• cocina
    Quantity: 20 cookies (big and fat, if they want to go smaller more) ingredients: 2 large apples 2 tbsp sugar 3 tbsp water 1/2 cup softened margarine 1/2 cup granulated sugar, divided 1/4 cup packed brown sugar 1 egg 1 1/2 flour tzs 1/2 tsp of baking 1/2 tsp salt 1 1/2 tsp...
    549 Palabras 3 Páginas
  • cocina
     INTRODUCCION La ciencia y tecnología culinaria es un libro que abarca mucho el termino de cocina en todas sus definiciones técnicas que lo rodean dándonos varios criterios en los que se unen la ciencia y la tecnología para dar definición a esta palabra ,...
    5461 Palabras 22 Páginas
  • cocina
    TEORIA CULINARIA Vocabulario Técnico Abatte: Golpeador de carne Apagar: Bajar la Temperatura de una preparación por medio de un liquido. Apanar: Pasar por harina, huevo y pan rallado para formar costra de cocción en producto Aromates: Hierbas aromáticas que se emplean para mejorar...
    6868 Palabras 28 Páginas
  • la cocina conventual
    La Cocina de los Conventos Mexicanos El México prehispánico tenía una larga y rica tradición culinaria que con la conquista se encontró, súbitamente, ante las costumbres, ingredientes y métodos de la cocina española. A diferencia del choque con que los ejércitos se cruzaron, estas...
    7619 Palabras 31 Páginas
  • Cocina
    Verduras  Acedera ... ( Rumex acetosa )  Acelga ... ( Beta vulgaris var. cicla )  Achicoria ... ( Cichorium intybus var. sativa )  Achicoria de Bruselas ... ( Cichorium endivia var. crispa )  Aguaturma ... ( Helianthus tuberosus )  Ají ... ( Capsicum annuum var. annuum )...
    7975 Palabras 32 Páginas
  • mi cocina
    SALSAS Y SUS DERIVADAS Cuando nos referimos a salsas madres y salsas derivadas estamos hablando de las más utilizadas en la gastronomía del mundo entero. Como su nombre lo dice, las salsas madres son aquellas que funcionan como la base para elaborar otras que se denominan derivadas....
    2535 Palabras 11 Páginas
  • cocina y recetas
    FONDOS DE COCCION Fondo claro de ave: Ingredientes: Para 2 litros aproximadamente. Carcazas de pollo 1.5 Kg Zanahoria grande 1 Cebolla 1 Puerros 2 Dientes de ajo (con camisa) Apio 2 Agua 3 a 4 litros Bouquet garní (hojas de puerro,...
    21899 Palabras 88 Páginas
  • cocina
    3.1 ACTIVIDAD REFLEXION INICIAL ¿Qué importancia le damos a una alimentación saludable y bien preparada en nuestro estilo de vida? Pues la mayoría de las personas no le damos la importancia que se merece pero deberíamos de hacerlo para no tener sobre peso y mala nutrición; la...
    8092 Palabras 33 Páginas
  • Sabores franceses en la cocina cubana
    Sabores franceses en la cocina cubana. Dúnyer Jesús Pérez Roque El arte culinario es una de las expresiones más autóctonas y evidentes de la cultura de cualquier país. La cocina cubana es un caso particular debido a las múltiples influencias foráneas que ha tenido a lo largo de su...
    3838 Palabras 16 Páginas
  • manual de cocina practica
       COCINA ESPECIALIZADA NIVEL I Y II CONTENIDO Pág. UNIDAD I - Aspectos Fundamentales de la Cocina Ayudante de Cocina........................................................................................ La Ética...
    20188 Palabras 81 Páginas