• proyecto
    cual procede la leche sufrió de alguna enfermedad y fue suministrada antibióticos para curarla, pudiendo así presentarse residuos en el producto que recibimos. Si la leche estuviera con residuos de antibióticos el yogur nunca se daría por que los microorganismos que añadiríamos como el L...
    1268 Palabras 6 Páginas
  • YOGURT Y BENEFICIOS
    . Para ello puede emplearse como iniciador los microorganismos activos contenidos en la mayoría de los potes comerciales. Con sólo tres o cuatro cucharadas de yogur incorporadas a un litro de leche caliente Se puede elaborar un sabroso y nutritivo yogur casero. Una cantidad mayor de cultivo hará al...
    6177 Palabras 25 Páginas
  • Microbiologia
    Alimentarius define al yogur como “una leche coagulada obtenida por fermentación ácido láctica, producida por Lactobacillus bulgaricus y Streptococus thermophilus, bajo condiciones definidas de tiempo y temperatura usando como base la leche pasteurizada con o sin aditivos; donde los microorganismos...
    2888 Palabras 12 Páginas
  • proyecto
    existentes. Hasta que en 1665 ANTON VAN LEEUWENHOEK observo una polilla en el interior de una tela a través de un lente (lupa). Era un apasionado observando las cosas muy pequeñas y logro aumentar 500 veces su lupa, permitiendo observar los microorganismos. Con este invento descubrió que la...
    2021 Palabras 9 Páginas
  • Gastronimia
    Informe: 3 Productos elaborados con aplicación de microorganismos Yogurt 1. Introducción Yogurt es el término turco para la leche que ha sido fermentada hasta lograr una forma final de masa semilíquida. El yogur permaneció en gran parte de Europa hasta que el premio Nobel concedido al...
    980 Palabras 4 Páginas
  • Yogurt
    muy | | |diferentes de frutas, azúcar, estabilizantes, colorantes y aromatizantes. El puré no debe aportar ningún microorganismo que | | |pueda alterar el yogur.  Por ello hay que asegurar que recibe un tratamiento térmico suficiente...
    6381 Palabras 26 Páginas
  • analisi instrumental
    mercado lo demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benéficos, los cuales trabajan simbióticamente para fabricar ácido láctico como producto final del proceso de fermentación. Gracias a la elaboración del yogur y otros productos lácteos fermentados, las...
    3695 Palabras 15 Páginas
  • Curso
    intestinal. No son patógenos, excepto en casos en que se suministran a individuos inmunodeficientes Contienen esta clase de microorganismos y, por tanto, son alimentos pro bióticos: los yogures frescos, otras leches fermentadas, el kéfir, jocoque, etc. De acuerdo con la Organización Mundial para la...
    899 Palabras 4 Páginas
  • Fabricación Del Yogur De Fruta
    puede ser lesiva para los microorganismos iniciadores. Si existen muchas proteasas procedentes de psicrotrofos, el gen que pretende conseguirse durante la fabricación del yogur no va a tener la textura más deseable; se pierde firmeza, viscosidad y capacidad de retención de agua. Para evitar la...
    1536 Palabras 7 Páginas
  • Fermentacion Del Yogurt
    . Es por este efecto sinérgico favorable del crecimiento conjunto que se utiliza esta mezcla simbiótica. Estos microorganismos son los responsables finalmente de la formación de aroma y textura típicos del yogur. Entre los compuestos responsables del aroma típico del yogur se encuentran: acetaldehído...
    1004 Palabras 5 Páginas
  • Elaboracion de yogur
    responsables finalmente de la formación de aroma y textura típicos del yogur 3. El Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus no son microorganismos patógenos peligrosos para el organismo humano 4. El Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus producen mayor cantidad de...
    1013 Palabras 5 Páginas
  • Equipos de lacateos
    ---------------------------------------------------------------------4 Modificaciones de la leche después de la recogida ------------------------------5 Destrucción de los microorganismos -------------------------------------------------6 Accidentes de fabricación de origen microbiano ----------------------------------7...
    4073 Palabras 17 Páginas
  • Bacterias en los alimentos
    microorganismos (bacterias, hongos y levaduras) para la producción de alimentos desde tiempos remotos. Procesos como la producción de pan, salamines, cerveza, vino, queso y yogur implican el uso de bacterias o levaduras. Éstas se utilizan con el fin de convertir un producto natural como la leche o el jugo de...
    3111 Palabras 13 Páginas
  • Bacteria del yogurth
    mayor acidez (pH 4-5) también evita la proliferación de otras bacterias potencialmente patógenas.El primer estudio bacteriológico acerca del yogur fue realizado por Grigoroff, quien detectó la presencia de tres distintos microorganismos, "diplostreptococcus". Generalmente en un cultivo se incluyen...
    1199 Palabras 5 Páginas
  • Vicente
    Yogur Desarrollado en Brasil Previene Cáncer y Problemas de Corazón 26.04.2010 Comentar [pic] Un yogur desarrollado por investigadores brasileños cuenta con bacterias que combaten los microorganismos perjudiciales para la salud y sustancias eficaces en la prevención del cáncer de intestino y de...
    504 Palabras 3 Páginas
  • proceso industrial del yogurt
    (desinfectantes, leche mastítica, calostro, leche rancia, etc.). Sin contaminación por bacteriófagos. Pasteurización En la preparación del yogur, la leche se pasteuriza a 90 – 95 ºC por un tiempo de 5-10 minutos para destruir los microorganismos patógenos y la flora que no interese. Luego se enfría a 42...
    5425 Palabras 22 Páginas
  • La Fermentación
    esta industria ha reducido mucho el riesgo de infecciones derivadas de los productos lácteos. En relación a los beneficios que aportan las bacterias, hay que destacar el empleo de estos microorganismos en la fermentación láctica para la fabricación de numerosos productos lácteos como el yogur, la...
    1441 Palabras 6 Páginas
  • Yogurt
    . Si la leche estuviera con residuos de antibióticos el yogur nunca se daría por que los microorganismos que añadiríamos como el L. bulgáricus y el S. Termófilus no se desarrolarían. Básicamente estos valores son los que determinarán la calidad de la leche recibida Una vez determinada la calidad de...
    1401 Palabras 6 Páginas
  • antecedentes del tiempo libre
    microorganismos en este caso las bacterias son benéficas que no causan ningún daño a la persona que lo consume. El yogurt se produce utilizando bacterias llamadas lactobacillus. El proceso tecnológico para la obtención de yogur es sencillo y accesible económicamente, se requiere un conjunto de...
    4629 Palabras 19 Páginas
  • Biomoleculas
    , es necesario tratar a la leche de manera que contenga una cantidad de grasa constante, para que el yogur tenga siempre las mismas características. 2) Teniendo en cuenta que el deterioro de los alimentos se debe a la presencia de microorganismos que se alimentan de ellos, ¿cuál será el objetivo de...
    1775 Palabras 8 Páginas