Manual Operaciones Cocina Ensayos y Documentos

  • Manual Operativo De Cocina

    DE LA POSICION: NOMBRE DE LA TAREA Ejemplo: operación diaria cocinas. ¿QUÉ HACER? Ejemplo:  A su llegada al departamento debe hacer lo siguiente: 1. Revisar el correo del departamento. 2. Reviso de registros de cocinas. 3. Revisar las ventas para saber con cuanto se dispondrá para gastos...

      508 Palabras | 3 Páginas  

  • Cocina internacional manual cocina

    Alumno: Juan Carlos Santiago Hernández Materia: Cocina Internacional. Escuela: Instituto de Artes Culinarias Parmentir Lugar: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas _________________________________________________________________________ COCINA GRIEGA ESPANAKUPITAS 300 GRAMOS DE HARINA ...

      1349 Palabras | 6 Páginas  

  • manual de cocina

    actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina. c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente...

      5346 Palabras | 22 Páginas  

  • Manual De Cocina

    Responsabilidades Generales del Trabajo 3 Funciones del Trabajo de Lavaplatos 5 SEGURIDAD 6 SANIDAD Y LIMPIEZA DE LA COCINA 7 Causas Principales de Enfermedades Causadas por Alimentos 7 Limpieza de la Cocina 11 SEGURIDAD 13 APARIENCIA PERSONAL 21 Uniforme 21 ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO 22 Conducta en el Frente...

      4453 Palabras | 18 Páginas  

  • manual cocina

    Manual de cocina profesional INCA - CEA Escuela de Artes Culinarias y Gastronomía Manual de cocina profesional 2 Indice de materias 1.- El cocinero profesional 2.- Organización de la cocina 3.- Higiene y manipulación de alimentos 4.- Maletín del cocinero Vocabulario...

      25386 Palabras | 102 Páginas  

  • Manual de cocina

    McLuhan y su anticipada revolución. Hebert Marshall McLuhan nació en Edmonton, Canadá en 1911. Fue Filósofo, profesor y teórico, influyó enormemente en la cultura de la segunda mitad del siglo XX por sus investigaciones sobre la naturaleza y los efectos de los medios de comunicación en los procesos...

      954 Palabras | 4 Páginas  

  • MANUAL DE COCINA

    1. FONDOS BÁSICOS DE COCINA 1.1 CONCEPTOS Y PRINCIPIOS BASICOS La palabra fondo viene de fundamento e indica que es base sobre la cual se construye gran parte de la cocina, casi todas las preparaciones culinarias necesitan de un fondo. Los fondos son indispensables para la preparación de ...

      33989 Palabras | 136 Páginas  

  • Manual cocina

    lo ayudará a resolver algunos problemas comunes que pueden ocurrir. Si requiere servicio, la ayuda está a una llamada de distancia. Al final de este manual se incluye una lista de números de teléfono gratuitos de atención al cliente. También puede llamar al servicio de atención al cliente Frigidaire al...

      17289 Palabras | 70 Páginas  

  • Manual De Cocina

    TÉCNICO EN TURISMO MANUAL DE COCINA QUE PRESENTAN: TURI 5 A ENERO 2013 INTRODUCCION La finalidad de este manual es que la organización cuente con un documento que nos muestre como está organizada...

      6129 Palabras | 25 Páginas  

  • Manual de cocina

    -         Práctica y compromiso -         Honestidad y entendimiento -        Resultado     Los 7 Puntos Importantes de la ética en la cocina:      1.     No gastar innecesariamente los productos 2.     Respetar los animales 3.     Ahorrar la energía y materiales 4.     Usar productos...

      14410 Palabras | 58 Páginas  

  • manual de cocina

     Manual de un parrillero Índice Higiene personal……………………………………………………………………….. Presentación del personal…………………………………………………………. Higiene de los alimentos……………………………………………………………. Funciones del parrillero…………………………………………………………….. Procedimiento del área de parrilla……………………………………………...

      1578 Palabras | 7 Páginas  

  • Manual de cocina

    COCINA MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS INDICE ...

      4631 Palabras | 19 Páginas  

  • Manual de cocina

    persona del personal para ver la competencia Nivel jerárquico Dueños: Gladis Novoa Juan Venegas Jefa de cocina: Gladis Novoa Ayudante de cocina: Carolina Medina Marlen Oñate. Garzones: Patricia Parra Claudia Torro ...

      386 Palabras | 2 Páginas  

  • Cocina manual

    Introducción : Ganado vacuno, nombre común de los mamíferos herbívoros domesticados del género Bos, de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne especialmente que es de consumo universal su clasificacion es variada y esto va depender del de la edad...

      562 Palabras | 3 Páginas  

  • Cocina, manualidades

    pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles. La cantidad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas como mezcladas, es muy elevada; esto hace que las distintas cocinas de cada cultura adquieran un toque característico. Además del uso culinario, las hierbas y especias...

      3274 Palabras | 14 Páginas  

  • Manual de cocina

    MANUAL DE COCINAS * Introducción * Este manual es una guía para el correcto funcionamiento y desempeño laboral dentro del área gastronómica que con esto se busca el objetivo de tener una buena destreza en la operación de las cocinas y así poder tener una productividad de calidad. * Conveniencia ...

      1500 Palabras | 6 Páginas  

  • Manual De Cocina

    recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar. Rebozzarr ell huevo en lla becchamell:: Limpiar muy bien una parte de la encimera de la cocina y pincelar con aceite de oliva. Poner un montoncito de bechamel de un tamaño ligeramente superior al del huevo. Poner el huevo encima, y cubrir...

      5342 Palabras | 22 Páginas  

  • Manual de cocina

    MARCELA GONZALEZ GARZA Y COVADONGA TORRE M. EDITORIAL LIMUSA. 3.- TECNICAS CULINARIAS, POZUELO TALAVERA JUAN, EDITORIAL CENGAGE. Material de apoyo: Manual didáctico proporcionado por Festen Gastronómico y docente. TEMAS: 1.0 Conocimientos Básicos De La Gastronomía 1.1 Vocabulario Gastronómico ...

      17183 Palabras | 69 Páginas  

  • Manual de cocina

    2006 Total de puntos: 12069 (Nivel 6) • Añadir a mis amigos • Bloquear usuario Mejor respuesta - elegida por los votantes En la cocina: Chef Sous Chef Los chefs de partida que son: Saucier Rotisseur Entremetier Garde Manger Patissier Poissonier Tournant Cada uno con...

      819 Palabras | 4 Páginas  

  • Manual De Cocina

    termómetro SOP La compra SOP Recepción de Alimentos SOP Almacenamiento de Alimentos SOP Descongelación de alimentos Preparar comida Cooking Food Cocinar los alimentos en un microondas SOP Almacenamiento de productos alimenticios SOP Servir Alimentos Transporte de Alimentos SOP La refrigeración...

      4638 Palabras | 19 Páginas  

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