Mesofilicos Aerobios De La Leche ensayos y trabajos de investigación

DE MICROBIOLOGIA E INMUNOLOGIA PRACTICA: MUESTRAS DE LECHE Y AGUA • Determinación del Numero más Probable de Coliformes Totales, Coliformes Fecales y Escherichia coli Recuento de Aerobios Mesófilos OBJETIVOS: 1. Esta práctica contempla los métodos de ensayo para la determinación del Número Más Probable (NMP) de bacterias coliformes, y de coliformes fecales en muestras de leche y muestras de agua potable, mediante la utilización de medios...

854  Palabras | 4  Páginas

requerir modificaciones o métodos específicos pero, en todos los casos donde sea posible, se recomienda apegarse a estas guías y modificarlas únicamente cuando sea necesario. OBJETIVOS ❖ Determinar cuantitativamente los microorganismos aerobios mesófilos en alimentos. ❖ Realizar la preparación y dilución de homogenizados de alimentos. ❖ Aprender a expresar resultados según cada método utilizado. CUESTIONARIO 1) ¿Qué otros tipos de diluyentes, han sido propuestos por la FDA...

1167  Palabras | 5  Páginas

algunos bacilos que forman esporas y producen acidez. Las bacterias mesófilas: son aquellas que tienen su mayor velocidad de crecimiento a temperaturas comprendidas entre 25 y 40⁰ C. esta clase comprende la mayor parte de los organismos que tienen como huésped el hombre y otros animales de sangre caliente, por ejemplo: la Salmonella y el Staphylococcus aureus. Los organismos que se producen en las plantas y en el suelo son mesófilos. Las bacterias psicrófilas: toleran el ambiente frio, muchos organismos...

799  Palabras | 4  Páginas

hacer el estudio bacteriológico por medio de análisis de Aerobios mesofilos por el método de unidades formadoras de colonia, y coliformes totales y fecales por la técnica rápida de Colisure, para determinar las características en que se encontraba la quebrada, y de acuerdo a los resultados obtenidos se pudo determinar que las muestras no son atas para consumo, pues se encontró presencia de coliformes totales y fecales y Aerobios Mesofilos. ABSTRACT For the analysis of three samples of water...

1084  Palabras | 5  Páginas

BACTERIAS MESOFILICAS AEROBIAS EN UN ALIMENTO INTRODUCCION El recuento de microorganismos mesófilos aeróbicos, conocido también como recuento de placas aeróbicas (APC), es el método más usual para la estimación del número de microorganismos viables en alimentos, aunque frecuentemente es usado mal. El APC no mide el total de la población de bacterias en una muestra de comida, sino la fracción de la flora microbiana que es capaz de producir colonias en el medio de cultivo bajo las condiciones predominantes...

1432  Palabras | 6  Páginas

RECUENTO DE BACTERIAS MESÓFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO OBJETIVO: Determinaremos adecuadamente la técnica de cuenta en placa de bacterias aerobias en este caso mesófilas en una muestra de agua potable basada en la NOM-092-SSA1-1994 para diversos grupos microbianos de importancia en alimentos, mediante el proceso de diluciom de muestras para su análisis basado con la NOM-110-SSA1-1994 e interpretaremos los resultados de la cuenta en placa también con la NOM-092-SSA1-1994 y sus...

1149  Palabras | 5  Páginas

Bacterias Mesofílicas Aerobias (NMP) OBJETIVO: El alumno llevará a cabo la determinación de Bacterias Mesofílicas Aerobias (NMP) como un análisis de control del agua potable. INTRODUCCION: Bacterias transmitidas por agua y alimentos que producen enfermedades Son las enfermedades diarreicas las que se encuentran entre las principales causas de morbilidad y mortalidad infantil no sólo en el estado de Veracruz y México, sino en países desarrollados como Estados Unidos; son uno de los problemas...

1545  Palabras | 7  Páginas

 UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS LABORATORIOS DOCENTE: YUMAR E. RUIDIAZ MENDEZ RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESOFILOS. 1 OBJETIVO: Determinar la presencia de microorganismos aerobios y facultativos mesófilos en diferentes muestras de alimentos. 2 ALCANCE: Abarca a todos los microorganismos que tiene la propiedad de crecer en presencia de oxigeno a una temperatura de 2O- 45 ºC. 3 RESPONSABILIDAD: El encargado de hacer cumplir el procedimiento de análisis...

751  Palabras | 4  Páginas

RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESOFILOS MATERIALES Y REACTIVOS: Gradillas Tubos de ensayo tapa rosca Bolsas plásticas estériles Agua peptonada al 0.1% estéril. Agar Plate Count Cajas de petri estériles Micropipeta de 100 y 1000 λ Puntas amarillas y azules esteril Mechero EQUIPOS: Incubadora a 35ºC +/- 2ºC. PROCEDIMIENTO Método de Recuento en Placa: Mezclar muy bien la muestra (liquida) para asegurar su homogenización. Desinfectar con alcohol al 75% el sitio por donde se vaya a extraer la...

532  Palabras | 3  Páginas

RECUENTO DE ORGANISMOS MESOFILICOS AEROBIOS Cuando se requiere investigar el contenido de microorganismos viables en un alimento, la técnica más comúnmente utilizada es el recuento en placa, en medios de cultivo con un soporte nutrimental adecuado y libre de agentes contaminantes. Esta técnica no pretende poner en evidencia todos los microorganismos presentes en n alimento determinado, ya que la variedad de especie y tipos diferenciables por sus necesidades nutricionales, la temperatura requerida...

875  Palabras | 4  Páginas

Alimentos INFORME DE PRÁCTICA N° 4 DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS Informe de la práctica presentada en cumplimiento parcial de la asignatura de Microbiología de los Alimentos Autor Alumna: Jhoselyn Castillo Blas Profesora MG. Silvia Pilco Quesada Lima, Marzo del 2013 PRÁCTICA Nº 4 DETERMINACIÓN DE AEROBIOS MESÓFILOS RESUMEN Las bacterias aerobias mesófilas se desarrollan en un medio nutritivo incubado a 37° C. Con ssp* y PCA* hemos...

606  Palabras | 3  Páginas

Instituto Tecnológico Superior de Mascota Protocolo Determinación de mesofilos aerobios Presenta: Alejandra Castillo Hernández Diciembre de 2010 I. Introducción El análisis del alimento y piensos para determinar la existencia, tipo y número de microorganismos es básico para la microbiología de alimentos. Sin embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar el número exacto de microorganismos que existe en un determinado alimento. Son cuatro los métodos...

769  Palabras | 4  Páginas

Universidad Juárez Del Estado De Durango Facultad de Ciencias Químicas Practica #1 Bacterias Mesofilicas aerobias en carne de res Josmar Jesús Meléndez Alvarado Microbiología de Alimentos 6to QFB Alicia Herrera Betancourt Objetivo: -Conocer las principales características de los microorganismos mesofilicos aerobios como grupo indicador -Interpretar su presencia en carne de res -Utilizar la técnica oficial para su recuento Fundamento del Método de Análisis Se investigan por el método...

858  Palabras | 4  Páginas

ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO DE ALIMENTOS ANÁLISIS DE LECHE: Se trajo la muestra de leche del establecimiento de vaso de leche Determinación de bacterias mesofílicas. La muestra de leche fue homogenizada durante 30 segundos. Se tomaron 10 ml de leche y cada una la muestra se mezcló con 90 ml de agua peptonada estéril; ésta constituyó la primera dilución de la muestra (10-1). Posteriormente se realizaron diluciones decuples seriadas, transfiriendo 1 ml de la dilución inicial a 9 ml de agua peptonada...

711  Palabras | 3  Páginas

| |Unidad: 1 |Título: | | |RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA DE SABOR | |Fecha: 20 DE SEPTIEMBRE DE 2010 | |Bibliografía: ...

1024  Palabras | 5  Páginas

MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS DE CONTAJE DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESÓFILOS VIALES (Práctica Nº1) 1. MARCO TEÓRICO: Los microorganismos están ampliamente distribuidos en la naturaleza, por lo que siempre se encuentran presentes en diversos productos, especialmente en aquellos que favorecen de algún modo su sobrevivencia o desarrollo. Además de la microbiota normal, los alimentos son susceptibles de contaminación durante su manejo, ya sea por operadores, equipo, fauna nociva, o por contaminación...

860  Palabras | 4  Páginas

UNIVERISDAD DE SONORA DIVISION DE CIENCIAS BIOLOGICAS Y DE LA SALUD PRÁCTICA NO. 6 CUENTA TOTAL DE MICROORGANISMOS MESOFILOS AEROBIOS (PLACA VACIADA) DE MAYO 2014 INTRODUCCION El análisis de los alimento y piensos para determinar la existencia, tipo y número de microorganismos es básico para la microbiología de alimentos. Sin embargo ninguno de los métodos utilizados habitualmente permite determinar el número exacto de microorganismos...

1158  Palabras | 5  Páginas

DETERMINACIÓN DE MESOFILOS AEROBIOS 1. INTRODUCCION Los microorganismos están ampliamente distribuidos en la naturaleza, por lo que siempre se encuentran presentes en diversos productos, especialmente en aquellos que favorecen de algún modo su sobrevivencia o desarrollo. Los alimentos por su producción primaria, generalmente tienen una importante microbiota “normal”, según la región y condiciones en que se producen; además, su composición tiende a conservar dicha flora y, por supuesto, le proporciona...

1801  Palabras | 8  Páginas

generales: sembrar en superficie, una ansada a partir de los tubos con gas de un medio para coliformes (por ejemplo de Verde Brillante Caldo y Bilis 2% ó Mac Conkey Caldo ó Lauril Sulfato Caldo) Incubación Para la detección de Enterobacterias mesófilas, incubar a 30ºC durante 24 horas. Se puede aumentar la selectividad incubando a 42 ºC. Resultados Microorganismos | Colonias | Enterobacterias fermentadoras de lactosa | Rojas, de 1 a 2 mm de diámetro, con halo de precipitación rojizo | Enterobacterias...

1216  Palabras | 5  Páginas

las bacterias aerobias que existen. ESPECIFICO: * Reconocer las bacterias aerobias que se encuentran en los alimentos. * Conocer cuáles son sus efectos. * Saber el tratamiento en caso de consumo. MARCO TEORICO GRAN POSITIVAS: Son aquellas bacterias que se tiñen de azul oscuro o violeta. MICROFLORA NORMAL: Es el conjunto de microorganismos que se localizan de manera normal en distintos sitios del cuerpo humano BACTERIAS AEROBIAS ¿QUÉ SON LAS BACTERIAS AEROBIAS? Bacterias...

587  Palabras | 3  Páginas

EL USO DE BIOFERTILIZANTES EN LA AGRICULTURA . Oscar Acuña N. Laboratorio de Bioquímica de Procesos Orgánicos Centro de Investigaciones Agronómicas 2511-3062 DEFINICIÓN DE BIOFERTILIZANTE • Los biofertilizantes son insumos formulados con uno o varios microorganismos, los cuales, de una forma u otra, proveen o mejoran la disponibilidad de nutrientes cuando se aplican a los cultivos. VENTAJAS EN SU USO • 1- Permiten una producción a bajo costo • 2- Protección del medio...

973  Palabras | 4  Páginas

oxígeno de la siguiente manera: 1) aerobios estrictos: son los que necesitan O2. 2) anaerobios estrictos: aquellos que solo pueden crecer en ausencia de O2. 3) anaerobios facultativos: aquellos que pueden crecer en presencia o ausencia de oxígeno. AEROBIO: organismo capaz de utilizar el oxígeno como aceptor final de electrones, pueden tolerar un nivel de oxígeno equivalente o mayor al presente en el aire (21%) y tiene un metabolismo respirador. Algunos aerobios pueden ser capaces de crecer con...

2178  Palabras | 9  Páginas

Escuela de Tecnología de Alimentos Programa de Posgrado en Ciencias de Alimentos Fundamentos de Microbiología RESUMEN Se analizaron muestras de fruta picada, yogurt, chorizo y empanada mediante la técnica de recuento mesófilos aerobios. Se utilizaron 25 g de la muestra y se homogenizaron con 225 ml de APE mediante el Stomscher, se prepararon diluciones hasta 10-5. Se montaron mediante el método de vaciado y esparcimiento (agar estándar TTC); se incubaron 48 h a 35°C. Se encontró...

3044  Palabras | 13  Páginas

 INSTRUCTIVO DE ANÁLISIS RECUENTO AEROBIOS MESÓFILOS LABORATORIO DE MICROBIOLOGÍA ALCANCE CAMPO DE APLICACIÓN REFERENCIAS Directiva 20.83-05 Productos Pesqueros de Exportación. Métodos Estandarizados de Análisis Microbiológico RECUENTO DE GÉRMENES AEROBIOS MESÓFILOS VIABLES EN PLACA A. Preliminares La determinación de los gérmenes aerobios mesófilos viables a través del método del recuento en placa, es utilizado para indicar la carga...

627  Palabras | 3  Páginas

RESUMEN El objetivo de realizar este análisis es conocer el número de microorganismos aerobios mesófilos (RAM) que contiene un alimento. Este método es uno de los indicadores microbiológicos de calidad más utilizado. Se aplica a todos los alimentos con excepción de los productos fermentados o madurados tales como queso, ciertos tipos de embutidos, yogurt , etc. ABSTRACT The objective of this analysis is to determine the number of mesophilic aerobic microorganisms (RAM) that contains a food...

843  Palabras | 4  Páginas

importancia, ya que éstos, por sus condiciones de elaboración y manejo, pueden convertirse en vectores de enfermedades causadas por microorganismos patógenos. Existen normas que establecen la metodología para el recuento de microorganismos mesófílicos aerobios y así, evaluar de alguna manera la inocuidad de un alimento. Esta técnica es de utilidad en productos fresco-enfriados, congelados, pre cocidos o alimentos preparados. En realidad esta técnica no pretende poner en evidencia todos los microorganismos...

919  Palabras | 4  Páginas

DETERMINACIÓN DEL INDICE DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS PRESENTES EN LA LECHE CRUDA VERSUS LECHE PASTEURIZADA QUE SE COMERCIALIZAN EN LA ZONA URBANA DE LA CIUDAD DE POPAYAN ALFREDO PINZON FERNANDEZ ZOOTECNISTA POPAYÁN 2006 Los contenidos, las opiniones y posibles errores expresados en este trabajo de Investigación así como la exactitud y adecuación de las referencias a trabajos consultados y mencionados en el texto del documento son responsabilidad exclusiva y total del autor. II ...

26902  Palabras | 108  Páginas

BACHILLERATO TECNOLOGICO, INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO. 103 “FRANCISCO JAMIER MINA” SUBMODULO: CUANTIFICA MICROORGANISMOS CON BASE A NORMAS “REPORTE DE PRACTICA” OBJETIVO El objetivo de esta práctica es la identificación de microorganismos (mesofilas) mediante diluciones y cuenta en placa de la muestra, en este casoagua de la vitrolera apoyados en la NOM.065.SSA1.1993, NOM-109-SSA1-1994,NOM-092-SSA1-1994 y la NOM-110-SSA1-1994 FUNDAMENTO Para esta práctica se utilizaron las siguientes normas: ...

1213  Palabras | 5  Páginas

 RECUENTO DE MICROORGANISMOS AEROBIOS MESOFILOS VIABLES I. INTRODUCCION El recuento aeróbico en placa (APC) tiene propuesto indicar el nivel de microorganismos en un producto. Los procedimientos detallados para determinar el APC de alimentos han sido desarrollados por la Asociación e Química Analítica Oficial (AOAC) y la Asociación Americana de Salud Pública (APHA). El método convencional de recuento en placa para examinar alimentos congelados, helados, pre-cocidos o preparados, se ajusta...

3795  Palabras | 16  Páginas

LECHE PASTEURIZADA 1. DESCRIPCION 1.1 LECHE CRUDA: Es el producto integro no alterado ni adulterado del ordeño higiénico, regular y completo de vacas sanas y bien alimentadas, sin calostro y exento de color, olor, sabor y consistencia anormales y que no ha sido a procesamiento o tratamiento alguno. a. Requisitos generales: La leche cruda deberá estar exenta de sustancias conservadoras de cualquier otra sustancia extraña a su naturaleza. La leche cruda no podrá ser sometida a tratamiento...

1351  Palabras | 6  Páginas

2.7. Microbiología de la leche LECHE Alto valor nutritivo Alimento completo para la dieta Medio ideal para el crecimiento de MO EFECTOS BENEFICIOSOS Bacterias lácticas Producción de ácido láctico Cambios en las características físico-químicas Microorganismos EFECTOS INDESEABLES Hongos Levaduras Alteran composición y caracterí sticas organolépticas Producto inadecuado para el consumo Contaminación con patógenos o toxinas Quesos Yogurt Leche fermentada Producen enfermedad...

1365  Palabras | 6  Páginas

de Alimentos 1° Ingeniero Técnico Agrícola Industrias Agrarias y Alimentarias CURSO 2004-2005 Profesora: Cristina Solano Goñi e-mail: cristina.solano@unavarra.es Tfno. Contacto: Instituto de Agrobiotecnología 948-168024 RECUENTO DE AEROBIOS MESÓFILOS (ISO 4833, 2003) 10 g muestra 90 ml caldo peptona Dilución 10-1 Homogeneizar (2 min Stomacher) Filtrar y preparar diluciones seriadas 10-2 10-3 10-4 1 ml 1 ml 1 ml Suspensión madre: 45 min a Tª amb como máximo, antes...

1231  Palabras | 5  Páginas

3M Placas PetrifilmTM para el Recuento de Aerobios Recomendaciones de uso Para detallar información sobre PRECAUCIONES, COMPENSACIONES POR GARANTÍA / GARANTÍA LIMITADA, LIMITACIONES POR RESPONSABILIDAD DE 3M, ALMACENAMIENTO Y ELIMINACIÓN, e INSTRUCCIONES DE USO, remítase al inserto de producto en el paquete. Almacenamiento 1 Almacene los paquetes cerrados a una temperatura ≤ a 8 °C (≤46 °F). Las placas deben usarse antes de su fecha de caducidad. En áreas de alta humedad, donde...

1326  Palabras | 6  Páginas

parcialmente horneado 7.3.1 Calidad microbiológica Los resultados obtenidos al evaluar la calidad microbiológica de cada uno de los lotes de pan parcialmente horneado refrigerado se muestran en las tablas IV, V y VI. En la evaluación de la carga de mesófilos en el pan parcialmente horneado se observa que el crecimiento de microorganismos fue prácticamente insignificante para todos los lotes. El conteo de microorganismos para los lotes control y propionato 0.05%, fue suspendido debido a que en los...

647  Palabras | 3  Páginas

Capítulo 1 Leche entera para elaboración 1.1 definición: se entiende el producto obtenido por el ordeño total e ininterrumpido, en condiciones de higiene, de la vaca lechera en buen estado de salud y alimentación, proveniente de tambos inscriptos y habilitados por la Autoridad Sanitaria Bromatológica Jurisdiccional y sin aditivos de ninguna especie. 1.2 características físicas y químicas: Requisitos valores Proteínas Totales (N x 6,38)...

661  Palabras | 3  Páginas

Giovanna Cardona Pimentel Ing. Abril Gómez Guzmán 2172479 Introducción Los microorganismos están ampliamente distribuidos en la naturaleza, por lo que siempre se encuentran presentes en diversos productos, especialmente en aquellos que favorecen de algún modo su sobrevivencia o desarrollo. Los alimentos por su producción primaria, generalmente tienen una importante microbiota “normal”, según la región y condiciones en que se producen; además, su composición tiende a conservar dicha...

526  Palabras | 3  Páginas

Mesofilos. Mesófilo puede referirse a: * Organismo mesófilo, cuando tiene una temperatura óptima de crecimiento comprendida entre 20ºC y 45ºC. La temperatura mínima se encuentra en el rango de 15ºC a 20ºC y la temperatura máxima en torno a 45ºC. La gran mayoría de los microorganismos son mesófilos, incluidos los patógenos. * Mesófilo, un tipo de tejido vegetal Tipos de mesófilo De acuerdo a la forma en que se disponen los parénquimas, el mesófilo puede ser: * Unifacial: La distribución...

684  Palabras | 3  Páginas

.  BACT MESOFILAS El recuento de microorganismos mesófilos aeróbicos, conocido también como recuento de placas aeróbicas (APC), es el método más usualpara la estimación del número de microorganismos viables en alimentos, aunque frecuentemente es usado mal. El APC no mide el total de la población de bacterias en una muestra de comida, sino la fracciónde la flora microbiana que es capaz de producir colonias en el medio de cultivo bajo las condiciones predominantes en la incubación de la placa...

1045  Palabras | 5  Páginas

domésticas de la parroquia Venus del Río Quevedo de cantón Quevedo, se determinará el caudal de trabajo, la Demanda Química de Oxigeno (DQO) a la entrada y a la salida de planta, para posteriormente formular una propuesta de mejora aplicando un lecho bacteriano aerobio relleno con piedras y con medio plástico, que permita disminuir aún más el nivel de contaminación de las aguas, así como también prolongar la vida útil de la planta de tratamiento. 2. PROBLEMA La eficiencia de la planta de tratamiento...

7364  Palabras | 30  Páginas

ANALISIS DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS, LEVADURAS Y MOHOS EN EL JUGO DE NECTAR (VITALLY) DE PERA. FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS Daniela Castro, Edilson Lozano, Angelo Pacheco, Ivan Lopez. Septiembre de 2014 RESUMEN. Los recuentos altos en alimentos estables, a menudo indican materias primas contaminadas o tratamientos no satisfactorios desde el punto de vista sanitario. En la práctica se analizó y se determinó el recuento para las bacterias aerobias mesófilas, mohos y levaduras, para...

1190  Palabras | 5  Páginas

1. Objetivo Detectar el número de Unidades Formadoras de Colonias de bacterias mesófilas en Alimentos. 2. Alcance Laboratorio de microbiología de alimentos de la Planta de Procesamientos de Alimentos de Gaira. 3. Responsabilidad Será responsabilidad de los aprendices e instructor encargados del Laboratorio de Microbiología de Alimentos. 4. Frecuencia El recuento de mesófilos se realizará cada vez que la legislación requiera dicho análisis, según el tipo de alimento. 5. Contenido ...

554  Palabras | 3  Páginas

Organismo aerobio Commons-emblem-question book orange.svg Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Este aviso fue puesto el 24 de septiembre de 2013. Puedes añadirlas o avisar al autor principal del artículo en su página de discusión pegando: {{subst:Aviso referencias|Organismo aerobio}} ~~~~ Los animales y las plantas son organismos aerobios Se denominan...

652  Palabras | 3  Páginas

Organismo aerobio Se denominan aerobios o aeróbicos a los organismos que necesitan del oxígeno diatómico para vivir o poder desarrollarse. El adjetivo "aerobio" se aplica no sólo a organismos sino también a los procesos implicados ("metabolismo aerobio") y a los ambientes donde se realizan. Un "ambiente aerobio" es aquel rico en oxígeno, a diferencia de uno anaerobio, donde el oxígeno está ausente, o uno microaerofílico, donde el oxígeno se encuentra a muy baja concentración. El metabolismo aerobio...

754  Palabras | 4  Páginas

La respiración aerobia es la que utiliza oxígeno para extraer energía de la glucosa. Se efectúa en el interior de las células, en los organelos llamados mitocondrias. El siguiente es el proceso: Durante el proceso respiratorio, parte de la energía contenida en la glucosa pasa a las moléculas de ATP. Con esta energía se alimentan, excretan los desechos, se reproducen y realizan todas las funciones que les permiten vivir. Tanto el dióxido de carbono como el agua salen de la célula y del cuerpo...

523  Palabras | 3  Páginas

Consideraciones sobre la calidad de la Leche Carlos Fernando Novoa C, Profesor Universidad Nacional de Colombia cfnovoac@unal.edu.co Características generales de la leche. La leche por ser un líquido biológico, es muy compleja, en ella se presentan diferentes interacciones de índole fisicoquímica, bioquímica y microbiológica, todo lo cual tiene efectos en los aspectos nutricionales, sensoriales y tecnológicos. La leche además de transportar los principios nutritivos e inmunológicos para el mamífero...

1097  Palabras | 5  Páginas

MICROBIOLOGÍA DE LA LECHE クリスティナ アビラ ペレス La leche, sin lugar a dudas es considerada como el alimento más completo que existe en la naturaleza; su importancia se basa en su alto valor nutritivo, ya que sus componentes se encuentran en la forma y en las proporciones adecuadas. Por lo general, las superficies que están en contacto con la leche (ordeñadora, equipo de refrescado y enfriado, cisterna de transporte) constituyen la principal fuente de contaminación bacteriana. La correcta...

1621  Palabras | 7  Páginas

 ESCUELA INDUSTRIAL SUPERIOR ANEXA A LA FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL Materia: “Microbiología Industrial” Tema: Análisis microbiológico de leche pasteurizada Alumnos: Aguilar Sofía, Rossler Germán y Toledo Matías. Curso: 6º Q “B” Índice Introducción……………………………………………………………………………..3 Objetivos…………………………………………………………………………………3 Materiales y medios para el crecimiento………………………………………………...3 Equipos…………………………………………………………………………...

992  Palabras | 4  Páginas

MICROBIOLÓGICO DE LECHE FRESCA OBJETIVO. El alumno aplicará los conocimientos básicos adquiridos para la determinación de microorganismos presentes en una muestra de leche bronca y una de leche pasteurizada. INTRODUCCIÓN. La leche constituye un excelente medio de cultivo para el desarrollo de microorganismos. Estos, pueden proliferar rápidamente en ella y provocar transformaciones deseables e indeseables. La acción de bacterias lácticas se aprovecha en la obtención de mantequilla, crema ácida, leches fermentadas...

689  Palabras | 3  Páginas

TECNICAS-2011 LECHE CRUDA 1.- DEFINICION GENERAL La leche cruda es el producto íntegro de la secreción mamaria normal sin adición ni sustracción alguna de sus componentes y que ha sido obtenida mediante uno o más ordeños y que no ha sido sometido a procesamiento o tratamiento alguno. La designación de "leche" sin especificación de la especie productora, corresponde exclusivamente a la leche de vaca. A las leches obtenidas de otras especies les corresponde, la denominación de leche, pero seguida...

595  Palabras | 3  Páginas

LECHE CHOCOLATADA INTRODUCCIÓN En este proceso de laboratorio conoceremos los pasos a seguir para realizar un producto de calidad, respetando las normas técnicas de la LECHE CHOCOLATADA y así obtener como resultado un producto de calidad. En la Industria Alimentaria para el procesamiento de una leche aromatizada (LECHE CHOCOLATADA) se debe exponer a la leche a un establecido proceso térmico en el cual, éste nos permitirá obtener y ofrecer una leche libre de contaminantes perniciosos al...

690  Palabras | 3  Páginas

ocurrió un brote epidémico asociado al consumo de leche ultra pasteurizada. Las personas afectadas fueron 400, de las cuales 60 requirieron hospitalización. Estos pacientes presentaron sintomatología a las 6 horas: vómitos, fuertes dolores estomacales acompañados de fiebre y diarrea. Al realizar el análisis microbiológico de la leche se aislaron bacterias productoras de entero toxinas. Los aislamientos de 3 pacientes, de un operario y de las muestras de leche portaron los genes que codifican las enteras...

533  Palabras | 3  Páginas

DEL EJÉRCITO CARRERA DE INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA MICROBIOLOGÍA II 1 Tema: Análisis microbiológico de leche 2 Objetivos 1 Objetivo general Realizar el análisis microbiológico de muestras de leche de diferentes pocedencias 2 Objetivos específicos 1 Obtener muestras de leche cruda y procesada 2 Realizar diluciones de las muestras de leche 3 Inocular en placas petrifilm y cajas petri con medios de cultivo las diluciones de las muestras ...

1465  Palabras | 6  Páginas

Las Bacterias y la Leche Problema: ¿Cómo afecta la temperatura a las bacterias de la leche? ¿La cantidad de bacterias aumenta al encontrarse en una temperatura más cálida? ¿Qué otros factores pueden influir en las bacterias? Hipótesis: Creemos que la temperatura en que se encuentra la leche puede afectar en gran medida a las bacterias, y dependiendo de esta la población bacteriana crecerá o mantendrá sus números poblacionales. Factores externos si pueden afectar a las bacterias, como la condición...

834  Palabras | 4  Páginas

grasa total, humedad, nitrógeno volátil total, prueba del almidón, azúcares reductores, organolépticos, sólidos totales, peso específico, contenido de trimetilamina y cloruros en los análisis fisicoquímicos y salmonella, staphylococcus, mesofílicos aerobios, coliformes totales, coliformes fecales, echerichia coli y hongos y levaduras en los análisis microbiológicos. FINES Y APLICACIÓN DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOSPARA LOS ALIMENTOS APLICACIÓN POR PARTE DE LOS EMPRESARIOS DEL SECTOR ALIMENTARIO ...

1118  Palabras | 5  Páginas

ESTUDIOS SUPERIORES DE IRAPUATO EXTENSIÓN PURÍSIMA DEL RINCÓN INGENIERÍA BIOQUÍMICA MICROBIOLOGÍA “REPORTE SOBRE RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO”. ANGULO MORENO NANCY FABIOLA LORENA MAGALY RODRÍGUEZ ZAVÁLA PURÍSIMA DEL RINCÓN, GTO. 18 DE FEBRERO DEL 2013. RECUENTO DE BACTERIAS MESOFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO. INTRODUCCIÓN De todos los tipos de contaminación ambiental, puede destacarse la contaminación del agua. Muchas...

1289  Palabras | 6  Páginas

Practica: “Cuenta en placa de mesofilas” Objetivo: Analizar cantidad de microorganismos presentes en productos alimenticios con la preparación de diluciones para un análisis microbiológico, por cuenta de colonias de colonias en un medio para una estimación que reflejara el manejo sanitario del mismo. Método: “cuenta de bacterias aerobias placa” ...

1508  Palabras | 7  Páginas

ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA GLÁNDULA MAMARIA Es el órgano en el cual se sintetiza leche. Es una glándula cutánea modificada. La producción de leche se lleva a cabo en un tejido especializado, llamado tejido glandular. 1. La ubre y las glándulas mamarias se encuentran en el exterior del animal ECTODERMICAS 2. Cuenta con la línea parénquima 3. Consta de parénquima glandular 4. Sistema excretorio: compuesto por conductos lácteos La sangre llega a las glándulas mamarias a través de...

1379  Palabras | 6  Páginas

Bacterias aerobias mesófilas: Bacterias Mesófilas: grupo de bacterias que se desarrollan a temperaturas entre 30-40 ºC. Bacterias Psicrófilas: grupo de bacterias que tienen la capacidad de desarrollarse a bajas temperaturas, entre 5 a 20 ºC. Siendo su temperatura óptima entre los 12 a 15 ºC. Bacterias Termófilas: grupo de bacterias que tienen la capacidad de desarrollarse a altas temperaturas, entre 45 a 55 ºC MESOFILAS Caracteristicas: * Se multiplican en aerobiosis * temperatura de incubación...

513  Palabras | 3  Páginas

de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979, DECRETA: ARTICULO 1o. Modifícase <sic> los literales f) y g) del artículo 2o. del Decreto 2437 de 1983, los cuales quedarán así: f) Leche ultrapasteurizada (UHT) envasada asépticamente: Es el producto obtenido mediante proceso térmico en flujo continuo, aplicado a la leche, a una temperatura no inferior a 132o.C durante un tiempo de 2 a 4 segundos, seguido inmediatamente de envasado aséptico en recipientes estériles a prueba de luz, impermeables y cerrados...

1468  Palabras | 6  Páginas

propiedades de la leche Las siguientes preguntas son de escogencia múltiple, marque la respuesta verdadera: 1. Defina el punto isoeléctrico de la leche. 2. Leches caseinosas son aquellas que poseen un contenido de caseína muy superior al de albumina y globulina, dentro de este tipo tenemos las leches de: a. Todas las anteriores b. Cabra, mujer y yegua c. Burra, ovejo y cabra d. Vaca, oveja y burra e. Vaca, oveja y cabra Tabla 1. Contenido proteico y caseínico de la leche de algunas...

1011  Palabras | 5  Páginas