Manual Operaciones Cocina Ensayos y Documentos

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  • Manual Operativo De Cocina

    DE LA POSICION: NOMBRE DE LA TAREA Ejemplo: operación diaria cocinas. ¿QUÉ HACER? Ejemplo:  A su llegada al departamento debe hacer lo siguiente: 1. Revisar el correo del departamento. 2. Reviso de registros de cocinas. 3. Revisar las ventas para saber con cuanto se dispondrá para gastos...

      508 Palabras | 3 Páginas  

  • Cocina internacional manual cocina

    Alumno: Juan Carlos Santiago Hernández Materia: Cocina Internacional. Escuela: Instituto de Artes Culinarias Parmentir Lugar: San Cristóbal de Las Casas, Chiapas _________________________________________________________________________ COCINA GRIEGA ESPANAKUPITAS 300 GRAMOS DE HARINA ...

      1349 Palabras | 6 Páginas  

  • Manual De Cocina

    TÉCNICO EN TURISMO MANUAL DE COCINA QUE PRESENTAN: TURI 5 A ENERO 2013 INTRODUCCION La finalidad de este manual es que la organización cuente con un documento que nos muestre como está organizada...

      6129 Palabras | 25 Páginas  

  • manual de cocina

     Manual de un parrillero Índice Higiene personal……………………………………………………………………….. Presentación del personal…………………………………………………………. Higiene de los alimentos……………………………………………………………. Funciones del parrillero…………………………………………………………….. Procedimiento del área de parrilla……………………………………………...

      1578 Palabras | 7 Páginas  

  • Manual de cocina

    -         Práctica y compromiso -         Honestidad y entendimiento -        Resultado     Los 7 Puntos Importantes de la ética en la cocina:      1.     No gastar innecesariamente los productos 2.     Respetar los animales 3.     Ahorrar la energía y materiales 4.     Usar productos...

      14410 Palabras | 58 Páginas  

  • manual de cocina

    MANUAL COCINA, REPOSTERÍA Y SU COMERCIALIZACIÓN 1 Indice Higiene de los alimentos Quienes contaminan los alimentos • Contaminación Biológica • Contaminación Química • Contaminación por agentes externos Los microorganismos: Causa de infecciones e intoxicaciones Los principales factores...

      51257 Palabras | 206 Páginas  

  • Manual De Cocina

    GASTRONOMÍA Y TURISMO MANUAL TALLER DE COCINA I ALUMNO PRIMER SEMESTRE Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de enero 2010 © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: ...

      13610 Palabras | 55 Páginas  

  • manual de cocina

    actividades ajenas a su cometido específico. Lavado de manos entre una actividad y otra cuando se están manipulando distintos alimentos dentro de la cocina. c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisión por vía digestiva o que sea portador de gérmenes deberá ser excluido de toda actividad directamente...

      5346 Palabras | 22 Páginas  

  • Cocina manual

    Introducción : Ganado vacuno, nombre común de los mamíferos herbívoros domesticados del género Bos, de la familia Bóvidos, que tienen gran importancia para el hombre, quien obtiene de ellos carne especialmente que es de consumo universal su clasificacion es variada y esto va depender del de la edad...

      562 Palabras | 3 Páginas  

  • Cocina, manualidades

    pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles. La cantidad de platos que se pueden cocinar con unas y otras, tanto solas como mezcladas, es muy elevada; esto hace que las distintas cocinas de cada cultura adquieran un toque característico. Además del uso culinario, las hierbas y especias...

      3274 Palabras | 14 Páginas  

  • Manual de cocina

    MANUAL DE COCINAS * Introducción * Este manual es una guía para el correcto funcionamiento y desempeño laboral dentro del área gastronómica que con esto se busca el objetivo de tener una buena destreza en la operación de las cocinas y así poder tener una productividad de calidad. * Conveniencia ...

      1500 Palabras | 6 Páginas  

  • manual cocina

    Manual de cocina profesional INCA - CEA Escuela de Artes Culinarias y Gastronomía Manual de cocina profesional 2 Indice de materias 1.- El cocinero profesional 2.- Organización de la cocina 3.- Higiene y manipulación de alimentos 4.- Maletín del cocinero Vocabulario...

      25386 Palabras | 102 Páginas  

  • Manual De Cocina

    Responsabilidades Generales del Trabajo 3 Funciones del Trabajo de Lavaplatos 5 SEGURIDAD 6 SANIDAD Y LIMPIEZA DE LA COCINA 7 Causas Principales de Enfermedades Causadas por Alimentos 7 Limpieza de la Cocina 11 SEGURIDAD 13 APARIENCIA PERSONAL 21 Uniforme 21 ESTÁNDARES DE DESEMPEÑO 22 Conducta en el Frente...

      4453 Palabras | 18 Páginas  

  • manual de cocina

    LA POSICION: NOMBRE DE LA TAREA Ejemplo: operación diaria cocinas. ¿QUÉ HACER? Ejemplo:  A su llegada al departamento debe hacer losiguiente: 1. Revisar el correo del departamento. 2. Reviso de registros de cocinas. 3. Revisar las ventas para saber con cuanto se dispondrá para...

      251 Palabras | 2 Páginas  

  • Manual De Cocina

    MEMORIA DE ESTADÍA EMPRESA: HOTEL PACÍFICA RESORT IXTAPA PROYECTO: MANUAL DE MANEJO HIGIÉNICO DE LOS ALIMENTOS QUE PRESENTA EL ALUMNO: C. CARLOS DANIEL MIER MARTÍNEZ PARA OBTENER EL TÍTULO DE TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO GENERACIÓN 2009 – 2011 ASESOR EMPRESARIAL: Pon el...

      20660 Palabras | 83 Páginas  

  • Manual de cocina

    MANUAL O TEXTO GUÍA ASIGNATURA “Tecnología de Cocina y Pastelería II” 2010 APUNTES DE COCINA INDICE |CAPÍTULO |PÁGINA...

      28851 Palabras | 116 Páginas  

  • Manual de cocina

    COORDINACIÓN DE COCINA PARA CADA ENCUENTRO Objetivo Introducción Conformación de equipo Coordinador de Cocina Sub.coordinador de Cocina Catequesis Inventario Compras Transporte Objetivo: Que los matrimonios se acerquen más a Dios a través del servicio de la obediencia...

      1359 Palabras | 6 Páginas  

  • Manual de cocina

    2006 Total de puntos: 12069 (Nivel 6) • Añadir a mis amigos • Bloquear usuario Mejor respuesta - elegida por los votantes En la cocina: Chef Sous Chef Los chefs de partida que son: Saucier Rotisseur Entremetier Garde Manger Patissier Poissonier Tournant Cada uno con...

      819 Palabras | 4 Páginas  

  • Manual de cocina

    persona del personal para ver la competencia Nivel jerárquico Dueños: Gladis Novoa Juan Venegas Jefa de cocina: Gladis Novoa Ayudante de cocina: Carolina Medina Marlen Oñate. Garzones: Patricia Parra Claudia Torro ...

      386 Palabras | 2 Páginas  

  • Manual de cocina

    COCINA MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS MANUAL DE CAPACITACION Y PROCEDIMIENTOS PARA EL CHEF DE RESTAURANTES Y EVENTOS INDICE ...

      4631 Palabras | 19 Páginas