• Alimentos y bebidas
    Ing. Deyanira Trujillo Degustación de quesos A. Mesta 363931, D. Benavides 618473, O. Cavazos 785692, P. Valenzuela 752610 J. Cedillo 997352 ------------------------------------------------- RESUMEN Se realizó una degustación de diferentes tipos de queso con el objetivo de conocer sus diferentes...
    2674 Palabras 11 Páginas
  • Queso campesino
    DEFINICIÓN DE QUESO CAMPESINO Es un producto blando, semiduro, duro y extra duro, madurado o sin madurar, obtenido mediante la coagulación total o parcial de la leche y/o productos obtenidos de la leche, por la acción de cuajo u otros coagulantes apropiados (enzimas específicas o ácidos orgánicos...
    504 Palabras 3 Páginas
  • quesos
    pastores han madurado sus quesos en las profundas cuevas de piedra caliza Normandia, famosas por el moho azulado que existe naturalmente en el aire y esta es, precisamente, su característica principal de este queso, pues su moho se desarrolla en forma natural, y a diferencia del queso azul (blue cheese) el...
    1005 Palabras 5 Páginas
  • Proceso de producción de quesos
    diferentes tipos de quesos tiene sus particularidades. Incluso para elaborar un mismo tipo de queso existen infinidad de variantes según el país, la región, las técnicas de cada quesería, etc. Podemos agrupar la fabricación de quesos en ocho grandes clases: • Quesos de ojos redondeados • Quesos de pasta blanda ...
    8746 Palabras 35 Páginas
  • Carnicos
    PROFA: M. EN C. YOLANDA GUTIERREZ OROPEZA JESÚS MARÍA, AGUASCALIENTES, AGS., A 06 DE NOVIEMBRE DE 2011   • Envase para Almacén Los quesos se deben envasar en recipientes de tipo sanitario, elaborados con materiales inocuos y resistentes a distintas etapas del proceso, de tal manera que...
    900 Palabras 4 Páginas
  • Tipo De Quesos
    Azul Pais de origen tradicional del queso Roquefort.sur-Soulzon Tipo o especie de leche Bobina Tipo de pasta Alta Humedad o Pasta Blanda (Entre 46% a 54,9% de agua) % de grasa Entre 45% y 59,9% de Materia Grasa en extracto seco Tiempo de maduracion Mínimo 20 días (hormas de hasta...
    1245 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion De Quesos
    PROCESO DE ELABORACIÓN DE DISTINTOS TIPOS DE QUESOS Índice Introducción…………………………………………………………………………………...…..pag 3 Categorías…………………………………………………………………………………………pag 3 Compra y almacenamiento………………………………………………………………………pag 6 Equipos auxiliares………………………………………………………………………………...pag 7 Maquinaria y...
    9234 Palabras 37 Páginas
  • ingeniero
    Quesos y su clasificación He querido hablar acerca del tema del queso porque es uno de los productos alimenticiosmás antiguos que existen y ha formado parte de la dieta del género humano desde la prehistoria. Además, todos los profesionales de la cocina lo usamos en cientos de recetas que elaboramos...
    1577 Palabras 7 Páginas
  • Principios Para La Elaboracion De Quesos
    Principios para la elaboración de quesos Recepción de Materia Prima Indudablemente el primer paso en la elaboración de quesos incluye la recepción de la materia prima y todas las actividades implícitas en esta. Se debe asegurar la calidad de todos los ingredientes y aditivos a utilizar así como...
    3125 Palabras 13 Páginas
  • Queso fundido
    REVISION BIBLIOGRAFICA Queso fundido o procesado Definición según COVENIN: Es el producto lácteo preparado a partir de una o más variedades de queso, con o sin la adición de otros derivados lácteos, ingredientes saborizantes descrito en este trabajo, aditivos permitidos y sometidos a tratamiento...
    7183 Palabras 29 Páginas
  • Metodos
    Desde las antiguas civilizaciones, el queso se ha almacenado para las épocas de escasez y se le considera un buen alimento para los viajes, siendo apreciado por su facilidad de transporte, buena conservación y alto contenido en grasa, proteínas, calcio y fósforo. El queso es más ligero, más compacto y se...
    2138 Palabras 9 Páginas
  • elaboraciuon de queso
    ELABORACIÓN DE QUESO FRESCO INTRODUCCIÓN: Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos...
    1518 Palabras 7 Páginas
  • Queso de corta maduracion
    QUESO DE CORTA MADURACION 1. INTRODUCCION   El queso es un alimento extraordinario, porque tiene un valor nutricional  muy completo; es rico en proteínas, calcio y vitaminas A y D. El queso, solo o mezclado, dulce o salado, es una opción para deliciosos bocadillos, calientes o fríos; el...
    6137 Palabras 25 Páginas
  • Proceso De Elaboración De Queso
    PROCESO DE ELABORACIÓN DEL QUESO INTRODUCCIÓN Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a...
    1679 Palabras 7 Páginas
  • Elaboracion de salsa de queso
    SALSA DE QUESO Algunas cuestiones para saber cómo hacer salsa de queso, cremosa, sin grumos, sin filamentos o sin que las grasas del queso se separen, las vamos a definir a continuación. Son consejos sencillos que nos permitirán elaborar con éxito una salsa enriquecida con queso, como la Salsa Mornay...
    444 Palabras 2 Páginas
  • Analisis De Quesos
    sección: 20 INTRODUCCIÓN ANALISIS DEL QUESO Queso, producto alimenticio sólido o semisólido que se obtiene separando los componentes sólidos de la leche, la cuajada, de los líquidos, el suero. Cuanto más suero se extrae más compacto es el queso. El queso se elabora desde tiempos prehistóricos a...
    563 Palabras 3 Páginas
  • NORMA CHILENA DE Quesos con leche Pasteurizada
    NORMA CHILENA OFICIAL NCh 2065.Of 1999 Quesos con leche Pasteurizada – Clasificación y Requisitos Generales Preámbulo El instituto nacional de normalización INN , es el organismo que tiene a su cargo el estudio y preparación de las normas...
    1193 Palabras 5 Páginas
  • Quesossssssssssssssss
    El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfalo, camello u otros mamíferos rumiantes. Es la conserva ideal pues muy difícilmente se estropea con el transcurso del tiempo ya que al secarse mejoran sus cualidades en relación al peso. La leche es inducida...
    775 Palabras 4 Páginas
  • Las normas de la leche
    NORMA MEXICANA NMX-F-713-COFOCALEC-2005 SISTEMA PRODUCTO LECHE – ALIMENTOS –LÁCTEOS – QUESO Y QUESO DE SUERO – DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA. NMX-F-713-COFOCALEC-2005 PROLOGO El Consejo para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados, A.C. (COFOCALEC)...
    3735 Palabras 15 Páginas
  • metales y no metales
     Los Quesos Paso 1: Coagulación Fabricación de quesos El primer paso en el proceso de fabricación del queso consiste en dejar la leche en un sitio cálido, con lo que el azúcar de la leche, la lactosa, se agria, lo que hace que uno de los constituyentes sólidos...
    2155 Palabras 9 Páginas