• determinacion de ph y acidez
    I. DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ II. INTRODUCCION En la carrera de industrias alimentarías es muy importante conocer sobre el tema de acidez y pH ya que tiene que ver con la conservación de los alimentos y la acidificación que es un método de conservación de los alimentos. Además de...
    3137 Palabras 13 Páginas
  • acidez del queso
    determinaciones de pH y acidez en la industria. DETERMINACIÓN DE LA GRASA Los métodos utilizados para la determinación de grasa en leche y derivados pueden clasificarse dentro de tres grupos: 1. Métodos Volumétricos: que utilizan agentes químicos (ácido sulfúrico, detergentes), para lograr la...
    2270 Palabras 10 Páginas
  • trabajos
    materiales en la determinación de la acidez. Determinar el pH. 2. FUNDAMENTACIÓN. 2.1. ACIDEZ En alimentos el grado de acidez indica el contenido en ácidos libres. Se determina mediante una valoración (volumetría) con un reactivo básico. El resultado se expresa como él % del ácido predominante en...
    1949 Palabras 8 Páginas
  • Ph Manzana
    cambio de pH que muestra una solución cuando se le somete a ganancia o pérdida de ácido o álcali. II. PREPARACIÓN DE LA MUESTRA: La determinación de acidez y de pH de productos alimenticios líquidos tales como jarabes, jugos, vinos y bebidas claras que no contienen cantidades apreciables de...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • Pruebas de calidad de la leche
    solución alcalina Agitar, invertir 2 o 3 veces y observar color Color rosado indica acidez bajo el limite, si se decolora acidez es superior d) Determinación de pH Método potenciómetro Consiste en Diferencia de potencial entre 2 electrodos sumergidos en la muestra Introducir bulbo en cada muestra y...
    2361 Palabras 10 Páginas
  • Vino
    7.3 Determinación de pH pH =3,72 T = 25ºC 7.4 Determinación de acidez 7.2.1 Método volumétrico m1 | m2 | m KHF(g) | LecturaNaOH(mL) | Gasto NaOH(mL) | 0,2521 | 0,0793 | 0,1728 | 7,80 | 7,69 | 0,2461 | 0,0793 | 0,1668 | 7,40 | 7,29 | 0,2628 | 0,0794 | 0,1834...
    11626 Palabras 47 Páginas
  • trabajos
    de descomposición. La determinación de acidez volátil (cantidad y tipo) es también útil, entre otros productos, en la determinación de la descomposición de algunos productos enlatados de pescado. OBJETIVOS: Determinar la acidez y el pH de alimentos de diversos orígenes para su...
    1520 Palabras 7 Páginas
  • Acides y ph
    “AÑO DE LA UNIÓN FRENTE A LA CRISIS EXTERNA” Universidad Nacional de San Martín Asignatura : Métodos de Análisis agroindustrial Docente : ING. KAREN GABRIELA DOCUMET PETRLIK Trabajo : Determinación de pH y Acidez titulable en los alimentos...
    1773 Palabras 8 Páginas
  • analisis de leche
    solución alcalina Agitar, invertir 2 o 3 veces y observar color Color rosado indica acidez bajo el limite, si se decolora acidez es superior d) Determinación de pH Método potenciómetro Consiste en Diferencia de potencial entre 2 electrodos sumergidos en la muestra Introducir bulbo en cada...
    2204 Palabras 9 Páginas
  • Análisisdelyogurt
    la metodología descrita en la guía de laboratorio, aclarando que para la determinación de acidez titulable se empleó una solución de NaOH 0.1 N y para la determinación del pH se empleó el pH-metro y el papel indicador cuyos valores se encuentran en la tabla que detallamos a continuación...
    787 Palabras 4 Páginas
  • Analisis de labo de alimentos
    viabilizar el método de Gerber, para la determinación de grasa, teniendo en cuenta el tiempo que requiere. * Determinar la densidad relativa de la leche, utilizando el método del picnómetro. * Determinar la acidez con sus respectivos cálculos. * Determinar el pH de la leche con sus...
    4028 Palabras 17 Páginas
  • loboratorio
    tampón 4 y 7. - En el caso de que no se cuente con un potenciómetro esta determinación también puede realizarse utilizando papel indicador. . Determinación de acidez: Método potenciamétrico: Principios El método se basa en titular la muestra con solución de hidróxido de sodio, controlando el pH...
    2263 Palabras 10 Páginas
  • Determinación De La Acidez
    indicador mejor conocido. Otros indicadores usuales son la fenolftaleína y naranja de metilo. pH=-logH+ Determinación de la Acidez: Se realiza sobre la concentración de ácidos orgánicos el cual predomina en cada fruta. La acidez de una sustancia se puede determinar por métodos volumétricos, es...
    1679 Palabras 7 Páginas
  • trabajos
    clasificación. III_ FUNDAMENTACION: Desde su introducción en 1909, la determinación del pH ha ganado importancia en el laboratorio y a nivel industrial. El estricto control de la acidez es esencial en ingeniería sanitaria, en el galvanizado, en la industria textil, farmacéutica y alimentaria. Los...
    2185 Palabras 9 Páginas
  • Acidez, pH y densidad relativa
    que sustancias están presentes en un alimento (proteínas, grasas, vitaminas, minerales, carbohidratos, contaminantes metálicos, residuos de plaguicidas, toxinas, antioxidantes, etc.) y en qué cantidades se encuentran. (Zumbado h. 2005) Determinación de pH La acidez medida por el valor de pH, junto...
    989 Palabras 4 Páginas
  • Manual De Procedimientos Operativos Boticas
    POTENCIAL ELECTRICO QUE SE ESTABLECE ENTRE EL INTERIOR DE LA SOLUCION EN ESTUDIO Y DEL ELECTRODO, COMO CONSECUENCIA DE LA POLARIZACION O EL INTERCAMBIO QUÌMICO” METODOS DE DETERMINACION DE PH Y ACIDEZ EN ALIMENTOS TITULACION CON ALCALI BAJO ESTA REACCION EL HIDROXIDO DE SODIO EN PRESENCIA DE...
    1322 Palabras 6 Páginas
  • pH y acidez
    = % Acidez = 0.2644 % Determinación del ph de la leche El ph se midió con ayuda de las cintas de ph y nos dio un resultado de 5 Determinación de la acidez de la harina Por el método acidimétrico de MANN: - Pesar 10g de muestra - Colocar en un matraz - Añadir 100ml...
    1979 Palabras 8 Páginas
  • Acidez En Leche En Polvo
    . Creación y revisión Sector Fisicoquímica Versión 6 Aprobación Laboratorio Central de Control de la Calidad Fecha 25/03/2006 PA00 130592 01 – Determinación de Acidez Titulable en Leche en Polvo Método de rutina. 1.- OBJETO...
    1043 Palabras 5 Páginas
  • DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ EN MUESTRAS ALIMENTICIAS
    valorable y los cálculos que conducen a la expresión de los resultados finales. Adquirir experiencia en el uso del pH metro y los papeles indicadores para la determinación del pH. III. FUNDAMENTO TEÓRICO: El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. El pH es la concentración de...
    733 Palabras 3 Páginas
  • trabajos
    Curso: Análisis de Los PAI Ciclo: “V” Tema: Determinación de acidez y PH en los alimentos de diferentes grupos Alumno: Bazán Torres, Christian Michael...
    1558 Palabras 7 Páginas