• Servicio De Alimentos Y Bebidas 2
    estos servicios compiten casi siempre al maître del hotel. Es quien tratará siempre directamente con el cliente sobre la clase o cantidades de servicios, la hora preferida, número de cubiertos, disposición de las mesas, el menú deseado, la música, etc. Las mesas utilizadas en estos servicios tienen...
    3326 Palabras 14 Páginas
  • Tipos de servicio de alimentos y bebidas
     El Servicio de mesa es considerado el servicio que hace un camarero o camarera cuando sirve las bebidas o alimentos a la mesa de los comensales o mejor dicho de los invitados o clientes si es que nos refiriéramos a un restaurante. Es diferente del servicio de barra (más típico de los bares) en...
    1117 Palabras 5 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    tangible que una empresa desarrolla Características del buen servicio Algunas características de los servicios son los siguientes: • Un servicio es más un proceso que un producto. • Un servicio casi nunca se puede almacenar. • El servicio no se puede inspeccionar o supervisar de manera rígida o inamovible...
    1141 Palabras 5 Páginas
  • tecnicas en el servicio de alimentos y bebidas
     Análisis de peligros para el control de puntos críticos: Proceso dinámico que utiliza una combinación de procedimientos de manejo adecuado de alimentos, que permite anticiparse a todos los peligros potenciales que podrían presentarse y la forma de controlarlos, supervisando técnicas de manejo y manteniendo...
    911 Palabras 4 Páginas
  • servicio alimentos y bebidas
    PASOS A ASEGUIR EN UN SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Podemos agruparlos de la siguiente forma, teniendo en cuenta que se suprimen algunos casos o se cambian por otros según si es a la carta o con menú fijo. Mise en place general Recibimiento e instalación del cliente Servicio de agua ¾ partes de la...
    827 Palabras 4 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Documento impreso por el Instituto Costarricense de Turísmo para el Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica Derechos reservados Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica ICT - OEA - CCT / SICA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ...
    8564 Palabras 35 Páginas
  • Servicio Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I |COCINERO JUNIOR | | |Carga horaria (en hs. reloj) |36 hs. reloj ...
    39040 Palabras 157 Páginas
  • Tipos De Servicios De Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO FRANCES En Francia surge el servicio francés, en el siglo XVII, cuando los platines son llevados directamente a la mesa y el comensal se sirve. Este servicio es conocido también como servicio de Gueridón, es muy popular en todo el mundo. Los franceses no sólo han desarrollado un arte en la...
    1177 Palabras 5 Páginas
  • servicio de alimentos y bebidas
    es la historia de camino a paulin donde se crearon todas las normas de servicio comienzaEsta historia comienza con la historia de un joven chef que decide contarla su historia a un ejecutivo de la televisión. Él cuenta la una aventura, que fue ir al centro de la tierra, al cual se llamaba Camboya En...
    331 Palabras 2 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    Contemporánea…………………………….. 12-17 Historia de la gastronomía actual…………………………18-20 Cocina prehispánica colonial……………………………….21-33 Independencia y porfiriato…………………………………..34-44 Época moderna de la gastronomía…………………………45-53 Clasificación de restaurantes: cocina Giro, servicio, etc.………………………………………………54-61 ...
    46545 Palabras 187 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    té o el café. Tetera: Para el té Tenedor Cuchillo postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno Tenedor trinche: Carne y presentación Tenedor postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno. Tenedor cio Tenedor pescado Tenedor marisco Cuchillo cio Cuchillo...
    1722 Palabras 7 Páginas
  • Servicios de alimentos y bebidas
    del mercado más q a otros. Ambientación: Nos encontraremos aquí con las mejores instalaciones para el óptimo bienestar del cliente: excelente servicio a nuestros invitados, cordial atención y excelente calidad en gastronomía. Camareras y mozos entrenados eficientemente para su desempeño, con conocimientos...
    1759 Palabras 8 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo...
    1471 Palabras 6 Páginas
  • SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
    Motivación, Importancia y Pertinencia El servicio de alimentos y bebidas ha sido y es considerado como el pilar más importante de la industria de la gastronomía. Ya que es el renglón con mayor porcentaje en las ventas de la industria de los alimentos y las bebidas. Motivo por el cual todos los empresarios...
    1427 Palabras 6 Páginas
  • servicio de alimentos y bebidas
    menor número de comensales dando la espalda a la presidencia. Colocar puntos de apoyo o estaciones para que los mozos puedan auxiliarse durante el servicio. Una vez montado el esqueleto pasamos a montar las mesas: para esto debemos tener toda la vajilla, cristalería, cubertería, mantelería fajinada: ...
    1810 Palabras 8 Páginas
  • Servicio en alimentos y bebidas
    industria de alimentos y Bebidas Proyecto Final Lpez, Melany Guatemala, 12 de Mayo de 2009 INTRODUCCION Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno...
    4362 Palabras 18 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    TIPOS DE SERVICIO En México existe un concepto erróneo a cerca del oficio de mesero ya que se subestima a tal grado es considerado una actividad denigrante o reservadas para personas sin educación. Sin embargo este trabajo es de tanto responsabilidad como son el resto de las actividades hoteleras. ...
    1003 Palabras 5 Páginas
  • Origen del servicio de alimentos y bebidas
    ORÍGENES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Orígenes La hotelería nace de la necesidad de albergue de los comerciantes que viajaban largas distancias: ruta de la seda, imperio romano, conquistas, revolución francesa. Boulanger fue el primero, en occidente, en manejar una casa de comidas. El...
    568 Palabras 3 Páginas
  • Servicio de Alimentos y Bebidas
    Servicios de Alimentos y Bebidas Servicio a la francesa Historia El servicio a la francesa alcanza un refinamiento extremo, gracias a la influencia de la vida de la corte de Versalles por Luis XIV, Felipe II y Luis XV. Se presenta en tres tiempos. Hay helados y sorbetes Se establecen reglas de...
    2401 Palabras 10 Páginas
  • Guia de servicio de alimentos y bebidas
    GUIA PRIMER PARCIAL DE SERVICIO DE A Y B 1.- Desde qué año se tienen los primeros antecedentes ó existencia de los establecimientos de bebidas Desde 1800ac por el código Hammurabi 2.- ¿Cómo se conocía desde la antigüedad a los establecimientos que ofrecían bebidas Tabernas 3.- ¿ Qué son los “Thermopolli...
    726 Palabras 3 Páginas