• Liofilizacion
    Universidad de Costa Rica. Operaciones de Transferencia de Masa. Marlon Brenes N. Liofilizacion (Secado por Congelamiento). II-2013 • Introduccion. • Objetivos del secado. El estudio del secado que se incluye en este capitulo se refiere a la eliminacion de agua de los materiales de...
    1309 Palabras 6 Páginas
  • liofilizacion
    ING. JIMMY OBLITAS CRUZ ALUMNA : MENDOZA DE LA CRUZ, Olga Celinda CICLO : VII Cajamarca, Mayo del 2011 INTRODUCCION La liofilización es una operación unitaria permite que los alimentos pasen de un estado natural a un estado seco deshidratado donde el fundamento de este tipo de...
    1332 Palabras 6 Páginas
  • Liofilizacion
    OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Identificar las ventajas de la liofilización para generar producto de mayor calidad OBJETIVOS ESPECIFICOS reconocer las etapas de la liofilización aplicar la liofilización en las industrias conocer los mecanismos de eliminación de agua que tienen...
    3671 Palabras 15 Páginas
  • Liofilizacion
    Liofilizacion La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    4137 Palabras 17 Páginas
  • liofilizacion
    Qué es la liofilización? Desde hace unos años la cocina española está en boca de todo el mundo (nunca mejor dicho), en gran parte gracias a la imaginación de grandes cocineros como Ferrán Adriá, que han sabido aplicar sabiamente los conocimientos científicos a la hora de elaborar originales platos...
    1148 Palabras 5 Páginas
  • Liofilizacion
    liofilizacion La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    254 Palabras 2 Páginas
  • la liofilizacion
    La Liofilización es un proceso de secado mediante sublimación que se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos responsables del sabor y el aroma en los alimentos, los cuales se afectan en gran medida durante los procesos convencionales de secado. La primera figura muestra...
    1212 Palabras 5 Páginas
  • Liofilizacion
    costos, lograr mejoras en determinados parámetros de calidad de los alimentos (textura, sabor, color), entre otras cosas. Tal es el caso de la liofilización, que se basa en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos, considerando la extrema complejidad...
    3579 Palabras 15 Páginas
  • Liofilización
    3.1. Introducción. La liofilización es una operación básica controlada por la transferencia simultánea de calor y materia, tal y como hemos visto en la clasificación de las operaciones básicas. Llamada anteriormente criodesecación, la liofilización, cuyo nombre procede de la industria farmacéutica...
    4062 Palabras 17 Páginas
  • LIOFILIZACION
    1. INTRODUCCION: La Técnica y a la ves Tecnología de liofilización está surgiendo como una alternativa para la conservación de alimentos y demás productos biológicos; ya que es un proceso basado en la separación del agua por sublimación. Se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos...
    4351 Palabras 18 Páginas
  • Liofilizaciòn
    Liofilización La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    302 Palabras 2 Páginas
  • Liofilizacion
    noviembre de 2012 TEMA:”LIOFILIZACION” 1. TEMA: LIOFILIZACION DE LA TINTURA DE EUCALIPTO 2. OBJETIVO: Utilizar el método de liofilización para obtener un extracto seco a partir de una tintura. OBJETIVO ESPECÍFICO: * Conocer los efectos específicos de la liofilización en nuestros extractos. ...
    1583 Palabras 7 Páginas
  • Liofilizacion
     LIOFILIZACION La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    2175 Palabras 9 Páginas
  • Liofilizacion
    Enzimas en Alimentos Esta sección se ocupa de las enzimas en el área de alimentos, ya que por un lado estas proteínas son de gran importancia en la catálisis de ciertas reacciones y, por otro, están entrando dentro del campo de los alimentos, especialmente en su elaboración y conservación. 23....
    871 Palabras 4 Páginas
  • Liofilizacion
    REACCIONES | | TEMA:“PROCESO DE LIOFILIZACION” | | FROFESOR: ING. PABLO PAREDES | NOMBRE: RAQUEL ALMACHE | Quito, 10 de mayo del 2011 1. FUNDAMENTO TEÓRICO La liofilización es un proceso en el que se congela el...
    1664 Palabras 7 Páginas
  • Liofilizacion
    Gutiérrez Morán Bromatología 09 de marzo del 2013 Método de Liofilización Sublimación del agua La liofilización ha alcanzado un desarrollo muy avanzado, se utiliza para deshidratar alimentos líquidos sensibles de gran valor, como café u zumos, siendo especialmente apropiados para alimentos sólidos...
    347 Palabras 2 Páginas
  • Liofilización
    TRABAJO DE INVESTIGACION “FÍSICA” 1) LIOFILIZACIÓN 1.1 ¿Qué es? : • La Liofilización es un proceso de secado mediante sublimación • Es un proceso utilizado para la eliminación del agua mediante desecación al vacío y a muy bajas temperaturas. • Método de desecación en el que se elimina el agua...
    1328 Palabras 6 Páginas
  • liofilizacion
    DESTILACIÓN 1. Qué diferencia la evaporación de la destilación La destilación consiste en separar por obra del calor una sustancia volátil de otras más fijas. Luego de calentarla se enfría el vapor, para reducirlo otra vez al estado líquido. Esto se conoce como destilación simple, donde la solución...
    557 Palabras 3 Páginas
  • Liofilización
    LIOFILIZACIÓN MELISSA ROXANA LÓPEZ B INGRID VANESA GUEVARA C JIMMY FERNEY HERNANDEZ A FERNANDO MENDEZ DELGADO INGENIERO QUIMICO UNIVERSIDAD DEL TOLIMA FACULTAD DE INGENIERIA AGRONOMICA PROGRAMA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL PROCESOS AGROINDUSTRIALES I IBAGUÉ 2010 INTRODUCCIÓN ...
    2786 Palabras 12 Páginas
  • Liofilizacion
    watermarked evaluation copy of CVISION PDFCompressor CAPÍTULO II MARCO TEÓRICO Algunas técnicas de deshidratación más modernas como la liofilización, ideada a principios del siglo XX, no se difundió hasta después de la II Guerra Mundial. Limitada inicialmente al campo de la sanidad (conservación...
    33630 Palabras 135 Páginas