• Cambios E Innovación En La Gastronomía Costarricense
    gastronomía de Costa Rica no solo se basa en la comida típica del país pero también toma ideas de otras culturas, como por ejemplo de Asia, América del Norte y Europa. Con esto se puede fusionar nuevos ingredientes que no son conocidos aquí y convertirlos en diferentes platos que revolucionan el arte...
    5052 Palabras 21 Páginas
  • Servicio Frances
    generalmente a la gastronomía francesa, aunque hoy en día es poco empleado incluso en Francia, más allá de en restaurantes clásicos de alto nivel. La principal característica de este servicio es que todo su menú es elaborado en el restaurante en presencia del cliente. Los ingredientes se traen de la...
    1575 Palabras 7 Páginas
  • Gastronomia Internacional
    trinidad de la cocina cajún. Los tres ingredientes se pican finamente y se combinan de forma similar a como se elabora un mirepoix en la cocina francesa tradicional, que suele emplear cebollas, apio y zanahoria. Los condimentos principales son el perejil, las hojas de laurel, las "cebollas cubiertas" o...
    3241 Palabras 13 Páginas
  • Temaro Cocina Molecular
    y sus evoluciones. IV. COCINA FRANCESA CONTEMPORANEA IV.I. Mapa, influencias, mestizaje de ingredientes. IV.II. Platos emblemáticos franceses y su evolución. IV.III. Principales exponentes y obra Paul Boucouse Alain...
    281 Palabras 2 Páginas
  • cocina francesa y japonesa
    la cocina china muy popular en Japón, así como en el resto del mundo. Básicamente, es a lo que en España llamamos “Arroz tres delicias”. La base principal del plato es el arroz frito que puede ir acompañado de ingredientes  como verdura, huevo, carne etc. Gyôzas    (餃子 / ぎょうざ)         Las...
    12357 Palabras 50 Páginas
  • Historia De Los Platos De España, Italia Y Francia
    maxim a la inglesa y cebollitas glaseadas. El bœuf bourguignon o ‘buey a la borgoñona’ es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus dos ingredientes principales: el buey y el vino, dos productos emblemáticos de Borgoña. El plato consiste en un estofado de buey cocinado en...
    4933 Palabras 20 Páginas
  • Quiche Lorraine
    que se ha colado en la tartaleta original aportando sabor y enriqueciéndola un poco, en cuanto al tocino, vemos que es uno de los ingredientes principales pero dada la versatilidad de esta tarta existen algunas variantes que vienen a reemplazarlo por cualquier otro ingrediente salado. Cabe...
    585 Palabras 3 Páginas
  • Gastronomia
    el que nos divertiremos hoy. Como fruto de la evolución centenaria de la nación francesa, la gastronomía ha ido reinventándose, con el paso de la historia, con los movimientos sociales, políticos, o artísticos, el principal origen de las vanguardias culinarias fue situada en parís, donde residían...
    3468 Palabras 14 Páginas
  • Diferentes Cocinas
    bases técnicas y artísticas de la Cocina Tradicional Francesa, y más directamente de la Haute cuisine (Alta Cocina). TENDENCIAS: * simplifica procesos de cocina * la cocina como arte * estandariza y refina tecnicas culinarias  * sustituye el servicio frances por el ruso * en la...
    464 Palabras 2 Páginas
  • Recetas
    BOCADILLO DE POLLO ASADO Y TORTILLA FRANCESA Ingredientes principales 4 panes individuales tipo chapata 1 lechuga 2 tomates de ensalada 2 pechugas de pollo fileteadas 1 tortilla francesa de 4 huevos 12 cucharadas de mayonesa Una forma más rápida de preparar este delicioso bocadillo es utilizando...
    1674 Palabras 7 Páginas
  • Panes franceses
    es el croissant ………………………………………………………………………17 • Historia del croissant ……………………………………………………………………17 • Receta del croissant ……………………………………………………………………..18 • Ingredientes ……………………………………………………………………………..18 • Como hacer el hojaldre de levadura …………………………………………………….19...
    5355 Palabras 22 Páginas
  • Cocina
    jamás alcanzarían a ser catalogados como una obra de arte. La creencia más difundida es que las salsas madres nacieron en la gastronomía francesa, por lo menos las principales si lo hicieron. Antonine Carême fue el primero en clasificar las salsas, el distinguió entre salsas frías y calientes...
    2165 Palabras 9 Páginas
  • Gastronomia
    INNOVACIONES Las más importantes innovaciones de la Cocina clásica respecto de la Cocina Tradicional Francesa las podemos encontrar en la elaboración de los platos y en su presentación al comensal, así como en la organización del trabajo en la cocina. Fundamentalmente, fueron las siguientes...
    1406 Palabras 6 Páginas
  • NARANJA
    : Naranjas Cocina: Internacional Tipo de plato: Postres/Platos dulces Público: Cualquiera 5. Naranjas con Kiwis Complejidad: Muy fácil Tiempo requerido: 15 minutos Ingrediente principal: Naranjas Cocina: Francesa Tipo de plato: Postres/Platos dulces Público: Cualquiera 6. Copa de Orange...
    965 Palabras 4 Páginas
  • Cocina creole
    jazz, con lo que cerrará una velada inolvidable. Es vagamente parecida a la gastronomía cajún por los ingredientes (como la santísima trinidad), pero con la importante distinción de que la cocina cajún surgió de la tradición francesa más rústica y provinciana adaptada por los acadianos a los...
    1271 Palabras 6 Páginas
  • cocina europea
    encanta el sabor de las carnes frías, con una variedad increíble de recetas, acompañadas siempre o formando parte como ingrediente de una innumerable cantidad de ensaladas capaces de satisfacer los paladares más refinados. Panadería y Repostería: No menos variada es la panadería francesa de la que...
    3272 Palabras 14 Páginas
  • cocina francesa
    Provenca que se elabora con toda suerte de hortalizas, lo que da lugar a que la creatividad del cocinero se ponga en marcha. En general, sin embargo, lleva unos ingredientes base, como tomate, berenjena calabacín, pimientos, cebolla y ajo. En la versión del chef francés Michel Guérard, llamada Confit...
    636 Palabras 3 Páginas
  • COCInA FUSIÓn
    humanos han estado intercambiando patrimonio culinario durante siglos , pero el concepto se popularizó en la década de 1970 . Varios chefs franceses comenzaron a ofrecer alimentos que combinado comida francesa tradicional con la cocina asiática , especialmente alimentos de Vietnam y China. El...
    2455 Palabras 10 Páginas
  • ceremonial
    ingredientes primarios locales como papa,  tomate  o maíz, sembrados y cosechados en su lugar de origen. Hay variedades de comidas criollas como el asado o las empanadas. La cocina creole también influenciada por tradiciones francesas, también tiene influencias caribeñas, africanas, mediterráneas...
    575 Palabras 3 Páginas
  • cocina fucion
    el tercero con alguna verdura. Los ingredientes estrella son la cebolla, el apio y los pimientos. Estos 3 se pican finamente y son combinados de una manera similar con que se elabora el mirepoix* en la cocina francesa. Los condimentos principales son el perejil, el laurel y la pimienta de cayena y...
    2311 Palabras 10 Páginas