• Efecto De La Amilasa Salival Sobre El Almidon
    calentamiento origina la desestabilización del Helicoide y la pérdida de color, que se recupera al enfriar lentamente la disolución. La Variación en el pH tiene un efecto análogo. B) Hidrólisis del almidón. El almidón puede hidrolizarse por medios químicos o enzimáticos. La ebullición con ácidos o álcalis...
    839 Palabras 4 Páginas
  • preguntas hidrolisis del almidon
    acompañado por presión y humedad. En el método analítico un procedimiento A somete a la muestra a un tratamiento térmico exhaustivo para obtener el almidón totalmente gelatinizado. A continuación un tratamiento enzimático hidroliza el almidón a glucosa. La cuantificación de la glucosa obtenida se...
    1567 Palabras 7 Páginas
  • actividad de enzimas proteoliticas
    desarrollar su trabajo hidrolitica La tripsina es una proteasa capaz de hidrolizar los enlaces de la arginina y la lisina La actividad enzimática especifica nos muestra la producción de los aminoácidos presentes en las muestras Una enzima produce una velocidad de reacción mayor Las enzimas son...
    886 Palabras 4 Páginas
  • Kunitz
    mayoría proteínas con propiedades catalíticas debido a su capacidad de activación especifica”. Por lo tanto participan de todas las propiedades de las proteínas como: susceptibilidad de ser hidrolizadas produciendo aminoácidos en el caso de ser proteínas simples, o bien aminoácidos y otra especie...
    2347 Palabras 10 Páginas
  • Uso industrial de las enzimas
    se detallaron previamente; el uso más importante de estas amilasas es en la industria de la panificación, ya que hidrolizan el almidón y producen los azúcares (glucosa y maltosa) que, a su vez, facilitan las reacciones de oscurecimiento no enzimático que dan origen al color en el horneado; también...
    3474 Palabras 14 Páginas
  • Introduccion estructura proteinas
    condiciones que permite hidrolizar los enlaces peptídico. 2. Reactivos enzimáticos: * TRIPSINA: La tripsina es un enzima proteolítica del jugo intestinal. Hidroliza los péptidos por el lado carboxílico de los residuos de Argina y Lisina. * CARBOPÈPTIDASAS: Hidroliza al enlace peptídico en...
    304 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion de lipidos
    químicos determinan el colesterol colorimétricamente; se han sustituido casi por completo por métodos enzimáticos, que determinan la concentración de colesterol total directamente en plasma en que se hidrolizan los ésteres de colesterol, se oxida el colesterol y el agua oxigenada resultante se determina...
    2651 Palabras 11 Páginas
  • hidrolisis de proteina
    UNIVERSIDAD DE GUADAJALARA OBTENCIÓN DE HIDROLIZADO DE SEMILLA DE CARTAMO POR VÍA ENZIMATICA INTRODUCCIÓN Propiedades generales de las proteínas Proteínas Las proteínas son los compuestos bioquímicos más abundantes en los seres vivos. Son verdaderamente especiales por ser las...
    2508 Palabras 11 Páginas
  • Obtención de jarabe de maltosa a partir del germen de maíz desgrasado
    materia seca. En ensayos a escala laboratorio se evaluó la influencia del proceso de molienda sobre el rendimiento de la hidrólisis enzimática, encontrándose, un incremento, en los hidrolizados, del 30% en los contenidos de maltosa y azucares fermentables utilizando la muestra molida, en...
    20631 Palabras 83 Páginas
  • Obtención de glucógeno a partir de hígado de rata y su caracterización química y cromatográfica
    % Prácticos 19 g-----------100% 0.7819-------------4.11% Tabla de Resultados Ácida Testigo Enzimática Blanco 1N 2N 4N Glucógeno sin hidrolizar Conc. 1:2 Tubo 1 Tubo 2 Tubo 3 Tubo 4 Tubo 5 Tubo 6 Agua Fehling + Precipitado rojo + Precipitado rojo + Precipitado rojo - + Precipitado rojo...
    534 Palabras 3 Páginas
  • Hidrolizados de proteinas.
    : Naomi5003@gmail.com; nino_c_life@hotmail.com RESUMEN El objetivo del trabajo fue investigar la obtención de hidrolizados proteicos por vía enzimática y química en proteínas extraídas de harina de colza, pez caribe colorado (Pygocentrus cariba) y caseína directamente. Las hidrólisis enzimáticas...
    4359 Palabras 18 Páginas
  • hidrolisis
    Hidrólisis enzimática de las vísceras bacalao del Atlántico (Gadus morhua L.) Resumen Se describen los estudios sobre la solubilización de la vísceras bacalao (Gadus morhua L.) con un pH del sustrato natural. Las vísceras se hidrolizan por enzimas endógenas solas o en combinación con una de las...
    2601 Palabras 11 Páginas
  • Cinética de la enzima ureasa
    las reacciones en las que actúan las enzimas se llaman reacciones enzimáticas. Las enzimas forman una parte muy importante en el metabolismo ya que la mayoría de ellas intervienen en la síntesis y degradación en células y sus reacciones se controlan y catalizan con enzimas específicas. Las sustancias...
    2077 Palabras 9 Páginas
  • Enzima
    en los seres vivos se efectúen a una velocidad compatible con la vida. Un verdadero catalizador incrementa la velocidad de una reacción sin cambiar el proceso. Las sustancias sobre las cuales actúan las enzimas se denominan substratos. Una reacción enzimática total se puede representar...
    4431 Palabras 18 Páginas
  • Activadores e inhibidores
    ACTIVADORES E INHIBIDORES ENZIMÁTICOS 4-5 INHIBIDORES REVERSIBLES E IRREVERSIBLES 6 CLASIFICACIÓN DE LOS INHIBIDORES REVERSIBLES 7-8 REACCIÓN CATALIZADA POR LA ENZIMA ALFA AMILASA 9 AMILASA DE ORIGEN ANIMAL: SALIVAL Y PANCREÁTICA 10-11 AMILASA DE ORIGEN VEGETAL: ALFA Y BETA AMILASA...
    3649 Palabras 15 Páginas
  • Actividad Enzimática (Amilasa Salival)
    Amilasa Salival | | ACTIVIDAD ENZIMÁTICA (AMILASA SALIVAL) “ENZYME ACTIVITY (SALIVARY AMYLASE)” Miguel Molano, Daniel Aponte, Claudia Macias.* RESUMEN: En esta práctica se realizaron 5 pruebas donde se determinó la actividad enzimática de la amilasa salival que hace parte de nuestro bolo...
    2385 Palabras 10 Páginas
  • hidrolisis de polisacaridos laboratorio
    %) 0.5 ml - - - - Solución de Glucosa (2%) - 0.5 ml - - - Hidrolizado ácido - - 0.5 ml - - Hidrolizado Enzimático - - - 0.5 ml - Hidrolizado con Material Biológico - - - - 0.5 ml 2. Mezclar bien y colocar los tubos en un baño de agua hirviente por 5 minutos. 3. Retirar...
    1553 Palabras 7 Páginas
  • Enzimas De Importancia En Alimentos
    Enzimas de importancia en alimentos A. Hidrolasas A.1. AMILASAS α-amilasas (EC. 3.2.1.1) Hidrolizan en forma aleatoria enlaces α-1,4-glicosídicos por un mecanismo del tipo endo, formando a partir de la amilosa o amilopectina dextrinas. Produce la licuefacción del almidón lo que ocasiona...
    2460 Palabras 10 Páginas
  • Enzimas
    variado de enzimas cuya característica común es la capacidad de hidrolizar el enlace glicosídico que forma el eslabón de enlace de los azúcares. Con mayor propiedad bioquímica se denominan glicosil hidrolasas. Estas enzimas pueden dividirse también en dos categorías, las polisacaridasas y las...
    2557 Palabras 11 Páginas
  • Enzima Alfa Amilasa
    dextrinas, de tamaños cada vez menores hasta la obtención de unidades de glucosa individuales. El almidón también puede hidrolizarse enzimáticamente, una de las enzimas que hidroliza el almidón es la -amilasa que se encuentra presente en el jugo pancreatico y la saliva. Esta enzima ataca al azar...
    2379 Palabras 10 Páginas