• Ingenieria De Alimentos
    en estado sólido. Se ratificó la necesidad de un tratamiento previo al bagazo para someterlo a procesos de biodegradación. La variante de bagazo hidrolizado agitado mostró los mejores indicadores bioquímicos y bromatológicos, finalizando con una digestibilidad de la materia orgánica de 66,12 % y una relación...
    3280 Palabras 14 Páginas
  • Efecto De La Amilasa Salival Sobre El Almidon
    amilasa y el polisacárido. 2) Conocer el comportamiento del almidón de manera pura. 3) Conocer el PH y temperatura optima con la que la actividad enzimática tenga mejor rendimiento. MARCO TEORICO: A) Propiedades del almidón. El almidón es el polisacárido de reserva más abundante en vegetales y constituye...
    839 Palabras 4 Páginas
  • Obtención de jarabe de maltosa a partir del germen de maíz desgrasado
    procesamiento industrial del grano. Así, en el presente estudio se evaluó la posibilidad de obtener jarabes maltosados a partir de la hidrólisis enzimática del almidón presente en dicho material. Para ello se llevó a cabo la caracterización de tres fracciones provenientes del GMD, con el objeto de seleccionar...
    20631 Palabras 83 Páginas
  • Hidrolizados de proteinas.
    Hidrolizados de proteinas. Obtención y propiedades funcionales. Acevedo N., Contreras E. Universidad Central de Venezuela (UCV). Facultad de Agronomía. Departamento de Química y Tecnología, Cátedra de Análisis de Productos Agrícolas II. Maracay, Venezuela. Mayo de 2010 Correo electrónico: Naomi5003@gmail...
    4359 Palabras 18 Páginas
  • actividad de enzimas proteoliticas
    DETERMINACION DE LA ACTIVIDAD DE ENZIMAS PROTEOLITICAS. METODO DE KUNITZ OBJETIVOS a) Elaborar una curva estándar de actividad enzimática b) Determinar la actividad proteolítica de la bromelaina, la papaína y otras proteasas FUNDAMENTO Los inhibidores de proteasas son proteínas o péptidos con...
    886 Palabras 4 Páginas
  • hidrolisis de polisacaridos laboratorio
    ser absorbidas en el tracto intestinal. La digestión de los carbohidratos (almidón) comienza en la boca por la acción de la enzima -amilasa que hidroliza enlaces  (1,4). En esta práctica por medio de reacciones cualitativas, es posible comparar no solo la diferencia de tiempo requerido en cada método...
    1553 Palabras 7 Páginas
  • Enzimas Proteoliticas
    ayudado a crecer como persona. 4 RESUMEN Hoy en día existen en el mercado enzimas de origen fúngico que se emplean para la obtención de hidrolizados de proteína como son: Bioproteasa LA450 (Gygyc Biocon), Delvolase (Gist.Brocades), Novozym FM 2,0L, Alcalase 2,4L grado alimenticio, Neutrasa...
    7206 Palabras 29 Páginas
  • Grado de hidrolisis
    Extensión CALIDAD NUTRIMENTAL DE UN HIDROLIZADO PROTEÍNICO DE Phaseolus lunatus Y SU INCORPORACIÓN EN UNA CREMA DE ZANAHORIA. Artículo Científico M. Segura-Campos, G. López-Von, L. Chel-Guerrero y D. Betancur-Ancona. 9 CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE HIDROLIZADOS ENZIMÁTICOS DE LA PROTEÍNA DE FRIJOL TERCIOPELO...
    7958 Palabras 32 Páginas
  • Kunitz
    debido a su capacidad de activación especifica”. Por lo tanto participan de todas las propiedades de las proteínas como: susceptibilidad de ser hidrolizadas produciendo aminoácidos en el caso de ser proteínas simples, o bien aminoácidos y otra especie química llamada grupo prostético. Las enzimas se...
    2347 Palabras 10 Páginas
  • Producción de Bioetanol a partir de poda de olivo
    rendimientos en la obtención de bioetanol con las 2 configuraciones ensayadas no son muy significativas. Palabras clave: pretratamiento, hidrólisis enzimática, fermentación, etanol, poda de olivo Informe de Prácticas Biocombustibles, profesor Don Cristóbal Cara Corpas. Introducción El mundo se...
    4339 Palabras 18 Páginas
  • Uso industrial de las enzimas
    manufactura tanto de alimentos como de las materias primas para su elaboración. Cada día aumenta el numero de reacciones que se efectúan por rutas enzimáticos, y esta tendencia seguramente aumentara a medida que existan mas catalizadores de este tipo en el comercio, a precios accesibles. El empleo de...
    3474 Palabras 14 Páginas
  • Introduccion estructura proteinas
    determinar por métodos químicos o enzimáticos. 1. Reactivos químicos: * SANGER: Emplea 2,4 Dinitrofluorobenceno (DNF), en solución ligeramente alcalina y a temperatura ambiente, este pasa a ser parte del polipéptido en el N terminal, posteriormente este se hidroliza, quedando el dinitrofenil aminoácido...
    304 Palabras 2 Páginas
  • Tecnicas De Investigacion
    le permita mejorar la condición corporal de sus animales. Un colega le comentó que los hidrolizados enzimáticos podrían funcionar muy bien para su propósito. ¿Cómo podría evaluar en su finca si estos hidrolizados realmente funcionan? Con este escenario se plantearon respuestas a los siguientes interrogantes: ...
    1100 Palabras 5 Páginas
  • enzimas
    estabilidad de las preparaciones enzimáticas durante su almacenamiento es muy importante. Las enzimas empleadas en la industria rara vez son cristalinas, químicamente puros o solamente proteínas. Las posibles impurezas que presenten no deben interferir en la actividad enzimática, a pesar de que en ocasiones...
    8669 Palabras 35 Páginas
  • Obtención de glucógeno a partir de hígado de rata y su caracterización química y cromatográfica
    hígado esta enzima es capaz de degradar las cadenas rectas del glucógeno, pero no puede avanzar más allá de un punto de ramificación. Para poder hidrolizar este enlace se precisa la participación de otra enzima específica, que se conoce como enzima desramificadora. En este caso el producto liberado es...
    534 Palabras 3 Páginas
  • Hidrólisis Enzimatica De Los Lipidos
    HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE LOS LIPIDOS Introducción Los lípidos son aquellas moléculas orgánicas, denominadas también biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas, los cuales pueden ser separados o aislados con solventes de baja polaridad tales como: tetracloruro de carbono...
    743 Palabras 3 Páginas
  • Determinacion de lipidos
    Existen métodos tanto de tipo químico como enzimáticos, los químicos determinan el colesterol colorimétricamente; se han sustituido casi por completo por métodos enzimáticos, que determinan la concentración de colesterol total directamente en plasma en que se hidrolizan los ésteres de colesterol, se oxida el...
    2651 Palabras 11 Páginas
  • Características y estructura enzimática
    4.1Características y Estructura enzimática Características: * Se sintetizan a nivel intracelular. * Químicamente son proteínas, excepto los ribosomas que es un ARN. * Se necesitan en ínfimas cantidades para su acción. * No son destruidas por la reacción que catalizan, son rehusables...
    2279 Palabras 10 Páginas
  • pretratamientos
    etanol a partir de materiales lignocelulósicos se puede llevar a cabo por medio de la hidrólisis del material usando enzimas o ácido. Las hidrólisis enzimática o ácida son eficientes siempre y cuando el material es sometido a un proceso llamado pretratamiento. En este capitulo, se estudia y clasifican los...
    5875 Palabras 24 Páginas
  • Titulooo
    compañía finlandesa Cultor comienza a desarrollar enzimas alimenticias para nutrición animal, quien pone en el mercado finlandés el primer producto enzimático Y en 1986 cuando empieza a comercializarse una enzima específica para aves. En 1988 se desarrolla una enzima específica para cerdos que mejora la...
    6113 Palabras 25 Páginas