• Liofilizacion
    Universidad de Costa Rica. Operaciones de Transferencia de Masa. Marlon Brenes N. Liofilizacion (Secado por Congelamiento). II-2013 • Introduccion. • Objetivos del secado. El estudio del secado que se incluye en este capitulo se refiere a la eliminacion de agua de los materiales de...
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  • liofilizacion
    ING. JIMMY OBLITAS CRUZ ALUMNA : MENDOZA DE LA CRUZ, Olga Celinda CICLO : VII Cajamarca, Mayo del 2011 INTRODUCCION La liofilización es una operación unitaria permite que los alimentos pasen de un estado natural a un estado seco deshidratado donde el fundamento de este tipo de...
    1332 Palabras 6 Páginas
  • la liofilizacion
    La Liofilización es un proceso de secado mediante sublimación que se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos responsables del sabor y el aroma en los alimentos, los cuales se afectan en gran medida durante los procesos convencionales de secado. La primera figura muestra...
    1212 Palabras 5 Páginas
  • Liofilizacion
    liofilizacion La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    254 Palabras 2 Páginas
  • Liofilizacion
    OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL Identificar las ventajas de la liofilización para generar producto de mayor calidad OBJETIVOS ESPECIFICOS reconocer las etapas de la liofilización aplicar la liofilización en las industrias conocer los mecanismos de eliminación de agua que tienen...
    3671 Palabras 15 Páginas
  • liofilizacion
    Qué es la liofilización? Desde hace unos años la cocina española está en boca de todo el mundo (nunca mejor dicho), en gran parte gracias a la imaginación de grandes cocineros como Ferrán Adriá, que han sabido aplicar sabiamente los conocimientos científicos a la hora de elaborar originales platos...
    1148 Palabras 5 Páginas
  • Liofilizacion
    Liofilizacion La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y una vez congelado se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar por el estado líquido...
    4137 Palabras 17 Páginas
  • Liofilizacion
    LIOFILIZACIÓN DE ALIMENTOS ELABORADO POR: M.C. SUSUKY MAR ALDANA LIOFILIZACIÓN  La liofilización es una forma de desecado en frío que sirve para conservar sin daño los más diversos materiales biológicos. LIOFILIZACIÓN  El producto se conserva con muy bajo peso y a temperatura ambiente...
    1217 Palabras 5 Páginas
  • Liofilización
    ción La Liofilización: el mejor método de secado de alimentos Una manera de agregar valor a las frutillas corondinas El viejo chiste de preguntar que pesa más si un kilo de plomo o un kilo de plumas quedó desactualizado. Hoy diez kilos de frutilla pueden pesar menos que un kilo de plomo. La fruta...
    876 Palabras 4 Páginas
  • Liofilización
    LIOFILIZACIÓN” INTRODUCCIÓN La liofilización es la desecación efectuada a baja temperatura, de un producto propiamente congelado, lográndose la sublimación del hielo bajo vacio. El termino liofilización se refiere a una de las propiedades más especificas de los productos secados por esta...
    2148 Palabras 9 Páginas
  • Liofilización
    Cursos para compartir lo que sabes 3 . Métodos de conservación de alimentos. Deshidratación. Liofilización [ http://www.mailxmail.com/...acion/metodos-conservacion-alimentos-deshidratacion-liofilizacion ] Algunos Métodos de conservación de alimentos Deshidratación M étodo de conservación de los...
    10503 Palabras 43 Páginas
  • Liofilizacion
    1). Que es la liofilización: La liofilización es una forma de desecado en frío que sirve para conservar sin daño los más diversos materiales biológicos. El proceso de los productos liofilizados comienza una vez que se cosecha la materia prima, se prepara e inmediatamente es congelada, para después...
    1045 Palabras 5 Páginas
  • Liofilización
    Materia: Introducción a la Ingeniería Química Grupo: IIQ2011b Nombre(s): Cindy Carolina Lizarazo Gómez Código: 2113252 Fecha: LIOFILIZACIÓN O SECADO POR CONGELACIÓN VOCABULARIO * SUBLIMACIÓN: Cambio de una sustancia del estado sólido al estado gaseoso sin pasar por el estado...
    838 Palabras 4 Páginas
  • Liofilizacion
    Available online at www.sciencedirect.com Available online at www.sciencedirect.com Procedia Food Science www.elsevier.com/locate/procedia Procedia – Food Science 00 (2011) 000–000 Procedia Food Science 1 (2011) 647 – 654 11th International Congress on Engineering and Food (ICEF11) ...
    3232 Palabras 13 Páginas
  • Liofilizacion
    costos, lograr mejoras en determinados parámetros de calidad de los alimentos (textura, sabor, color), entre otras cosas. Tal es el caso de la liofilización, que se basa en el desecado de determinados materiales por medio de la sublimación del agua contenida en éstos, considerando la extrema complejidad...
    3579 Palabras 15 Páginas
  • Liofilización
    3.1. Introducción. La liofilización es una operación básica controlada por la transferencia simultánea de calor y materia, tal y como hemos visto en la clasificación de las operaciones básicas. Llamada anteriormente criodesecación, la liofilización, cuyo nombre procede de la industria farmacéutica...
    4062 Palabras 17 Páginas
  • Liofilizacion
    partes del planeta. A través del surgimiento de las necesidades, surgen nuevas formas de satisfacerlas. La liofilización es una de ellas. 2. Liofilización 2.1 Definición La liofilización es una técnica de deshidratación por frio, un proceso común en la industria alimentaria conocido como deshidrocongelación...
    3009 Palabras 13 Páginas
  • Liofilizacion
    La liofilización es un método de secado que sirve para alargar la vida útil de los alimentos, al eliminar el agua se evita que las bacterias que necesitan el agua para vivir y reproducirse puedan contaminar el alimento. Como proceso industrial se desarrolló en los años 50, pero sus principios eran ya...
    450 Palabras 2 Páginas
  • Liofilización
    LA CONSERVACIÓN DE SUSTANCIAS PERECEDERAS POR MEDIO DE LA LIOFILIZACIÓN Ing. Miguel A. Flesia Cátedra: Procesos Industriales Carrera: Ingeniería Industrial U.T.N. Fac. Reg. Santa Fe ¿Porqué se descomponen las sustancias perecederas? Las sustancias perecederas en general, y los alimentos en particular...
    9152 Palabras 37 Páginas
  • liofilizacion
    Definición La liofilización es una técnica de deshidratación por frio, un proceso común en la industria alimentaria conocido como deshidrocongelación (secado por congelación suena más sencillo…) el cual tiene la virtud de mantener al máximo las propiedades organolépticas de los alimentos. Este método...
    372 Palabras 2 Páginas