• Comida Contemporánea
    Comida Contemporánea La Cocina contemporánea se basa firmemente en la cocina de Francia. La Cocina francesa ha gobernado el mundo de la cocina profesional por cientos de años. La razón es simple. Los franceses fueron tal vez la única cultura en el planeta que codificó su cocina. La estructura y la...
    729 Palabras 3 Páginas
  • Caracteristicas de cocian contemporanea
    CARACTERÍSTICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA Como se señaló anteriormente, la cocina contemporánea es un tema muy amplio. Estoy abordar este tema desde la posición de un educador de artes culinarias con treinta y cinco años de experiencia en el campo y un gran interés en la forma en que estoy preparado...
    5002 Palabras 21 Páginas
  • COCINA MEXICANA
    COCINA MEXICANA; EVOLUCION DE LA ALTA COCINA CONTEMPORÁNEA PRESENTA: GISELA BUSSO DANIEL GARCÍA JUSTIFICACIÓN La creciente demanda en el extranjero de la cocina mexicana, ha llevado a grandes personalidades de la cocina a crear a partir de las recetas y tradiciones milenarias de cocineras tradicionales...
    638 Palabras 3 Páginas
  • ensayo cocina contemporanea
    Cocina contemporánea La cocina contemporánea es la cocina moderna nueva, la propia del momento en que se vive. Es la forma con la que el mundo culinario expresa la fusión de las recetas tradicionales de cualquier país, de forma artesanal y artística, con nuevos conceptos, técnicas innovadoras, colores...
    518 Palabras 3 Páginas
  • estancias
    ESTANCIA TÉCNICA NACIONAL Alta Cocina Mexicana Alumno: Hugo Enrique Cervantes Macias PROFESOR: Martin Garcia Valle GASTRONOMÍA Tendencias de Vanguardia Tecnoemocional: Es un estilo de cocina que partiendo de la investigación, la utilización de tecnología y nuevas...
    659 Palabras 3 Páginas
  • Cocina Mexicana Contemporanea
    Mexicana contemporánea • Objetivo General El alumno apreciará como la cocina mexicana tradicional ha evolucionado mediante la aplicación de técnicas culinarias de vanguardia y la manera en que se ha redescubierto la riqueza de los ingredientes mexicanos, haciendo de esta cocina una de las...
    2073 Palabras 9 Páginas
  • gastronomía de la edad contemporanea
    Alimentación Instituto de Estudios Gastronómicos de Venezuela Curso Chef Internacional I Asunto: GASTRONOMIA DE LA EDAD CONTEMPORANEA Profesora: ...
    947 Palabras 4 Páginas
  • turismo
    Cocina regional. La cocina consiste en la transformación del ingrediente en una preparación culinaria. La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de la región, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente...
    960 Palabras 4 Páginas
  • Aquiles
    Aquiles, cuya especialidad es la cocina tabasqueña contemporánea, explica cómo en su programa ofrece recetas que la gente puede reproducir en casa. “Presentamos platillos mexicanos vanguardistas que no son imposibles de hacer. Cada episodio tendrá un tema, ya sea un ingrediente, una región o un momento especial...
    25153 Palabras 101 Páginas
  • los 10 maestros de la cocina
    Coco: 10 Maestros internacionales de la cocina eligen a los 100 Mejores chefs contemporáneos Libros — 9 enero 2011 0:50 Posted by comerJapones ¿Qué pasaría si le pidiéramos a Ferran Adrià que nos recomendara 10 chefs? ¿Y si le preguntáramos lo mismo a Yoshihiro Murata? ¿Y si no paráramos hasta conseguir...
    965 Palabras 4 Páginas
  • Chefs De Colombia Y El Exterior
    negocio de la joyería y por pasión dedicado al negocio de la gastronomía. Se graduó en Argentina como Chef, panadero y repostero y realizó cursos de alta cocina en Tailandia y China. Amante de la buena mesa y Asesor Gastronómico de la Châine Des Rotisseurs Catalina Vélez Nació en Pereira, Colombia. Realizó...
    1517 Palabras 7 Páginas
  • Movimiento Y Corrientes Culinarias
    MOVIMIENTOS Y CORIENTES CULINARIAS El nacimiento de la cocina contemporánea Cuando hablamos de los orígenes de la cocina contemporánea todos pensamos en Francia y por lo general en la Nouvelle Cuisine de los años 60 del S.XX. Pocas veces entendemos que este movimiento culinario no sería posible sin...
    2268 Palabras 10 Páginas
  • chefs
    juguetonamente La mayoría de los visitantes de un centro de exposiciones-de temática automovilística alemana esperan poco más de un currywurst. Pero Sven Elverfeld tiene ideas más inventivas de su restaurante, junto al complejo Autostadt de Volkswagen. Su uso de los resultados regionales alemanas de alimentos...
    3623 Palabras 15 Páginas
  • Banquetes
    conocimientos * Portada * Índice * Introducción * Objetivo * Justificación * Antecedentes de la cocina (según el tema seleccionado) * Ingredientes que caracterizan la cocina * Platillos tradicionales {{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{Menú seleccionado * Recetas estandarizadas,,,,,,,...
    2936 Palabras 12 Páginas
  • Cuestionario de historia de la gastronomia
    R= Romanos 4. ¿Cuál era la bebida nacional en Egipto? R= Cerveza sin levadura 5. ¿Durante que época, Europa tuvo un despertar hacia una cocina de lujo y arte de comer se convirtió en una obra maestra? R= Renacimiento 6. Respecto al arte del comer, ¿cuál fue la influencia de Catalina...
    997 Palabras 4 Páginas
  • Alimentacion en mexico
    Cocina mexicana (adelanto) articulo de Bernardo Gonzales Huezo Hay quien sugiere que la llamada nueva cocina mexicana es la mezcla de las recetas, técnicas e ingredientes nacionales con los propios de la alta cocina internacional, tema del que no estoy del todo convencido. Me explico: sólo basta con...
    1705 Palabras 7 Páginas
  • Cocina contemporanea
    La cocina, como lo es para cualquier pueblo, representa una parte muy importante de su cultura. ¿Qué es la cocina moderna? ¿Qué es la modernidad en gastronomía, en arte, o en literatura...? Para mí, que quede claro desde el principio, lo moderno no es necesariamente lo más vanguardista...
    1144 Palabras 5 Páginas
  • Recetas De Comida Contemporanea
    Suprema de ave rellena de queso Oaxaca y epazote al guajillo con arroz negro y poro. Ingredientes 500 g. de pechuga de pollo 150 g. de queso Oaxaca 10 g. de epazote 100 ml. de aceite de oliva 10 pza. de palillos sal y pimienta Para la salsa 100 ml. de crema 100 g. de chile guajillo 100...
    2469 Palabras 10 Páginas
  • Cocina mexicana
    Alta Cocina Mexicana Actualmente la cocina mexicana, al igual que muchas cocinas del mundo, está sufriendo transformaciones que le afectan provocando cambios que quizás logren una evolución de la misma. No es que la cultura gastronómica en general de cualquier país sea pura o no haya tenido...
    11788 Palabras 48 Páginas
  • Cocina Mex
    Materia: Cocina Mexicana II. Temas: La Nueva Cocina Mexicana y la Influencia de la cocina mexicana en el Mundo Gastronómico. Fecha: 04/07/12 INTRODUCCION: A partir de la última década del siglo XX se ha desarrollado un movimiento gastronómico conocido como «alta cocina mexicana»...
    2206 Palabras 9 Páginas