• No conformidad
    jefe de personal los expedientes de formación del último año. Observa que se han impartido 4 cursos de manipulador de alimentos y un curso de montaje de buffets para el personal de comedor. El auditor pide la información referente a la evaluación de la eficacia de la formación. El jefe de personal contesta...
    565 Palabras 3 Páginas
  • Licenciado En Derecho Mercantil
    Preparación y Presentación del Servicio de Comedor Modalidad: Distancia. Duración: 84 horas. Objetivos: Organizar y efectuar el montaje del comedor para diferentes situaciones, así como identificar y utilizar correctamente las instalaciones, equipamiento, dotaciones y mobiliario del mismo. ...
    551 Palabras 3 Páginas
  • Hotel
    REPARTICIÓN DE LAS MESAS EN EL COMEDOR Pg.23 3. PONER LOS MANTELES EN LAS MESAS Pg.30 4. ARMAR LAS MESAS Pg.45 A. Montaje “a la carta” Pg.52 B. Montaje “table D’Hôte o Banquete” Pg.55 C. LOS PASOS A SEGUIR PARA ARMAR UNA MESA “A LA CARTA” Pg.61 5. UBICACIÓN DE LOS PUESTOS...
    17073 Palabras 69 Páginas
  • Funciones del chef steward
    chef steward: Sus obligaciones específicas son: 1. Es responsable de la limpieza de las cocinas. 2. Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos especiales (buffets, cócteles, bodas, juntas, etc.). 3. Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas de preparación y servicio...
    1112 Palabras 5 Páginas
  • Máster gestión integral. caso práctico
    jefe de personal los expedientes de formación del último año. Observa que se han impartido 4 cursos de manipulador de alimentos y un curso de montaje de buffets para el personal de comedor. El auditor pide la información referente a la evaluación de la eficacia de la formación. El jefe de personal contesta...
    842 Palabras 4 Páginas
  • Banquetes
    INTERNACIONAL DE PROTOCOLO 07/03/2012 1.- INTRODUCCION: 1.1 DEFINICION BANQUETES 1.2 TIPOS DE BANQUETES 1.3 PERSONAL 2.- MONTAJES 2.1 TIPO DE MONTAJES 2.2 MONTAJE DE MESAS Y SILLAS 3.- CONFECCION DE MENUS 3.1 COMPOSICION DEL MENU 4.-SERVICIOS 4.1 SERVICIO A LA FRANCESA 4.2 SERVICIO...
    4653 Palabras 19 Páginas
  • Gastronomia
    CORRECTAMENTE EN SUS ETAPAS. RECIBIRA LA INFORMACION PARA LA DISTRIBUCION DE MESAS, CON NUMERACION Y DIVISION POR ESTACIONES DE SERVICIO. DETERMINARA MONTAJE Y SERVICIO, SEGÚN LOS REQUERIMIENTOS SINDICALES QUE DEBEN CUBRIR LOS EMPLEADOS, ARTISTAS Y MUSICOS, QUE PRETENDEN TRABAJAR EN EVENTOS Y BANQUETES....
    2478 Palabras 10 Páginas
  • Mapa conceptual banquetes
    salones y zonas próximas, antes y después de cada servicio, con especial atención a los baños. TIPOS DE Ea los baños. TIPOS DE EVENTOS Y DE MONTAJES • Bodas (Sentados con comidas): es donde se monta una mesa presidencial para el número de personas que previamente haya indicado el cliente. Frente...
    962 Palabras 4 Páginas
  • buffet
    CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS BUFFETS El buffet puede ser una oferta atrayente o un conjunto de plato que no sugieren nada al cliente. Para que le buffet tenga “gancho” y cumpla con los objetivos por lo que se ofrece, debe responder a estos principios: 3.1. Montaje adecuado Un buffet debe tener...
    3172 Palabras 13 Páginas
  • Banquetes
    mantenimiento, que es el que se encarga de que el salón y mobiliario este en óptimas condiciones para prestar un servicio. Oferta gastronomica Buffets ejecutivos Buffets Refrigerios y Coffee breaks Cenas completas servidas Comidas completas servidas Desayunos y Brunch Comidas Ligeras Comidas infantiles ...
    314 Palabras 2 Páginas
  • Fuinciones del departamento de a&b
    cuartos fríos, cocinas, bodegas, etc, en coordinación con el jefe de Steward y se encarga de que se cumpla periódicamente. 11. Supervisa el montaje de buffets. 12. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve a cabo según las políticas de control establecidas. 13. Elabora menús...
    3057 Palabras 13 Páginas
  • Presupuestos De Buffets
    BUFFETS 2010 BUFFET Nº 1: 45,00 € / persona Cocktail: Vasito de gazpacho Tartaletas de salmón con huevito de codorniz Milhojas de manzana con foie Croquetas cocktail Crepes de pollo al curry Platos: Ensalada de espinacas con queso de cabra Quiche de cebolla Rissotto de hongos Bandeja de Roast beef con...
    569 Palabras 3 Páginas
  • cocina
    adultos, personal de servicio profesional y eficiente que nos ha garantizado éxito total de nuestros clientes corporativos y familiares, decoración y montaje temático es de lo más reciente con un equilibrio de excelente calidad a un precio justo y nuestro reconocido servicio de entretenimiento novedoso para...
    479 Palabras 2 Páginas
  • dsdf
    TIPOS DE MONTAJE: MONTAJE ESCUELA.- Este tipo de montaje es para charlas, clases, seminarios, etc. Es el montaje de mayor capacidad de personas para un salón. Montaje de sillas y una mesa para el expositor. MONTAJE: COCKTAIL Este tipo de Montaje es para una celebración informal...
    531 Palabras 3 Páginas
  • Jodanse
    preparación y distribución de la producción a su cargo. * - Cuidar de que la producción reúnalas condiciones exigidas, tanto higiénicas como de montaje. * - Organizar, instruir y evaluar el personal a su cargo. La funciones y responsabilidades del Grupo profesional II son: Jefe de Partida ...
    909 Palabras 4 Páginas
  • Puestos de un restuarante
    refrigeradores. 8. Mantiene siempre limpio el lugar de trabajo y los utensilios. 9. Sustituye temporalmente al cocinero cuando se ausenta. 10. Ayuda en el montaje de alimentos calientes en el buffet. AYUDANTE DE LA COCINA FRIA Asesora al cocinero en la elaboración de alimentos; sus obligaciones especificas: ...
    2405 Palabras 10 Páginas
  • Puestos De Alimentos Y Bebidas
    tipo de evento (seminario, coctel, proyección, etc.). 3. Conocer las políticas de crédito en el hotel. 4. Conocer los diferentes tipos de montaje de los salones. 5. Controlar los horarios y fechas de salones ocupados 6. Establecer en coordinación con el gerente de alimentos y bebidas...
    8524 Palabras 35 Páginas
  • Brigadas De Cocina
    técnicas más idóneas. Colaborará en pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. Colaborará en el montaje, servicio y desmontaje de buffets. Revisará y controlará el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto. Colaborará en la planificación...
    599 Palabras 3 Páginas
  • Gastronomia
    La Evolucion del Montaje: Postres ¿Que sería de un almuerzo o cena sin su esplendoroso ultimo plato? Nos referimos al postre. Ahora es su turno de mostrarnos sus diseños y de que han sido capaces con el pasar de los años. Una breve historia antes de empezar. Desde los inicios de la humanidad siempre...
    1774 Palabras 8 Páginas
  • Definicion de postres
    tanto en preparación como en montaje. En aquellos años la repostería formaba parte, ya que era un trozo de torta o bollería que iba al plato con alguna salsa y decorado con frutas. Simple y sabroso. Fueron los estilos de Antonin Caremeque fuera de sus arquitectónicos buffets, sorprendía con sus diseños...
    1532 Palabras 7 Páginas