• trabajo final
    ALIMENTOS MEDICIÓN DEL NIVEL DE ACEPTABILIDAD DEL CAFÉ LIOFILIZADO PROYECTO DE TESIS PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERA DE ALIMENTOS JAHAIRA BELEM GUZMAN MATTA Callao, Noviembre del 2012 PERÚ MEDICIÓN DEL NIVEL DE ACEPTABILIDAD DEL CAFÉ LIOFILIZADO ...
    5886 Palabras 24 Páginas
  • Alimentos Liofilizados
    LIOFILIZACION O DESHIDRATACION DE FRUTAS La liofilización es un proceso en el que se congela el producto y posteriormente se introduce en una cámara de vacío para realizar la separación del agua por sublimación. De esta manera se elimina el agua desde el estado sólido al gaseoso del ambiente sin pasar...
    1705 Palabras 7 Páginas
  • Liofilización
    3.1. Introducción. La liofilización es una operación básica controlada por la transferencia simultánea de calor y materia, tal y como hemos visto en la clasificación de las operaciones básicas. Llamada anteriormente criodesecación, la liofilización, cuyo nombre procede de la industria farmacéutica...
    4062 Palabras 17 Páginas
  • Examen de industrial
    CAFÉ COLOMBIA Café Colombia es una de las empresas más grandes y modernas del mundo y es la única que produce café liofilizado en Colombia.  La planta productora se encuentra localizada en el municipio de Chinchiná, corazón del eje cafetero colombiano y en el momento es una de las dependencias más...
    1153 Palabras 5 Páginas
  • futbol
    El café soluble o instantáneo es el polvo o granulado que queda luego de que al extracto de café se le ha retirado el agua. A diferencia del café tostado, cuando es empacado en un recipiente hermético, es estable y puede mantener su calidad durante muchos meses e incluso años pues es menos vulnerable...
    977 Palabras 4 Páginas
  • Produccion de cafe soluble
    Producción de Café Soluble El café soluble o instantáneo es el polvo o granulado que queda luego de que al extracto de café se le ha retirado el agua. A diferencia del café tostado, cuando es empacado en un recipiente hermético, es estable y puede mantener su calidad durante muchos meses e incluso...
    992 Palabras 4 Páginas
  • Efecto de la liofilizacion
    Que es la liofilización? 1La liofilización es un proceso que consiste en desecar un producto previamente congelado, lográndose la sublimación del hielo bajo vacío. Es por lo tanto el paso directo del hielo (solido) a gas (vapor), sin que en ningún momento aparezca el agua en su estado líquido. Se obtiene...
    605 Palabras 3 Páginas
  • Liofilización
    Materia: Introducción a la Ingeniería Química Grupo: IIQ2011b Nombre(s): Cindy Carolina Lizarazo Gómez Código: 2113252 Fecha: LIOFILIZACIÓN O SECADO POR CONGELACIÓN VOCABULARIO * SUBLIMACIÓN: Cambio de una sustancia del estado sólido al estado gaseoso sin pasar por el estado...
    838 Palabras 4 Páginas
  • ketchup
    menores, de 37.8 a 76.7 ºC. La liofilización, poco conocida en la mesa local, no altera la estructura físico-química del material original crudo, pero permite su conservación indefinida sin cadena de frío. A diferencia de lo que pasa en el secado por calor, con la liofilización el aspecto, la textura, el...
    1027 Palabras 5 Páginas
  • Farmacologia
    aumentar el tiempo de conservación de los mismos. Para ello se emplean diversos métodos como la evaporación, secado, crioconcentración y liofilización. Evaporación La evaporación consiste en la eliminación del agua de un alimento por ebullición. El agua tiene el punto de ebullición...
    764 Palabras 4 Páginas
  • informes
    Flores Naturales Inmortalizadas por Liofilizacion Nuestro país privilegiado por sus pisos térmicos, permite el crecimiento de las mas hermosas flores del mundo de manera silvestre, pero mejor aun cuando adecuamos espacios cubiertos térmicamente adaptados para acelerar el crecimiento de las mejores...
    1964 Palabras 8 Páginas
  • liofilizacion
    INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA Liofilización FECHA: 4 DE ABRIL 2013 INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA Liofilización LIOFILIZACIÓN Objetivo Operación Unitaria: Deshidratación de materias primas y productos terminados termosensibles en general. (Orgánicos y/o químicos) Principio que...
    330 Palabras 2 Páginas
  • Liofilizacion
    Reacciones Que es la liofilización? Uno de los conceptos que suena en estos vanguardistas tiempos de gastronomía, pero llevamos tiempo viviendo y consumiendo liofilizaciones, y tal vez no nos hemos dado cuenta. *** Definición ------------------------------------------------- La liofilización es una técnica...
    803 Palabras 4 Páginas
  • LIOFILIZACION
    1. INTRODUCCION: La Técnica y a la ves Tecnología de liofilización está surgiendo como una alternativa para la conservación de alimentos y demás productos biológicos; ya que es un proceso basado en la separación del agua por sublimación. Se ha desarrollado con el fin de reducir las pérdidas de los compuestos...
    4351 Palabras 18 Páginas
  • Fffd
    Liofilización del Café La liofilización preserva todos los aspectos deseables del extracto concentrado del café. El producto final genera un precio superior en el mercado ante la demanda de parámetros de calidad tales como color, densidad, y solubilidad. El proceso de la liofilización permite un...
    1439 Palabras 6 Páginas
  • Congelacion Y Liofilizacion
    días festivos. * Permite una mejor flexibilidad en el momento de su fabricación. * Mejora la productividad y por tanto la rentabilidad. LIOFILIZACIÓN Definición Método de deshidratación en frío que sirve para conservar sin deterioro materiales biológicos, entre ellos los alimentos que conservan...
    1174 Palabras 5 Páginas
  • Proceso de liofilizacion
    INTRODUCCIÓN La liofilización es un proceso de conservación mediante sublimación utilizado con el fin de reducir las pérdidas de los componentes volátiles o termo-sensibles. Es el más noble proceso de conservación de productos biológico conocido, porque aún a los dos métodos más fiables de conservación...
    2858 Palabras 12 Páginas
  • Matriz de Control
    . Proceso Productivo y de Elaboración  Campo: En el campo se realiza la preparación de la parcela para el cultivo del café orgánico, haciendo labores y los trabajos recomendados en el reglamento D.S. Nº 044-2006-AG basándonos en el Subcapítulo II donde nos indican la Fertilización y Abonamiento...
    1499 Palabras 6 Páginas
  • Conservacion De Alimentos
    Diciembre de 2010 UTILIZACION DE LOS METODOS DE CONSERVACION NO TRADICIONALES IRRADIACION LIOFILIZACION UPERIZACION INTRODUCCION La conservación de los alimentos es una lucha permanente que se pretende combatir en contra de los microorganismos que los alteran o que los hacen no...
    6393 Palabras 26 Páginas
  • Fisicoquimica
    pedagógicos como conceptos. los mentefactos para reforzar Conocer los principios de la energía libre de Gibbs Trabajo colaborativo 1 Liofilización del café Introducción Grupo 201604_5 La virtud fundamental de un producto liofilizado es que al ponerse en contacto nuevamente con el líquido...
    6069 Palabras 25 Páginas