• Guia de servicio de alimentos y bebidas
    GUIA PRIMER PARCIAL DE SERVICIO DE A Y B 1.- Desde qué año se tienen los primeros antecedentes ó existencia de los establecimientos de bebidas Desde 1800ac por el código Hammurabi 2.- ¿Cómo se conocía desde la antigüedad a los establecimientos que ofrecían bebidas Tabernas 3.- ¿ Qué son los “Thermopolli...
    726 Palabras 3 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    UNIDAD VIII 8.1 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 8.1.1 Desarrollando el Aspecto Físico. 1. Limpieza y Pulcritud.- No solo lucirá usted limpio y pulcro, sino que será limpio y pulcro si pone en práctica regularmente estos hábitos de higiene personal y aseo. a.- Baño diario y empleo de un desodorante...
    9437 Palabras 38 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    RECETARIO[pic] UNIVER Alimentos y Bebidas PROLOGO Nosotros los alumnos del 1º B de Turismo en la universidad de la UNIVER, reunimos en este trabajo no sólo un grupo de recetas sino también todo el aprendizaje obtenido en la clase de Alimentos y Bebidas. Todo esto por medio de...
    3367 Palabras 14 Páginas
  • Tipos de servicios de alimentos y bebidas
    TERMINOLOGIA DE A&B / PARA PRESENTAR EL INFORME VIERNES | 1. ALIMENTO ADULTERADO:Es aquel que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias tales como:La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto...
    573 Palabras 3 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Documento impreso por el Instituto Costarricense de Turísmo para el Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica Derechos reservados Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica ICT - OEA - CCT / SICA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ...
    8564 Palabras 35 Páginas
  • Servicio De Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Como todos sabemos el servicio que prestamos en un hotel u/o restaurante es muy importante, ya que esta es la impresión que se lleva el comensal sobre el establecimiento que presta el servicio, de aquí se desprende el servicio operativo que es el encargado...
    920 Palabras 4 Páginas
  • Servicios De Alimentos Y Bebidas
    Servicio y atención al comensal Recibe al comensal: * Dándole la bienvenida al establecimiento * Manteniendo contacto visual con él * Asistiéndolo para que tome asiento y presentándose ante él. 2. Adecua el montaje de la mesa de servicio al comensal: * Ajustando el equipo de operación de acuerdo...
    2939 Palabras 12 Páginas
  • brigada de servicio alimentos y bebidas
    BRIGADA DE SERVICIO: Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno clasifican como cafeteras. Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría...
    5539 Palabras 23 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    Contemporánea…………………………….. 12-17 Historia de la gastronomía actual…………………………18-20 Cocina prehispánica colonial……………………………….21-33 Independencia y porfiriato…………………………………..34-44 Época moderna de la gastronomía…………………………45-53 Clasificación de restaurantes: cocina Giro, servicio, etc.………………………………………………54-61 ...
    46545 Palabras 187 Páginas
  • Servicio Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I |COCINERO JUNIOR | | |Carga horaria (en hs. reloj) |36 hs. reloj ...
    39040 Palabras 157 Páginas
  • Tipos De Servicios De Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO FRANCES En Francia surge el servicio francés, en el siglo XVII, cuando los platines son llevados directamente a la mesa y el comensal se sirve. Este servicio es conocido también como servicio de Gueridón, es muy popular en todo el mundo. Los franceses no sólo han desarrollado un arte en la...
    1177 Palabras 5 Páginas
  • servicio de alimentos y bebidas
    es la historia de camino a paulin donde se crearon todas las normas de servicio comienzaEsta historia comienza con la historia de un joven chef que decide contarla su historia a un ejecutivo de la televisión. Él cuenta la una aventura, que fue ir al centro de la tierra, al cual se llamaba Camboya En...
    331 Palabras 2 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    té o el café. Tetera: Para el té Tenedor Cuchillo postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno Tenedor trinche: Carne y presentación Tenedor postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno. Tenedor cio Tenedor pescado Tenedor marisco Cuchillo cio Cuchillo...
    1722 Palabras 7 Páginas
  • Servicios de alimentos y bebidas
    del mercado más q a otros. Ambientación: Nos encontraremos aquí con las mejores instalaciones para el óptimo bienestar del cliente: excelente servicio a nuestros invitados, cordial atención y excelente calidad en gastronomía. Camareras y mozos entrenados eficientemente para su desempeño, con conocimientos...
    1759 Palabras 8 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo...
    1471 Palabras 6 Páginas
  • SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    Motivación, Importancia y Pertinencia El servicio de alimentos y bebidas ha sido y es considerado como el pilar más importante de la industria de la gastronomía. Ya que es el renglón con mayor porcentaje en las ventas de la industria de los alimentos y las bebidas. Motivo por el cual todos los empresarios...
    1427 Palabras 6 Páginas
  • servicio de alimentos y bebidas
    menor número de comensales dando la espalda a la presidencia. Colocar puntos de apoyo o estaciones para que los mozos puedan auxiliarse durante el servicio. Una vez montado el esqueleto pasamos a montar las mesas: para esto debemos tener toda la vajilla, cristalería, cubertería, mantelería fajinada: ...
    1810 Palabras 8 Páginas
  • servicio alimentos y bebidas
    PASOS A ASEGUIR EN UN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Podemos agruparlos de la siguiente forma, teniendo en cuenta que se suprimen algunos casos o se cambian por otros según si es a la carta o con menú fijo. Mise en place general Recibimiento e instalación del cliente Servicio de agua ¾ partes de la...
    827 Palabras 4 Páginas
  • Servicio De Alimentos Y Bebidas
    tiempo la creciente importación de alimentos. Foto: Archivo / El Sol de México Organización Editorial Mexicana 22 de marzo de 2009 Arturo Gómez / El Sol de México Ciudad de México.- México tiene una dependencia alimentaria de 52 por ciento, la más alta en la historia del país. Esto se debe a que en...
    2240 Palabras 9 Páginas
  • Servicio en alimentos y bebidas
    industria de alimentos y Bebidas Proyecto Final Lpez, Melany Guatemala, 12 de Mayo de 2009 INTRODUCCION Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno...
    4362 Palabras 18 Páginas