• Catedra Frio
    | | |1.2 |Influencia de la temperatura sobre los alimentos. |5 | | |1.3 |Ventajas de la aplicación del frío a los alimentos. ...
    17162 Palabras 69 Páginas
  • Quimica Industrial
    Clapeyron Identificar los diferentes tipos de equilibrio de fases Termodinámica Termoquímica Equilibro Químico Equilibrio Iónico Electroquímica Calores de Reacción Reacción en el Equilibrio Químico y Iónico Cinética Química Química industrial De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a navegación...
    1174 Palabras 5 Páginas
  • ensayo
    EVAPORACIÓN DE ALIMENTOS La evaporación es el método por el cuál se elimina una parte del agua contenida en un alimento fluido, mediante evaporación de la misma (ebullición) con objeto de obtener un producto “concentrado” Existen diferentes métodos para concentrar alimentos: 1. POR ELIMINACIÓN...
    1922 Palabras 8 Páginas
  • Practica no 1operaciones unitarias
    operaciones unitarias que se utilizan en la industria alimentaria, así como su aplicación real, en cada uno de los procesos involucrados. INTRODUCCIÓN En las industrias de procesos químicos y físicos así como en las de procesos biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto ala forma...
    978 Palabras 4 Páginas
  • Calorimetría
    General Ser capaz de identificar y medir la transferencia de calor a través de un cuerpo sólido. Objetivos Específicos Realizar el Balance de Calor Total a través de un cuerpo sólido; en este caso una varilla de bronce. Determinar la cantidad de calor que se transfiere a través de un cuerpo sólido...
    1564 Palabras 7 Páginas
  • liofilizacion
    de liofilización como una forma de secado muy importante e indispensable en diferentes sectores de aplicación. La Liofilización se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos responsables del sabor y el aroma en los alimentos, los cuales se afectan en gran medida durante ...
    6788 Palabras 28 Páginas
  • Clasificación de la operaciones unitarias
    CLASIFICACIÓN DE LAS OPERACIONES UNITARIAS • DEFINICIÓN: En las industrias de procesos químicos y físicos, así como en las de procesos biológicos y de alimentos, existen muchas semejanzas en cuanto a la forma en que los materiales de entrada o de alimentación se modifican o se procesan para obtener...
    847 Palabras 4 Páginas
  • Aplicaciones de modelos matematicos en l industria alimentaria
    TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - TRASNFERENCIA DE CALOR: CALENTAMIENTO, ENFRIAMIENTO - REFRIGERACION Y CONGELAMIENTO En el caso del enfriamiento o congelación de un producto alimentario sólido, el mecanismo de trasferencia de calor dominante es el denominado de conducción, en el cual la transferencia de calor se propaga...
    4733 Palabras 19 Páginas
  • Pasteurizador
    CRISIS EXTERNA” INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “VILLA MARÍA” INDUSTRIAS ALIMENTARIAS MODULO : TECNOLOGIA DE BEBIDAS UNID. DID. : MAQUINARIAS Y EQUIPOS TEMA : INTERCAMBIADORES DE CALOR ALUMNO : KARLA PUQUIO CANALES PROFESORA : ING. NILZA CIRIACO CICLO...
    8138 Palabras 33 Páginas
  • historia ingenieria quimica
    hombre a mejorar los diferentes procesos de producción, el creciente número y complejidad de problemas surgidos exigió la rápida expansión de las industrias químicas, se empezó a reconocer gradualmente que había necesidad y sitio para una rama distinta dentro de la ingeniería, a la cual estos problemas...
    3023 Palabras 13 Páginas
  • TIPOS DE EVAPORADORES
    una solución concentrada a partir de una solución diluida. La evaporación consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el disolvente que, por lo general, agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensación de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metálica...
    2172 Palabras 9 Páginas
  • Ciencia y tecnologia de los alimentos
    INTERCAMBIADOR DE CALOR I.- INTRODUCCION El presente informe consiste en determinar experimentalmente la variación del coeficiente total de transferencia de calor en un intercambiador de calor Un intercambiador de calor es un dispositivo diseñado para transferir calor de un fluido a otro, separados...
    1476 Palabras 6 Páginas
  • tipos de evaporadores
    una solución concentrada a partir de una solución diluida. La evaporación consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el disolvente que, por lo general, agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensación de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metálica...
    2172 Palabras 9 Páginas
  • tecnico
    tratamiento térmico a un alimento tiene como finalidad la destrucción de la carga microbiana que ocasione el deterioro en su calidad física, química o biológica, o que origine algún tipo de perjuicio en la salud del consumidor. Cada microrganismo tiene su propia resistencia al calor, y en función de dicha ...
    7365 Palabras 30 Páginas
  • informe
    PRÁCTICA Nº 01 OPERACIONES UNITARIAS EN EL PROCESAMIENTO DE LOS ALIMENTOS CURSO: TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I PIMENTEL, ABRIL DEL 2013 I. INTRODUCCIÓN Una operación Unitaria puede definirse como una parte del proceso de alimentos donde se incorporan insumos o materias primas, con la finalidad...
    1934 Palabras 8 Páginas
  • Informe De Transferencia De Calor
    DE TRANSPORTE LABORATORIO DE CALOR LABORATORIO DE CALOR La Molina ,20 de Noviembre del 2012 Integrantes: La Molina ,20 de Noviembre del 2012 I. INTRODUCCIÓN El intercambio de calor dentro de la industria alimentaria es de especial importancia debido a los procesos de tratamiento...
    6403 Palabras 26 Páginas
  • Desarrollo
    tratamiento térmico a un alimento tiene como finalidad la destrucción de la carga microbiana que ocasione el deterioro en su calidad física, química o biológica, o que origine algún tipo de perjuicio en la salud del consumidor. Cada microrganismo tiene su propia resistencia al calor, y en función de dicha ...
    8035 Palabras 33 Páginas
  • Informe
    estado líquido al estado gaseoso, desde superficies líquidas, o desde el suelo. EVAPORADOR Un evaporador consiste básicamente de un intercambiador de calor capaz de hervir la solución y un dispositivo para separar la fase vapor del líquido en ebullición. En su forma más simple puede ser una charola de...
    2082 Palabras 9 Páginas
  • informe de evaporacion
    Relacionar los factores de proceso. II. INTRODUCCIÓN La evaporación consiste en la adición de calor a una solución para evaporar el disolvente que, por lo general, es agua. Usualmente, el calor es suministrado por condensación de un vapor (como vapor de agua) en contacto con una superficie metálica...
    2775 Palabras 12 Páginas
  • Diseño de procesos
    TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS Página 1 de 80 GRUPO DE DIRECTORES DE ELABORÓ LA CARRERA DE : TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS REVISÓ: APROBÓ: COORDINACIÓN GENERAL DE FECHA DE UNIVERSIDADES ENTRADA EN TECNOLÓGICAS VIGOR: Revisión no. 0. Fecha de revisión:...
    13599 Palabras 55 Páginas