Importancia De Los Métodos De Cocción Ensayos y Documentos

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    METODOS DE COCCION — Presentation Transcript 1. LA COCCION CRHISTIAN QUINTERO ROJAS 2. LA COCCION En cocina se utilizan diferentes medios de transferencia de calor: Aire caliente (horno) El agua que contienen los alimentos (papillote) El medio liquido que hierve Ondas electromagnéticas (microondas) ...

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  • Metodos De Coccion

    Métodos de cocción Los métodos de cocción son los procedimientos empleados para preparar alimentos a través de la acción de calor, para su posterior consumo Los métodos de cocción se clasifican en: a. Método de cocción húmeda. b. Métodos de cocción seco. Cocción en calor húmedo. Es cuando...

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  • Metodos De Coccion

    COCCION DE ALIMENTOS La cocción de alimentos es la operación culinaria que se sirve del calor y gracias a la cual un producto comestible se transforma en más apetitoso y sabroso, al tiempo que favorece su conservación. Muchas frutas y verduras pueden comerse crudas, así como en ciertos casos la carne...

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  • metodos coccion

     resumen metodos de coccion, menu de 13 tiempos, salsas madres, sopas y fondos. Introducción a la gastronomía Resumen Métodos de cocción Los 13 métodos de cocción modifican el aspecto del alimento, color, textura, composición química y lo hace más apetitoso y más digestivo, partir de los 60ºC...

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    METODOS DE COCCION MATERIA: Introduccion ala gastronomía MAESTRO: Angelica Gudiño ALUMNO: Nancy Karina Duran Salazar CARRERA: Gastronomia * GRATINAR * HORNEAR * FREIR Gratinar : Este método de cocción o técnica se realiza generalmente en el horno, aunque también hay utensilios...

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    METODOS DE COCCION Algunos alimentos necesitan someterse a temperaturas más o menos elevadas con el fin de hacerlos más digestivos o esterilizarlos. La cocción comienza a los 36 grados, a partir de esta temperatura la mayoría de las bacterias se exterminan. Podemos dividir los métodos de cocción en...

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  • Metodos De Coccion

    METODOS DE COCCION NOTA: la cocción comienza a los 36°C. 1. cocción por calor seco (concentración) En este método parte del porcentaje del agua del alimento se evapora 2.1 azar en el horno: por acción del calor se sella la superficie del alimento quedando atrapados los jugos en el interior...

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    EGG COOKERY Lo visto en el video del chef Kromark nos habla sobre cinco formas distintas que podemos llegar a usar en el huevo. Una de las primeras es hacer un Proper Classic Omelet, que lleva tres huevos, se bate, luego se le hecha un poco de sal, light pepper y se le hecha agua antes de meter el...

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  • Metodos De Coccion

    METODOS DE COCCION Cocción en seco, cocción en medio aéreo o por concentración • Al horno (asar, a la sal, papillote, entre otros) • A la plancha • A la parrilla • A la brasa • Gratinar: Este método de cocción o técnica se realiza generalmente en el horno, aunque también...

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  • Metodos de coccion

    Cocción La cocción es uno de los procesos básicos del acto de cocinar. La cocción es la operación culinaria que se sirve del calor para que un alimento sea más sabroso y apetecible, favoreciendo también su conservación. La mayoría de las frutas y muchas verduras pueden comerse crudas, así como en determinados...

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    Métodos de Cocción El calor es una de las múltiples formas en que se presenta la energía, que tiene la cualidad de pasar de un cuerpo a otro. El calentamiento implica el movimiento de las moléculas. Según su fuente, la energía puede provenir de la combustión del gas o carbón, de la electricidad o...

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  • métodos de cocción

    calentar un líquido o preparado hasta 100°C y mantenerlo un cierto tiempo a esa temperatura, donde los alimentos son cocinados. A través de este método también se reducen salsas y se preparan el almíbar y el caramelo. Son muchos los alimentos que se cocinan por hervido: pastas, vegetales... generalmente...

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  • Metodos De Cocción

    MÉTODOS DE COCCIÓN MÉTODOS DE COCCIÓN Los 13 métodos de cocción nos facilitan la síntesis de nutrientes y el rompimiento de las fibras que forman la estructura de los alimentos, así como el endurecimiento de las proteínas, lo que convierte a los alimentos en digeribles y comestibles para el organismo...

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  • Métodos de cocción

    Métodos de cocción del huevo En agua con cáscara  • Pasados por agua: colocarlo en un recipiente con agua. Si está hirviendo, cocinar 3 minutos. Si está fría, llevar al fuego y retirar en la primera ebullición. Si se desea cremoso, cocinarlo 1 minuto menos. Debe quedar la clara cocida y la yema...

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  • metodos de coccion

    Álbum Musica De Los Indígenas Panameños: La música indígena es la que menor influencia ha ejercido en la música folclórica mestiza panameña. Sin embargo, en el canto panameño es infaltable la saloma, la utilización de maracas y flautas, denominadas en las distintas regiones como "pitos" que son provenientes...

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    Métodos de Cocción Los alimentos pueden ser cocinados en aire, grasa, agua o vapor. Existen dos tipos de métodos de cocción: Calor Seco y Calor Húmedo. Calor Seco: son los que usan aire o grasa, los cuales son Asar, Rostizar, Hornear, Saltear, Freír. Los alimentos que se cocinan con el método de calor...

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    Primer Cuatrimestre Docentes: Lic. En Gastronomía Cristina del C. Cruz Canul, Lic. En Gastronomía Hugo A. Martínez Samberino. Los Métodos de Cocción Los métodos de cocción nos facilitan la síntesis de nutrientes y el rompimiento de las fibras que forman la estructura de los alimentos, así como el endurecimiento...

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  • Metodos de coccion

    MÉTODOS DE CALOR SECO (AIRE CALIENTE) Directos GRILL El grill es un método de calor seco a fuego abierto, directo e intenso; el calor fluye de abajo hacia arriba. Se utiliza una fuente de energía natural (carbón vegetal, piedra volcánica, maderas como el mezquite y el hickory). Estos elementos...

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  • métodos de coccion

    METODOS DE COCCION Hervir. Sin duda es la técnica de cocina más simple, Consiste en introducir un producto en un liquido (regularmente agua) que se encuentra a una temperatura adecuada y mantenerlo allí hasta que éste alcance el punto de ebullición, para cocinarlo o esterilizarlo. Los líquidos...

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  • Metodos De Coccion

    CAPITULO 5 ORGANIZACIÓN Objetivos del área de producción: es la forma en la que vamos a disponer y asignar el trabajo entre el personal de la empresa, para alcanzar eficientemente los objetivos propuestos. Nosotros estableceremos nuestros objetivos del área de acuerdo con las metas empresariales y el...

      726 Palabras | 3 Páginas  

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