• Leche
    =volumen de la dilución N1= número de placas de la primera dilución N2= número de placas de la segunda dilución D= factor de dilución Los microorganismos a determinar en el análisis microbiológico de leche son: Bacterias aerobias mesófilas: este grupo...
    6319 Palabras 26 Páginas
  • Normas
    cabras 1.2 Clases 3 2 2 3 2 n 5 5 5 5 5 c 1 0 0 2 0 Límite por g/mL m M 2 10 10 2 10 --0 --3 4 10 10 0 --- Leche y Crema Pasteurizada Agentes microbianos Aerobios mesófilos Listeria monocytogenes (*) Coliformes termotolerantes Clases 3 2 3 n...
    2255 Palabras 10 Páginas
  • GEOLOGIA Y GEOTECNIA
    MB Leche en polvo. Recuento de mesófilos aerobios totales Recuento de Coliformes Totales Recuento de Coliformes Termotolerantes Investigación de Escherichi coli Recuento e investigación de Staphilococcus aureus coag. Pos. Investigación de Salmonella spp Manteca. Recuento de Coliformes...
    2168 Palabras 9 Páginas
  • Laboratorio De Microbio-Logia 354304
    5.2 * 10^2 ufc/ml aerobios mesofilos 5. REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS DE LA CREMA DE LECHE. NORMA 930 DE 2008 REQUISITOS | crema (UHT) | | c | n | m | M | C | Recuento de bacterias aerobias mesofilos ufc/ml | 2 | 5 | -1 | - | O | Recuento de placa...
    1701 Palabras 7 Páginas
  • Normas Microbiologicas En Alimentos
    Leche Cruda destinada a uso de la industria láctea. Agente microbiano Aerobios mesofilos Categoría Clase n c 3 3 5 1 Categoría Clase n c 2 5 3 3 5 5 2 2 Categoría Clase n c Límite por mL. m M 5 6 5x10 10 1.2 Leche y Crema...
    3449 Palabras 14 Páginas
  • Tecnología De Leche
    proliferación de microorganismos. * Determinar el número de mesófilos aerobios, coliformes, mohos y levaduras que se encuentran presentes en la leche. RESULTADOS Y DISCUSIÓN * NUMERO MÁS PROBABLE DE COLIFORMES TOTALES Y FECALES Se obtuvo una muestra de 1 ml de leche proveniente de la finca la...
    2260 Palabras 10 Páginas
  • norma sanitaria de alimentos MINSA-DIGESA
    mesófilos 5 3 Leche y crema de leche pasteurizada. Agente microbiano Categoría Límite por g ó mL m Aerobios mesófilos 3 3 5 1 2 x 10 Coliformes (*) 5 3 5 2 1 Categoría Clase n c 3 5 3 3 5 5 1 2 Categoría Clase n...
    4256 Palabras 18 Páginas
  • Evaluacion Calidad Microbiologica De Las Principales Marcas De Leche Uht Y Algunos Parametros De Adulteracion En Boyaca
    investigación se propuso como objetivo evaluar las características microbiológicas de ocho marcas de leche pasteurizada de mayor consumo en el departamento de Boyacá, obtenidas de diferentes supermercados de cadena, y realizar el recuento de aerobios mesófilos, coliformes totales, enterobacterias y...
    2153 Palabras 9 Páginas
  • Cocina
    bivalvos, etc. Cuenta total de mesofílicos aerobios 150 000 UFC/g, coliformes totales < 10 UFC/g. 1.2.5 Postres no lácteos. Cuenta total de mesofílicos aerobios 5 000 UFC/g, coliformes totales 10 UFC/g. 1.2.6 Postres lácteos como son: pastel de crema, dulce de leche, gelatina de leche, flan...
    1672 Palabras 7 Páginas
  • Microbiolo - proyecto
    robiologia proyectoTITULO: DETERMINACIÓN DEL INDICE DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS PRESENTES EN LA LECHE CRUDA Y LA LECHE PASTEURIZADA QUE SE COMERCIALIZAN EN LA ZONA URBANA DE LA CIUDAD DE TUMBES EQUIPO DE TRABAJO: ALUMNOS NOMBRES Y APELLIDOS: ESPINOZA ZETA, JULIO CÉSAR ESCUELA...
    4705 Palabras 19 Páginas
  • Ninguno
    mes de lactación. Determinación del tiempo máximo de conservación de leche cruda de cabra mediante la activación del sistema lactoperoxidasa Se tomaron muestras de leche de cada una de las granjas del valle del río Chillón, con el objetivo de realizarles un recuento de bacterias aerobias mesófilas...
    4593 Palabras 19 Páginas
  • Microbiologia
    recuentos de microorganismos respectivamente. Introducción Las autoridades sanitarias y la industria láctea del mundo consideran que la leche cruda de buena calidad debe tener menos de 100.000 bacterias mesófilas aerobias por mL., menos de 400.000 células somáticas; estar libre de residuos de...
    3417 Palabras 14 Páginas
  • Certificado sgs
    Productos de carne de conejo Productos de carne de caza Despojos DETERMINACIONES MICROBIOLOGICAS . CODIGO        DESCRIPCION DE PARAMETROS B-01 R.T. Bacterias Aerobias Mesófilas PNT-024...
    5840 Palabras 24 Páginas
  • Diagrama
    Mesofilos, salmonella spp | La leche debe llegar refrigerada a la planta para evitar la proliferación de microorganismos | No porque las acciones tomadas, por la industria procesadora controlan el peligro | | Materia no láctea | Físico | Plásticos, grapas | Verificación de la...
    1207 Palabras 5 Páginas
  • Caracterización Físico – Química, Microbiológica Y Organoléptica Del Queso Telita Obtenido A Nivel De Centro De Producción
    2.1 Muestreo…………………………………………………….…………………….….....9 2.2 Caracterización físico-química………………………………...…………………….….9 2.3 Cuantificación microbiológica………………………………..……………………......10 2.3.1 Preparación de las muestras…………………………………………………..……...10 2.3.2 Bacterias mesófilas aerobias...
    6754 Palabras 28 Páginas
  • resumen CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE DE CABRA Y SU CONSERVACIÓN MEDIANTE LA ACTIVACION DE SISTEMA LACTOPEROXIDASA
    cruda de cabra mediante la activación del sistema Lactoperoxidasa Tomaron muestras de leche de cada una de las granjas del valle del río Chillón, realizaron un recuento de bacterias aerobias mesófilas viables y poder clasificar a las granjas en dos tipos, según su calidad higiénica (Tipo A: Buena...
    1356 Palabras 6 Páginas
  • RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS VIABLES
     RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESOFILOS VIABLES I. INTRODUCCION El recuento aeróbico en placa (APC) tiene propuesto indicar el nivel de microorganismos en un producto. Los procedimientos detallados para determinar el APC de alimentos han sido desarrollados por la Asociación e...
    3795 Palabras 16 Páginas
  • Manejo Higienicode Los Alimentos
    aerobios 150 000 UFC/g, coliformes totales < 10 UFC/g. 1.2.5 Postres no lácteos. Cuenta total de mesofílicos aerobios 5 000 UFC/g, coliformes totales 10 UFC/g. APENDICE INFORMATIVO B B. DE LAS ESPECIFICACIONES SANITARIAS 1.2.6 Postres lácteos como son: pastel de crema, dulce de leche...
    1738 Palabras 7 Páginas
  • control y calidad en pasteurizadora
    : Coliformes fecales y totales: siembra en laminas petrifilm para coliformes. Microorganismos mesofilos: Laminas petrifilm para Aerobios Mesofilos Para leches termizadas, se extrae 1 Ml de la muestra con ayuda de un pipeteador electrónico y se llevan a un tubo con 9 Ml de agua peptona...
    6136 Palabras 25 Páginas
  • Fenomenos
    los principios en que se basa la conservación de los alimentos. Mencione al menos 3 limitaciones que deben tomarse en cuenta cuando se realiza un recuento de m.o. mesofilicos aerobios en una muestra de alimento. ¿Es estéril la leche recién ordeñada? Explique esto. ¿La leche pasteurizada es...
    841 Palabras 4 Páginas