Manual De Buenas Practicas De Manipulacion De Alimentos Para Restaurantes Chile ensayos y trabajos de investigación

  • Manual de buenas prácticas de manipulación de alimentos

    Hospital Nacional Cayetano Heredia 2010 Manual para el Manejo de la Leche Materna. Departamento de Nutrición y Dietética PRESENTACIÓN La reducción de la tasa de mortalidad infantil es el mayor desafío que enfrentan los países en desarrollo para la supervivencia de los niños a temprana edad. La importancia de la lactancia materna en la lucha contra la malnutrición y la disminución de la morbilidad y la mortalidad es necesaria, ya que sus beneficios se conoce como el ideal de alimentación...

    1597  Palabras | 7  Páginas

  • BUENAS PRACTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

    o persona Microbiología: Ciencia encargada de los microorganismos Bromatología: ciencia que estudia los alimentos Toxicología: estudia las toxinas de los microbios Limpieza: Retirar residuos, suciedad, grasa y otras materias objetables Desinfección: Reduce el número de microbio. Por medio de agentes QUMICOS Y FISICOS. Manipulador de Alimentos: Persona responsable que prepara alimentos Contaminación: La presencia no intencionada de sustancias o microbios dañinos en la comida Peligro: Todo...

    585  Palabras | 3  Páginas

  • Manual De Buenas Prácticas De Manipulación De Alimentos Para Restaurantes Y Servicios Afines

    MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES Plan Nacional de Calidad Turística del Perú – CALTUR Análisis de peligros para el control de puntos críticos APCC (HACCP). Proceso dinámico que utiliza una combinación de procedimientos de manejo adecuado de alimentos, que permite anticiparse a todos los peligros potenciales que podrían presentarse y la forma de controlarlos, supervisando técnicas de manejo y manteniendo registros para ayudar a su seguridad...

    14448  Palabras | 58  Páginas

  • Proyecto sobre manipulacion de alimentos para restaurantes

    PROYECTO SOBRE SEGURIDAD EN EL MANEJO DE LOS ALIMENTOS DENTRO DE UN RESTAURANTE: “Todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades nutricionales y sus preferencias alimentarias a fin de llevar una vida activa y sana”. Requisito Básico de Calidad Ausencia de contaminantes, adulterantes, toxinas y otras sustancias que puedan hacer nocivo el alimento para la salud. • Fortalecimiento institucional...

    845  Palabras | 4  Páginas

  • Manual De Manipulacion De Alimentos

    MANUAL DE MANIPULACION DE ALIMENTOS INTRODUCCION Por medio del siguiente manual se darán a conocer las diferentes formas de manipular los alimentos según su origen, tipo, etc. De esta manera s dar una idea más clara acerca de la forma de tratar los alimentos y los diferentes cuidados que se le debe proporcionar, para que en el momento de consumirlo no exista un alto riesgo de intoxicación, o enfermedad por su mala manipulación. 1 MANIPULACION Y MANIPULADORES DE ALIMENTOS 2 Lo...

    1744  Palabras | 7  Páginas

  • Manual de buenas practicas

    PRODUCCION Y SERVICIOS DEPARTAMENTO ACADEMICO DE INGENIERIA ELECTRICA UNIDAD DE CAPACITACION PRODUCCION Y SERVICIOS PLAN DE INFORME DE TITULACION DE LA FORMULACION DE UN MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS; PARA EL RESTAURANTE PICANTERIA EL BASTON DE ORO, EN EL DEPARTAMENTO DE AREQUIPA, EN EL 2010. Presentado por: AGUIRRE CHARCA, Yesica. PARA OPTAR EL GRADO DE ESPECIALIDAD TECNICA ANUAL DE ADMINISTRACION DE SERVICIOS EN TURISMO. AREQUIPA – PERU 2010 1. ANTECEDENTES. No existe trabajo de tal magnitud...

    590  Palabras | 3  Páginas

  • Manual Para Restaurantes

    SERVICIO DE RESTAURANTE MANUAL DE PROCEDIMIENTOS 02 DE SEPTIEMBRE DE 2010 PRESENTADO POR: ERIKA JOHANA PEÑA ROJAS * MISIÓN El servicio de restaurante busca siempre mantener la excelencia en su calidad para alcanzar el éxito en el desempeño de sus operaciones. Este corresponde al grado de satisfacción que experimenta el cliente relacionado con la atención recibida, la eficiencia y la manera de cómo fue entregado el servicio. VISION El servicio de restaurante logrará la...

    1584  Palabras | 7  Páginas

  • Buenas Practicas Para La Elaboracion De Alimentos Fritos

    TALLER DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FRITOS SERVICIO DE REGULACIÓN ALIMENTARIA INTENDENCIA DE MONTEVIDEO TALLER DE BUENAS PRÁCTICAS PARA LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS FRITOS SERVICIO DE REGULACIÓN ALIMENTARIA – INTENDENCIA DE MONTEVIDEO ¿Por qué debemos preocuparnos por el aceite en el cual freímos alimentos? • La calidad del aceite de fritura va cambiando durante la elaboración de los alimentos • Si no tratamos correctamente al aceite, rápidamente se forman compuestos que...

    1026  Palabras | 5  Páginas

  • Buenas practicas de los alimentos

    IMPORTANCIA DE LAS BUENAS PRACTICA DE MANEJO DE ALIMENTOS EN EL LABORATORIO DE TECNOLOGÍA Ma. Asunción Arias Padilla* 1. 1. 5. Experimentos en Tecnología Nivel Medio OBJETIVO: Que los alumnos adquieran los conocimientos básicos necesarios que se deben aplicar en el Proceso de elaboración de cualquier alimento, con el fin de obtener un producto sano. INTRODUCCIÓN: Con la finalidad de reducir los riesgos de intoxicación alimentarla y proveer a los consumidores alimentos seguros, la industria...

    1138  Palabras | 5  Páginas

  • manual de buenas practicas

     MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS INTRODUCCION Las buenas prácticas de manufacturas (BPM), son los principios básicos y practicas generales de higiene en la manipulación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan...

    995  Palabras | 4  Páginas

  • El contar con un manual para restaurantes

    El contar con un manual de para el restaurante, ayudará a crear uno de los activos más importantes de cualquier restaurante: la constancia y competitividad: bases para la innovación  Un manual de un restaurante se basa en crear un sistema de procedimientos estándares de rutina, es decir plasmar en un sistema todo lo que se hace paso a paso de tal forma que se convierta en una rutina y se pueda Desarrollar seguir previa capacitación al pie de la letra y así estandarizar tanto las recetas de su...

    738  Palabras | 3  Páginas

  • Manual de las buenas practicas para la producción de conejo

    animal, inocuidad de los alimentos, rentabilidad y competencia entre empresas cunicolas.    Primordialmente: asegurar la salud humana “la garantía de no hacer daño como una responsabilidad compartida, que agregue valor tanto al producto como al consumidor para que sea sostenible en el tiempo” Se deriva el concepto de BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS por la FAO,  Teniendo como finalidad sensibilizar y fomentar la producción, de alimentos inocuos sin daño para las personas,  Tomando en...

    968  Palabras | 4  Páginas

  • Manual De Manipulación De Alimentos

    aborto significa la interrupción o terminación del embarazo por cualquier motivo antes de que el feto este lo suficiente desarrollado para sobrevivir. Desde el punto de vista ético vamos a considerar el aborto provocado, es decir, aquel que se promueve o practica por medios químicos o mecánicos. Con relación al aborto espontaneo, éste no promueve problemas para la ética y por esto no será tratado. 1. ETICIDAD DEL ABORTO Es triste reconocer que el hombre tiene poco respeto por la vida de...

    1298  Palabras | 6  Páginas

  • Paytas A Tratar Para La Manipulacion De Alimentos

    pauas a tar PAUTAS A TRATAR A LA HORA DE MANIPULAR ALIMENTOS   * Algo sumamente importante para tener en cuenta a la hora de manipular frutas, verduras o cualquier otro tipo de alimentos es la higiene personal. Es importante que la persona que tendrá contacto con los alimentos   lave bien   sus manos con agua y jabón,   enjuagar muy bien. De esta manera se evita ingerir las bacterias que abundan a nuestro alrededor   y que no podemos ver   fácilmente, pero allí se encuentran, y que pueden causar...

    582  Palabras | 3  Páginas

  • Pautas Para La Manipulacion De Alimentos

    PAUTAS PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS KEVEEN RODRIGUEZ ZAPATA COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL TUTORA: MARIA LEYDA LOZANO OYUELA SENA MEDELLIN-COLOMBIA 2011 INTRODUCCION Ante todo revisar e aplicar los siguientes pasos antes de manipulación de alimentos: * Limpiar con agua potable todas las superficies, antes y después que hayan estado en contacto con los alimentos. * De preferencia los elementos como tablas de picar deben ser diferentes para alimentos crudos y cocidos...

    681  Palabras | 3  Páginas

  • MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANOFACTURA

    PR AN M INTRODUCCIÓN Este manual incluye lineamientos para ser aplicados en los establecimientos dedicados a la obtención, elaboración, fabricación, mezclado, acondicionamiento, envasado, conservación, almacenamiento, distribución, manipulación, transporte y expendio de alimentos y bebidas, así como de sus materias primas y aditivos, a fin de reducir los riesgos para la salud de la población ESTA BASADO EN • NOM-093-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad en la Preparación...

    1228  Palabras | 5  Páginas

  • Buenas Practicas En La Manipulacion De La Carne

    obstruido por el oxido, provoca que el refrigerante no pueda llegar al radiador para ser enfriado por el ventilador, nos dará como resultado el calentamiento del motor Posible solución Se debe cambiar esta pieza ya que prescindir de el traería otros problemas como el consumo de combustible ya que el motor trabajaría relativamente frio El RADIADOR Elemento que refrigera el motor de un automóvil y, por tanto, es fundamental para su funcionamiento. Está formado por dos depósitos unidos por un haz de tubos...

    1167  Palabras | 5  Páginas

  • Manual de saneamiento para Restaurantes

    responsabilidad directa del representante legal, estará disponible en medio escrito y magnético, a disposición de la autoridad sanitaria competente, e incluye los siguientes programas los cuales usted debe implementar (hacer) y desarrollar (ponerlo en practica). a) Programa de limpieza y desinfección b) Programa de Manejo de los Desechos Sólidos y Líquidos c) Programa de Control de Plagas d) Programa de agua potable Estos programas incluyen una serie de normas o disposiciones, con el fin de mantener ...

    1046  Palabras | 5  Páginas

  • Manual para la compra de alimentos

    UNIVERSIDAD SAN JOSE SEDE SAN RAMON CARRERA: LIC EN NUTRICION CURSO: PRACTICA EN SERVICIOS DE ALIMENTOS. PROFESORA: LICDA. HELLEN BOLAÑOS II CUATRIMENTRE. FECHA: 12 DE JULIO DEL 2010. INTRODUCCION. El objetivo principal de este trabajo es crear una manual de transporte y de compra de alimentos en un servicio de alimentos, ver las normas de seguridad, higiene, estructura, como comprar a quien comprar que debemos exigir al comprar como cerciorarnos de la acreditación de nuestros...

    1475  Palabras | 6  Páginas

  • Manual Para Administrar Un Restaurante

    Manual para el manejo de Restaurantes EL SIGUIETE MANUAL ES PARA TENER CONOCIMIENTO DE LOS TIPS MAS IMPORTANTES PARA EL MANEJO DE UN RESTAURANTE PRELIMINARES Dos meses antes de abrir el restaurante se debe comenzar con: La contratación y entrenamiento del personal, con la preparación del menú y la preparación de la persona encargada de realizar la pagina WEB, también se debe de tener ya quien será la persona que será el encargado de la Empresa de hacer los servicios...

    952  Palabras | 4  Páginas

  • Buenas practicas ambientales en restaurantes

    CODIGO DE BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES GESTIÓN DE LOS RECURSOS Energía - Realizar campañas de información y formación entre los empleados para el ahorro energético. - Implicar a todos los usuarios en medidas de ahorro energético. - Programar las actividades para evitar el consumo excesivo en horas punta y repartirlo en horas valle, de menor consumo - Instalar dispositivos basados en energías renovables, siempre que sea posible. - Desconectar los sistemas eléctricos...

    614  Palabras | 3  Páginas

  • Buenas Practicas De Manufactura En Alimentos

    Ñuñoa Santiago – CHILE PROTEINA TOTAL Reactivo único para la determinación de Proteína Total en suero y plasma. Para uso en el diagnóstico in Vitro. SIGNIFICANCIA CLINICA La concentración de proteína total es muy útil en el monitoreo de cambios que se producen en ella como consecuencia de varias patologías. Niveles elevados se encuentran en procesos de deshidratación, mieloma múltiple, nefropatías crónicas, y niveles bajos en algunas patologías renales. FUNDAMENTOS DEL METODO Para la determinación...

    764  Palabras | 4  Páginas

  • Manipulacion De Alimentos

    Asegurar las condiciones de higiene en los alimentos servidos en restaurantes, hoteles, comedores, servicios de comida rápida y hasta en nuestros hogares es un reto vital importancia para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, cobra relevancia el tener un mínimo de conocimientos sobre la importancia de limpieza y adecuada manipulación de los alimentos. El servicio superior pretende sobrepasar las expectativas del cliente, pues es sabido, que la sola satisfacción de...

    1083  Palabras | 5  Páginas

  • Manual De Manipulación De Alimento Practicas

    EXTENSIÓN MARACAY DISEÑO DE UN MANUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA EL PERSONAL DE LA CASA DE LA ALEGRÍA, UBICADA EN EL MUNICIPIO SANTOS MICHELENA DEL ESTADO ARAGUA Maracay, Julio 2012 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA INDUSTRIAL EXTENSIÓN MARACAY DISEÑO DE UN MANUAL DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS PARA EL PERSONAL DE LA CASA DE LA ALEGRÍA, UBICADA EN EL MUNICIPIO...

    11874  Palabras | 48  Páginas

  • LA PRÁCTICA DE BUENOS HÁBITOS ALIMENTICOS

    LA PRÁCTICA DE BUENOS HÁBITOS ALIMENTICOS. Un hábito es un mecanismo estable y  flexible. Los hábitos conforman las costumbres, actitudes y formas de comportamientos que asumen las personas ante algunas situaciones en su vida diaria; las cuales llevan a formar y consolidar pautas de conducta y aprendizajes que se mantienen en el tiempo y repercuten (favorable o desfavorablemente) en el estado de salud, nutrición y bienestar de una persona. La alimentación es un conjunto de acciones por medio de...

    687  Palabras | 3  Páginas

  • Buenas Practicas En Fabrica De Alimentos

    PROCEDIMIENTO DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DOCUMENTO INTERNO DE FABRICA DE ALIMENTOS OBJETIVO El objetivo de este procedimiento es lograr procesos de trabajo adecuados, flujos de documentación establecidos, personal con conocimiento de las Normas de Buenas Prácticas de manufactura y programas de capacitación de acuerdo a las necesidades reales de cada área. ALCANCE Procedimientos de aseguramiento de la calidad que se aplican en todo el establecimiento. RESPONSABILIDADES ...

    827  Palabras | 4  Páginas

  • manual de buenas practicas de manufactura

    y que se transforma para elaborar materiales que más tarde se convertirán en bienes de consumo. Las materias primas que ya han sido manufacturadas pero todavía no constituyen definitivamente un bien de consumo se denominan productos semielaborados, productos semiacabados o productos en proceso, o simplemente materiales. • PROVEEDORES: Un proveedor puede ser una persona o una empresa que abastece a otras empresas con existencias (artículos), los cuales serán transformados para venderlos posteriormente...

    787  Palabras | 4  Páginas

  • Manual de buenas prácticas higiénicas

    presente documento no tiene mas finalidad que servir de guía informativa para que los establecimientos sean capaces de identificar y eliminar la mayoría de riesgos para la salud de sus clientes, y consecuentemente adoptar una serie de medidas tendentes a garantizar que esos riesgos han desaparecido y se han asumido medidas para impedir que vuelvan a aparecer. El contenido del presente manual va dirigido a: a) Restaurantes b) Cafeterías c) Bares que sirvan tapas o raciones (disponen de plancha...

    753  Palabras | 4  Páginas

  • manual de buenas practicas apicolas

     MANUAL DE BUENAS PRACTICAS APICOLAS Las diferentes formas y métodos desarrollados en la apicultura, deben ser considerados como parte de una empresa productiva rentable, que genera ingresos al apicultor aumentando su estándar y calidad de vida. Es un beneficio que busca una mejor produccion de los vegetales que son visitados por las abejas. Hay dos sistemas princuipales en la calidad del alimento: Sistema TQM: Total de calidad, cumple con el compromiso de calidad frente a un comprador. Sistema...

    555  Palabras | 3  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    MANIPULADOR DE ALIMETOS . PRACTICAS HIGIENICAS Y MEDIDAS DE PROTECCION Baño diario, lavado bucal. Lavado de manos, uñas cortas, limpias y sin esmalte. Pelo recogido y protegido por un gorro o malla de ojo pequeño. Llevar a cabo la limpieza y desinfección de manos siempre que inicie o ingrese al puesto de actividad, después de: ir al servicio sanitario, sonarse, manejar dinero, contacto del cuerpo consigo mismo (rasquiña), y cada vez que sea necesario. Usar vestimenta (bata, tapabocas y gorro) de...

    561  Palabras | 3  Páginas

  • Manual De Saneamiento Para Restaurantes

    cómodo para celebraciones, guardar los restos en la nevera, dar de comer a los bebés, etc. Además, al ser desechables, se recogen en un momento y, sobre todo, no hay que limpiarlos. Las comidas calientes o ácidas hacen que la melanina de los recipientes entre en el organismo. Los que son reutilizables son resistentes, duraderos e irrompibles. Además, sus fabricantes aseguran que son aptos para lavaplatos y microondas. Sin embargo, siempre ha habido sospechas sobre si su uso es tan práctico como...

    548  Palabras | 3  Páginas

  • Manipulacion de alimentos

    República Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa Universidad Nacional Experimental Politécnica De La Fuerza Armada Núcleo Barinas – Extensión Libertad Conservación De l os Alimentos Con La Atmósfera Modificada Profesor: Bachiller: Belmonte Talo Hidalgo Rosa CI 24.824.331 ...

    1566  Palabras | 7  Páginas

  • Pautas para una buena manipulación de frutas

    Pautas manipulación de frutas La manipulación de alimentos es necesaria, ya que si sabemos esto podremos evitar enfermedades y al tiempo poder consumir nuestros alimentos de una manera más higiénicas algunas de las pautas que se deben tener para manipular son las siguientes: Debemos empezar por nuestra misma higiene antes de empezar a manipular la fruta tenemos que tener un buen lavado de manos, uñas cortas, ropa limpia. Revisar Revise que las frutas y verduras frescas que compren tengan...

    681  Palabras | 3  Páginas

  • Manual De La Buena Practica Medica

    Manual de La Buena Práctica Médica Hinduismo En el hinduismo hay diversidad de creencias, pero básicamente los hinduistas creen que detrás del universo visible, al que atribuyen ciclos sucesivos de creación y destrucción, hay otra existencia eterna y sin cambios. Abandonar el ciclo de reencarnaciones ,samsara, y retornar al universo espiritual constituye el mayor de todos los logros para los hinduistas. En la corriente hinduista impersonal, Dios es denominado Brahmán. Todos los demás seres son...

    1097  Palabras | 5  Páginas

  • BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) en alimentos

    BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) SISTEMA DE INOCUIDAD Conjunto de programas, recursos y actividades de la organización orientados por el nivel directivo a través del desarrollo de procedimientos, y operaciones que garanticen el proceso y entrega de alimentos libres de agentes que puedan afectar sus propiedades de inocuidad y nutrición. INOCUIDAD: Aptitud de un alimento para el consumo humano sin causar enfermedad INOCUIDAD DE UN ALIMENTO: Ausencia de agentes, que tengan efecto físico...

    1396  Palabras | 6  Páginas

  • Practica para chiles en escabeche

    OBJETIVO Aprender a hacer los chiles en escabeche de una manera segura y limpia para el consumidor, aprender a utilizar las herramientas del laboratorio de alimentos, también conocer mas acerca de la conservación de los productos… INTRODUCCIÓN Los chiles jalapeños: de la familia de Capsaicuma, es el chile de mejor sabor y el más famoso del mundo, es originario de Jalapa en Veracruz. Este chile se caracteriza por mantener intacto sus propiedades picantes independientemente...

    1233  Palabras | 5  Páginas

  • una buena practica para un cultivo

    Una buena práctica para un cultivo (tomate) ¿Qué son las buenas prácticas agrícolas? Las buenas prácticas agrícolas son todas las acciones que se realizan en la producción de hortalizas, desde la preparación del terreno hasta la cosecha, el embalaje y el transporte, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y la salud y el bienestar de los trabajadores. Las buenas prácticas agrícolas son un conjunto de normas, principios y recomendaciones técnicas aplicadas...

    1361  Palabras | 6  Páginas

  • Manipulacion de alimentos

     TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCION DESCRIPCION DEL RESTAURANTE DESCRIPCION DE LA VISITA DE CAMPO : -Condiciones del establecimiento- -Practicas de manipulacion- -Flujo de alimentos- -Mecanismos de almacenamiento- -Protocolos de calidad- ANALISIS DE LA VISITA DE CAMPO CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS Introduccion El trabajo de investigación que a continuacion presentamos tiene por objetivo conocer y analizar los factores que influyen en la infraccion...

    737  Palabras | 3  Páginas

  • Manipulación De Alimentos

    ENSAYO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS En el caso de un médico veterinario debe conocer el reglamento de la manipulación de alimentos, para poder enseñar y capacitar a los empleados con el fin de que ellos conozcan los estándares normativos con el fin de evitar riesgos de contaminación de alimentos, problemas por incumplimiento de las normas de seguridad, amonestaciones de carácter monetario, la pérdida de la mercancía debido a la descomposición de los alimentos, pérdidas económicas, demandas por enfermedades...

    931  Palabras | 4  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems: 1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla: Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo...

    847  Palabras | 4  Páginas

  • Buenas Practicas De La Manipulacion De La Carne Semana 1

    Buenas Prácticas en la Manipulación de la Carne” Semana 1 “Generalidades de la carne” Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Generalidades de la carne”, el cual le permitirá familiarizase con la definición, historia, variedades, clasificación, composición y nutrientes de la carne. Temas a estudiar en la primera semana: • ¿Qué es la carne? • Historia Sobre el Consumo de la Carne • Variedad de Carnes ...

    1238  Palabras | 5  Páginas

  • Manual de buenas practicas de higiene personal

    Presentación Estimado colega Manipulador(a) de Alimentos: Tú, como persona involucrada en las tareas de producción, preparación, elaboración, almacenamiento, de nuestros productos, puedes ser la causa de contaminación de estos. Las personas aun cuando seamos sanas y saludables hospedamos un gran número de microorganismos: las bacterias se encuentran en la piel, la boca, la nariz, el pelo y en el tracto intestinal (en las heces). Por esta razón, te rogamos tengas en cuenta las siguientes normas...

    1581  Palabras | 7  Páginas

  • Manipulacion de alimentos.

    HIGIENE AMBIENTAL EN LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Actividad semana 3 1. Analiza las condiciones de higiene de tu casa, de una granja o finca productora de alimentos que conozcas, una cafetería y un lugar de venta de alimentos en la vía pública. Haz un informe descriptivo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta su relación con algunos de los siguientes elementos: HIGIENEN EN: | CUMPLE | OBSERVACIONES | CASA | SI SE CUMPLE | SE CUMPLEPARCIAL | NO CUMPLE | | Legumbre y frutas cultivadas...

    1494  Palabras | 6  Páginas

  • Manual De Buenas Practicas

    BUENAS PRÁCTICAS AMBIENTALES. A veces solo es necesario aplicar el sentido común y tener en cuenta una serie de medidas que, llevadas a cabo de forma sistemática, pueden conseguir ahorrar materias primas y energía, así como reducir la contaminación y posibles riesgos que puedan afectar tanto al medio ambiente como a la salud de las personas. A continuación se describen varias acciones que podemos realizar con un pequeño esfuerzo por parte de todos/as: 1) ILUMINACIÓN. 9 ...

    1551  Palabras | 7  Páginas

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS

    MANIPULACION DE ALIMENTOS Se estima que el 30 por ciento de las enfermedades son transmitidas por alimentos y el 70 por ciento de los afectados las contrae a partir de preparaciones caseras. Además, del total de afecciones de este tipo, Argentina sigue a la cabeza de los casos de SUH, con cerca de 500 casos anuales en menores de cinco años. El objetivo del nuevo Manual es difundir las buenas prácticas de manufactura (BPM) y las estrategias para prevenir las llamadas ETAs...

    1042  Palabras | 5  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    4 “Higiene Personal y Alimentos” Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 4. “Higiene Personal y Alimentos” Semana 4 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 4 En la tercera semana, estudiarás el Módulo No.4 “Higiene ambiental y alimentos”, tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la inocuidad de los alimentos. Durante el desarrollo...

    1459  Palabras | 6  Páginas

  • Manual De Buenas Practicas

    una empresa dedicada al ecoturismo, turismo de aventura entre otras actividades. Al llegar al estado de San Luis Potosí la primera parada fue en la capital del estado donde desayunaríamos ahí y después partiríamos la cascada de puente de dios donde haríamos la actividad de salto de cascada, cuando llegamos al lugar se nos dio la explicación y las medidas de seguridad para no correr ni un riesgo también observamos que la cascada tenía un color azul muy diferente a la que estamos impuestos a ver en...

    975  Palabras | 4  Páginas

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS

    Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems: 1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla: Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo...

    856  Palabras | 4  Páginas

  • Manipulación De Alimentos

    MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Este concepto fue definido por la FAO (Food and Agriculture Organization of United Nations), es decir la Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU. Hace referencia...

    1151  Palabras | 5  Páginas

  • manual de buenas practicas de manufacura fertica

    de una guía para la elaboración de un manual de buenas prácticas de manufacturación en FERTICA S.A INTRODUCCION  La planta de fertilizantes complejos del grupo Fertica está basada en lineamientos específicos de manufacturación. El objetivo principal de la investigación es diseñar una guía de contenido de las buenas prácticas de manufacturación.  Para la investigación se utilizaron diversos métodos de recopilación de información, así también se recurrió a los antecedentes para conocer el proceso...

    1266  Palabras | 6  Páginas

  • Manipulacion De Alimentos

    ¿Por qué es importante que usted lleve el curso de manipulación de alimentos? Es importante porque de esto aprendemos a cuidar como debemos asear los alimentos o manipularlos y mantener una buena higiene. 2. ¿Cuáles son las responsabilidades del empresario o administrador de un establecimiento de comidas en materia de higiene de los alimentos? Las responsabilidades son: velar o cuidar por la salud de las personas que consumen sus alimentos y que el establecimiento se vea libre de contaminantes...

    1600  Palabras | 7  Páginas

  • Buenas prácticas para un datamart

    1 BUENAS PRÁCTICAS PARA UN DATAMARTS 1.1 APLICAR EL MÁXIMO NIVEL DE DETALLE EN EL MODELO ENTIDAD-RELACIÓN El máximo nivel de detalle no lo debemos dejar de lado en el modelo relacional debido a que todo el detalle debe propagarse hasta el modelo dimensional. Sólo de esta manera el sistema Business Intelligence superará el ataque de las consultas del cliente que quiera ver niveles de detalle muy bajos. Si se dispone la información detallada, cualquier consulta posterior podrá resolverse en cualquier...

    1569  Palabras | 7  Páginas

  • Guía Manual de Buenas Prácticas de Manufactura

    Guía Manual de Buenas Prácticas de Manufactura Para profesionales agro-alimentarios 1) Introducción Debe contener la siguiente información: Cuales son los objetivos de la empresa y que herramientas utiliza para alcanzarlo (Aplicación de BPM, HACCP, etc) 2) Presentación de la Empresa: Debe contener la siguiente información: Datos de la Empresa; Organigrama; Habilitaciones de RNE, RNPA, y otras habilitaciones (Municipal, Medio Ambiente, SENASA, etc.); Planos y Diagrama de Flujo de la Empresa ...

    1128  Palabras | 5  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    Curso: Higiene y Manipulación de Alimentos Nombre de la unidad de aprendizaje: Protección de Alimentos Modalidad: Virtual Resultados de Aprendizaje: Horas /créditos: -Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 10 horas para la protección de los alimentos. - Reconocer las etapas de la cadena alimentaria. - Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos. - Identificar las recomendaciones de la legislación colombiana para prevenir la contaminación...

    599  Palabras | 3  Páginas

  • Manual de capacitacion para manipulacion de alimentos

    Manual de Capacitación para Manipuladores de Alimentos PA NAL IMENT AD DE ALIMEN CUID TOS INO OS FOOD SAFET Y INPPAZ PA HO ¬W HO M ¬O OPS S OPS OMS www.panalimentos.org Indice Prólogo Contribución del Manejo higiénico de los Alimentos a la Salud Familiar y de la Población Condiciones del personal que manipula alimentos Condiciones del establecimiento donde se preparan alimentos Manejo higiénico en el Proceso de Elaboración de los Alimentos Cinco Claves para...

    17812  Palabras | 72  Páginas

  • manipulacion de alimentos

    Aprendizaje Unidad Dos Programa De Formación: Higiene y Manipulación De Alimentos. 1. Manual sobre las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos. CLAVE PORQUE O PARA QUE SIRVE RECOMENDACIONES A SEGUI (MINIMO 3) 1. MANTENGA LA LIMPIEZA Evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias. Mantener limpios y desinfectados los equipos y la superficie de preparación. El área donde se prepara los alimentos debe protegerse de de insectos plagas y roedores...

    750  Palabras | 3  Páginas

  • Manipulacion De Alimentos

    * CALVES OMS | Restaurante | Cafetería | Cocina de un familiar | Clave 1: Limpieza | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 3: Cocción completa | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | | | | | * Investiga...

    932  Palabras | 4  Páginas

  • Manual de buenas practicas de turismo sostenible

    “Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo” DOCENTE : Lic. Mariela Olaya Torres CURSO : Seminario I ALUMNA : Varillas Abad, Asmin Daude ESCUELA : Adm. en turismo y hotelería CICLO : IX PIURA – 2011 Importancia Al hablar de turismo sostenible, no se puede relacionar siempre con el ecoturismo, o decir que es una industria sin chimenea, algo que tiempos atrás resultaba creer, porque no sabíamos que el mal uso de este traería consigo ciertas complicaciones...

    1256  Palabras | 6  Páginas

  • MANIPULACION DE ALIMENTOS

    Higiene Personal y Alimentos Contenido Actividad Exploratoria 1. Higiene personal en la manipulación de alimentos 2. Higiene Corporal 3. Higiene de las manos 4. Higiene de la Ropa 5. Higiene Conductual 6. Estado de salud del manipulador de alimentos Actividad de aprendizaje Introducción al módulo 4 En el Módulo No. 4 “Higiene personal y alimentos” tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la...

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  • Manipulación de alimentos

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