• El yogur
     El yogur Orígenes El yogur es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Se puede utilizar cualquier tipo de leche para hacerlo, aunque lo más común es usar leche de vaca. La fermentación de la lactosa (azúcar de la...
    1898 Palabras 8 Páginas
  • Yogur
    (Int´l Veld MJH Probiotics  a general view Elsevier Applied Science Publishers, 1992).  indica que  “Es una preparación o producto que contiene microorganismos definidos viables, en numero suficiente para alterar la microflora de la cavidad oral, intestino, vagina y piel (por implantación o colonización) en...
    18210 Palabras 73 Páginas
  • yogur
    con las normas y principios FAO/OMS, con lo que se obtiene una clasificación de los grupos de yogur: Yogur: contenido graso mínimo de 3’5 % Yogur semidesnatado: contenido graso entre 1 % y 2 % Yogur desnatado o de bajo contenido graso: contenido graso máximo de 0’3 %. Para el ajuste de los sólidos...
    1763 Palabras 8 Páginas
  • yogur
    que debe ser enfriado a 4C lo más rápidamente posible luego de su colección. Las temperaturas extremas, la acidez (pH) o la contaminación por microorganismos pueden deteriorar su calidad rápidamente. Valor nutritivo La leche es un producto nutritivo complejo que posee más de 100 substancias que...
    2589 Palabras 11 Páginas
  • yogur
    1. PROYECTO DE EMPRENDIMIENTOCOLEGIO DISTRITAL ESTRELLA SEL SUR 2. CICLO V: PROYECTO PROFESIONAL Y LABORAL COMPETENCIAS LABORALESLas Competencias Laborales Generales (CLG)son el conjunto de conocimientos, habilidades, actitudes y valores que un joven estudiante debe desarrollar para desempeñarse de...
    1671 Palabras 7 Páginas
  • yogur
    PRÁCTICA Nº1 REALIZACIÓN DE YOGUR 1. OBJETIVOS. • Aprender las técnicas para la elaboración correcta del yogur. • Aprender a evaluar la calidad del yogur durante el proceso de elaboración, determinar los puntos de control durante el mismo. • Aprender a mantener al yogur con buena calidad durante su...
    1430 Palabras 6 Páginas
  • yogur
    aplicable en el hogar para la elaboración de yogur en pequeña escala a partir de leche entera, por fermentación provocada por el Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricum. Al introducir microorganismos específicos en la leche para su trasformación en yogur, estos elementos fermentadores enriquecen...
    2331 Palabras 10 Páginas
  • Yogur
    2º Definición de yogurt El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur') es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual...
    577 Palabras 3 Páginas
  • Yogur
    Yogur | Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada, como revistas especializadas, monografías, prensa diaria o páginas de Internet fidedignas. Puedes añadirlas así o avisar al autor principal del artículo en su página de discusión pegando: {{subst:Aviso...
    1003 Palabras 5 Páginas
  • Yogur
    Antecedentes de las bacterias lácticas A través de la historia, el hombre ha aprendido diferentes formas de utilizar las bacterias lácticas, tradicionalmente las ha empleado para elaborar algunos productos alimenticios fermentados, heredando por generaciones la tecnología de la fermentación. En 1857...
    278 Palabras 2 Páginas
  • Yogur
    la vida de muchos animales en vías de extinción y de una gran variedad de plantas. Agua. Cuando se incorpora al agua sustancias extrañas como microorganismos, productos químicos, residuos industriales o aguas residuales. Estos contaminantes hacen que el agua no sea beneficiosa para el ser humano ni para...
    1628 Palabras 7 Páginas
  • yogur
    Definición Se puede llamar yogur al producto que tiene como base principal la leche, ésta puede ser de cualquier tipo, siendo la de vaca la mas usada gracias a su contenido de proteínas, ésta leche previamente pasteurizada y después de cierto proceso, el cual explicare mas adelante con detalles, logrará...
    669 Palabras 3 Páginas
  • yogur
    años. Los antiguos búlgaros migraron a Europa desde el siglo II estableciéndose definitivamente en los Balcanes a finales del siglo VII. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadas como recipiente...
    6128 Palabras 25 Páginas
  • yogur
    INGREDIENTES: 1 litro de leche fresca (leche líquida) 2 tazas de leche en polvo 1 yogurt firme Natural. (Yogurt comercial*) Azúcar PREPARACIÓN: 1. Vertimos en una olla1/2 litro de leche fresca y se le agregan las dos tazas de leche en polvo...lo integramos. 2. Vertimos el restante de leche...
    546 Palabras 3 Páginas
  • Yogur
    [pic] ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL INGENIERÍA INDUSTRIAL MONOGRAFÍA: YOGUR DE CÍTRICOS AUTORES: LAZO MORENO, Luis Enrique MEDINA CAMARGO, Jhonatan SOTELO BERMUDEZ, Lenin ASESORES: IRIS VICTORIA CABREJOS ALVAREZ Luis enrique, Alan Livia LÍNEA DE INVESTIGACIÓN DE...
    1668 Palabras 7 Páginas
  • yogur
    -583414-190111ANÁLISIS DEL MERCADO Y DEL ENTORNO Claudio DescoTeresa Nácher308800541275-174347441379 EL YOGUR CONTINÚA SIENDO LA PRINCIPAL CATEGORÍA DE POSTRES LÁCTEOS. Tipos de producto más consumidos. Yogures: Natural Sabores BífidusDesnatados Vegetales Infantil Salud ósea Postres frescos Flanes ...
    1509 Palabras 7 Páginas
  • Yogur
    van a poder realizar la incubación y la fermentación de lassiguientes maneras.En los envases de venta al por menor (yogur consistente), en tanques defermentación (yogur batido y yogur para beber), es un punto de control ya que,determinada la cantidad de inóculo y la temperatura óptima de crecimiento...
    705 Palabras 3 Páginas
  • El yogur
    El yogurt ¿Qué es el yogur? El yogurt es un producto de origen lácteo, obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. La fermentación de la lactosa en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. ...
    923 Palabras 4 Páginas
  • Yogur
    fermentación de la leche, por medio de la acción de microorganismos adecuados y teniendo como resultado la reducción del pH con o sin coagulación. Si el producto es tratado térmicamente luego de la fermentación, no se aplica el requisito de microorganismos viables. Toda la variedad de leches fermentadas...
    2773 Palabras 12 Páginas
  • El Yogur
    evitar la colonización y el desarrollo excesivo de microorganismos causantes de enfermedades. Para ello se valen de diversos mecanismos, como la competencia y la síntesis de bacteriocinas y bacteriófagos. Un requisito que debe cubrir un microorganismo probiótico para garantizar su efecto benéfico en el...
    1351 Palabras 6 Páginas