTRODUCCION Como parte del trabajo de investigación de la producción de tubérculos andinos, como el “olluco” y la “oca”; creemos que es básico y fundamental conocer y manejar información...
    2921 Palabras 12 Páginas
  • la oca
    DESCUBRAMOS NUESTRA RIQUEZA ALIMENTICIA 1. INTRODUCCIÓN La oca, es un tubérculo andino, originario del sur del Perú, que se cultiva entre 3200 y 3900 m.s.n.m. contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C. Se consume mayormente sancochada, es ...
    2108 Palabras 9 Páginas
  • La oca
    LA OCA Clasificación Científica: Oca (Oxalis tuberosa) Nombre Botánico: OxalisTuberosa Molina Familia: Oxalidaceas Nombres comunes: * Quechua: oqa, ok’a * Aymara: apilla * Castellano: Oca (Perú-Ecuador) * Colombia: oca, ibia * Venezuela: ruba, timbo, quiba * México:...
    1401 Palabras 6 Páginas
  • proyecto de investigacion de la oca
     Tema: la oca I. Título: integremos la oca en nuestra alimentación diaria II. Problema En qué medida el consumo de la oca mejorará nuestra alimentación III. Justificación Los tubérculos andinos ha constituido por muchos años la base de la alimentación de las comunidades andinas...
    1927 Palabras 8 Páginas
  • La oca
    Índice Introducción Objetivo Material y métodos Resultados Características físicas de la oca Curvas de secado Determinación de la demanda Obtención de puré y mermelada Conclusiones Bibliografía La industrialización de tubérculos andinos y el incrementode su valor agregado esta aumentando su...
    492 Palabras 2 Páginas
  • Proyecto De Investigacion Elaboracion De Galletas
    UN BUEN CONTENIDO PROTEICO ES POR ESO QUE SE HA ELIGIDO QUE LA MAYOR FORMA DE BRINDAR UN ALIMENTO NUTRITIVO ES ELABORANDO GALLETAS A BASE DE LA HARINA DE TRIGO Y MAKA. EL PROYECTO PRESENTA EL DISEÑO DE LA PLANTA WUAYRA s.a.a DEDICADO A LA ELABORACION DE GALLETAS MAKOKIDS QUE ABARCA DE LOS ASPECTOS...
    2634 Palabras 11 Páginas
  • Mermelada
    innumerable recursos naturales alimenticios de origen andino, uno de los cuales es la oca, la que aun no se ha aprovechado y masificado su consumo; razón por el que este estudio plantea hacer un análisis de los tipos de oca que existen en la sierra de la región Ancash, determinando sus características físicas...
    3636 Palabras 15 Páginas
  • Monografia de aceptacion de la oca
    alimenticios de origen Andino, uno de los cuales es la oca (oxalis tuberosa), que aun no se ha aprovechado y masificado su consumo en los restaurantes turísticos. Que se cultiva en el sur del Perú entre 3200 y 3900 m.s.n.m. Existen muchas variedades de oca que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen...
    971 Palabras 4 Páginas
  • Sistemas
    Obtención de harina y mermelada a partir de OCA (Oxalis tuberosa molina) Resumen: Factibilidad técnica y económica. Resultados. Características físicas de la oca. Curvas de secado. Determinación de la demanda. Obtención de puré y mermelada. La industrialización de tubérculos andinos y el incremento...
    12209 Palabras 49 Páginas
  • Inventando a Elliot
     1). Introducción.- La oca (quechua: uqa), papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales, por su tubérculo comestible rico en almidón. También conocida como...
    750 Palabras 3 Páginas
  • analisis literario pelicula listas de shindler
    años, poseen un valor agregado. 1.1) Sector agro: Algodón Café Azúcar 1.2) Sector minería: Oro Plata Cobre Zinc 1.3) Sector pesquería: Harina de pescado Aceite de pescado 2) Exportaciones No Tradicionales: Son aquellos productos que en los últimos años vienen siendo demandados ...
    1546 Palabras 7 Páginas