• Derivados Lacteos
    lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se han sometido a fermentación láctica (un ejemplo son los yogures), otros por el contrario sufren un proceso mecánico de concentración de su contenido graso (mantequillas). A veces es posible un proceso combinado...
    6943 Palabras 28 Páginas
  • Lacteos
    fácilmente en el agua. A algunas de estas leches descremadas instantáneas en polvo se les añaden las vitaminasA y D. Para que sea clasificada como leche de calidad superior por el USDA (Grado Extra), esta leche deberá tener un sabor dulce y agradable y un color natural. Deberá disolverse inmediatamente cuando...
    2811 Palabras 12 Páginas
  • Gloria Pruductos
    1. Contenido de materia grasa de los productos lácteos El USDA ha establecido normas para clasificar los siguientes alimentos según su grado de calidad: la mantequilla, los quesos Cheddar, Colby, Monterey y Suizo, y la leche en polvo descremada instantánea. La Administración de Alimentos y Drogas (FDA...
    4000 Palabras 16 Páginas
  • llao llao
    o/) LlaoLlao se dedica a elaborar y vender yogur helado, hecho con leche desnatada y los mejores ingredientes. A su vez, añade al yogur complementes de gran calidad. Tanto el yogur como los complementos se realizan en el establecimiento. Es más, el yogur se hace en el mismo momento de pedirlo. LlaoLlao...
    813 Palabras 4 Páginas
  • Los Lacteos
    cómico Anaxándridas llama los 'comedores de mantequilla'.[7] En cambio, aprecian los productos lácteos. Se sirve como postre lo que debía parecerse al yogur, en griego πυριατή.[8] Sobre todo, el queso (griego τυρός, túros), de cabra o de oveja, era un alimento básico. Se la vende en distintas tiendas según...
    8460 Palabras 34 Páginas
  • lacteos
    Tipología de lácteos 4.1 Lácteos sin fermentación 4.1.1 Leche 4.1.2 Mantequilla y margarina 4.1.3 Postres helados 4.1.4 Otros lácteos no fermentados 4.2 Lácteos con fermentación 4.2.1 Yogur 4.2.2 Queso 4.2.3 Otros fermentos lácteos 5 Posturas sociales 6 Cuestiones sobre la salud 6.1 Nutrición ...
    8728 Palabras 35 Páginas
  • Lacteos
    cómico Anaxándridas llama los 'comedores de mantequilla'.7 En cambio, aprecian los productos lácteos. Se sirve como postre lo que debía parecerse al yogur, en griego πυριατή.8 Sobre todo, el queso (griego τυρός, túros), de cabra o de oveja, era un alimento básico. Se la vende en distintas tiendas según...
    9089 Palabras 37 Páginas
  • Venta de yogures helados y helados
    YOGURTERÍA O VENTA DE YOGURES HELADOS Y HELADOS Este modelo de negocio se basa en la introducción del consumo de yogur helado, en los hábitos alimentarios, como manera de desestacionalizar el consumo de productos fríos durante los meses de otoño e invierno. El yogur se sirve a una temperatura entre...
    860 Palabras 4 Páginas
  • Leche y derivados
    vaca padece una infección, la síntesis de leucocitos polimorfonucleares se dispara ya que éstos se encargan de atacar a bacterias y virus. 3.6.3.1 Normas higiénicas en explotaciones agropecuarias Básicamente se dirigen a grandes explotaciones, destacándose las siguientes: - Toda explotación en...
    3818 Palabras 16 Páginas
  • Protocolo De Productos Lacteos
    de elaboración de leches de consumo, evaporadas, en polvo, condensadas y de nata, mantequilla, helados y similares. UC0303_2: Conducir y controlar las operaciones de elaboración de postres lácteos, yogures y leches fermentadas. UC0304_2: Conducir y controlar las operaciones de envasado y acondicionamiento...
    21520 Palabras 87 Páginas
  • Lacteos
    lácteos es diferente según el proceso que se haya realizado; por ejemplo algunos de ellos se han sometido a fermentación láctica (un ejemplo son los yogures), otros por el contrario sufren un proceso mecánico de concentración de su contenido graso (mantequillas). A veces es posible un proceso combinado...
    4981 Palabras 20 Páginas
  • Tecnología De Lácteos Derivados Lácteos Yogurt Y Arequipe
    elaboración. 9. Almacenamiento de los productos. 10. Empaque y embalaje de los productos elaborados. 11. Diagrama de flujo. 12. Control de calidad de los productos elaborados. 13. Pruebas fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales de los productos elaborados. 14. Tendencia en el mercado...
    3497 Palabras 14 Páginas
  • elaboracion de yogurg
    El yogur (también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt) es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche. Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcar de la leche)...
    4981 Palabras 20 Páginas
  • “Evaluación del almidón de garbanzo como estabilizante en la elaboración de yogurt natural”
    ANTECEDENTES teóricos Pauletti, Rozycki, Sabbag, (2003),  Efecto de la adición de varios gelificantes. Se estudió la evaluación de consistencia en el yogur batido y su variación en función del agregado de concentraciones variables de almidón, gelatina y pectina de alto metoxilo. A tal fin se utilizó un...
    3040 Palabras 13 Páginas
  • Analsis
    ELABORADOR DE HELADOS DATOS GENERALES DEL CURSO 1. FAMILIA PROFESIONAL: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS AREA PROFESIONAL INDUSTRIAS LACTEAS 2. DENOMINACION DEL CURSO: ELABORADOR DE HELADOS 3. CODIGO: IAIL30 4. CURSO: OCUPACION 5. OBJETIVO GENERAL: Al finalizar el...
    3989 Palabras 16 Páginas
  • Productos lacteos
    en regla general por aportar gran cantidad de calcio, proteínas de alta calidad, vitaminas A y D. El hecho de que el calcio esté unido a la proteína caseína y el contenido en vitamina D, hace que este calcio sea más biodisponible. Su calidad, comestibilidad, valor nutritivo, conveniencia e información en la...
    11913 Palabras 48 Páginas
  • appcc
    fluida, helados y yogur en la Planta de Lácteos de Zamorano Ulises Francisco Castilblanco Moreno Néstor Ulises Zamora González ZAMORANO Carrera de Agroindustria Diciembre, 2005 i ZAMORANO CARRERA DE AGROINDUSTRIA Portadilla Elaboración de manual APPCC para leche fluida, helados y yogur...
    26424 Palabras 106 Páginas
  • Haccp leche
    fluida, helados y yogur en la Planta de Lácteos de Zamorano Ulises Francisco Castilblanco Moreno Néstor Ulises Zamora González ZAMORANO Carrera de Agroindustria Diciembre, 2005 i ZAMORANO CARRERA DE AGROINDUSTRIA Portadilla Elaboración de manual APPCC para leche fluida, helados y yogur...
    27305 Palabras 110 Páginas
  • Lacteos
    La mantequilla es conocida, pero también poco empleada. En cambio, aprecian los productos lácteos. Se sirve como postre lo que debía parecerse al yogur. Sobre todo, el queso de cabra o de oveja, era un alimento básico. Los lácteos fueron denominados «carnes blancas» y eran accesibles a las clases...
    6709 Palabras 27 Páginas
  • temo
    .......................................................................................................................6 CAPÍTULO 1. PANORAMA DEL HELADO ....................................................................................................8 1.1. RESUMEN EJECUTIVO .......................
    6201 Palabras 25 Páginas