• Guia de servicio de alimentos y bebidas
    GUIA PRIMER PARCIAL DE SERVICIO DE A Y B 1.- Desde qué año se tienen los primeros antecedentes ó existencia de los establecimientos de bebidas Desde 1800ac por el código Hammurabi 2.- ¿Cómo se conocía desde la antigüedad a los establecimientos que ofrecían bebidas Tabernas 3.- ¿ Qué son los “Thermopolli...
    726 Palabras 3 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    UNIDAD VIII 8.1 SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 8.1.1 Desarrollando el Aspecto Físico. 1. Limpieza y Pulcritud.- No solo lucirá usted limpio y pulcro, sino que será limpio y pulcro si pone en práctica regularmente estos hábitos de higiene personal y aseo. a.- Baño diario y empleo de un desodorante...
    9437 Palabras 38 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    RECETARIO[pic] UNIVER Alimentos y Bebidas PROLOGO Nosotros los alumnos del 1º B de Turismo en la universidad de la UNIVER, reunimos en este trabajo no sólo un grupo de recetas sino también todo el aprendizaje obtenido en la clase de Alimentos y Bebidas. Todo esto por medio de...
    3367 Palabras 14 Páginas
  • Servicio De Alimentos Y Bebidas 2
    estos servicios compiten casi siempre al maître del hotel. Es quien tratará siempre directamente con el cliente sobre la clase o cantidades de servicios, la hora preferida, número de cubiertos, disposición de las mesas, el menú deseado, la música, etc. Las mesas utilizadas en estos servicios tienen...
    3326 Palabras 14 Páginas
  • Tipos de servicio de alimentos y bebidas
     El Servicio de mesa es considerado el servicio que hace un camarero o camarera cuando sirve las bebidas o alimentos a la mesa de los comensales o mejor dicho de los invitados o clientes si es que nos refiriéramos a un restaurante. Es diferente del servicio de barra (más típico de los bares) en...
    1117 Palabras 5 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    tangible que una empresa desarrolla Características del buen servicio Algunas características de los servicios son los siguientes: • Un servicio es más un proceso que un producto. • Un servicio casi nunca se puede almacenar. • El servicio no se puede inspeccionar o supervisar de manera rígida o inamovible...
    1141 Palabras 5 Páginas
  • tecnicas en el servicio de alimentos y bebidas
     Análisis de peligros para el control de puntos críticos: Proceso dinámico que utiliza una combinación de procedimientos de manejo adecuado de alimentos, que permite anticiparse a todos los peligros potenciales que podrían presentarse y la forma de controlarlos, supervisando técnicas de manejo y manteniendo...
    911 Palabras 4 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Documento impreso por el Instituto Costarricense de Turísmo para el Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica Derechos reservados Programa de Asistencia a Pequeños Hoteles de Centroamérica ICT - OEA - CCT / SICA SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ...
    8564 Palabras 35 Páginas
  • Tipos de servicios de alimentos y bebidas
    TERMINOLOGIA DE A&B / PARA PRESENTAR EL INFORME VIERNES | 1. ALIMENTO ADULTERADO:Es aquel que ha experimentado por intervención del hombre, cambios que le modifican sus características o cualidades propias tales como:La extracción parcial o total de cualquiera de los componentes del producto...
    573 Palabras 3 Páginas
  • Servicio en alimentos y bebidas
    industria de alimentos y Bebidas Proyecto Final Lpez, Melany Guatemala, 12 de Mayo de 2009 INTRODUCCION Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno...
    4362 Palabras 18 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    TIPOS DE SERVICIO En México existe un concepto erróneo a cerca del oficio de mesero ya que se subestima a tal grado es considerado una actividad denigrante o reservadas para personas sin educación. Sin embargo este trabajo es de tanto responsabilidad como son el resto de las actividades hoteleras. ...
    1003 Palabras 5 Páginas
  • Origen del servicio de alimentos y bebidas
    ORÍGENES DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Orígenes La hotelería nace de la necesidad de albergue de los comerciantes que viajaban largas distancias: ruta de la seda, imperio romano, conquistas, revolución francesa. Boulanger fue el primero, en occidente, en manejar una casa de comidas. El...
    568 Palabras 3 Páginas
  • Servicio de Alimentos y Bebidas
    Servicios de Alimentos y Bebidas Servicio a la francesa Historia El servicio a la francesa alcanza un refinamiento extremo, gracias a la influencia de la vida de la corte de Versalles por Luis XIV, Felipe II y Luis XV. Se presenta en tres tiempos. Hay helados y sorbetes Se establecen reglas de...
    2401 Palabras 10 Páginas
  • Servicios De Alimentos Y Bebidas
    Servicio y atención al comensal Recibe al comensal: * Dándole la bienvenida al establecimiento * Manteniendo contacto visual con él * Asistiéndolo para que tome asiento y presentándose ante él. 2. Adecua el montaje de la mesa de servicio al comensal: * Ajustando el equipo de operación de acuerdo...
    2939 Palabras 12 Páginas
  • brigada de servicio alimentos y bebidas
    BRIGADA DE SERVICIO: Restaurante es un establecimiento donde se sirven alimentos y bebidas. Funcionan generalmente en las horas de almuerzo y cena mientras que los que se especializan en el servicio de desayuno clasifican como cafeteras. Los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría...
    5539 Palabras 23 Páginas
  • Servicio De Alimentos Y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Como todos sabemos el servicio que prestamos en un hotel u/o restaurante es muy importante, ya que esta es la impresión que se lleva el comensal sobre el establecimiento que presta el servicio, de aquí se desprende el servicio operativo que es el encargado...
    920 Palabras 4 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    la gastronomía…………………………45-53 Clasificación de restaurantes: cocina Giro, servicio, etc.………………………………………………54-61 Clasificación de cafeterías…………………………………….62-65 Discotecas…………………………………………………………66-69 Importancia de A y B……………………………………………70-72 Organigramas…………………………………………………….73-75 Características...
    46545 Palabras 187 Páginas
  • Servicio de alimentos y bebidas
    té o el café. Tetera: Para el té Tenedor Cuchillo postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno Tenedor trinche: Carne y presentación Tenedor postre: Pasteles, ensaladas y para servicio de desayuno. Tenedor cio Tenedor pescado Tenedor marisco Cuchillo cio Cuchillo...
    1722 Palabras 7 Páginas
  • Servicios de alimentos y bebidas
    del mercado más q a otros. Ambientación: Nos encontraremos aquí con las mejores instalaciones para el óptimo bienestar del cliente: excelente servicio a nuestros invitados, cordial atención y excelente calidad en gastronomía. Camareras y mozos entrenados eficientemente para su desempeño, con conocimientos...
    1759 Palabras 8 Páginas
  • Servicios De Alimentos y Bebidas
    SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Al sector gastronómico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. Su estructura operativa va del modelo...
    1471 Palabras 6 Páginas