• Determinación de pH y acidez titulable
    Instituto de Ciencias de la Salud Área Académica de Nutrición Bioquímica I Prof: Dr. José de Jesús Manríquez Torres Práctica No.1: Determinación de pH y acidez titulable Semestre: 2 Grupo: 3 Integrantes: Badillo Téllez Yareli Guadalupe Mejía Ruíz Ángel de Jesús Salinas Domínguez Christian ...
    2695 Palabras 11 Páginas
  • Determinacion Ph, Acidez, Brix
    TITULO: DETERMINACION DE PH, ACIDEZ, ºBRIX FUNDAMENTO TEORICO: LOS CITRICOS Los cítricos y, en especial, las naranjas, constituyen la solución perfecta a la hora de combatir muchos estados patológicos pero también para mantener el buen tono vital cuando se goza de salud. El ácido cítrico, que es...
    1979 Palabras 8 Páginas
  • Determinacion De Acidez Y Ph En Alimentos
    EXISTENTE ENTRE PH Y ACIDEZ? El Ph es la medida de los protones libres y la acidez mide ambas; tanto los libres como los unidos. El pH de una sustancia es una medición de su acidez tal como un grado es una medición de temperatura. Un valor específico de pH nos dice la acidez exacta. El Ph es la medida...
    2971 Palabras 12 Páginas
  • determinacion de ph y acidez
    I. DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ II. INTRODUCCION En la carrera de industrias alimentarías es muy importante conocer sobre el tema de acidez y pH ya que tiene que ver con la conservación de los alimentos y la acidificación que es un método de conservación de los alimentos. Además de prevenir la...
    3137 Palabras 13 Páginas
  • Determinación De Acidez y Ph En Alimentos
    Práctica N° 04 Determinación de Acidez y pH en Alimentos I. INTRODUCCIÓN : Los ácidos orgánicos presentes en los alimentos influyen en el sabor, color y la estabilidad de los mismos. Los valores de acidez pueden ser muy variables, en el caso de las frutas, varían desde 0,2 a 0,3 %, en manzanas...
    2012 Palabras 9 Páginas
  • Determinacion De Ph Y Acidez Titulable
    DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ TITULABLE La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno y se determina con el pH y el pH es el índice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Entre 0 y 7 la disolución dice que es ácida, y de 7 a14, se dice que es básica.  El pH se puede determinar calorimétricamente...
    1654 Palabras 7 Páginas
  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS
    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros...
    1328 Palabras 6 Páginas
  • Determinacion De Ph Y Acidez En La Leche Y La Harina
    Bioquímica de los Alimentos Determinación de pH y Acidez en Leche y Harina PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS #4 DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ EN LA LECHE Y LA HARINA I. OBJETIVOS: 1.1. Objetivo General:  Realizar el análisis de una muestra de leche y harina. ...
    3036 Palabras 13 Páginas
  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS
    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros...
    1328 Palabras 6 Páginas
  • DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS
    PRÁCTICA Nº 8: DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE EN LOS ALIMENTOS 1. OBJETIVO: Las sustancias se clasifican en varios grupos de acuerdo a la acidez o al pH que presenta. Los valores de pH también sirven como medio para inferir el estado de calidad en el que se encuentran los alimentos u otros...
    1328 Palabras 6 Páginas
  • 3.2 DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE
    3.2 DETERMINACIÓN DE PH Y ACIDEZ TITULABLE 3.2.1 ACIDEZ TITULABLE Y PH La acidez puede ser medida por titulación con un álcali hasta un punto final que depende del indicador seleccionado y el resultado se puede expresar en términos de un ácido en particular. El valor de la titulación no indica...
    1924 Palabras 8 Páginas
  • Determinación De Ph Por El Método De Electrométrico
    DETERMINACIÓN DE pH POR EL MÉTODO DE ELECTROMÉTRICO 1.-Objetivos: Determinar el pH de una solución. Determinar el grado de error de las valoraciones de la misma 2.-Marco Teórico: pH Definición El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad...
    1039 Palabras 5 Páginas
  • Metodos de determinacion del ph
    Métodos de determinación del pH Existen varios métodos diferentes para medir el pH. Uno de estos es usando un trozo de papel indicador del pH. Cuando se introduce el papel en una solución, cambiará de color. Cada color diferente indica un valor de pH diferente. Este método no es muy preciso y no es...
    435 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion de la acidez de la leche (metodo cualitativo)
    DETERMINACION DE LA ACIDEZ DE LA LECHE PRUEBA DEL ALCOHOL (METODO CUALITATIVO) I. OBJETIVOS * Mostrar al estudiante los procedimientos para determinar la acidez en la leche cruda, por el método cualitativo (prueba del alcohol). II. ASPECTOS TEORICOS Producir leche de calidad, significa...
    839 Palabras 4 Páginas
  • Bioquimica de alimentos - determinación de ph y acidez en los alimentos
    producto alimentario tan sólo son tan buenos como el método de muestreo que en él se lleva a cabo. La muestra perfecta sería, por supuesto, el 100% del material que se va a analizar. Sin embargo, es raramente posible o adecuado de manera que se necesitan métodos para muestrear el sistema para obtener una alícuota...
    2439 Palabras 10 Páginas
  • Determinacion De Acidez y Ph En Harinas (Analisi Fisicoquimicos De Alimentos)
    VER. PRÁCTICAS LABORATORIO DE ANALIZAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS CON METODOS FISICO-QUIMICOS. DETERMINACIÒN DE PH Y ACIDEZ EN HARINAS. PRACTICA No. 12 OBJETIVO. Determinará de la calidad de la harina mediante la valoración del pH y acidez. GENERALIDADES. El proceso de panificación se lleva a cabo mejor...
    449 Palabras 2 Páginas
  • Determinacion de acidez y ph en alimentos de diferentes grupos
    DETERMINACION DE ACIDEZ Y pH EN ALIMENTOS DE DIFERENTES GRUPOS RESUMEN En el presente trabajo se determino el % de acidez y el pH de 4 alimentos diferentes, galleta, jugo pulp, manzana y del tomate. En el experimento se aplicaron las técnicas de muestro tanto para los sólidos como para los líquidos...
    1248 Palabras 5 Páginas
  • Reporte Determinación pH, acidez y azúcar en bebidas
    Autónoma de Nuevo León. Facultad de Salud Pública y Nutrición. Análisis Químico de los Alimentos. MC. Rosalía Reyes Sánchez Reporte: Determinación pH, acidez y azúcar en bebidas. Issla Manoelle Rivas Martinez Matricula: 1601040 Grupo: 205 Equipo #3 Monterrey, N.L a 20 de febrero de...
    691 Palabras 3 Páginas
  • Determinación De Acidez En Muestras Comerciales Por El Método De Retrotitulación
    Determinación de acidez en muestras comerciales por el método de retrotitulación. Resumen En la práctica realizada determinación de acidez en muestras comerciales por el método de retro titulación se preparó una solución determinada de Hidróxido de magnesio pesando de 5gr – 6 gr y aforándolos...
    882 Palabras 4 Páginas
  • Metodo gravimetrico determinacion de acidez en vinagre comercial
    | | 1. OBJETIVOS - Aplicar el concepto factor gravimétrico requerido para la determinación del porcentaje masa/masa en una muestra solida de sal de epsom. - Fortalecer la redacción de objetivos y análisis de resultados mediante la...
    613 Palabras 3 Páginas