• Catering
    INDICE * Introducción * Justificación del proyecto * Objetivo * Misión * Visión * Descripción del servicio * Carreras Chef Profesional Pastelero Profesional Cocina para aficionados * Estudio de mercado * Encuestas * Análisis de los resultados de la encuesta ...
    3355 Palabras 14 Páginas
  • el bulli caso
    vienen los clientes.” —Ferran Adrià “La única cosa que los clientes saben esperar es lo inesperado.” —Guía 50 Mejores Restaurantes del Mundo de S. Pellegrino En la primavera de 2008, el Chef Ferran Adrià reflexionaba sobre sus reconocidos logros. Durante dos décadas su trabajo creativo había revolucionado...
    6063 Palabras 25 Páginas
  • Como ser un buen chef, cocineros mas influeyentes del mundo
    de servicio”, describió la chef de El Grifo. En cuanto a los futuros estudiantes de gastronomía, Jana indicó que deben ser humildes, perfeccionistas y perseverantes pues este trabajo requiere un aprendizaje constante. JOSÉ DEL CASTILLO Amor por tu país. Para el chef y dueño de La red es importante...
    8752 Palabras 36 Páginas
  • Corrientes culinarias
    de 1962) es un cocinero español considerado durante varios años como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004. Adrià es chef y copropietario del restaurante El Bulli, situado en Cala Montjoi, en Rosas...
    1451 Palabras 6 Páginas
  • Gastronomia
    hacer que la comida de su país se haga conocida en otros lugares del mundo. Todas cuales, mismas que se han ido popularizando, con el correr de los años, debido no sólo a que sus inmigrantes las han introducido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos. Los...
    6138 Palabras 25 Páginas
  • Chefs Peruanos
    otros dos establecimientos, el primero en las playas de Asia y el segundo en el centro Financiero de San Isidro, convirtiendo así a PUNTA SAL en la mejor elección del público a la hora de degustar platos de comida peruana e internacional a base de pescados y mariscos. Los RESTAURANTES PUNTA SAL, fueron...
    5145 Palabras 21 Páginas
  • Enrique Olvera
    de Polanco, el cual actualmente ocupa el lugar 17 entre los 50 mejores del mundo, según el distinguido listado de San Pellegrino. Olvera es un icono de la cocina mexicana, su estilo creativo lo ha llevado a posicionarse como uno de los 10 chefs más prometedores para la gastronomía mundial de acuerdo a...
    632 Palabras 3 Páginas
  • Chef mexicanos
    Carrillo de Salinas con más de tres décadas de promover la cultura culinaria mexicana, una de las labores actuales de la chef es proteger las chinampas Margarita Carrillo es una chef preocupada por la protección de las tradiciones gastronómicas del país. Como miembro activo de la organización internacional...
    5482 Palabras 22 Páginas
  • receta
    A&B. RESTAURANT MARIA MARIA. BAR Y BARRA DE BEBIDAS DEL RESRETAURANT DIRIO DE PRÁCTICAS. PROS Y CONTRAS DEL RESTAURANT MARIA MARIA. ASPECTOS A MEJORAR EN EL RESTAURANT MARIA MARIA. RECETAS. CONCLUCION GENERAL. EVALUACION DE PRACTICAS. CARTA DE TERMINACION DE PRACTICAS PROFECIONALES. ...
    3937 Palabras 16 Páginas
  • Cocineros
    En el marco de IV Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, sesenta periodistas gastronómicos han seleccionado lo que es a su juicio los 10 cocineros más influyentes de la gastronomía internacional en la última década. Gracias a la influencia de estos chefs, ahora tenemos una gastronomía nueva...
    690 Palabras 3 Páginas
  • Revolucion culinaria en mexico
    En México la revolución culinaria llegó de la mano de Enrique Olvera, chef del restaurante Pujol, con platillos como los esquites con gelatina de mayonesa o el robalo al pastor. Olvera dio un nuevo sentido a la ’alta cocina mexicana’ y sus creaciones, que combinan los aromas y sabores tradicionales...
    843 Palabras 4 Páginas
  • Mejores Restaurantes De Mexico
    MEJORES RESTAURANTES DE MEXICO Pujol. * El mejor restaurante del País * Chef Enrique Olvera. * Se encuentra en el número 36 entre los 50 mejores del mundo y aunque para algunos podría ser un poco costoso, vale mucho la pena conocer, dando la vuelta por el D.F. * Dirección: Francisco...
    1694 Palabras 7 Páginas
  • Precursores de la Gastronomía
    de la Varenne Gran innovador de la cocina francesa del siglo XVII. Fue un aventajado estudiante de artes culinarias y tuvo la oportunidad de ser chef principal del Marqués d’Uxelles y Luis Chalon du Blé. Sus estudios lo llevaron a concluir que la cocina tradicional francesa carecía de organización...
    1953 Palabras 8 Páginas
  • Buenas tareas
    noreste de Cataluña, en la Cala Montjoi, en Rosas(Gerona). Distinguido con tres estrellas por la Guía Michelin, fue considerado también el mejor restaurante del mundo en los años 2002,1 2006,2 2007,3 2008,4 y 20095 en la lista «The S.Pellegrino World's 50 Best Restaurants», elaborada por la revista Restaurant...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • tareas
    el mundo En este presente trabajo detallare 10 de los restaurantes mas reconocidos del mundo guiándome en datos de la revista de gastronomía “RESTAURANT” empezando desde el decimo lugar hasta el primero. 10. Alinea, Estados Unidos. Ubicado en Chicago, su cocina está a cargo del chef Grant...
    513 Palabras 3 Páginas
  • Nada
    PAUL BUCOSE (Collonges-au-Mont-d'Ord, Roine, 1926) Chef francés, fundador de la nouvelle cuisine. A partir de 1959 hizo famoso mundialmente el antiguo restaurante familiar. Con tres estrellas de la Guía Michelin (1961, 1962 y 1965), el local renovado, L'Auberge Paul Bocuse, se caracteriza por ofrecer...
    1279 Palabras 6 Páginas
  • Caperucita
    convertirse en chef? ¿Cuales son sus primeros consejos para los alumnos de nuevo ingreso a la carrera? ¿A los alumnos que terminan la carrera les sugiere el área gastronómica a la que deban abocarse o deja que ellos solos lo decidan? ¿Si tuviera que elegir al mejor alumno en solo 10 minutos como...
    351 Palabras 2 Páginas
  • trabajo equipos y utensilios de cocina
    Paul Bocuse Fue un importante chef francés, al que se le atribuye la creación de la nouvelle cuisine, ha recibido en tres ocasiones la estrella Michelin en los años (1961, 1962, 1965), como dato interesante la familia de Bocouse ha sido cocinera desde 1700 y esta profesión ha pasado de padre a hijo...
    3024 Palabras 13 Páginas
  • Monica patiño
    que comíamos muchas futras y postres”. En aquel entonces, a los niños se les destinaba un sitio en la terraza, separados de los adultos. Hoy, la chef opina que este estilo ha cambiado mucho, pues las nuevas generaciones comparten la mesa con sus padres y sus abuelos, tanto en las casas como en los...
    1026 Palabras 5 Páginas
  • universidades gastronomia
    la gastronomía en el mundo actual es tan notoria que incluso, cada año, suelen realizarse ferias y concursos gastronómicos internacionales en los que se premia al mejor chef o la mejor receta. Seguramente, estarás preguntándote ¿qué es ser Chef? No todos los cocineros son chef, solo lo son quienes logran...
    2882 Palabras 12 Páginas