• CORTE Y PORCIONADO CARNE DE CERDO
    1. Mediante una visita a un supermercado de carnes, observe y anote los diferentes cortes de cerdo ofrecidos al consumidor. En un supermercado, normalmente los cortes de cerdo que ofrecen al consumidor son: Carne Pulpa Lomo Pernil ...
    467 Palabras 2 Páginas
  • Industria Panificadora
    la calidad de carne de cerdo debido a los efectos del estrés agudo Ante Mortem: una visión general abstracto La incidencia de la carne de mala calidad asociada con el estrés agudo ante mortem es una condición que afecta gravemente a la cadena de producción de carne de cerdo, por lo que la prevención...
    6156 Palabras 25 Páginas
  • Cerdos
    Carne Porcina 04/09  CALIDAD DE LA CARNE DE CERDO       Actualmente el mercado de la carne de cerdo está demandando un producto exigido por el consumidor que reúna una serie de características o combinación de factores, como son: comestible, nutritivo y saludable. La calidad de cualquier producto...
    1899 Palabras 8 Páginas
  • La calidad de la carne de cerdo
    093SO281 CARRERA: GESTION EMPRESARIAL SEMESTRE: PRIMERO TRABAJO: LA CALIDAD DE LAS CARNES DE CERDO INTRODUCCIÓN Uno de los eslabones de la cadena productiva del cerdo más importante y significativo es la comercialización. Pero para el productor este aspecto ha incidido notablemente...
    2919 Palabras 12 Páginas
  • Salud
    MOVIMIENTO Lic. Hugo Cerdán Cueva Magister © Terapia Manual Ortopédica Plano medial ó sagital Divide al cuerpo en dos mitades iguales desde el punto de vista morfológico externo: Derecha e izquierda. A cada mitad se le denomina lado ó hemicuerpo Lic. Hugo Cerdán Cueva Magister © Terapia...
    2588 Palabras 11 Páginas
  • Zootecnista
    Síndrome Estrés Porcino Porcine Stress Syndrome INTRODUCCION En la actualidad, la optimización en la producción porcina y la selección de carne de cerdo de calidad, deben ir acompañadas de la aplicación de la biotecnología del ácido desoxirribonucleico (ADN). La biotecnología del ADN presenta grandes...
    7194 Palabras 29 Páginas
  • Fibras Musculares Del Cerdo
    LAS FIBRAS MUSCULARES ESQUELÉTICAS Y LA PRODUCCIÓN DE CARNE EN EL CERDO Graziotti, G.*, Ríos, C.* y Basso, L.**. 2000. Rev. Arg. de Prod. Animal, Bs. As., 20(2):145-159. *Área de Anatomía, Depto. de Fisiología y Ciencias Básicas. Fac. Cs. Vet., UBA, Argentina. **Cátedra de Porcinotécnia, Depto. de...
    7335 Palabras 30 Páginas
  • Taller de carnes
    presenta de forma clara y sencilla la forma en que se elaboran diversos productos que se derivan de la carne, aquí se basa principalmente en la carne del cerdo. Se trataran los procesos que corresponden ala materia y que son los que se verán en el semestre. Aquí se empieza desde lo mas básico que son definiciones...
    5410 Palabras 22 Páginas
  • carnes
     “CARNE DE CERDO EN LA INDUSTRIA CARNICA” ASIGNATURA: Tecnología de Productos Cárnicos. Docente: Ing. Abraham Ygnacio Santa Cruz. NOMBRES Y APELLIDOS: Elmer Joe Arroyo Carrasco. Jesús Alberto Carrasco Bocanegra. Berenize Juárez Salazar. Ángela Rojas Mera. CICLO: ...
    2017 Palabras 9 Páginas
  • Cerdos Magros
    Cerdos magros Son la última reivindicación ganadera: pese a su fama de generadores de colesterol y grasas, estudios recientes demuestran que proveen carnes más sanas que vacas y pollos. Dónde y cómo se producen en esta nota publicada en el revista El Federal. Eso de llamar âchanchoâ, por ejemplo...
    4528 Palabras 19 Páginas
  • Monografias de cerdos
    diciendo que derivan de una mezcla entre Sus scrofa y Sus vitatus en distintas proporciones. Existe una clara diferencia entre el cerdo salvaje (jabalí) y el doméstico, el cerdo domestico posee 2 cromosomas mas que el salvaje. Hoy en día los valores productivos de las distintas razas, se deben más a las...
    5588 Palabras 23 Páginas
  • Cerdos
    ) UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID Facultad de Veterinaria ESTUDIO DE LA FRACCIÓN LIPÍDICA DE CERDOS MANTENIDOS EN MONTANERA O ALIMENTADOS CON PIENSOS SUPLEMENTADOS CON COBRE, VITAMINA E O DISTINTOS TIPOS DE GRASA. Ana Rey Muñoz 1999 ACTA DEL GRADO DE DOCTOR Reunido el Tribunal axaminador...
    15985 Palabras 64 Páginas
  • Bicentenario colombia
    1.8. PROPIEDADES DE LA CARNE DE CERDO. Las creencias de las personas han considerado la carne de cerdo como un alimento con altos contenidos calóricos y además se le ha catalogado como causante de enfermedades cardiovasculares por los contenidos de colesterol. La falta de conocimiento de las características...
    3190 Palabras 13 Páginas
  • Carne porcino y ovino
    APLICACIONES GASTRONÓMICAS 9. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES 9.1. La carne de cerdo y su valor nutricional. 9.2. La carne de cordero y su valor nutricional. 1. INTRODUCCIÓN La carne es el tejido animal, principalmente muscular, que se consume como alimento. Se trata de una clasificación coloquial y comercial...
    8756 Palabras 36 Páginas
  • Miopatologia
    UNIDAD VI. PATOLOGÍA DEL SISTEMA MUSCULOESQUELÉTICO I. PATOLOGÍA DE LOS MÚSCULOS ESQUELÉTICOS 1.Resumen de la estructura histológica del músculo La función esencial del músculo estriado es la contracción. Constituido por la reunión de células contráctiles, agrupadas en fascículos que son las...
    1827 Palabras 8 Páginas
  • sumano de farmacologia
    ES LA CISTICERCOSIS PORCINA? La cisticercosis es una enfermedad asociada a la fase larval de una tenia. El Cisticercus cellulosae puede afectar a cerdos, perros y humanos. El hecho de que en humanos el cisciterco se pueda encontrar en el cerebro y causar graves problemas, llegando a ceguera y muerte...
    465 Palabras 2 Páginas
  • Triquinosis
    como bondiolas y chorizos de cerdos, que estaban contaminados por parásitos. La triquinosis es una enfermedad causada por el consumo de carne mal cocida, que contiene quistes de Trichinella spiralis, un parásito que puede encontrarse en la carne de animales como el cerdo y el caballo. Cuando una persona...
    1951 Palabras 8 Páginas
  • Enfermedades Causadas Por Deficiencias Nutricionales
    Distrofia muscular grave y severa en terneras en el momento del parto que consumía una dieta deficiente en selenio y vitamina E, esporádicamente en caballos adultos con deficiencia de selenio la distrofia del miocardio que se presenta más común en cabras y una forma subaguda la distrofia muscular esquelética...
    2754 Palabras 12 Páginas
  • Calidad Carne Porcina
    | Página | 2 | Desarrollo | Página | 3 | 1. Desarrollo de ganadería porcina en Argentina. | Página | 3 | 2. Composición de la carne de cerdo. | Página | 4 | 3. Concepto de calidad para el frigorífico. | Página | 5 | 4.1. Calidad de la canal. | Página | 5 | 4.2. Calidad...
    3611 Palabras 15 Páginas
  • Cysticercus cellulosae
    Cysticercus Cellulosae en carne de cerdos, Técnicas para eliminarlo Publicado el: 02/01/2013 Autor/es: Pablo Enrique More Espinoza. Director Filial Piura, Patronato Gastronómico del Perú (7602) (8) Resumen El presente trabajo monográfico, tiene por finalidad contribuir a la salud pública...
    10054 Palabras 41 Páginas