• Lacteos
    LECHES FERMENTADAS DEFINICIÓN Los productos fermentados de la leche, denominados también lácteos fermentados, son productos lácteos procedentes de los cultivos lácticos debido a la acción de las bacterias del ácido láctico (Lactobacillales) tales como los Lactobacillus, Lactococcus, y el...
    1772 Palabras 8 Páginas
  • Leche y sus derivados
    nueva gama de productos: productos fermentados de la leche gracias a la acción de las bacterias de la familia Lactobacillales (bacterias del ácido láctico). Algunas poblaciones como los escandinavos poseen una gran tradición en el uso de productos lácteos fermentados. Por regla general se producen...
    3668 Palabras 15 Páginas
  • Lacteos
    . Requisitos • INEN 0729: Leche y productos lácteos. Determinación del colesterol • INEN0732:Leche y productos lácteos. Determinación del calciferol (vitaminaD) • INEN0734:Leche y productos lácteos. Determinación de bacterias aerobias • INEN 1552:Leche. Determinación de las impurezas...
    542 Palabras 3 Páginas
  • Microbiologia
    en la salud, como en la flora intestinal, como en el sistema inmunológico, para prevenir cáncer y la hipertensión, es por ello que es recomendable consumir productos lácteos. Bacterias lácticas: Importancia en alimentos y sus efectos en la...
    988 Palabras 4 Páginas
  • Bachillerato
    * Lavarse las manos * Consumir productos lácteos bien pasteurizados | | Nombre: Vibrio vulnificus | | Enfermedad: Gastroenteritis causada por Vibrio | Información: Estas bacterias se hallan en las aguas donde se capturan los mariscos, pueden crecer muy rápido. | Alimentos potencialmente...
    1896 Palabras 8 Páginas
  • Taxonomía - Microbiologia General
    Flagelo Citoplasma Vesícula Plásmido Nucloide Membrana plasmática Wikipedia FORMAS BACTERIANAS BACTERIAS PROTEOBACTERIAS (BACTERIAS PURPURAS) Deriva del nombre del Dios griego Proteus el cual podía cambiar de forma. α, β, γ ,δ y ε.  Es el grupo de bacterias más grande e importante...
    4013 Palabras 17 Páginas
  • proyecto
    sobre bacterias lácticas, logró aislar y cultivar el Lactobacillus Casei, mismo que fortaleció para sobrevivir a jugos gástricos y bilis; esta bacteria benéfica recibe el nombre de Lactobacillus casei Shirota, en honor el Dr. Minoru Shirota. Entre algunos de los productos que contienen lactobacilos...
    3924 Palabras 16 Páginas
  • Los probioticos
    bacterias probióticas que han sido definidas correctamente, en las cuales existe bastante literatura científica. Solamente se mencionan cepas utilizadas en varios países diferentes. Lactobacillus casei Shirota (o LCS), de Yakult y es utilizada en el producto con el mismo nombre Lactobacillus rhamnosus...
    1614 Palabras 7 Páginas
  • Propiedades Organolepticas De La Leche
    .-FUNDAMENTOS TEORICOS Yogur, producto lácteo fermentado, semilíquido, considerado un alimento saludable. Se elabora con leche entera o descremada, cocida y concentrada por evaporación. La fermentación se consigue añadiendo a ésta cultivos de dos bacterias, Lactobacilos acidophilus y Streptococcus...
    1274 Palabras 6 Páginas
  • Trabajo
    productos lácteos fermentados (el más conocido en esta categoría es el yogur –leche fermentada por la acción delas bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptoccocus thermophilus), que, si se incorporan en la dieta normal, pueden restablecer o mantener ese equilibrio bacteriano, pues su composición...
    3984 Palabras 16 Páginas
  • lactobacilos
    bacterias lácticas, logró aislar y cultivar el Lactobacillus Casei, mismo que fortaleció para sobrevivir a jugos gástricos y bilis; esta bacteria benéfica recibe el nombre de Lactobacillus casei Shirota, en honor el Dr. Minoru Shirota. Entre algunos de los productos que contienen lactobacilos, se...
    3880 Palabras 16 Páginas
  • que es word
    responsable de millones de casos al año de enfermedades transmitidas por alimentos; Origen: huevos crudos y mal cocidos, pollos y carnes mal cocidas, productos lácteos, mariscos, frutas y vegetales Staphylococcus aureus Esta bacteria produce una toxina que causa vómitos al poco tiempo de ser ingerida...
    787 Palabras 4 Páginas
  • Elaboraciòn de yogurt
    INFORME Nº 3: “ELABORACION DE YOGURT” INTEGRANTES: 17 de octubre de 2008. INTRODUCCION La elaboración de productos lácteos como el yogurt se remonta hace más de 4500 años, estos antiguos pueblos transportaban leche en bolsas de piel de cabra y se...
    1225 Palabras 5 Páginas
  • Lacto Bacilos
    porque secretan acido láctico, no porque solamente puedan provenir de medios lacteos. De hecho, las bacterias prebióticas pueden crecer de mejor manera en medios distintos a los lácteos. Los productos que contienen lacto bacilos no deben ser ingeridos en cantidades exageradas, pues se altera la flora...
    945 Palabras 4 Páginas
  • Probioticos
    a pH 2.5. Lb. casei cepa Shirota mostró ser más resistente a los jugos gástricos que cualquier otra bacteria láctica empleada en la elaboración de productos lácteos, sin embargo, muestra una disminución en su número en un pH de 3.0. Los ácidos deoxicólico y ácido quenodeoxicólico, que son el...
    1501 Palabras 7 Páginas
  • trwe
    búlgaros es el yogurt que es uno de los principales productos que usan a estas bacterias, además de estas bacterias existen otras quien pertenecen a la familia de los lactobacilos El kéfir es un producto lácteo fermentado probiótico, originado en la región del Cáucaso. También reciben este nombre los...
    1261 Palabras 6 Páginas
  • Bulgaros
    alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos, proporcionan efectos beneficios a nuestro cuerpo. Los mas comunes y conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos. El yogurt existe desde hace más de cuatro mil años, es conocido por sus cualidades terapéuticas, y...
    1490 Palabras 6 Páginas
  • Medios de comunicacion
    ALIMENTARIA. La absorción de nutrientes y ayudan al sistema de defensas, todo ello gracias a la benéfica acción de lactobacilos o bacterias lácticas que trabajan armónicamente con la flora intestinal.  Yakult: Producto lácteo fermentado que contiene más de 8000 millones de Lactobacillus casei...
    2384 Palabras 10 Páginas
  • pollo ahumado
    de conservación de los alimentos. La industria láctea es la principal usuaria de estos microorganismos. Se aplican como cultivos que se inoculan en la leche como fermentos, permitiendo obtener productos de alta calidad. Fermento: Es un cultivo de cepas de especies de microorganismos útiles (las...
    2214 Palabras 9 Páginas
  • Introduccion
    bacterias prebióticas pueden crecer de mejor manera en medios distintos a los lácteos. -PRODUCTOS QUE UTILIZAN LACTOBACILOS Los productos que contienen lacto bacilos no deben ser ingeridos en cantidades exageradas, pues se altera la flora intestinal. *Nombre del producto En México, el producto...
    331 Palabras 2 Páginas