• Licenciado En Derecho Mercantil
    , Aparadores, Gueridones, etc. El Desayuno en el Hotel: Buffet, Continental y a la Carta. Normas para su Servicio. La Despedida de los Clientes: Factor Fundamental que Completa el Ciclo del Buen Servicio. Tema 3.- Montaje y Servicio de Banquetes y Buffets (I). El Banquete: Concepto, Tipos y...
    551 Palabras 3 Páginas
  • No conformidad
    auditor que revisa el proceso de recursos humanos del hotel ABC, pide al jefe de personal los expedientes de formación del último año. Observa que se han impartido 4 cursos de manipulador de alimentos y un curso de montaje de buffets para el personal de comedor. El auditor pide la información...
    565 Palabras 3 Páginas
  • Funciones del chef steward
    Funciones del chef steward: Sus obligaciones específicas son: 1. Es responsable de la limpieza de las cocinas. 2. Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos especiales (buffets, cócteles, bodas, juntas, etc.). 3. Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas...
    1112 Palabras 5 Páginas
  • Banquetes
    BANQUETES 2012 ESCUELA INTERNACIONAL DE PROTOCOLO 07/03/2012 1.- INTRODUCCION: 1.1 DEFINICION BANQUETES 1.2 TIPOS DE BANQUETES 1.3 PERSONAL 2.- MONTAJES 2.1 TIPO DE MONTAJES 2.2 MONTAJE DE MESAS Y SILLAS 3.- CONFECCION DE MENUS 3.1 COMPOSICION DEL MENU 4.-SERVICIOS 4.1...
    4653 Palabras 19 Páginas
  • Hotel
    LOS CLIENTES Pg.21 1. ASEOS DEL COMEDOR Pg.21 2. LA REPARTICIÓN DE LAS MESAS EN EL COMEDOR Pg.23 3. PONER LOS MANTELES EN LAS MESAS Pg.30 4. ARMAR LAS MESAS Pg.45 A. Montaje “a la carta” Pg.52 B. Montaje “table D’Hôte o Banquete” Pg.55 C. LOS...
    17073 Palabras 69 Páginas
  • Gastronomia
    EQUIPOS SE LLEVEN AL SALON CON ORDEN,LIMPIEZA Y OPORTUNIDAD, ASI COMO LAS DECORACIONES Y PRESENTACIONES DE LOS MONTAJES Y BUFFETS. MANTENIMIENTO: DA INSTRUCCIONES PARA QUE INSTALEN LOS EQUIPOS, ANUNCIONS, LAMPARAS, REVISEN QUE FUNCIONE EL AIRE ACONDICIONADO, QUE LAS LUMINARIAS ESTEN COMPLETAS Y...
    2478 Palabras 10 Páginas
  • Máster gestión integral. caso práctico
    del hotel ABC, pide al jefe de personal los expedientes de formación del último año. Observa que se han impartido 4 cursos de manipulador de alimentos y un curso de montaje de buffets para el personal de comedor. El auditor pide la información referente a la evaluación de la eficacia de la...
    842 Palabras 4 Páginas
  • Mapa conceptual banquetes
    . TIPOS DE EVENTOS Y DE MONTAJES • Bodas (Sentados con comidas): es donde se monta una mesa presidencial para el número de personas que previamente haya indicado el cliente. Frente a la misma se montarán las mesas del resto de los invitados; estas pueden ser redondas o rectangulares. El bizcocho...
    962 Palabras 4 Páginas
  • buffet
    conjunto tiene que ofrecer “valor”, entendido esto como el conjunto de ventajas que se relacionan con las expectativas de los clientes. 3. CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS BUFFETS El buffet puede ser una oferta atrayente o un conjunto de plato que no sugieren nada al cliente. Para que le buffet tenga...
    3172 Palabras 13 Páginas
  • Banquetes
    . Tambien se relaciona con el departamento de mantenimiento, que es el que se encarga de que el salón y mobiliario este en óptimas condiciones para prestar un servicio. Oferta gastronomica Buffets ejecutivos Buffets Refrigerios y Coffee breaks Cenas completas servidas Comidas completas servidas...
    314 Palabras 2 Páginas
  • Presupuestos De Buffets
    BUFFETS 2010 BUFFET Nº 1: 45,00 € / persona Cocktail: Vasito de gazpacho Tartaletas de salmón con huevito de codorniz Milhojas de manzana con foie Croquetas cocktail Crepes de pollo al curry Platos: Ensalada de espinacas con queso de cabra Quiche de cebolla Rissotto de hongos Bandeja de Roast beef...
    569 Palabras 3 Páginas
  • cocina
    : Servicio de buffets y picadas Cocina gourmet con asesoría de nuestros chef Alquiler de vajillas, samovares Servicios de meseros Salón de eventos para 300 y 200 personas Salón infantil Zonas campestres Servicio de transporte de personal Montajes de tarimas Servicio de...
    479 Palabras 2 Páginas
  • Fuinciones del departamento de a&b
    cuartos fríos, cocinas, bodegas, etc, en coordinación con el jefe de Steward y se encarga de que se cumpla periódicamente. 11. Supervisa el montaje de buffets. 12. Supervisa que la entrega de alimentos a los meseros se lleve a cabo según las políticas de control establecidas. 13. Elabora...
    3057 Palabras 13 Páginas
  • Puestos de un restuarante
    para el restaurante o servicio de banquetes. 4. Conoce y aplica técnicas de decoración en el montaje de buffets. 5. Conoce la correcta preparación de los platillos fríos del menú. 6. Prepara ensaladas (pollo, camarones, atún, etc.). 7. Prepara cocteles (frutas, camarones, aguacates, etc.). 8...
    2405 Palabras 10 Páginas
  • Gastronomia
    La Evolucion del Montaje: Postres ¿Que sería de un almuerzo o cena sin su esplendoroso ultimo plato? Nos referimos al postre. Ahora es su turno de mostrarnos sus diseños y de que han sido capaces con el pasar de los años. Una breve historia antes de empezar. Desde los inicios de la humanidad...
    1774 Palabras 8 Páginas
  • Mobiliario y equipo en el salon comedor
    40 cms. ó 50 X 50 cms, para comidas, y de 20 x 20 ó 30 x 30 cms. para desayunos. Bambalina: (tiras) “viste” a las mesas en los montajes de buffets y banquetes. Son manteles de medidas especiales destinados para vestir grandes superficies como barras, para cocteles, mesas de banquetes, buffets...
    1182 Palabras 5 Páginas
  • Jodanse
    conservación de materias primas y productos de uso en la cocina. * - Preparar, cocinar y presentar los productos de uso culinario. * - Colaborar en el montaje, servicio y desmontaje de buffets. * - Revisar y controlar el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al...
    909 Palabras 4 Páginas
  • Programa curso de cocina
    adentrarse en el mundo de la cocina ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas. El objetivo es mostrar las más recientes técnicas de gestión de cocina (preparación de materias primas, emplatado y decoración, montaje de buffets, métodos de cocinado, diseño de menús y confección de...
    1158 Palabras 5 Páginas
  • dsdf
    informal, un cocktail, un cierre de evento, una comida informal (de pie). Se pueden incluir los buffets a los lados o en islas. MONTAJE: TIPO CENA DE GALA Este tipo de Montaje es similar al cocktail pero con sillas y puestos en las mesas. Bodas cenas, para cualquier tipo de celebración...
    531 Palabras 3 Páginas
  • geografia
    versatilidad, su organización y servicio pueden ser muy variados las formas en que se presente: Para una mejor comprensión del servicio del "buffet" este debe ser analizado en sus cuatro partes importantes: - Local - Montaje - Servicio de alimentos - Servicio de bebidas. LOCAL: No teniendo la...
    5124 Palabras 21 Páginas