• Hidrocoloides
    Hidrocoloides Práctica no.4 RESUMEN El objetivo de la práctica fue, conocer y aprender acerca de los hidrocoloides, las propiedades al formar un gel, y sus funciones en los alimentos De este modo, aprender acerca de la viscosidad del gel formado por los hidrocoloides. Además, fabricar una gelatina...
    1548 Palabras 7 Páginas
  • HIDROCOLOIDES
    HIDROCOLOIDES Los coloides se defines frecuentemente como un cuarto estado de la materia, el estado coloidal. El coloide tiene dos fases: la fase dispersa y la fase de dispersión donde el tamaño de las partículas es de 1 a 200 nm. Si un hidrocoloide contiene una concentración adecuada de la fase...
    3812 Palabras 16 Páginas
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    www.anedidic.org HIDROCOLOIDES Compuestos principalmente por la Carboximetilcelulosa, sustancia no reabsorbible que absorbe agua y aumenta de volumen, aplicado en forma de apósitos y en contacto con el lecho de las lesiones forma con el exudado de estas un gel que hace que las úlceras o heridas se...
    442 Palabras 2 Páginas
  • Hidrocoloides
    importancia, los artículos, los generos, si hicieron experimentos, también experimentos, BIBLIOGRAFIAS, 1- Tal es el caso de los ficoloides o hidrocoloides polisacáridos, que son unos moléculas complejas obtenidas de las algas Pardas y Rojas, que forman sustancias coloidales cuando son dispersados en...
    1458 Palabras 6 Páginas
  • hidrocoloide
    (agua) 83 Como disolvente. Agar 14 Coloide. Na2B4O7·10H2O (bórax o borato de sodio) 0,2 Endurece el material pero retarda el fraguado del yeso dental. Manipulación: El material se suministra siempre en recipientes sellados para evitar la evaporación del agua. Se lleva al estado fluido calentándolo...
    543 Palabras 3 Páginas
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    Hidrocoloides para alimentos Propiedades fisicoquímicas y la digestión in vitro de almidones de diferentes plantas de Dioscórea Abstract Propiedades fisicoquímicas (claridad de la pasta, la capacidad de retención de agua, capacidad de hinchamiento, solubilidad y propiedades térmicas) y en la...
    2378 Palabras 10 Páginas
  • Hidrocoloides
    crystal: a solid substance with a symmetrical, repetitive arrangement of surfaces. 1. mineral: a natural substance, crystalline and inorganic, with definite chemical composition. 2. metal: a chemical element that can conduct heat and electricity and replace hydrogen in acids to form salts. ...
    470 Palabras 2 Páginas
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    HIDROCOLOIDES Son materiales elásticos para impresión. Los hay reversibles e irreversibles. Un coloide está formado por: * Fase dispersa (matriz) * Fase dispersante (relleno). HIDROCOLOIDES REVERSIBLES. * Estructura gel: las micelas se mantienen unidas por fuerzas intermoleculares. ...
    1297 Palabras 6 Páginas
  • Hidrocoloides
    HIDROCOLOIDES Son materiales elásticos para impresión. Los hay reversibles e irreversibles. Un coloide está formado por: * Fase dispersa (matriz) * Fase dispersante (relleno). Cuando la fase dispersante es agua, se denomina hidrocoloide. Se caracterizan porque pueden coagular (pasar de solución...
    2236 Palabras 9 Páginas
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    HIDROCOLOIDES Por BDN www.bdnhome.com INTRODUCCIÓN Los hidrocoloides son moléculas muy grandes (macromoléculas) que tienen una granafinidad por el agua donde se disuelven en mayor o menor medida y modifican su reología,aumentando la viscosidad del líquido y llegando, en ocasiones, incluso a gelificar...
    321 Palabras 2 Páginas
  • Hidrocoloides
    GOMAS O HIDROCOLOIDES INTRODUCCIÓN DEFINICIÓN Y CLASIFICACION Las gomas hidrosolubles o hidrocoloides pueden definirse como un grupo heterogéneo de aditivos, en general polisacáridos, que se caracterizan por: • Ser solubles en agua • Modificar y controlar las propiedades reológicas...
    4556 Palabras 19 Páginas
  • hidrocoloides
    HIDROCOLOIDES Los hidrocoloides, substancias parecidas a la gelatina, son materiales idóneos para impresiones que reproducen de manera exacta la forma del diente y sus relaciones. Son substancias suficientemente elásticas que al retirarlas de la boca en áreas retentivas, regresan a su forma original...
    2784 Palabras 12 Páginas
  • Hidrocoloides
    forma en que se agrupan las ramificaciones y si tienen cargas eléctricas o no, los hidrocoloides pueden ser: •Hidrocoloides solubles en frío: Alginato, Goma Guar, Goma Arábiga, Goma Xantana, Konjac... •Hidrocoloides solubles en caliente: Agar, Carragenato, Goma Garrofín, Pectinas.. 3 Almidón ...
    1377 Palabras 6 Páginas
  • Hidrocoloides
    Hidrocoloides: Sígnos de textura y apariencia Este artículo me parece correcto ya que menciona la calidad de los alimentos, su naturaleza. Los alimentos son perecederos por naturaleza y durante el procesamiento, distribución y almacenamiento, están expuestos a numerosos factores ambientales que pueden...
    957 Palabras 4 Páginas
  • HIDROCOLOIDES
    HIDROCOLOIDES Son materiales elásticos para impresión. Los hay reversibles e irreversibles. Un coloide está formado por: • Fase dispersa (matriz) • Fase dispersante (relleno). Cuando la fase dispersante es agua, se denomina hidrocoloide. Se caracterizan porque pueden coagular (pasar de solución...
    2072 Palabras 9 Páginas
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     ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA AGROPECUARIA DE MANABÍ MANUEL FÉLIX LÓPEZ CARRERA AGROINDUSTRIAS SEMESTRE SEXTO PERIODO OCT-MAR 2013 TRABAJO INVESTIGATIVO DE TECNOLOGÍA DE LOS INGREDIENTES. TEMA: COLORANTES. AUTOR: ELVYS ELIAS BRAVO...
    4358 Palabras 18 Páginas
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    HIDROCOLOIDES IRREVERSIBLES “ALGINATO” El hidrocoloide de alginato actual, material de impresión irreversible, fue desarrollado como sustituto del agar cuando sus reservas empezaron a escaseardurante la segunda guerra mundial. La base de este material ese una sustancia que se extrae de ciertas algas...
    296 Palabras 2 Páginas
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    Las tendencias en Hidrocoloides by Claudia Dziuk O’Donnell June 1, 2010 Cada vez se descubren más propiedades y empleos para los hidrocoloides. El dulce de batata es un postre tradicional de Argentina, Paraguay y Uruguay que, como su nombre lo indica, es procesado en base a la batata y vendido...
    2189 Palabras 9 Páginas
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    HIDROCOLOIDES  Son sustancias parecidas a las gelatinas  Son elásticos  Pertenecen al 4° estado de la materia  Son hidrofílicos  Su fase dispersa es el polvo  Su fase dispersante es el agua  Sus moléculas se unen por fuerzas físicas y químicas El fenómeno que producen los hidrocoloides...
    748 Palabras 3 Páginas
  • HIDROCOLOIDES
     Contenido PROPIEDADES DE LOS HIDROCOLOIDES USOS TIPOS HIDROCOLOIDES INTRODUCCIÓN Los Hidrocoloides, substancias parecidas a la gelatina, son materiales idóneos para impresiones que reproducen de manera exacta la forma del diente y sus relaciones. Son substancias suficientemente...
    6840 Palabras 28 Páginas