• influencia del agua en el crecimiento microbiano
    INFLUENCIA DE LA ACTIVIDAD DE AGUA EN EL CRECIMIENTO MICROBIANO I. INTRODUCCIÓN: Los microorganismos necesitan de "agua disponible" para crecer. Ésta es el agua que no está ligada a otras moléculas del alimento. El término "actividad de agua" (aw) se refiere a esta agua disponible para el...
    1163 Palabras 5 Páginas
  • proteccion de alimentos
    Osmótica: por este proceso, el agua se separa de los microorganismos poniéndolos en soluciones que contengan grandes cantidades de soluto disuelto como azúcar o sal, las células pierden agua y se detienen los procesos vitales de los microorganismos, estos procesos son:  El concentrado del azúcar...
    2580 Palabras 11 Páginas
  • aguas residuales por tratamiento aerobio
    representan los tratamientos secundarios. Diremos que los “tratamientos de aguas residuales Biológicos de Depuración Aerobia”, son los que actúan mediante un grupo de microorganismos (principalmente bacterias y protozoos) que en presencia de Oxígeno, actúan sobre la materia orgánica e inorgánica...
    1239 Palabras 5 Páginas
  • Actividad
    agua del producto. Tiene incidencia sobre las características de calidad, tales como la textura, sabor, el color, el gusto, el valor nutricional del producto y su tiempo de conservación. Redacción Interempresas Los microorganismos necesitan la presencia de agua, en una forma disponible, para...
    610 Palabras 3 Páginas
  • Conservacion de alimentos
    permitir estas reacciones de curado lentas y evitar la descomposición rápida por putrefacción, se extrae el agua del alimento, haciéndolo poco hospitalario para los microorganismos. Esto suele hacerse aplicando sal y una combinación de otros ingredientes. Existen 4 procedimientos para el curado de...
    3902 Palabras 16 Páginas
  • Metodo cientifico
    ESCUELA POLITECNICA DEL EJERCITO ESPE DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE lA VIDA CARRERA DE INGENIERIA EN CIENCIAS AGROPECUARIAS IASA I ABONOS ORGÁNICOS [pic] Suelos y Microorganismos Para la presencia de microorganismos es importante la presencia de agua. Casi es imposible decir que si los...
    10502 Palabras 43 Páginas
  • Factores que afectan la supervivencia de microorganismos en alimentos
    microorganismos (edad, temperatura, medio de cultivo) y factores ambientales que actúan durante el tratamiento térmico (pH, aw tipo de alimento, sales, etc.). 2.- RADIACION ULTRAVIOLETA. - La radiación ultravioleta produce una disminución exponencial en el número de células vegetativas o de...
    1815 Palabras 8 Páginas
  • Microorganismo en alimentos
    del tipo y cantidad de interacciones del agua con otros componentes del alimento. La aw influye en el crecimiento, la resistencia y la supervivencia de microorganismos y la tasa de reacción de la mayoría de los procesos de degradación de la calidad. El agua pura tiene aw = 1 El aceite tiene...
    2150 Palabras 9 Páginas
  • Conservacion de alimentos
    la conservabilidad del alimento como son: refrigeración, acidificación, reducción del aw, adición de azúcares y sales. El aumento de la temperatura se lleva a cabo mediante vapor, agua caliente, calor seco o corriente eléctrica. Esta recomendado en los siguientes casos: 31. Cuando el...
    3207 Palabras 13 Páginas
  • Conservacion de alimentos utilizando metodos tradicionales
    a los 100 °C (a) Pasteurización. La pasteurización destruye gran parte de los microorganismos que están presentes en el alimento tratado, pero no todos. Consiste en la aplicación de temperaturas inferiores a 100 °C. Se puede llevar a cabo con vapor, con agua caliente, con calor seco o...
    2079 Palabras 9 Páginas
  • Biologia
    los que destacamos: A) Regulación de la humedad: Al regular el contenido en agua se evita que proliferen los microorganismo. Tipos: -Desecación o deshidratación del alimento bien de forma natural como el secado del aire. -Liofelización o desecación del alimento vacío. -Adición de sal o azúcar...
    4450 Palabras 18 Páginas
  • Deseo mis trabajos
    cuando tu conversas, cuando toses o estornudas, dentro de esas gotitas se alojan microorganismos, y es la vía más habitual para contagiarse de todas las enfermedades de origen respiratorio, de ahí sale como norma de buena educación tener un pañuelo a mano cuando estornudas, pero la conversación es...
    2946 Palabras 12 Páginas
  • Agua Potable
    ligera. Existe una diversidad de casos en los que el agua no contiene sales inadecuadas para su potabilidad, pero sí microorganismos patógenos o indeseables. Para este caso es posible eliminar la contaminación microbiana mediante un calentamiento en un calentador solar operando en condiciones...
    1571 Palabras 7 Páginas
  • hidrometalurgia de minerales sulfurados
    (extremadamente alcalino). (Lovera, 2007). Sal común o cloruro de sodio La sal común o cloruro de sodio se precipita cuando su concentración en el agua aumenta. La precipitación se produce de preferencia del agua marina que desde el principio tiene una concentración alta. La sal se precipita en...
    3552 Palabras 15 Páginas
  • El Ecosistema
    actúa como vehículo de transmisión de microorganismos entéricos. La materia fecal puede accidentalmente alcanzar una fuente de abastecimiento, siendo la forma más común el ingreso a través de los sistemas de pozo ciego a napas profundas.. La presencia de microorganismos patógenos en el agua de...
    4161 Palabras 17 Páginas
  • Conservacion de virus y bacterias
    embargo, existen una serie de problemas que debemos tener en cuenta. La formación de cristales de hielo pueden romper las células, además al eliminar el agua líquida por convertirse en hielo existe una concentración de sales que puede ser perjudicial. Para evitar estos problemas se deben utilizar...
    1016 Palabras 5 Páginas
  • Conservación de microorganismos
    cultivo que ayuden a separar y diferenciar dichos microorganismos o que, de forma selectiva, favorezcan el crecimiento de alguno de ellos. a) Medios generales: Permiten el desarrollo de una gran variedad de microorganismos. Suelen incluir una fuente de carbono, una de nitrógeno, sales y agua. b...
    3423 Palabras 14 Páginas
  • Cultivo De Bacterias
    concentrado en pasta Valor nutritivo Contiene las sustancias solubles en agua de tejidos animales (carbohidratos, compuestos orgánicos nitrogenados, vitaminas solubles en agua y sales). Fuente principal de nitrógeno orgánico Puede contener también algunas vitaminas y algunas veces carbohidratos...
    2068 Palabras 9 Páginas
  • Abonos organicos
    Microorganismos Eficaces Existen microorganismos en el aire, en el suelo, en nuestros intestinos, en los alimentos que consumimos, en el agua que bebemos. Las condiciones actuales de contaminación y uso excesivo de sustancias químicas sintéticas han causado la proliferación de especies de...
    3905 Palabras 16 Páginas
  • Ambientes
    metabólica de los microorganismos que, frecuentemente, son capaces de producir los compuestos deseados o sus precursores. medio ambiente: Los microorganismos de agua dulce y salada son la base de la cadena alimentaria en océanos, lagos y ríos; los microorganismos del suelo destruyen los productos...
    661 Palabras 3 Páginas