• Catering
    INDICE * Introducción * Justificación del proyecto * Objetivo * Misión * Visión * Descripción del servicio * Carreras Chef Profesional Pastelero Profesional Cocina para aficionados * Estudio de mercado * Encuestas * Análisis de los resultados de la encuesta ...
    3355 Palabras 14 Páginas
  • receta
    A&B. RESTAURANT MARIA MARIA. BAR Y BARRA DE BEBIDAS DEL RESRETAURANT DIRIO DE PRÁCTICAS. PROS Y CONTRAS DEL RESTAURANT MARIA MARIA. ASPECTOS A MEJORAR EN EL RESTAURANT MARIA MARIA. RECETAS. CONCLUCION GENERAL. EVALUACION DE PRACTICAS. CARTA DE TERMINACION DE PRACTICAS PROFECIONALES. ...
    3937 Palabras 16 Páginas
  • Cocineros
    En el marco de IV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, sesenta periodistas gastronómicos han seleccionado lo que es a su juicio los 10 cocineros más influyentes de la gastronomía internacional en la última década. Gracias a la influencia de estos chefs, ahora tenemos una gastronomía nueva...
    690 Palabras 3 Páginas
  • Chef mexicanos
    Carrillo de Salinas con más de tres décadas de promover la cultura culinaria mexicana, una de las labores actuales de la chef es proteger las chinampas Margarita Carrillo es una chef preocupada por la protección de las tradiciones gastronómicas del país. Como miembro activo de la organización internacional...
    5482 Palabras 22 Páginas
  • Enrique Olvera
    de Polanco, el cual actualmente ocupa el lugar 17 entre los 50 mejores del mundo, según el distinguido listado de San Pellegrino. Olvera es un icono de la cocina mexicana, su estilo creativo lo ha llevado a posicionarse como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial de acuerdo a...
    632 Palabras 3 Páginas
  • Precursores de la Gastronomía
    de la Varenne Gran innovador de la cocina francesa del siglo XVII. Fue un aventajado estudiante de artes culinarias y tuvo la oportunidad de ser chef principal del Marqués d’Uxelles y Luis Chalon du Blé. Sus estudios lo llevaron a concluir que la cocina tradicional francesa carecía de organización...
    1953 Palabras 8 Páginas
  • Revolucion culinaria en mexico
    En México la revolución culinaria llegó de la mano de Enrique Olvera, chef del restaurante Pujol, con platillos como los esquites con gelatina de mayonesa o el robalo al pastor. Olvera dio un nuevo sentido a la ’alta cocina mexicana’ y sus creaciones, que combinan los aromas y sabores tradicionales...
    843 Palabras 4 Páginas
  • Nada
    PAUL BUCOSE (Collonges-au-Mont-d'Ord, Roine, 1926) Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con tres estrellas de la Guía Michelin (1961, 1962 y 1965), el local renovado, L'Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer...
    1279 Palabras 6 Páginas
  • Mejores Restaurantes De Mexico
    MEJORES RESTAURANTES DE MEXICO Pujol. * El mejor restaurante del País * Chef Enrique Olvera. * Se encuentra en el número 36 entre los 50 mejores del mundo y aunque para algunos podría ser un poco costoso, vale mucho la pena conocer, dando la vuelta por el D.F. * Dirección: Francisco...
    1694 Palabras 7 Páginas
  • Buenas tareas
    noreste de Cataluña, en la Cala Montjoi, en Rosas(Gerona). Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también el mejor restaurante del mundo en los años 2002,1 2006,2 2007,3 2008,4 y 20095 en la lista «The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • tareas
    el mundo En este presente trabajo detallare 10 de los restaurantes mas reconocidos del mundo guiándome en datos de la revista de gastronomía “RESTAURANT” empezando desde el decimo lugar hasta el primero. 10. Alinea, Estados Unidos. Ubicado en Chicago, su cocina está a cargo del chef Grant...
    513 Palabras 3 Páginas
  • universidades gastronomia
    la gastronomía en el mundo actual es tan notoria que incluso, cada año, suelen realizarse ferias y concursos gastronómicos internacionales en los que se premia al mejor chef o la mejor receta. Seguramente, estarás preguntándote ¿qué es ser Chef? No todos los cocineros son chef, solo lo son quienes logran...
    2882 Palabras 12 Páginas
  • Cocina de autor
    pierda sentido, si es cierto que el protagonismo hoy, tanto en los grandes establecimientos de restauración, como entre los profesionales del sector: chef, cocineros, y restauradores en general, es la llamada cocina conceptual, o como se denomina comúnmente: la cocina de autor.  La cocina de autor es...
    1380 Palabras 6 Páginas
  • Cocina mexicana y Chefs famosos
    mayoría de Asia oriental, un «alimento sin el cual la comida no era comida». (n.3) Actualmente, es el cereal con mayor volumen de producción en el mundo, superando al trigo y al arroz.[1] Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones...
    4107 Palabras 17 Páginas
  • Monica patiño
    que comíamos muchas futras y postres”. En aquel entonces, a los niños se les destinaba un sitio en la terraza, separados de los adultos. Hoy, la chef opina que este estilo ha cambiado mucho, pues las nuevas generaciones comparten la mesa con sus padres y sus abuelos, tanto en las casas como en los...
    1026 Palabras 5 Páginas
  • Historia De La Gastronomia
    descubrimiento de la gastronomía ❖ Capítulo 8 ramas de la gastronomía ❖ Capítulo 9 chefs famosos ❖ Capítulo 10 poner en practica la gastronomía ❖ Bibliografía Gastronomía ¿Qué es? Según la Real Academia de La Lengua, gastronomía...
    2780 Palabras 12 Páginas
  • variados
    -------------------------------------------- 9 PIERRE GAGNAIRE----------------------------------------------------------------------------------- 10 CHARLIE TROTTER ------------------------------------------------------------------------------------11 HESTON BLUMENTHAL----------------------...
    3287 Palabras 14 Páginas
  • Buenas tareas
    España: - El Bulli 5. 2005  - Arzak. Bocados - Adriá Ferran .es un chef Español, muy famoso que hace una cocina de vanguardia increible! Es todo un alquimista... su cocina es más un laboratorio químico que otra cosa. Es conocido en el mundo entero por lo futurista de su arte y porque ha sido único en su...
    1913 Palabras 8 Páginas
  • Confesiones De Un Chef
       Me abro paso a codazos Tiempos felices ¡El chef del futuro! Apocalypse now La travesía del desierto Lo que se sobre carne Pino noir: el interludio toscano LOS POSTRES      Un Día en la vida del chef Segundo chef El nivel del discurso Otras victimas Departamento de...
    3805 Palabras 16 Páginas
  • Enrique Olvera
    regresó a México y pocos meses después abrió Pujol, hoy considerado uno de los 50 mejores restaurantes del mundo de acuerdo con la prestigiosa lista de San Pellegrino. Es el primer restaurante de comida mexicana —con un chef de la misma nacionalidad— que ha aparecido incluido en esta lista. El año pasado...
    2231 Palabras 9 Páginas