Historia De La Repostería ensayos y trabajos de investigación

  • Historia De La Reposteria

    HISTORIA DE LA REPOSTERIA Antiguamente la palabra “REPOSTERIA” significaba despensa, era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas y embutidos. El repostero mayor era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domesticadas, después de cierto tiempo el cargo era honorifico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra...

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  • Historia De La Repostería

    Historia de la Repostería Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del...

    1714  Palabras | 7  Páginas

  • Historia de la reposteria

    Seria necesario remontarnos muy lejos para hallar el origen de la repostería, pero se ha establecido que los griegos, fueron sus principales precursores, esto se desprende de que se han encontrado documentos, donde se encuentran distintos tipos de postres y pasteles. GRECIA: Grecia es una península situada en el Mediterráneo, rodeada por los mares Egeo y Jónico, llena de arqueología e historia pues ahí nace la cultura Occidental. Su comida tiene mucho de la cocina de Medio Oriente, ya que fue...

    1285  Palabras | 6  Páginas

  • Historia De La Repostería

    encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas. En 1563 se definen tres platos al hablar de una comida: las entradas, la carne o pescado y el postre. El postre es: "el postrer...

    1457  Palabras | 6  Páginas

  • Historia de la reposteria

    Superior Universitario en Gastronomía Nombre del trabajo: Historia de la reposteria Nombre del profesor (a): Chef Karina García Asignatura: Repostería Grupo: TGA50402 Fecha de entrega: Martes 7 de octubre de 2014 Calificación: _________________ La cocina es como un matrimonio, si sólo el ama se termina pronto. Para que dure debes amarla y ser su amigo. (Ferran Adrià) En la antigüedad la palabra repostería significaba despensa, o el lugar donde se guardaban insumos para...

    665  Palabras | 3  Páginas

  • HISTORIA DE LA REPOSTERIA

    La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. Índice 1 Recetas antiguas 2 Preparación 2.1 Pasteles con capas 3 Decoración 4 Establecimientos 5 Véase también 6 Enlaces externos 7 Referencias Recetas antiguas La Gran parte...

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  • historia de la reposteria

    la palabra repostería significaba “despensa”, era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos.  El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería...

    948  Palabras | 4  Páginas

  • resumen de la historia de la repostería

    Historia de la repostería Habiendo empezado en Egipto existían recetas básicas como no se conocía el azúcar el sabor dulce se obtenía de la miel de abejas, en ese entonces no se conocía o reconocía quien era pastelero o panadero ya que ambos ejercían la misma función o simplemente una sola persona ejecutaba los ambos roles esto sucede hace 2000 años cuando empezaba la era cristiana, esto también se ve reflejado en la biblia en donde citan versos en nombre de ello. Habiendo trascendido a la Roma...

    727  Palabras | 3  Páginas

  • resumen de la historia de la repostería

    Historia de la repostería Habiendo empezado en Egipto existían recetas básicas como no se conocía el azúcar el sabor dulce se obtenía de la miel de abejas, en ese entonces no se conocía o reconocía quien era pastelero o panadero ya que ambos ejercían la misma función o simplemente una sola persona ejecutaba los ambos roles esto sucede hace 2000 años cuando empezaba la era cristiana, esto también se ve reflejado en la biblia en donde citan versos en nombre de ello. Habiendo trascendido a la Roma...

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  • Historia De La Reposteria En México

    Historia de la repostería en México Además de antojadizo, el pueblo mexicano es goloso. Dueño de una Vasta dulcería industrial en que aprovecha por igual el azúcar, el piloncillo, el cacahuate y la pepita, el amaranto, garbanzo, el fríjol, la almendra, la avellana, el coco y la calabaza, entre otros. A grado tal que las enormes naves del Mercado Ampudia están colmadas con las pepitorias, los ponteduro, las trompadas, las charamuscas, los jamoncillos, las cocadas, los pirulís, los coquitos, las...

    1161  Palabras | 5  Páginas

  • resumen de la historia de la repostería

    Historia de la repostería Habiendo empezado en Egipto existían recetas básicas como no se conocía el azúcar el sabor dulce se obtenía de la miel de abejas, en ese entonces no se conocía o reconocía quien era pastelero o panadero ya que ambos ejercían la misma función o simplemente una sola persona ejecutaba los ambos roles esto sucede hace 2000 años cuando empezaba la era cristiana, esto también se ve reflejado en la biblia en donde citan versos en nombre de ello. Habiendo trascendido a la Roma...

    727  Palabras | 3  Páginas

  • Reposteria

    Tecnologo en Gastronomia 1014217096 REPOSTERIA BOGOTA 7 JUNIO DE 2011 INTRODUCCION En este trabajo encontraran una breve reseña que nos muestra la historia de la repostería en general. Encontraremos el manejo y las precauciones que debemos tener en cuenta a la hora de manipular azucares e identificación del punto de cocción de los mismos. Historia de la Repostería Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones...

    783  Palabras | 4  Páginas

  • reposteria

     REPOSTERIA Y DECORADO Historia de la Repostería  Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba...

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  • Reposteria

    CAPITULO I REPOSTERIA. Breve Historia de la Repostería Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe...

    1585  Palabras | 7  Páginas

  • Reposteria

    2014 Repostería (receta) Repostería (receta) Receta para san Valentín Cecilia Herrera Argüelles Administración de instituciones Contenido ............................................................................... 2 ...................................................... ¡Error! Marcador no definido. ....................................................... ¡Error! Marcador no definido. Receta para la ocasión (san Valentín) .......................................................... 4 .......

    1167  Palabras | 5  Páginas

  • reposteria

    Que es repostería La repostería engloba un amplio número de acepciones y sustituye cada vez en mayor medida al término de pastelería empleado en la mayor parte de los establecimientos o departamentos dedicados a este fin.       En el presente documento, se considera a la repostería, tanto el local destinado a la venta al público para su consumo en el exterior del establecimiento, como los que elaboran estos productos para ser consumidos como parte de una oferta gastronómica más completa. ...

    1172  Palabras | 5  Páginas

  • reposteria

    palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería...

    833  Palabras | 4  Páginas

  • reposteria

    Historia de la empresa y el producto Repostería Ziam´s es una empresa que inició operaciones de manera informal el 13 de septiembre de 2013 en el municipio de Emiliano zapata Tabasco. Sus fundadores y actuales propietarios son Zuleyma Nayeli García Pérez, José Ingancio Carrera Cruz, Maritza del Rosario Arcos Canepa y Andrés Pérez Guzmán Iniciamos con la venta al menudeo de cupcakes y pasteles con fondant, caracterizados por el delicioso sabor casero y por las formas que a damos a cada uno de...

    877  Palabras | 4  Páginas

  • reposteria

    David A. Siqueiros cetís N.2 RUIZ DIAZ MAYELI LIZETH INVESTIGACIONREPOSTERIA”PASTELES Grupo: 3BA Profesora: GARCIA VEGA MARCELA EL ORIGEN DEL PASTEL EL FIN CON EL QUE FUE CONCEBIDO EN UN INICIO Y LOS USOS QUE TIENE ACTUALMENTE. Historia de los Pasteles Aunque la elaboración de pan y sus derivados se inició en el antiguo Egipto, nada indica que los primeros panaderos de la civilización tuvieran...

    637  Palabras | 3  Páginas

  • Historia de reposteria

    Repostería De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegación, búsqueda | Se ha sugerido que este artículo o sección sea separado en los siguientes artículos: Confitería• Pastelería (discusión). Una vez que hayas realizado la separación de artículos, pide la separación de historiales aquí, o indica tú mismo la procedencia del nuevo artículo en el historial y en su página de discusión. | Tarta de cumpleaños decorada. La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o...

    1765  Palabras | 8  Páginas

  • Historia de la reposteria

    REPOSTERIA FRANCESA Desde su aparición, el hombre se empezó a percatar de la delicia y placer que generaba la comida, sabiendo que tenía que comer para subsistir. Después de que el hombre dedicado a la caza y recolección se volvió sedentario, fue un hecho importante para la gastronomía, pues empiezan a surgir lugares específicos para preparar la comida, por lo que el hombre deja de preocuparse por la comida para poder sobrevivir; ahora come para disfrutar. La pastelería francesa goza de una...

    2412  Palabras | 10  Páginas

  • Historia de la reposteria

    características de la repostería, así como su utilización, el manejo de algunos utensilios, hasta recetas antiguas, habla del origen de la repostería que fue en Francia, habla también de la creación de las tres comidas del día, la repostería es una rama muy amplia, trate de rescatar las cosas más importantes en mi punto de vista, ya que me gusta mucho la repostería, y pienso que es un arte muy interesante, con este articulo, pienso rescatar mas sobre la cultura de esta cocina. Y la historia que ha tenido...

    2628  Palabras | 11  Páginas

  • Reposteria

    hierro. Se tienen registros de recetas simples desde hace 7000 años en Egipto. En el siglo IV a.C., en la República de Roma, existía ya el oficio de los “pastillariorum”. PASTELERIA FONDANT Esta, puede ser remontada en la historia, antes que el famoso betun o icing con que se han cubierto los pasteles y dulces en general desde la época del renacimiento. Como el azúcar puro era muy caro y no estaba al alcance de todos los bolsillos, se inventaron hacer pastas con azúcar que...

    819  Palabras | 4  Páginas

  • Historia de la reposteria

    HISTORIA DE LA REPOSTERÍA Repostería significa “despensa” que antes era el lugar donde colocaban provisiones, y en donde se elaboraban dulces, pastas etc. En el siglo XVIII se refino y tuvo gran importancia y un lugar muy popular en los banquetes. ELEMENTOS PRINCIPALES Azúcar, huevo, leche, chocolate, esencia, licores, cocción manejo de azúcar, manejo de chocolate, preparación a base de merengues, frutas, cremas, salsas y pastas. PARA INICIAR COCCION DE LA AZUCAR No mover el azúcar Espumar...

    2644  Palabras | 11  Páginas

  • Historia De La Reposteria

    HISTORIA DE LA REPOSTERIA Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los...

    2073  Palabras | 9  Páginas

  • historia de reposteria

    HISTORIA DE LA REPOSTERIA ORIGEN, Y PAPEL DE UN REPOSTERO, Y FUNCIONES REPOSTERIA El conjunto de provisiones e instrumentos pertenecientes al oficio de repostero, incluyendo también la pastelería y algunas bebidas dulces. POSTRE.- francés dessert que a su vez deriva de desservir que significa limpiar la mesa. Nos referimos al último plato servido antes de levantar la mesa Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones...

    3191  Palabras | 13  Páginas

  • Historia De La Reposteria

    ANTECEDENTES DE LA REPOSTERÍA LA REPOSTERÍA La repostería es una ciencia muy exacta porque requiere de mucha precisión y cuidado; mientras que la cocina salada, es una ciencia de instinto y de juicio personal. La repostería es el arte de confeccionar pasteles, tartas, cremas, bizcochos y cualquier tipo de preparación dulce que se degusta como postre después de una rica comida. Es parte esencial de nuestra cultura gastronómica y se considera un arte delicado por la gran variedad de productos...

    9474  Palabras | 38  Páginas

  • Reposteria

    Repostería La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres. Recetas Antiguas Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con...

    802  Palabras | 4  Páginas

  • La reposteria

    La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como "repostería", "confitería" o "pastelería" a un establecimiento donde se venden dichos postres. Preparación A diferencia de otros alimentos preparados con harina de trigo como el pan, donde el objetivo es amasar la mezcla explotando las propiedades elásticas del gluten, los dadas hanukosos preparados en repostería suelen tratar de mantener...

    823  Palabras | 4  Páginas

  • Las reposterias

    Las Reposterías hacen parte del sector de alimentos. La industria repostera ha tenido una evolución lenta a través del tiempo, sufriendo una transformación paulatina de un nivel artesanal a un nivel semi-industrializado, lo que ha conducido a mecanizar y automatizar los procesos de producción, mejorando la eficiencia, disminuyendo los tiempos y costos de producción, trayendo todo esto como necesidad urgente, elevar el nivel de formación técnica y científica del personal para mantenerse en el...

    684  Palabras | 3  Páginas

  • REPOSTERIA

    Repostería Se ha sugerido que este artículo o sección sea separado en los siguientes artículos: Confitería y Pastelería (discusión). Una vez que hayas realizado la separación de artículos, indica tú mismo la procedencia del nuevo artículo en el resumen de edición y en su página de discusión mediante la plantilla {{separado de}}. Tarta de cumpleaños decorada. Diferentes tipos de postres. La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El...

    1332  Palabras | 6  Páginas

  • Reposteria

    Completar el 70 % de agua que me haga falta restando el agua de la fruta. 8. El resto de la formula que me sobre incorporarlo entre todos los ingredientes.Nota:Del 100% de azúcares entre un 15 y 20 % debe de ser dextrosa o azúcar invertido. | REPOSTERIA INTERMEDIA NOMBRE DE LA RECETA: SORBERTE DE LIMON | INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | % | COSTO | AGUA | 465 | Mililitros | | | SACAROSA | 197 | Gramos | | | RALLADURA DE LIMON | 2 | Gramos | | | ESTABILIZANTE | 6 | Gramos...

    557  Palabras | 3  Páginas

  • Reposteria

    La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como "repostería", "confitería" o "pastelería" a un establecimiento donde se venden dichos postres. Recetas antiguasGran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la adición...

    886  Palabras | 4  Páginas

  • Reposteria

    -El producto tiene la visión de satisfacer la demanda en general de productos de repostería velando la seguridad alimentaria que es fundamental para garantizar la salud de los consumidoresy constituye una demanda expresa dentro del barrio de Valle Hermoso, además de llegar haciaalgunas instituciones atractivas para este mercado que se encuentren fuera del límite del mismobarrio..Los productos de pastelería y repostería (especialmente los rellenos y/o con guarniciones ocoberturas) están considerados...

    826  Palabras | 4  Páginas

  • Reposteria

    REPOSTERIAS * OLD TOWN BAKERY : Ubicada en la carrera 17. Calle 140-12. En un pequeño local, es una repostería que nos muestra un concepto muy tradicionalista con tortas clásicas y especialmente galletería en lo que se basa la estructura principal del establecimiento incluyendo la decoración, el local tiene canasticas llenas de galletas de diferentes tipos con decoraciones muy coloridas mostrando un establecimiento muy tierno; pocas mesas y varios mostradores con galletas y unas pocas tortas...

    824  Palabras | 4  Páginas

  • Reposteria

    La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas o modernas, fruto del gusto de la gente, frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las...

    885  Palabras | 4  Páginas

  • la reposteria

    La Reposteria La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos, tartas o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres Recetas antiguas Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos aún vírgenes frente a los cambios posteriores a que fueron sometidas las artes culinarias con la...

    834  Palabras | 4  Páginas

  • reposteria

     IVAEM COLLEGE Bake 101 Outside work project Reposteria Cocina comercial de repostería A- DISEÑO DE COCINA DE REPOSTERIA B- INVENTARIO DE EQUIPO Y HERRAMIENTAS: Batidoras-Son de varios tipos y esenciales en una panadería. (Cantidad- 2) Batidora industrial- Capaces de manejar varios miles de libras de masa. (Cantidad-1) ...

    1592  Palabras | 7  Páginas

  • REPOSTERIA

    se desea acompañado de helado de vainilla.   Profiteroles INGREDIENTES 500 ml de agua 200 gr mantequilla 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 300 gr harina 8 huevos   Chocolate para repostería  Relleno para repostería Fruta PROCEDIMIENTO   Para hacer la masa Chiux, hervir el agua, en ese punto agregar la sal, azúcar y mantequilla. Una vez disuelto  e hirviendo agregar de golpe la harina, sin dejar de mover con una pala larga, estará lista...

    1376  Palabras | 6  Páginas

  • reposteria

     NOMBRE DEL ALUMNO: Yessica Moreno Maldonado LIC. GASTRONOMIA 4 SEMESTRE MATERIA: BASES DE REPOSTERIA II TAREA: EXPOSICION DE POSTRES FRIOS NOMBRE DEL DONCENTE: PAULA RIVERA HERNANDEZ COATZACOALCOS VER. 19 DE FEBRERO DEL2013 POSTRES FRIOS SE INCLUYEN LOS MERENGUES, MOUSSES, BAVARESAS, GELATINAS, FLANES, CREMAS, FRUTAS AL LICOR, ISLAS FLOTANTES, POSTRES DE ARROZ, CARLOTAS A LA RUSA. GELATINAS CARACTERÍSTICAS: LAS GELATINAS SON POSTRES AZUCARADOS HECHOS A BASE...

    713  Palabras | 3  Páginas

  • Reposteria

    INTRODUCCION En este trabajo hablamos un poco de las bases de repostería que nos llevara a realizar distintas recetas MOUSSE Son elaboraciones esponjadas por la intervención de otras elaboraciones (nata, merengue, etc.). Serán más o menos esponjosas en función de la preparación que incorporemos al sabor inicial. Elaboraciones que esponjan una mousse y posibles combinaciones • Nata montada • Merengue italiano • Pasta bomba o Pasta bomba + merengue o...

    820  Palabras | 4  Páginas

  • Reposteria

    la taza de medida, que se encuentran de venta en cualquier centro comercial comercio, para medir los líquidos. Así para evitar todo lo anterior mencionado les doy aquí las medidas y pesos a tener en cuenta cuando vallamos a hacer una receta de repostería: EQUIVALENCIAS GENERALES EQUIVALENCIA INGREDIENTES SECOS EQUIVALENCIA INGREDIENTES SECOS...

    1670  Palabras | 7  Páginas

  • REPOSTERIA

    IVICAKES C.A Nuestra especialidad La Repostería Valera, Mayo de 2014 Introducción Capitulo V Propuesta IVICAKES C.A será una empresa dedicada a la elaboración y venta de productos del área de repostería. Capacitados e implementados con maquinaria de...

    1536  Palabras | 7  Páginas

  • Reposteria

    REPOSTERIA MR. MUFFIN DIRECTORIO YUDI AMAIRANI JUAREZ COUTIÑO------------GERENTE GENERAL Designa todas las posiciones gerenciales. Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. Planea y desarrolla metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales y entregar las proyecciones de dichas metas para la aprobación de los gerentes corporativos. Coordinar con las oficinas administrativas para asegurar que los registros y sus análisis...

    1118  Palabras | 5  Páginas

  • reposteria

    Glasé El glasé es un tipo de cobertura que suele utilizarse en repostería y se caracteriza por su brillo y su muy fácil realización ingredientes Clara de huevo azúcar glass jugo de limón cantidad 1 250g 1cuchara pequeña Preparación Colocar la clara en el bol y comenzar a batir con una cuchara, con la mano o en batidora a velocidad baja. Ir incorporándole de apoco el azúcar (preferiblemente tamizada).luego sumar el jugo de limón y seguir batiendo hasta que tome un aspecto consistente ...

    1148  Palabras | 5  Páginas

  • Historia De La Reposteria

    FINAS HIERBAS Historia: Es la combinación clásica para sopas, salsa, quesos y huevos, una omelette queda sensacional. Debe incorporarse al último minuto para conseguir su máximo aroma. A partes iguales: perejil estragón perifollo cebollinos Se pican en pedazos pequeños y se guardan. Son deliciosas frescas o secas. Comienza hace 11.000 años, entre los ríos Tigris y Éufrates, cuando se ofrecían a los dioses para hacer propicio el clima para la cosecha. En la historia se han utilizado para cocinar...

    2739  Palabras | 11  Páginas

  • Historia De La Reposteria

    Just as I had come to this conclusion I heard a heavy step approaching behind the great door, and saw through the chinks the gleam of a coming light. Then there was the sound of rattling chains and the clanking of massive bolts drawn back. A key was turned with the loud grating noise of long disuse, and the great door swung back. Within, stood a tall old man, clean shaven save for a long white moustache, and clad in black from head to foot, without a single speck of colour about him anywhere. He...

    666  Palabras | 3  Páginas

  • Reposteria

    importante evitar el aire en la mezcla porque después podría dificultar la decoración.  Una vez terminado, se deja el glasé en reposo de 10 a 15 minutos y, si se quiere dar sabor y color, puede utilizarse un saborizante o colorante especial para repostería. Este proceso se puede seguir antes o después del batido, si bien el color del glaseado se acentúa cuando está seco.  Sirve para trabajar con plantillas, para crear detalles finos con la manga pastelera y para decorar galletas, ya que se endurece...

    1158  Palabras | 5  Páginas

  • REPOSTERIA

    apreciados por los franceses y también por los incontables turistas que visitan cada día la “Ciudad de las Luces”, allí lo llaman “Flan Nature”. Sin lugar a duda una de las mejores recetas de este flan la realiza Christophe Felder, uno de los magos de la repostería mundial. Su receta se puede sacar de su libro “Les meilleurs gâteaux”, editado por Minerva. La crema para este flan resulta muy ligera debido a que lleva agua y leche casi a partes iguales y cuando está bien fría es muy deliciosa. No empalaga y...

    1542  Palabras | 7  Páginas

  • Reposteria

    Repostería ¿De dónde proviene las palabras pate a choux y cuál es su significado? R.- Se dice que la pâte a choux fue inventada en 1540 por Popelini, quien era chef de Catalina de Médecis, La pàte à chaud (masa en caliente), que cambiaria mas tarde su nombre a pâte à choux (repollito de bruselas) por su forma parecida a dichos vegetales. ¿Cuál es la diferencia entre pate a choux y popovers? R.- Un popover un rollo ligero y hueco hecho de un rebozado de huevo, mientras que La pâte à choux o masa...

    936  Palabras | 4  Páginas

  • Reposteria

    los otros substitutos existentes en el mercado. Splenda está contenido en más de 3,000 productos, es 600 veces más dulce que sucrosa (azúcar de mesa), dos veces más dulce que la sacarina y 3.3 veces más dulce que aspartame. Puede ser utilizada en repostería y en combinación con azúcar para lograr un sabor aún más dulce. Un estudio recientemente realizado por la Universidad Duke, demostró que altas dosis de Splenda (hasta 1000 mg/kg) reduce la cantidad de bacteria buena en el intestino de las ratas...

    1502  Palabras | 7  Páginas

  • Historia De La Reposteria

    oh wow how have u been? I know we havent chatted in a while! totally my fault.. this computer im using freezes all the time. i have tired ot email you a few times with no luck.. ach! sooo sorry.. so whats been up? i am finally moving near you in a couple days.. i hope u didnt forget me? its me amdison lol.. in case u DID forget, we met on ms or cl not long ago.. so im gonna be living right near you and i dont know ANYBODY OMG SHOOT ME! i have my uncle and aunt there but thats not the same.. so can...

    1300  Palabras | 6  Páginas

  • reposteria

    opciones, éxito y un conejo muy grande. Hablar de ética es hablar de la esencia humana en todas su dimensiones, por ello en el libro inventa un conejo con un solo propósito, perseguir la consciencia del amo o amigo. Edgar, protagonista de esta historia, un conejo grande pero invisible a los demás humanos, únicamente presente en la mente y realidad del mundo de su acompañante, un hombre comprometido en poner en práctica la famosa expresión o sistema de valores que su fantasma o pooka le enseñara...

    536  Palabras | 3  Páginas

  • reposteria

    todo tostado y molido; una libra de ajénjoli tostado, ocho libras de polvo de moler sacado de rosquillos de pan sin levadura, muy cocido en el horno, con media libra de azúcar y cuando etc etc........... Así reza la primera receta original en la historia del alfajor, que nació en el mundo árabe, aunque hay muchos que creen que se trata de otro invento típicamente criollo Si vemos lo que dice el Código Alimentario Argentino, en su artículo 132, debemos entender por alfajor “ al producto constituido...

    1028  Palabras | 5  Páginas

  • Reposteria

    abren como flor, lo cual les da una apariencia de espuma. Una vez listo, el maíz se agrega a un caldo con pollo o cerdo deshebrado, que se adereza con lechuga, cebolla, orégano, limón, rábano, chile y tortillas tostadas. En el transcurso de la historia este guisado ha tenido modificaciones a partir de los ingredientes y gustos de cada región. Por ejemplo, en el estado de Guerrero se le agrega tomate verde, en Michoacán chicharrón, en Colima queso blanco, en Jalisco cerdo y chile ancho (es la receta...

    509  Palabras | 3  Páginas

  • Reposteria

    pinchando con un palillo. Una vez que el bizcocho genovés o genovesa esté listo, déjalo enfriar antes de rellenarlo con los ingredientes deseados. La Historia en la cocina: la Focaccia di Recco 9 de November de 2006 Veces que se ha leído este artículo: 5839 El origen de la famosa receta de la Focaccia di Recco se encuentra en la Historia, como sucede a menudo con muchos platos. Parece ser que la localidad de Recco, en la provincia de Génova, durante el siglo XVI, sufrió numerosos ataques...

    1335  Palabras | 6  Páginas

  • REPOSTERIA

    un gobierno dictatorial de Centralismo en México comenzó la guerra debido a la anexión de ESTADOS UNIDOS (1845) de Texas, que México continuó demandando a pesar del establecimiento de la república independiente de Texas 10 años antes. Algunos historiadores han discutido, sin embargo, que los Estados Unidos provocaran la guerra anexando Texas y, más deliberadamente, colocando a un ejército en la boca de la Río Grande. Otro, relacionado, interpretación mantiene que la administración de presidente James...

    1130  Palabras | 5  Páginas

  • Reposteria

    lípidos no hacen más que tener un peso en el estómago y ralentizar la digestión, con el resultado de obtener el efecto contrario, es decir, crear cansancio y somnolencia. http://www.escueladecocina.net/recetas/historia-y-receta-del-postre-tiramisu-italiano-.php Crêpe Suzette La historia más difundida sobre el origen de la crêpe suzette cuenta que el Príncipe de Gales, frecuentemente pasaba el invierno en la Costa Azul francesa, en Montecarlo, un día en compañía de un grupo de personas fueron a...

    850  Palabras | 4  Páginas

  • la reposteria antecedentes

    Historia de la Repostería Antiguamente la palabra repostería significaba "despensa", era el lugar designado para el almacenamiento de las provisiones y en donde se elaboraban los dulces, pastas, fiambres y embutidos. El repostero mayor de un palacio era la persona que estaba encargado de gobernar todo lo referente a las necesidades domésticas; después de cierto tiempo, el cargo era honorífico y lo ocupaba siempre una persona proveniente de una familia de gran estirpe. Desde los inicios...

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  • reposteria en el ecuador

    Ensayo: LA REPOSTERIA EN EL ECUADOR INTRODUCCION Para hablar de la Reposteria en el Ecuador primero tenemos que hacer un recorrido por los origenes de la misma, es asi como la idea de que una simple mezcla de harina, leche y miel, puesta a secar en una piedra calentada por el sol, podría apreciarse entonces como un manjar fuera de lo común, se puede considerar que el oficio de PASTELERO data de unos 5000 años antes de Cristo, ya en aquélla época se variaba las composiciones de las fórmulas...

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