• que es una ligazon
    DEFINICION Llamamos elementos de ligazón a aquellas sustancias que están destinadas a espesar líquidos o a trabar sólidos (farsas) Las ligazones son preparaciones culinarias obtenidas a partir de alimentos que tienen propiedades espesantes, emulsionantes, gelificantes capaces de modificar la consistencia...
    964 Palabras 4 Páginas
  • Ligazon
    La ligazón es la operación que consiste en dar consistencia a un líquido o lo que es lo mismo espesarlo, se hace con las salsas, sopas, cremas, etc. Existen varias clases de ligazón, se diferencian por el ingrediente que se utiliza y por la temperatura en la que se trabaja. Ligazón con almidones,...
    1878 Palabras 8 Páginas
  • Salsas Y Ligazones
    al pollo. Agregue el jugo de los cítricos y mezcle. Agregue el agua y la sal y vierta sobre los pollos. Hornear a 170 grados durante 2 horas. Si lo cocina sobre el fuego deje hervir y baje la llama a fuego lento durante 1 ½ horas. Rinde 8 porciones. Variación: también se puede utilizar esta salsa sobre...
    572 Palabras 3 Páginas
  • Salsa y ligazones
    Las Salsas y Ligazones en la Cocina Son preparados elaborados o productos sin elaborar, que tienen la capacidad de ligas, espesar, dar consistencia o textura a un líquido elaborado o no, que después de haberle sido aplicado una ligazón se puede utilizar como una salsa o una farsa para otros preparados...
    5376 Palabras 22 Páginas
  • Déficit atencional, déficit de ligazón
    apaciguamiento que sigue al orgasmo. No conoce el apaciguamiento por el objeto adaptado complementario, está siempre en trabajo de ligazón, es ambivalente. 6- El intento de ligazón más importante es el Edipo, el Edipo infantil. Pero antes de hablar de ello llego al instinto sexual . Gutton nos propone...
    6057 Palabras 25 Páginas
  • cocina
    Protocolo y Etiqueta 3. PROTOCOLO Y ETIQUETA 4. ¿PARA QUE SIRVEN EL PROTOCOLO Y LA ETIQUETA? 5. El Protocolo nos ayuda a seguir las reglas en cada ceremonia que tengamos 6. La Etiqueta a tratarnos el uno con el otro y a vestirnos de acuerdo a la ocasión reflejando la educación que tenemos. 7. El(la)...
    2265 Palabras 10 Páginas
  • Cocina
    desvenan)  ● 2 litros de pulque  ● 20 pimientas negras machacadas ● 8 dientes de ajo asados machacados ● 1 cucharadita de orégano  ● sal gruesa de cocina al gusto ● 4 pencas de maguey asadas (opcional) ● masa para sellar la olla ● 1 kilo de jitomates asados ● 3 cucharadas de manteca ● 2 tazas de...
    27910 Palabras 112 Páginas
  • Cocina
    Culinarias” 1, escrito por el muy erudito gastrónomo e historiador don Lácydes Moreno Blanco, que incluye más de 9.000 palabras relacionadas con la cocina “y otros encantamientos de la mesa”, una de las entradas más extensas es la correspondiente a la palabra mote. Se extiende sobre ella don Lácydes...
    1933 Palabras 8 Páginas
  • cocina
    CENTRO DE GESTiÓN DE COLONIAS POPULARES PRIVADA SAN JOSÉ NO. 10, ESQ. CON PRÓL. RAMOS ARIZPE, COL. VIDRIERíA PARRAS, COAHUILA Tel. (01842) 4225100 cel, 8421003885 Cornejo_cgcc@hotmail.com DON DANIEL GARCIA MACIAS PRESENTE: Estimado Amigo: Por este conducto me permito suscribir la presente...
    276 Palabras 2 Páginas
  • Cocina
    EL MEJOR ALIMENTO PARA EL CORAZÓN SOPA DE AMOR Que teparece si preparamos una cocion de amor, cmo una sopa, tu dices un ingrediente que le pondrias y yo otro, tiene que ser al menos 10 empiza tu 1.- pondrias sonrizas picadas como si fueran pimientos 2.-tendria muchas zanahorias que son los muchos...
    290 Palabras 2 Páginas
  • Cocina
    1-TEMA: Conocimientos del Microscopio compuesto Se llama así a cualquiera de los distintos tipos de instrumentos que se utilizan para obtener una imagen aumentada de objetos minúsculos. Un microscopio compuesto es un microscopio óptico que tiene más de un lente. Los microscopios compuestos se...
    471 Palabras 2 Páginas
  • Cocina
    400 grs de harina de trigo todo uso 12 grs de levadura fresca (en caso de utilizar instantánea seca se usa la mitad) 140 grs de agua templada 80 grs de leche líquida 10 grs de mantequilla 1 huevo 8 grs de sal 20 grs de azúcar 250 grs de jamón planchado Pasas y aceitunas al gusto Preparación: ...
    278 Palabras 2 Páginas
  • cocina
    recipiente, dando mal sabor y olor. Albardar – Cubrir total o parcialmente un género con tiras de tocino (albardas) para evitar que se seque durante su cocinado. Al dente - Punto optimo de cocción de pastas, hortalizas, etc. Resultando ligeramente enteras. Almibar - Liquido resultante de la cocción de...
    288 Palabras 2 Páginas
  • Cocinas
    Cocinas Mejoradas Sistematización de Experiencias Madeleine Muñoz Zegarra Promoviendo Cambios Sostenibles para la Equidad de Género y el Desarrollo Social a través de las DOCUMENTO DE TRABAJO Nº 5 Promoviendo Cambios Sostenibles para la Equidad de Género y el Desarrollo Social a través...
    25739 Palabras 103 Páginas
  • Cocina
    TIRAMISU Para el bizcocho 3 huevos 2 cucharadas de leche en polvo 2 cucharadas de edulcorante líquido 1 / 2 cucharadita delevadura Caída de 20 aroma de galletas (yo puse de mantequilla) Para la crema 1 taza de café frío 1.4 cc de agar-agar disuelta en 3 cucharadas de leche descremada( cuidado...
    288 Palabras 2 Páginas
  • Cocina
    Chuletas de Cerdo Agridulces [pic] La puedes hacer para almuerzos o cenas. Lo acompañas perfectamente con arroz blanco o de verduras, con patas fritas, puré o hervidas,   • 4 chuletas de cerdo • aceite de oliva • 2 cucharadas de miel • 1/2 taza de sumo...
    509 Palabras 3 Páginas
  • cocina
     Nombre Leidy Daysi Apellido Ovando García Matricula 2010-6338 Profesora Danny Manuel Penalo Materia Técnica de cocina I Asignaciones. Definir. Confitar y 2 recetas 1 de frutas y otra de carne ( pato confitado). Receta de frutas confitadas: Ingredientes 1...
    2707 Palabras 11 Páginas
  • cocina
    Seguridad en las cocinas 3.1 Identificación de equipos (Equipo e instalaciones) 3.2 Reglamento de cocina 3.3 Higiene personal 3.4 Sistema de brigadas UNIDAD IV. Principios en la preparación de alimentos 4.1 Selección de ingredientes frescos 4.2 Sazonadores 4.3 Objetivo de cocinar los ingredientes ...
    9746 Palabras 39 Páginas
  • Cocina
    La cocina, como espacio diferenciado, apareció en el siglo V a. C., conservando un marcado carácter religioso: el propio hogar donde eran cocidas todas las viandas era también utilizado como lugar de culto a los dioses lares. Las cocinas romanas estaban muy bien equipadas, disponiendo de lavadero, horno...
    346 Palabras 2 Páginas
  • cocina
    www.TodoEbook.net www.TodoEbook.net Anonimo 110 Recetas de Cocina www.TodoEbook.net www.TodoEbook.net Ajoarriero Ajoarriero Con Langosta Alcachofas Montillana Arroz Arroz Con Miel Atascaburras Bacalao A La Miel Bacalao A La Vizcaina Bechamel Belga Berenjenas A La Menta Berenjenas...
    39763 Palabras 160 Páginas