• Manual Operativo De Cocina
    DE LA POSICION: NOMBRE DE LA TAREA Ejemplo: operación diaria cocinas. ¿QUÉ HACER? Ejemplo:  A su llegada al departamento debe hacer lo siguiente: 1. Revisar el correo del departamento. 2. Reviso de registros de cocinas. 3. Revisar las ventas para saber con cuanto se dispondrá para gastos...
    508 Palabras 3 Páginas
  • Cocina internacional manual cocina
    Alumno: Juan Carlos Santiago Hernández Materia: Cocina Internacional. Escuela: Instituto de Artes Culinarias Parmentir Lugar: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas _________________________________________________________________________ COCINA GRIEGA ESPANAKUPITAS 300 GRAMOS DE HARINA ...
    1349 Palabras 6 Páginas
  • manual cocina
    Manual de cocina profesional INCA - CEA Escuela de Artes Culinarias y Gastronomía Manual de cocina profesional 2 Indice de materias 1.- El cocinero profesional 2.- Organización de la cocina 3.- Higiene y manipulación de alimentos 4.- Maletín del cocinero Vocabulario...
    25386 Palabras 102 Páginas
  • Manual De Cocina
    Responsabilidades Generales del Trabajo 3 Funciones del Trabajo de Lavaplatos 5 SEGURIDAD 6 SANIDAD Y LIMPIEZA DE LA COCINA 7 Causas Principales de Enfermedades Causadas por Alimentos 7 Limpieza de la Cocina 11 SEGURIDAD 13 APARIENCIA PERSONAL 21 Uniforme 21 ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO 22 Conducta en el Frente...
    4453 Palabras 18 Páginas
  • MANUAL DE COCINA
    1. FONDOS BÁSICOS DE COCINA 1.1 CONCEPTOS Y PRINCIPIOS BASICOS La palabra fondo viene de fundamento e indica que es base sobre la cual se construye gran parte de la cocina, casi todas las preparaciones culinarias necesitan de un fondo. Los fondos son indispensables para la preparación de ...
    33989 Palabras 136 Páginas
  • Manual cocina
    lo ayudará a resolver algunos problemas comunes que pueden ocurrir. Si requiere servicio, la ayuda está a una llamada de distancia. Al final de este manual se incluye una lista de números de teléfono gratuitos de atención al cliente. También puede llamar al servicio de atención al cliente Frigidaire al...
    17289 Palabras 70 Páginas
  • Manual de cocina
    2006 Total de puntos: 12069 (Nivel 6) • Añadir a mis amigos • Bloquear usuario Mejor respuesta - elegida por los votantes En la cocina: Chef Sous Chef Los chefs de partida que son: Saucier Rotisseur Entremetier Garde Manger Patissier Poissonier Tournant Cada uno con...
    819 Palabras 4 Páginas
  • Manual de cocina
    COCINA MEXICANA La culinaria de México se conjugó con la llegada de los españoles a territorios mexicanos. Los indígenas ya tenían sus tradiciones al cocinar, al igual que sus ingredientes típicos (maíz, frijol, chile) y durante el periodo de la Conquista y la Colonización de América, se fue dando...
    1585 Palabras 7 Páginas
  • manual cocina
    MANUAL PARA LA COCINA MARISQUERIA Y CANTARITOS "EL FUERTE". INDICE INTRODUCCIÓN Responsabilidades Uniforme Rotación Velocidad y eficiencia Organización Chequeo de línea Pruebas de medir Higiene en el servicio de los alimentos Equipo de cocina ...
    3220 Palabras 13 Páginas
  • manual de cocina
    actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina. c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente...
    5346 Palabras 22 Páginas
  • Manual de cocina
    McLuhan y su anticipada revolución. Hebert Marshall McLuhan nació en Edmonton, Canadá en 1911. Fue Filósofo, profesor y teórico, influyó enormemente en la cultura de la segunda mitad del siglo XX por sus investigaciones sobre la naturaleza y los efectos de los medios de comunicación en los procesos...
    954 Palabras 4 Páginas
  • Manual Cocina
    El personal de cocina debe llegar 10 minutos antes de comenzar el turno y estar bien uniformado y respetando todas las normas del reglamento general del Hotel. JEFE DE COCINA Previo al Inicio de sus funciones, el jefe de cocina solicitara el informe de ocupación y eventos diario y semanal en recepción...
    1012 Palabras 5 Páginas
  • Manual De Cocina
    GASTRONOMÍA Y TURISMO MANUAL TALLER DE COCINA I ALUMNO PRIMER SEMESTRE Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de enero 2010 © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: ...
    13610 Palabras 55 Páginas
  • manual de cocina
    MANUAL COCINA, REPOSTERÍA Y SU COMERCIALIZACIÓN 1 Indice Higiene de los alimentos Quienes contaminan los alimentos • Contaminación Biológica • Contaminación Química • Contaminación por agentes externos Los microorganismos: Causa de infecciones e intoxicaciones Los principales factores...
    51257 Palabras 206 Páginas
  • Manual de cocina
    persona del personal para ver la competencia Nivel jerárquico Dueños: Gladis Novoa Juan Venegas Jefa de cocina: Gladis Novoa Ayudante de cocina: Carolina Medina Marlen Oñate. Garzones: Patricia Parra Claudia Torro ...
    386 Palabras 2 Páginas
  • Manual de cocina
    COCINA MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS INDICE ...
    4631 Palabras 19 Páginas
  • Manual De Cocina
    termómetro SOP La compra SOP Recepción de Alimentos SOP Almacenamiento de Alimentos SOP Descongelación de alimentos Preparar comida Cooking Food Cocinar los alimentos en un microondas SOP Almacenamiento de productos alimenticios SOP Servir Alimentos Transporte de Alimentos SOP La refrigeración...
    4638 Palabras 19 Páginas
  • Manual De Cocina
    TÉCNICO EN TURISMO MANUAL DE COCINA QUE PRESENTAN: TURI 5 A ENERO 2013 INTRODUCCION La finalidad de este manual es que la organización cuente con un documento que nos muestre como está organizada...
    6129 Palabras 25 Páginas
  • Manual de cocina
    -         Práctica y compromiso -         Honestidad y entendimiento -        Resultado     Los 7 Puntos Importantes de la ética en la cocina:      1.     No gastar innecesariamente los productos 2.     Respetar los animales 3.     Ahorrar la energía y materiales 4.     Usar productos...
    14410 Palabras 58 Páginas
  • manual de cocina
     Manual de un parrillero Índice Higiene personal……………………………………………………………………….. Presentación del personal…………………………………………………………. Higiene de los alimentos……………………………………………………………. Funciones del parrillero…………………………………………………………….. Procedimiento del área de parrilla……………………………………………...
    1578 Palabras 7 Páginas