• tareas
    de las cocinas, de la preparación de alimentos dentro de las normas de calidad, de buen servicio a bajo costo. Sus funciones específicas son: 1. Coordinar todo lo relativo al personal en la cocina, principalmente en los siguientes aspectos: a) Entrevistar a aspirantes a puestos de la cocina. b)...
    4094 Palabras 17 Páginas
  • Manual de higiene en el servicio de alimentos
    preparaciones son de gran importancia para dar satisfacción y placer a los comensales, más sin embargo, el tema de higiene y buenas practicas en el manejo de los alimentos juega un papel protagónico. La seguridad alimenticia depende de cada una de las áreas de trabajo que intervienen con la operación...
    6710 Palabras 27 Páginas
  • info restaurantes
    Luis Ramos Estimados amigos que tal aca continuando con esta pequeña introduccion al manejo y gestion en los restaurantes, como habiamos tocado en el punto anterior vamos a continuar con los controles del almacen habiamos hablado del primero y muy imoprtante que es el porcionamiento, aca continuamos...
    940 Palabras 4 Páginas
  • Restaurantes
    oportunamente el pago de sueldos y prestaciones del personal y administrativo; entre otras. DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD En esta área se pretende manejar de manera eficiente las operaciones financieras que ocurren dentro de la empresa. Así como mantener la contabilidad del hotel al día reportar los estados...
    2523 Palabras 11 Páginas
  • Plan De Trabajo Juarez, Chiapas
    cuenta con 90 Centros Escolares con 3721 beneficiarios en Edad Escolar; 1 Centro de Asistencia Infantil Comunitario con 22 niños beneficiados; 17 Cocinas Comunitarias con 809 beneficiarios, 3 Centros Asistenciales con 136 beneficiarios y 11 loc. Con Maternidad Segura beneficiando a 64 madres Lactantes...
    7773 Palabras 32 Páginas
  • Sistema Logistico
    El motivo del presente trabajo es conocer el sistema logístico del restaurante cevichería Mi barrunto, el cual nos permitirá entender cómo se maneja interna y externamente una empresa de servicios. Se dará a conocer las funciones y la importancia de cada área de la empresa y la relación entre ellas...
    3773 Palabras 16 Páginas
  • Higiene en los alimentos
    y desinfectado? 12 8. Termómetros 13 8.1 Verificación de termómetros 14 9. Higiene en el personal de trabajo 15 9.1 Uniforme oficial de cocina del Colegio Superior de Gastronomía 15 9.2 Lavado de manos. 16 9.3 Personal enfermo o accidentado 18 9.4 Como probar alimentos durante a preparación...
    8140 Palabras 33 Páginas
  • tesis de grado
    semestre de la carrera, y tiene como finalidad poner en práctica todo lo aprendido durante los primeros dos semestres en las áreas de: servicio, cocina, bar, habitaciones, recepción, y todo lo referente a la operatividad de un hotel. La pasantía administrativa se realiza durante el sexto (VI) semestre...
    23453 Palabras 94 Páginas
  • Cuadros de control en un servicio de alimentos
    * Calcular el gramaje de los alimentos | * NOM-043 * Receta estandarizada | * Administrador, * Gerente, * Nutriólogo | * Personal de cocina * Nutriólogo * Chef | Calidad | * Materia prima * Nutrimental * Gastronómica * Sanitaria * Encuesta de satisfacción | * Tiempo...
    1337 Palabras 6 Páginas
  • montaje de platillos
    lavado, enjuague y desinfectado? 11 8. Termómetros 12 Verificación de termómetros 13 9. Higiene en el personal de trabajo 14 Uniforme oficial de cocina del Restaurante “oléo” 14 Lavado de manos. 15 Personal enfermo o accidentado 17 Como probar alimentos durante a preparación. 17 Baños para...
    7887 Palabras 32 Páginas
  • Cosas
    “Ricardo Flores Magón” Administración de Empresas Turísticas Restaurante y Bar Profesora. Cruz Herrera Patricia COCINA VEGETARIANA EN FUSIÓN CON COCINA ASIÁTICA 5IM17 SECCIÓN I |Aragón Robles Alma Yuridia |Contreras Trejo Cristina...
    3371 Palabras 14 Páginas
  • Inventario Y Coste De Menu
    INVENTARIOS OBJETIVO El objetivo principal es resguardar la materia prima y evitar pérdidas o sustracciones, manejar registros y contar con información suficiente y útil, para minimizar costos de producción, aumentar liquidez, mantener un nivel de inventario óptimo para una disminución de gastos...
    823 Palabras 4 Páginas
  • Personal de un restaurante
    de supervisar el óptimo funcionamiento operacional del área de cocina y sus elementos. Dirige el proceso de producción de A y B. Además debe llevar un control de costos, aprobar las requisiciones, supervisar y evaluar las áreas de almacén, congeladores y demás zonas correspondientes, todos los días. También...
    1142 Palabras 5 Páginas
  • Informacion
    humano, principios éticos y procesos de calidad.  OBJETIVOS: GENERAL Conocer en detalle todos los aspectos a tener en cuenta en la realización y manejo de un restaurante de primer nivel. De la misma forma, identificar amenazas y debilidades,  así mismo aprovechar al máximo fortalezas y  oportunidades...
    2246 Palabras 9 Páginas
  • Descripción de puestos y perfiles de un restaurante
    administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maître y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho...
    3176 Palabras 13 Páginas
  • Perfil de un administrador
    Conocimiento de costos/gestión/recursos humanos. * Formación académica en el área de restauración. * Manejo de sistemas de control de producción y procesos. * Conocimientos en manejo de personal. * Control de inventarios. * Conocer a profundidad las disposiciones legales en materia...
    1198 Palabras 5 Páginas
  • Equipos De Cocina
    mantenimiento en la operación de cocina y restaurante evaluando la óptima operación y logro de los requerimientos de calidad 1) Ingeniería de Mantenimiento a) Bosquejo histórico b) Importancia de la ingeniería de mantenimiento en la administración de cocina y restaurant 2)...
    399 Palabras 2 Páginas
  • ALMACEN
    Universidad Tecnológica de Morelia Manejo de Almacén Prof. José Santos Solís Maldonado Alumna: Cinthya Janintserani Garnica Yépez GST-2A ●ALMACEN Un almacén básicamente es un espacio, recinto, edificio, o instalación donde se suele guardar la mercancía, pero al mismo tiempo puede hacer otras...
    523 Palabras 3 Páginas
  • Puesto De Admon
    DE MAYO | Módulos de capacitación en diferentes áreas con evaluaciones Mo 1 | Cocina (7) días De 25 de mayo Al 31 de mayo | Evaluación | Mo 2 | Panadería (7) días Del 1 Al 7 junio | Evaluación | Mo 3 | Almacén (7) días DEL 8 Al 14 de junio | Evaluación | Mo 4 | Punto de venta:(3) días Inducción...
    478 Palabras 2 Páginas
  • Servicio
    cantinero. Jefe de cocina: Encargado de la cocina asignada, el cual tiene toda la responsabilidad de cualquier error cometido. Cocinero A: Encargado de la comida caliente. Cocinero B: Encargado de un tipo de cocina en especial. Cocinero C: Encargado de la cocina fría Ayudante de cocina: Encargado de...
    4136 Palabras 17 Páginas