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    PRACTICA No. 6 ELABORACION DE JAMÓN PRESENTADO POR: Jenny Andrea Acero Rodríguez Vanessa Alejandra Bastidas Ríos Cristian Camilo Cubides Juan Camilo Monrroy Lagos 1. OBJETIVO GENERAL Dar un proceso de la carne a un producto cárnico cocido como el jamón, realizando procesos conforme lo...
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  • Proceso del jamon
    GENERALES: • Elaboración del jamón cocido de porcino. • Conocer las características físicas, químicas y organolépticas de la carne para la elaboración del jamón. ESPECÍFICOS: • Conocer los procesos cárnicos, en especial el del jamón cocido de porcino. • Conoceremos...
    2711 Palabras 11 Páginas
  • Hola
    ELABORACION DEL JAMON INGLES OBJETIVO Correlacionar el color desarrollado durante la cura de una carne con el porcentaje de reflectancia. Conocer el proceso de elaboración y los componentes de un producto carnico curado y cocido como es el jamón ingles. TEMA A TRATAR Fundamentos teóricos...
    887 Palabras 4 Páginas
  • Jamon
    PRACTICA # 4 JAMON DE PIERNA DE CEDRDO (COCIDO) CURADO Las primeras noticias del jamón son del Imperio Romano aunque los primeros cerdos (Sus scrofa domestica) probablemente fueron traídos por los fenicios. En Tarraco se encontró un jamón fosilizado de casi dos mil años. Las razas actuales de cerdo...
    1001 Palabras 5 Páginas
  • Medicion de medios
    de consumo masivo. Jamón Endiablado Plumrose Light, con la misma calidad de siempre ahora con 50% menos grasa. Su participación destaca todo el año tanto en el mercado como en el área de medios.  Plumrose de desglosa en una línea de productos como son el jamón endiablado Light, jamón de pavo, entre otras...
    1449 Palabras 6 Páginas
  • Publicidad y promocion
    2006-2880 MATERIA PUBLICIDAD Y PROMOCION TEMA PLAN DE PUBLICIDAD Y PROMOCION DE JAMON CASERIO FACILITADOR LIC. FELIX GRULLON 28 de Agosto 2009 Santo Domingo PLAN DE PUBLICIDAD Y PROMOCION DE JAMON CASERIO Objetivos: Generales: La empresa se preocupa por mantener una investigación...
    3847 Palabras 16 Páginas
  • Jamon.
     Número de práctica: 4. Nombre de la práctica: JAMÓN. Fecha de elaboración: /Abril/2013. Nombre del maestro: ISMAEL. Nombre de los integrantes del equipo: Stephanie Alice Álvarez Montero. Ana Cristina Muro Rodríguez...
    1478 Palabras 6 Páginas
  • Jamon cocido
    Carnes y sus derivados Jamon cocido INTRODUCCION JAMONES COCIDOS Los productos cocidos en trozos anatómicamente completos o incluso de pequeñas dimensiones están adquiriendo cuotas cada vez más importantes del mercado y presentan tendencias de desarrollo positivas en la tipología de consumo...
    2722 Palabras 11 Páginas
  • chorizo,salchicha huachana,jamon ingles y del pais
    Curso de Proyección Social Profesores: Ing. Carlos Elías / Ing. Christian Encina Del 25/01/2011 al 28/01/2011 CHORIZO, SALCHICHA HUACHANA, JAMÓN INGLÉS Y JAMÓN DEL PAÍS 2 EMBUTIDOS DEFINICION Son productos elaborados con: carne, grasa de cerdo, sangre, vísceras y condimentos. La masa cárnica...
    1621 Palabras 7 Páginas
  • jamon prensado
    ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE: Procesos de trasformación. Semana 4. Descripción: Compare los procesos para obtener jamón prensado y el Determine en qué puntos se encuentran las principales diferencias. Realice un informe y envíelo a su tutor a través de la plataforma. Nota: esta actividad también...
    518 Palabras 3 Páginas
  • Carnes
    ELABORACIÓN DE JAMÓN INTRODUCCIÓN El jamón se caracteiza por ser un producto nutritivo, sabroso, de mejor y mas larga conservación que la materia prima de la cual procede. (1) Comercialmente existen ademas del jamón cocido de pierna, otros productos semejantes en su proceso de elaboración y utilizan...
    540 Palabras 3 Páginas
  • dfgdfgdfg
    fresca prensada 75 gramos de mantequilla sin sal derretida 1 huevo grande (XL, unos 75 gramos) 4 cucharadas con agua templada 5 gramos de sal fina (1 cuchara de postre) Para el relleno del Pan de Jamón: 250 gramos de jamón dulce (jamón cocido o jamón york)...
    1049 Palabras 5 Páginas
  • Manual Produccion Y Sanidad Animal
    Determinación de parámetros técnicos para elaborar jamón a partir de Agouti paca (MAJAS) y Pecari tajacu (SAJINO), tipo jamón inglés y jamón del país. Por Daniela L. Reátegui S1 ; Maria I. Maur y L2 ; Salvador A. M. Urro A3 ; Giorgio S. Urro R4 ; Félix H. Cabrera S5. RESUMEN El Agouti paca (MAJAS)...
    1831 Palabras 8 Páginas
  • Elaboracion de jamon
    Elaboración de jamón del país ELABORACION 1.1 OBJETIVOS. -Verificar y comprobar el proceso de elaboración del jamón. -Realizaremos el control de calidad de la materia prima mediante el análisis físico u organoléptico. -Participar en el proceso. 1.2 MATERIALES 1.2.1 MATERIA PRIMA -Se...
    454 Palabras 2 Páginas
  • Jamon California
    Practica 3.- Jamon California Martha Jacob Jimenez♥ 20-Marzo-12♥ ♥_ Introduccion _♥ El jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombre genérico del producto obtenido de las patas traseras del cerdo, salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo, pese a tener un proceso...
    928 Palabras 4 Páginas
  • Plan comunicación Empresa de jamón
    1. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN GENERAL DEL PRODUCTO/MERCADO Granada Jamones S.L. es una empresa familiar que se constituyó en el año 2000. Nuestras instalaciones se encuentran situadas en Trevélez (Granada). Granada Jamones S.L. tiene organizada la fabricación en base a fábricas especializadas por...
    5970 Palabras 24 Páginas
  • concepto de derechos humanos
    cotejo. NOMBRE DEL PRODUCTO. JAMON CALIFORNIA. INTRODUCCION.  Los jamones podrían estar frescos, curados, o curado y ahumado. Jamón es carne curada, proveniente de la pierna del cerdo. El color usual del jamón curado es un rosado oscuro o rosa. El jamón fresco (que no está curado) tiene un...
    1733 Palabras 7 Páginas
  • Las empanadas
    Pregunta resuelta Ver otra » Quiero preparar un jamon crudo casero, como se hace?cuales son los secretos? hace 6 años Denunciar abuso by jean pierre r Miembro desde: 24 septiembre 2006 Puntos totales: 155 (Nivel 1) Añadir amigo Bloquear Mejor respuesta - elegida por los votantes Desde West...
    934 Palabras 4 Páginas
  • Fabricacion de jamon
    ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CARNICOS COCIDOS JAMON TIPO MOLDE 1. OBJETIVOS • GENERAL:  Desarrollar un producto cárnico embutido cocido tipo jamón molde. • ESPECIFICOS:  Identificar cada una de las etapas relacionadas...
    1010 Palabras 5 Páginas
  • sectores economicos
    transformación de los recursos naturales o materia prima obtenidos por el sector primario. Metalúrgica Industria textil Construcción Carpintería El jamón pertenece a este sector por ser un producto procesado. Terciario o servicios Es el sector que cumple la labor de prestar servicios a la sociedad....
    1398 Palabras 6 Páginas