• Manual Operativo De Cocina
    DE LA POSICION: NOMBRE DE LA TAREA Ejemplo: operación diaria cocinas. ¿QUÉ HACER? Ejemplo:  A su llegada al departamento debe hacer lo siguiente: 1. Revisar el correo del departamento. 2. Reviso de registros de cocinas. 3. Revisar las ventas para saber con cuanto se dispondrá para gastos...
    508 Palabras 3 Páginas
  • Cocina internacional manual cocina
    Alumno: Juan Carlos Santiago Hernández Materia: Cocina Internacional. Escuela: Instituto de Artes Culinarias Parmentir Lugar: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas _________________________________________________________________________ COCINA GRIEGA ESPANAKUPITAS 300 GRAMOS DE HARINA ...
    1349 Palabras 6 Páginas
  • Cocina, manualidades
    pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles. La cantidad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas como mezcladas, es muy elevada; esto hace que las distintas cocinas de cada cultura adquieran un toque característico. Además del uso culinario, las hierbas y especias...
    3274 Palabras 14 Páginas
  • Cocina manual
    Introducción : Ganado vacuno, nombre común de los mamíferos herbívoros domesticados del género Bos, de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne especialmente que es de consumo universal su clasificacion es variada y esto va depender del de la edad...
    562 Palabras 3 Páginas
  • Manual de cocina
    MANUAL DE COCINAS * Introducción * Este manual es una guía para el correcto funcionamiento y desempeño laboral dentro del área gastronómica que con esto se busca el objetivo de tener una buena destreza en la operación de las cocinas y así poder tener una productividad de calidad. * Conveniencia ...
    1500 Palabras 6 Páginas
  • manual de cocina
    actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina. c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente...
    5346 Palabras 22 Páginas
  • Manual de cocina
    persona del personal para ver la competencia Nivel jerárquico Dueños: Gladis Novoa Juan Venegas Jefa de cocina: Gladis Novoa Ayudante de cocina: Carolina Medina Marlen Oñate. Garzones: Patricia Parra Claudia Torro ...
    386 Palabras 2 Páginas
  • Manual de cocina
    COCINA MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS INDICE ...
    4631 Palabras 19 Páginas
  • Manual De Cocina
    TÉCNICO EN TURISMO MANUAL DE COCINA QUE PRESENTAN: TURI 5 A ENERO 2013 INTRODUCCION La finalidad de este manual es que la organización cuente con un documento que nos muestre como está organizada...
    6129 Palabras 25 Páginas
  • Manual de cocina
    -         Práctica y compromiso -         Honestidad y entendimiento -        Resultado     Los 7 Puntos Importantes de la ética en la cocina:      1.     No gastar innecesariamente los productos 2.     Respetar los animales 3.     Ahorrar la energía y materiales 4.     Usar productos...
    14410 Palabras 58 Páginas
  • manual de cocina
     Manual de un parrillero Índice Higiene personal……………………………………………………………………….. Presentación del personal…………………………………………………………. Higiene de los alimentos……………………………………………………………. Funciones del parrillero…………………………………………………………….. Procedimiento del área de parrilla……………………………………………...
    1578 Palabras 7 Páginas
  • Manual Cocina
    El personal de cocina debe llegar 10 minutos antes de comenzar el turno y estar bien uniformado y respetando todas las normas del reglamento general del Hotel. JEFE DE COCINA Previo al Inicio de sus funciones, el jefe de cocina solicitara el informe de ocupación y eventos diario y semanal en recepción...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • Manual De Cocina
    GASTRONOMÍA Y TURISMO MANUAL TALLER DE COCINA I ALUMNO PRIMER SEMESTRE Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de enero 2010 © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: ...
    13610 Palabras 55 Páginas
  • manual de cocina
    MANUAL COCINA, REPOSTERÍA Y SU COMERCIALIZACIÓN 1 Indice Higiene de los alimentos Quienes contaminan los alimentos • Contaminación Biológica • Contaminación Química • Contaminación por agentes externos Los microorganismos: Causa de infecciones e intoxicaciones Los principales factores...
    51257 Palabras 206 Páginas
  • Manual de cocina
    Tipos de cortes en la cocina Antes de comenzar a cocinar, debemos conocer cuáles son los cortes básicos dentro de la cocina, para no quedarnos atónitos cada vez que una receta dice "cortada en juliana" o "agregar una mirepoix" o… Las verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan...
    1241 Palabras 5 Páginas
  • Manual de cocina
    2006 Total de puntos: 12069 (Nivel 6) • Añadir a mis amigos • Bloquear usuario Mejor respuesta - elegida por los votantes En la cocina: Chef Sous Chef Los chefs de partida que son: Saucier Rotisseur Entremetier Garde Manger Patissier Poissonier Tournant Cada uno con...
    819 Palabras 4 Páginas
  • Manual De Cocina
    termómetro SOP La compra SOP Recepción de Alimentos SOP Almacenamiento de Alimentos SOP Descongelación de alimentos Preparar comida Cooking Food Cocinar los alimentos en un microondas SOP Almacenamiento de productos alimenticios SOP Servir Alimentos Transporte de Alimentos SOP La refrigeración...
    4638 Palabras 19 Páginas
  • Manual de cocina
    MARCELA GONZALEZ GARZA Y COVADONGA TORRE M. EDITORIAL LIMUSA. 3.- TECNICAS CULINARIAS, POZUELO TALAVERA JUAN, EDITORIAL CENGAGE. Material de apoyo: Manual didáctico proporcionado por Festen Gastronómico y docente. TEMAS: 1.0 Conocimientos Básicos De La Gastronomía 1.1 Vocabulario Gastronómico ...
    17183 Palabras 69 Páginas
  • Manual De Cocina
    recortando los picos si no hubiera quedado redondeado y apartar. Rebozzarr ell huevo en lla becchamell:: Limpiar muy bien una parte de la encimera de la cocina y pincelar con aceite de oliva. Poner un montoncito de bechamel de un tamaño ligeramente superior al del huevo. Poner el huevo encima, y cubrir...
    5342 Palabras 22 Páginas
  • manual cocina
    Manual de cocina profesional INCA - CEA Escuela de Artes Culinarias y Gastronomía Manual de cocina profesional 2 Indice de materias 1.- El cocinero profesional 2.- Organización de la cocina 3.- Higiene y manipulación de alimentos 4.- Maletín del cocinero Vocabulario...
    25386 Palabras 102 Páginas