• Queso ricota
    34 AGRO SUR 37 (1) 34-40 2009 Agro Sur Vol. 37(1) 2009 eLABORACIÓn De QuesO RICOTTA A PARTIR De COnCenTRADO PROTeICO De sueRO (CPs). Haroldo magariños Hawkins, maria eugenia González esbry, sade selaive Villarroel y Olivia Pizarro Casner. Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimen
    1920 Palabras 8 Páginas
  • Estudio sobre la vida útil del queso barra
    INTRODUCCIÓN PROBLEMÁTICA El queso Pategrás Sándwich Argentino o queso Barra como se lo denomina corrientemente es una derivación más moderna del tradicional queso Pategrás Argentino. El queso Barra forma parte de una gran cantidad de comidas tradicionales como ser hamburguesas, sándwi
    3684 Palabras 15 Páginas
  • Queso
    EL QUESO Clasificación: Los quesos se clasifican, según su tiempo de maduración y contenido de humedad: * blandos (46% al 55%) * semiduros (36% al 46%) * duros (menos del 36%). Los quesos fundidos no se categorizan por su contenido de humedad. Son obtenidos por molido, mezc
    975 Palabras 4 Páginas
  • Trabajo queso quimica industrial
    PROYECTO QUESO CAMPESINO LACTEOS QUIM. LTDA. PRESENTADO POR: NATALI NUÑEZ. 0733067 RONALD ROCHA. 0939436 DIANA SUAREZ. 0731157 FACULTAD DE CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS DEPARTAMENTO DE QUIMICA TECNOLOGIA QUIMICA SANTIAGO DE CALI, DICIEMBRE 2009 PROYECTO QUESO CAMPESINO LACTEOS Q
    10115 Palabras 41 Páginas
  • Queso
    UNIVERSIDAD AUTONOMA GABRIEL RENE MORENO” FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS CARRERA DE INGENIERIA AGRONOMICA DISTINTOS SISTEMAS DE FABRICACION DE QUESO; CRIOLLO Y PARMESANO MATERIA: ZOOTECNIA II SIGLA: PRA 341 DOCENTE: DR. CASTEDO UNIVERSITARIO: SILVIA LLANOS MURILLO PEDRO JOSE LOPEZ
    1289 Palabras 6 Páginas
  • Resistencia de materiales en queso
    UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA PRIMER LABORATORIO: ESFUERZO – DEFORMACION DEL QUESO FRESCO MARCA LA MOLINA CURSO: RESISTENCIA DE MATERIALES PARA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA PROFESORA: ROCIO VALDIVIA INTEGRANTES: • SALDAÑA ESPINOZA, Fabiola • MARREROS GARCIA, Alberto
    10214 Palabras 41 Páginas
  • Queso artesanal
    1. DATOS GENERALES DEL PROYECTO 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO IMPLEMENTACION DE UNA MICROEMPRESA PARA LA PRODUCCION DE QUESO ARTESANAL EN LA PARROQUIA MANGLARALTO DEL CANTON SANTA ELENA 1.2 ENTIDAD EJECUTORA El siguiente proyecto estará a cargo del egresado de escuela de Ing. Com
    5051 Palabras 21 Páginas
  • Queso tipo gouda
    Queso tipo Gouda Descripción: El queso amarillo tipo Gouda es un producto elaborado a partir de leche pasteurizada, con la adición de fermentos lácteos, cuajo y otros aditivos (cloruro de calcio, colorante natural, nitrito, nitrato de sodio y sal). Se presenta en forma de barras rectangular
    342 Palabras 2 Páginas
  • Manual (elaboracion de queso panela)
    INDICE 1 Introducción 2 Objetivo General 3 Objetivo especifico 4 Aplicación del producto 5 Atributos del producto 6 Desarrollo del tema 6.1 Materia Prima 6.2 Orden de surtimiento 6.3 Control de surtimiento 6.4 Lay out del almacén 6.5 Diagrama de gan 6.6 Tipo de producción 6.7 Lay ou
    3180 Palabras 13 Páginas
  • Elaboración de queso cotija
    QUESO AÑEJO O COTIJA • El queso se obtendrá mediante el proceso tradicional con calidad controlada, respetando los tiempos y condiciones que exige cada una de las etapas que enseguida se especifican: * La leche que se utilice en la elaboración del queso podrá ser de dos
    563 Palabras 3 Páginas
  • Queso fresco
    INTRODUCCION El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, búfala, camella u otros mamíferos. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la lec
    5184 Palabras 21 Páginas
  • Humedad en alimentos
    DETERMINACIÓN DE HUMEDAD EN ALIMENTOS I.- OBJETIVOS: * El manejo y aplicación correcta de técnicas para la determinación de agua en los alimentos. * Guiar al estudiante en el cuidado y precauciones a tener en la preparación de la muestra y los cuidados a tener durante el trabajo.
    2170 Palabras 9 Páginas
  • Queso
    IMPORTANCIA DE LA GRASA EN LOS QUESOS La grasa de la leche es después de la caseína el elemento que mayor importancia tienen en la fabricación de los quesos, ya que su contenido influye en muchos de los procesos de fabricación de éstos como son: en la coagulación, en el corte, en el desuero
    442 Palabras 2 Páginas
  • Humedad
    Practica 1 de laboratorio Fundamento: Para esta práctica lo que se hizo fue determinar la humedad de diversos alimentos. El instrumento usado para deshidratar los alimentos fue una mufla. Mufla: Es una especie de horno, con el cual se alcanzan muy elevadas temperaturas. Se usa generalmente
    901 Palabras 4 Páginas
  • Queso supremo
    QUESO SUPREMO OSPINA MARTINEZ JUAN DAVID INSTITUCION TECNICA COMERCIAL ANA FRSNCISCA LARA [SAT] PACHO CUNDINAMARCA 11/B 2010 QUESO SUPREMO OSPINA MARTINEZ JUAN DAVID TRABAJO DE TESIS OSPINA MARTINEZ SANDRA MILENA ESTUDIANTE DE ADMINISTRACION FINANCIERA INSTITUCION TECNICO CO
    12111 Palabras 49 Páginas
  • Produccion de queso
    PRODUCCIÓN DE QUESO I. INTRODUCCIÓN La elaboración de queso se remonta en la historia posiblemente a los principios del inicio de la domesticación del ganado. Está especializada en la transferencia a escala industrial de la tecnología artesanal de los quesos. Con la utilización de
    7587 Palabras 31 Páginas
  • Fundicion de queso
    INTRODUCCION El proceso de fundición y pasteurización del queso es uno de los procesos más antiguos de la preservación de alimentos para el hombre. Hoy en día, sin embargo, la mayoría de los quesos son de leche de vaca, a pesar del incremento que ha experimentado en los últimos años la pr
    691 Palabras 3 Páginas
  • Queso
    QUESO Definiciones según el CAA Art 605 - (Dec 111, 12.1.76) "Con la denominación de Queso, se entiende el producto fresco o madurado que se obtiene por separación del suero de la leche o de la leche reconstituida (enteras, parcial o totalmente descremadas), coaguladas
    6815 Palabras 28 Páginas
  • Conservación del queso
    El queso es uno de los productos alimenticios más populares y antiguos que existen, ha formado parte de la dieta del hombre, desde la prehistoria, desde que hubo una domesticación del ganado o el pastoreo. Dependiendo del animal que produce esa leche, de la raza a la que pertenece, la alimentaciÃ
    467 Palabras 2 Páginas
  • Elaboracion y comparacion de un queso elaborado con cuajo natural con un queso a base de cuajo quimico”
    COLEGIO EXPERIMENTAL POLITECNICO | ELABORACION Y COMPARACION DE UN QUESO ELABORADO CON CUAJO NATURAL CON UN QUESO A BASE DE CUAJO QUIMICO” | Carlos Eduardo Campoverde Leon | | Tutor: Juan Pasaguay | Guayaquil | Resumen La presente investigación monográfica se realizo en el lab
    3456 Palabras 14 Páginas