• Quimica
    . DERIVADOS LÁCTEOS: Los diferentes productos elaborados a base de leche o sus componentes, y otros ingredientes funcionalmente necesarios para su elaboración, mediante procesos tecnológicos específicos para cada uno de ellos, cuyo contenido de leche en volumen no debe ser menor del 50...
    8004 Palabras 33 Páginas
  • ALIMENTOS LACTEOS
    confusión, pues sus nombres aunque parecen iguales no lo son. La NOM 185 define lácteo fermentado al producto elaborado a partir de leche que, dentro de su proceso de elaboración involucra el crecimiento y desarrollo de microorganismos específicos (bacterias lácticas). Y en base a esta definición...
    407 Palabras 2 Páginas
  • Lactobacilos
    pastelitos. METODOLOGÌA DE USO PARA ALGUNOS PRODUCTOS Productos lácteos: Los productos lácteos elaborados incluyen leche fermentada, queso y mantequilla y son producidos por el tipo láctico de fermentación en que participan bacterias del género S. Lactis y el género Lactobacillus. Desde los...
    3417 Palabras 14 Páginas
  • Antecedentes Historia Sobre Uso Y Métodos De Utilización De Los Lactobacilos En La Industria Alimentaria Y De Salud En México - Como Se Obtienen Los Lactobacilos - Como Ha Cambiado La Forma De Utilizar A Los
    • Introducción • Antecedentes • Objetivo • Descripción de la investigación realizada • Análisis • Conclusión Introducción Sobre lactobacilos - descripción y tipos de lactobacilos - Origen - ¿Cuál es su utilidad para la sociedad? Sobre Productos que utilizan lactobacilos - Nombre del...
    1620 Palabras 7 Páginas
  • Tareas
    productos lácteos contienen bacterias lácticas vivas, a menos que se haya procedido a su pasteurización tras la fermentación. Yogur Yogurt es el término turco para la «leche» que ha sido fermentada hasta lograr una forma final de masa semilíquida. El yogur permaneció desconocido en gran parte de...
    1780 Palabras 8 Páginas
  • Microorganismos
    alimentos lácteos. Algunos productos en los que se utilizan son yogures, leches fermentadas y derivados de la leche (queso y margarinas). Los probióticos más estudiados y utilizados son las bacterias ácido-lácticas o "Lactobacilos" y las "Bifidobacterias". Estas son variedades habituales en el tracto...
    1733 Palabras 7 Páginas
  • Lacteo
    escandinavos poseen una gran tradición en el uso de productos lácteos fermentados. Por regla general se producen en la leche tres tipos de fermentaciones: la primera es una fermentación láctica, donde mediante las bacterias lácticas se consumen los azúcares de la leche; la segunda ataca los albuminoides de la...
    6236 Palabras 25 Páginas
  • ensayo
    acción de las bacterias de la familia Lactobacillales (bacterias del ácido láctico). Algunas poblaciones como los escandinavos poseen una gran tradición en el uso de productos lácteos fermentados. Por regla general se producen en la leche tres tipos de fermentaciones: la primera es una fermentación...
    3916 Palabras 16 Páginas
  • Lactobasilos
    : Nombre del producto: Yakult es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a nuestra salud. Cada frasco de Yakult contiene más de 8,000 millones de Lactobacillus casei Shirota que son capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal. Tipo de...
    2753 Palabras 12 Páginas
  • lactobacilos
    INTRODUCCION: Tipo y descripción de la célula a la que pertenecen: Lactobacilos búlgaros, nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias. Su origen es de los lácteos y de las harinas. Los lactobacilos se obtuvieron por accidente en la descomposición de la leche. Actualmente...
    888 Palabras 4 Páginas
  • LactoBacilos
    virus. Lactobacillus casei (casei Shirota y casei DN114).   Esta familia de bacterias lácticas disminuye el riesgo de padecer cáncer de colon y, También se ha observado su efectividad al reducir problemas de acidez estomacal. Lactobacillus helveticus. Se encuentra en fermentos lácteos y quesos...
    3596 Palabras 15 Páginas
  • Bebida lactea
    " o "producto lácteo fermentado”. Estos productos, además de que ofrecen agregar diversas bacterias benéficas y con ello favorecer el equilibrio de las poblaciones bacterianas de nuestra flora intestinal, son de fácil digestión y producen ácido láctico, que impide la proliferación de bacterias...
    1312 Palabras 6 Páginas
  • Próbioticos
    , así igualmente los prebióticos, ya que se complementan mutuamente. La cantidad de alimentos que contienen estas bacterias beneficiosas son bastantes, es por eso que podemos estar constantemente siendo favorecidos por ellos ya sea en lácteos, pescados o medicamentos. El mercado de los productos...
    1312 Palabras 6 Páginas
  • todos amamos a arashi
    palabra de origen griego que significa "a favor de la vida". Bajo este concepto se denomina a los preparados que contienen bacterias benéficas y que al incorporarlos en los procesos de elaboración de productos lácteos, embutidos y nutracéuticos, mejoran su calidad y desplazan a bacterias patógenas...
    3654 Palabras 15 Páginas
  • Fermentacion de la leche
    ) • piimä y viili (Finlandia) • amasi (Sudáfrica) Cuadro comparativo Producto Nombres alternativos Contenido graso Vida conserva (a 4 °C) Agente de fermentación Descripción Queso 1-75% varios una variedad de bacterias y/o mohos una variedad de productos lácteos sólidos fermentados. Crème...
    546 Palabras 3 Páginas
  • Lactobacilos
    alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos, proporcionan efectos beneficios a nuestro cuerpo. Los más comunes y conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos, donde se añaden bacterias como los lactobacilos (lactobacillus), las bifidobacterias (bifidobacterium) y...
    1671 Palabras 7 Páginas
  • Fruta
    El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) solo admite la forma 'yogur'[cita requerida]) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual...
    2136 Palabras 9 Páginas
  • Bacilos
    animal que los posea. Probiótico es una palabra de origen griego que significa "a favor de la vida". Bajo este concepto se denomina a los preparados que contienen bacterias benéficas y que al incorporarlos en los procesos de elaboración de productos lácteos, embutidos y nutracéuticos, mejoran su...
    2450 Palabras 10 Páginas
  • CODIGOS
    acción de bacterias ácidas. Las bacterias ácido-lácticas se han empleado para fermentar o crear cultivos de alimentos durante al menos 4 milenios. Su uso más corriente se ha aplicado en todo el mundo a los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla, el kéfir y el...
    627 Palabras 3 Páginas
  • El reino vegetal
    espontáneamente en los alimentos de origen lácteo y viviendo en simbiosis (asociación) con el resto de bacterias habituales del intestino humano sin dar lugar a infecciones.  * Sobre productos que utilizan lacto bacilos: * Nombre del producto: Sofúl, es un yogur probiótico producido...
    1521 Palabras 7 Páginas