• modulo 1 buenas practicasde la manipulacion de la carne
    Módulo 1 Versión Imprimible Buenas prácticas de manejo de la carne Módulo No. 2 Normatividad para las buenas prácticas de manejo de la carne Contenido Introducción Mapa del módulo Objetivos 1. Las buenas prácticas de manejo de la carne y la normatividad 2. Buenas prácticas de manejo de...
    2202 Palabras 9 Páginas
  • diabetes
    sacrificio. También hay que tomar en cuenta otros factores, propiamente productivos, como el sistema de manejo la alimentación y el transporte. jjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj Etología : Factores que influyen para la producción de carne en bovinos Existen varios factores que...
    1298 Palabras 6 Páginas
  • Factores de riesgo profesional
     Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne” “Normatividad para las buenas prácticas de manejo de la carne” Descripción, actividad, Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Normatividad para las buenas...
    418 Palabras 2 Páginas
  • Corte Oscuro En Carnes
    “Desarrollo de tecnologías para disminuir las pérdidas por Corte Oscuro en la cadena de la carne bovina” . Cita bibliográ ca correcta: Herrera C; Gallo C; Abarzúa D; Lanuza F; Villarroel D. Edición 2012. Calidad de Carne Bovina. Manejos que ayudan a controlar el pH de la canal. Instituto de...
    4683 Palabras 19 Páginas
  • Programacion modular de vacunos de carne
    |del ganado de carne. | |1. Programar, organizar la crianza, la alimentación y el manejo |2.- Alimentación del ganado de carne |Reconoce a plenitud los diferentes tipos y razas de ganado vacuno a...
    1510 Palabras 7 Páginas
  • Calidad de la carne
    CALIDAD DE LA CARNE: EVITANDO PROBLEMAS ANTES DEL SACRIFICIO El estrés anterior a la matanza de los animales es un factor importante que contribuye a la calidad de la carne. Los animales se estresan a diferentes tiempos, desde su estadía en la granja o corrales de crianza hasta su manejo y...
    1160 Palabras 5 Páginas
  • tratados
    . Introducción 2. Planteamiento del problema 3. Objetivos 4. Justificación 5. Limitaciones 6. Marco referencial 6.1 Conceptual 6.1.1 Logística: 6.1.2 Transporte 6.1.3 Cadena de frio 6.1.4 Manejo de la carne 6.1.5 Control de Temperatura 6.1.6 Humedad 7. Metodología de la...
    1945 Palabras 8 Páginas
  • FACTORES CRITICOS PARA E DESEMPEÑO DE LA CADENA CARNICA BOVINA
    la demanda de los mercados de carnes naturales y carnes finas, Certidumbre y transparencia en la fijación de precios del ganado, Manejo del ganado cebado previo a la faena, Manejo empresarial de la actividad de comercialización de ganado gordo, Ubicación de las plantas de beneficio y desposte, Uso...
    1498 Palabras 6 Páginas
  • mANUAL DE PROCEDIMIENTOS CARNICOS
    de la carne donde sea apropiado, y verificar que se cumplan todos los requisitos de regulatorios. Los principios de manejo del riesgo a la inocuidad alimentaria deberían ser incorporados en el diseño e implementación de programas de higiene de la carne donde sea apropiado. Además, los riesgos de...
    19283 Palabras 78 Páginas
  • Manual De Eng
    Técnicas al Comercio (Acuerdo) TQM (total quality management) manejo de calidad total Introducción La carne ha sido vista tradicionalmente como la responsable de una proporción significativa de enfermedades humanas de origen alimentario. Aunque el espectro de enfermedades de origen cárnico de...
    19539 Palabras 79 Páginas
  • normatividad
     “IMPORTANCIA DE LA NORMATIVIDAD PARA EL FOMENTO DE BUENAS PRÁCTICAS EN EL MANEJO DE LA CARNE" CAROLINA CUADROS VASQUEZ SAN PEDRO DE LOS MILAGROS – ANTIOQUIA 2013 1 °Realice un recorrido por los lugares cercanos a su casa donde se expende o trabaja con...
    671 Palabras 3 Páginas
  • AGROCADENAS
    de la agrocadena, el buen manejo en las diferentes etapas de la producción hacen que mejore la calidad de leche y disminuye los índices de estrés. CADENA DOBLE PROPÓSITO 1. Desarrollo de estrategias eficientes para el manejo del recurso hídrico en los sistemas ganaderos de carne, leche y...
    1781 Palabras 8 Páginas
  • Buenas Practicas De La Manipulacion De La Carne Semana 2
    Curso “Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne” “Normatividad para las buenas prácticas de manejo de la carne” Descripción, actividad, Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Normatividad para las...
    3760 Palabras 16 Páginas
  • alex
    1.R)Realice un recorrido por los lugares cercanos a su casa donde se expende o trabaja con carne o productos cárnicos y describa cómo son estos lugares y las prácticas de manejo de la carne que allí se realizan. Indique que practicas considera que son apropiadas o no. Puedes tomar fotografías si...
    704 Palabras 3 Páginas
  • Locos
    . | | | | | | | | |Producción de capones. |Producir carne de cerdos para |Manejan engorde y terminación de...
    1324 Palabras 6 Páginas
  • hdfgkshksmnbvkhgkdssdgff
    técnicas higiénicas para su sacrificio y la preparación de canales mediante una división estricta de operaciones “limpias” y “sucias”. Al mismo tiempo, facilita la inspección adecuada de la carne y el manejo apropiado de los desechos resultantes, para eliminar todo peligro potencial de que carne...
    1603 Palabras 7 Páginas
  • Produccion
    POLLO DE CARNE Manual de manejo 2010 ROSS Manual de manejo del Pollo de carne 1 2 Manual El propósito del presente Manual es ayudar a los clientes de Aviagen a lograr el rendimiento óptimo de sus aves. No pretende proporcionar información definitiva sobre cada uno de los aspectos...
    28603 Palabras 115 Páginas
  • Industri pecuar
    características zootécnicas. GANADO BOVINO: DE CARNE, LECHE Y DOBLE PROPÓSITO Conformación del ganado de carne y principales razas Ciclo del ganado de carne Cuidados y manejo del ganado de carne Conformación del ganado lechero Principales razas productoras de leche Cuidados y manejo del ganado...
    1064 Palabras 5 Páginas
  • ciencias administrativas
    se ha decidido realizar una investigación sobre los procesos que se utilizan en el manejo de las carnes y el tipo de tecnología utilizado. 1.1.2 PRONOSTICO En los diferentes sitios donde se venden los productos carnicos, no se cuenta con una higiene adecuada lo que...
    4401 Palabras 18 Páginas
  • Habitos del consumo de carne
    ÍNDICE PRESENTACIÓN OBJETIVOS MARCO TEÓRICO 1. NORMATIVIDAD E INDUSTRIA DE LA CARNE 2. CALIDAD SANITARIA Y COMERCIAL DE LA CARNE 3. PROBLEMAS DE CALIDAD RELACIONADOS CON EL SACRIFICO DE LOS ANIMALES Defectos PSE y DFD PSE DFD 4. EL BIENESTAR Y MANEJO ANTE MORTEM DE LOS ANIMALES...
    11133 Palabras 45 Páginas